淺析美食探店博主的形象塑造策略

何亦帆

（北京經緯輿圖航空服務有限公司，北京 100000）

加拿大著名社會學家、作家戈夫曼曾提出“任何一個進入特定地位的人所能獲得的自我形象，都能在情感和認知上對他人產生吸引力，使他渴望并期待用角色扮演及從這種扮演中產生出來的自我認同來看待自己。”[1]在互聯網時代，美食類自媒體已經成了當前自媒體中一個重要的分類，而近年來在美食博主中涌現出了一大批的探店博主，他們大多以個人為主體進行運營，各自的風格也是大相徑庭。本文以典型探店博主為例，淺析形象塑造策略在其視頻中的運用。

一、探店博主的形象塑造案例分析

（一）走高端奢侈路線——《渣叔愛酒》

在當前的探店博主中，有一部分的博主總是前往消費昂貴、食材稀有、烹飪手法奇特的高端餐廳探店，其中最具代表性的要數《渣叔愛酒》。翻開《渣叔愛酒》發布的視頻主頁，視頻標題中使用最多的關鍵詞便是“頂級”，從1000 元一餐的素食、2398 元一只的脆皮豬手到4000 元一餐的懷石料理，透露出其高不可攀的氣質。制作者通過不斷探店高級高價的餐廳，將自己塑造成一位不同于常人的成功人士，吸引觀眾對于了解成功人士日常生活的好奇心，同時也勾起觀眾對理想生活的向往。從視頻內容來看，制作者會使用夸張的配詞和昂揚的配樂來突出高級料理的美味，又通過大快朵頤十分享受的方式進餐，再加上昂貴珍稀食材、優質服務禮儀、高雅用餐環境的配套，這些對于剛剛工作完一天饑腸轆轆的觀眾而言是一種非常強烈的沖擊，瞬間就會在觀眾心中留下深刻的烙印。

（二）用傳統美食講故事——《吃貨請閉眼》

隨著我國對于傳統文化的推廣力度不斷加大，許多美食博主開始熱衷于追根溯源，講述美食背后的故事，探店博主自然也不例外。《吃貨請閉眼》的作者老白是一位土生土長的北京人，北京作為一座有著三千多年歷史的古都，最不缺的恐怕就是傳統文化，他探過的店大多也是擁有悠久歷史的老字號，餐館里一塊牌匾上的字、一道點心的做法，甚至一副碗筷上的花紋，所見所聞所到之處似乎都能講出一些鮮為人知的故事，與正統歷史課本、影視作品中展示的傳統文化相比，這些街頭巷尾小館子里藏著的一個個民間傳說對觀眾有著別樣的吸引力。老白在他的探店視頻中總是透出一股文人墨客的氣質，其平易近人的形象就像是一位博學的朋友，看他的視頻就像與友人聚餐一般，在生活節奏較快、加班越來越成為常態的如今，觀眾即使是邊吃著簡單的外賣邊看視頻，也能感受到一份輕松與愉快。

（三）樸實無華的打工人形象——《田野上的繁榮》

開著一輛運送小轎車的超大貨車，探店都去路邊攤，最愛吃小火鍋的探店博主小剛，用大口吃飯大口喝酒這種最淳樸的方式吸引了無數粉絲觀眾。在對自己的形象塑造上，他表現的就是最本真的自己，不加過多的修飾，挑著自己最喜歡的食物吃，雖是粗茶淡飯，但也吃得津津有味，邊吃邊說著拉貨過程中天南海北的奇聞趣事，觀眾們總是能夠身臨其境，又或許在