海產(chǎn)品加工魚糜廢水處理技術(shù)研究

華泓達(dá)，劉思佳

（浙江仁欣環(huán)科院有限責(zé)任公司，浙江 寧波 315171）

我國作為一個水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，在海產(chǎn)品加工領(lǐng)域有了長足發(fā)展，因此我國海產(chǎn)品加工企業(yè)非常多。通常將海產(chǎn)品加工分為兩種類型，分別是對海產(chǎn)品原料的加工以及二次加工。其中對原料加工需要大量的水，因此不會產(chǎn)生濃度較高的污染物質(zhì)。但是二次加工不需要加入過多的水，所以產(chǎn)生的廢水污染物濃度極高并且對其進(jìn)行處理是非常困難的。這類廢水中含有很多蛋白質(zhì)、COD等物質(zhì)，這也給海產(chǎn)品加工廢水的處理帶來了極大阻礙。隨著海產(chǎn)品加工魚糜廢水的排放量越來越大，造成的環(huán)境污染也越來越嚴(yán)重，因此加強(qiáng)對魚糜廢水的回收、利用和處理是非常關(guān)鍵的，既可以有效改善環(huán)境污染問題，又可以帶來最佳的經(jīng)濟(jì)效益。基于此，開展對海產(chǎn)品加工魚糜廢水的處理技術(shù)研究是非常有必要的。

1 魚糜廢水的來源及其特點(diǎn)

魚糜作為一種新型的水產(chǎn)品食品原料已經(jīng)成為了海產(chǎn)品生產(chǎn)過程中重要的內(nèi)容，其也是魚丸、魚香腸、魚排等日常食品的主要原料。我國很多漁業(yè)資源豐富的沿海地區(qū)建有大量的魚糜生產(chǎn)工廠，根據(jù)魚類的不同可以將魚糜生產(chǎn)的類型劃分為粗漿、細(xì)漿，因其生產(chǎn)類型不同也會產(chǎn)生不同水量、水質(zhì)的廢水。海產(chǎn)品魚糜的生產(chǎn)流程為：先對新鮮的魚肉進(jìn)行采集，隨后經(jīng)過漂洗、拌餡等操作再將之制熟。這一系列流程過程中會產(chǎn)生一些魚糜廢水，主要包括清洗魚肉的廢水、壓榨廢水、混合廢水等[1]。除此之外，清洗機(jī)臺也會產(chǎn)生大量的低濃度廢水，一般情況下生產(chǎn)1 t魚糜會產(chǎn)生將近25 t廢水。

2 工程概況

以我市某一海產(chǎn)品加工廠為例，對其生產(chǎn)加工的各種魚糜產(chǎn)生的廢水進(jìn)行研究，其中包括對各類魚、蝦、章魚等海產(chǎn)品的深加工。為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，這個加工廠建設(shè)了污水處理站，根據(jù)海產(chǎn)品加工的實(shí)際生產(chǎn)量以及廢水排放量，對污水處理站的廢水處理技術(shù)進(jìn)行分析。此加工廠的實(shí)際產(chǎn)生的廢水量大約為120 m3/d，污水處理站每日連續(xù)不斷使用生化方式處理污水，同時輔以每日連續(xù)8 h的物化處理，嚴(yán)格按照國家規(guī)定的出水排放標(biāo)準(zhǔn)完成處理工作[2]。為了更好的研究魚糜廢水處理技術(shù)的特點(diǎn)，相關(guān)技術(shù)人員在加工廠的生產(chǎn)高峰期對各個車間進(jìn)行了調(diào)查研究，從而對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的排污情況更加掌握，以此為基礎(chǔ)制定了詳細(xì)的水質(zhì)取樣策略：在生產(chǎn)高峰期時，連續(xù)兩次在固定時間對排污現(xiàn)場進(jìn)行觀察并取樣，從而確定這個加工廠魚糜廢水水質(zhì)特點(diǎn)，為以后的檢測和實(shí)驗(yàn)打下基礎(chǔ)。

3 海產(chǎn)品加工魚糜廢水處理技術(shù)研究

3.1 處理流程

根據(jù)這個海產(chǎn)品生產(chǎn)加工廠排放的魚糜廢水水質(zhì)特點(diǎn)，污水處理站制定了處理流程：首先將廢水排放入隔油池，經(jīng)過隔油處理排除廢水中的油脂后，廢水自流經(jīng)過格柵井排除其中的固體懸浮物，然后用水泵將廢水提升至滾筒篩，對廢水中的細(xì)小懸浮物進(jìn)行處理，處理后將廢水排入到預(yù)曝氣調(diào)節(jié)池，實(shí)現(xiàn)對廢水水質(zhì)、水量的調(diào)整，再使用水泵泵入反應(yīng)池進(jìn)行反應(yīng)后排入沉淀池進(jìn)行沉淀，排出廢水中的可溶性蛋白質(zhì)，再將廢水排入混凝池、絮凝池連續(xù)處理[3]，再次排入沉淀池沉淀，將其中無法溶解的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為可溶性有機(jī)物，沉淀后使用水解酸化池進(jìn)行處理，再經(jīng)過UASB、缺氧池、生物接觸氧化池、二沉池、沙濾池以及清水池處理，最終達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 預(yù)處理技術(shù)

3.2.1 隔油池處理

魚糜廢水中含有大量的油脂，為了避免在后續(xù)處理過程中油脂堵塞影響處理效率，必須采取有效手段率先處理掉廢水中的油脂，以此來降低后續(xù)處理系統(tǒng)的壓力。例如：污水處理站所使用的處理方式為平流式隔油池，分為三格，其水深約為1 m，過水速度約為35 m2/s，每格還設(shè)置了污泥斗。隔油池表面存在的浮油需要定期由專人清理，池中的沉渣要進(jìn)行脫水處理，脫水后形成的魚蛋白可以出售給魚粉廠進(jìn)行營利。

3.2.2 格柵井和滾筒篩處理

海產(chǎn)品生產(chǎn)加工廠污水處理站設(shè)置的格柵井柵條間隙為20 m2，廢水通過速度約為0.8 m2/s，通過設(shè)置粗格柵可以有效去除一些大塊固體顆粒物；滾筒篩篩板長度約為240 cm，篩板與篩板之間的間隙大約為3 m2[4]，可以對一些魚皮等細(xì)小的固體顆粒物進(jìn)行篩除，從而減輕后續(xù)處理工作的壓力。

3.2.3 預(yù)曝氣調(diào)節(jié)池處理

針對魚糜廢水水質(zhì)和水量特征，污水處理站專門設(shè)置了預(yù)曝氣調(diào)節(jié)池，從而實(shí)現(xiàn)了對廢水水量、水質(zhì)的調(diào)節(jié)，同時通過對廢水的曝氣攪拌，可以實(shí)現(xiàn)對廢水水溫的提升，以此來確保后續(xù)的廢水處理工作能夠穩(wěn)定進(jìn)行。

3.2.4 反應(yīng)池、沉淀池處理

應(yīng)用調(diào)節(jié)池和反應(yīng)池可以有效控制廢水的pH值，從而實(shí)現(xiàn)對酸性蛋白質(zhì)的最大化沉淀。相關(guān)技術(shù)人員在反應(yīng)池中加入一些CaCl2使之與魚肉中的蛋白相結(jié)合，從而改變魚肉形狀，使其更加快速的脫除水分，從而變硬并沉淀，與此同時，還可以進(jìn)一步去除廢水中含有的磷酸鹽等成分[5]。通常情況下，廢水需要在反應(yīng)池中停留半小時左右，隨后自流進(jìn)入沉淀池。

3.2.5 混凝池、絮凝池以及沉淀池處理

由于廢水中的磷含量比較高，因此污水處理站采用的除磷方式為化學(xué)除磷，既可以有效控制廢水中的pH值，又可以實(shí)現(xiàn)堿性蛋白的最大程度沉淀。魚糜廢水在混凝池、絮凝池中的停留時間約為10～25分鐘。

3.3 二級生化處理技術(shù)

3.3.1 水解酸化池和USAB池處理

魚糜加工完成后會產(chǎn)生大量的廢水，雖然經(jīng)過上述處理之后可以有效去除大部分油脂和大塊固體懸浮物，但排出的廢水中仍然含有一些雜質(zhì)。廢水經(jīng)過預(yù)處理后若直接進(jìn)入USAB池處理，就會帶來極大的壓力，進(jìn)而影響平穩(wěn)運(yùn)行。正因如此，所以必須在USAB池處理魚糜廢水之前另加水解酸化池處理環(huán)節(jié)，以實(shí)現(xiàn)對廢水的再次處理，降低了USAB池的處理壓力，以此提升廢水的可生化性以及處理效率。水解酸化池使用的是升流式，廢水在其中停留時間長達(dá)8小時。

3.3.2 缺氧池和生物氧化處理

魚糜廢水在缺氧池中停留約10小時，因其水質(zhì)、水量等因素的影響，在缺氧池中的處理波動較大。因此，可以采用生物氧化池，廢水會在其中停留滿24小時，此時氣與水的比例約為16：1。

3.4 污泥處理技術(shù)

魚糜廢水經(jīng)過以上環(huán)節(jié)處理之后容易產(chǎn)生大量污泥，是非常嚴(yán)重的環(huán)境污染因素，會產(chǎn)生嚴(yán)重的臭氣污染，因此必須采取有效手段對其進(jìn)行處理和回收。其中二沉池采用的污泥處理設(shè)備是離心脫水機(jī)，可對魚糜廢水中的魚蛋白進(jìn)行提取。經(jīng)過處理之后產(chǎn)生的污泥則可直接排入存儲池中，定期使用泵提升污泥至壓濾機(jī)，通過脫水處理后的污泥變?yōu)榇髩K固體，可以外包專業(yè)的公司進(jìn)行處理。

3.5 臭氣處理技術(shù)

魚糜廢水處理之后除了產(chǎn)生污泥，還會產(chǎn)生一些污染性臭氣，因此臭氣的處理也非常重要。魚糜廢水處理中產(chǎn)生臭氣的主要環(huán)節(jié)就在于USAB池，污泥處理過程中產(chǎn)生臭氣的主要原因是魚糜廢水中的氨氣、硫化氫、甲烷等元素[6]。污水處理站主要采取廢氣生物濾塔進(jìn)行處理，處理后的氣體需要達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求才能進(jìn)行排放。

4 結(jié)論

綜上所述，對于海產(chǎn)品加工領(lǐng)域來說，實(shí)現(xiàn)對魚糜廢水的高效處理非常關(guān)鍵。本文基于實(shí)際案例，對魚糜廢水的處理流程和技術(shù)進(jìn)行了分析，希望能對相關(guān)人士提供幫助，也能為保障我國生態(tài)環(huán)境做出貢獻(xiàn)。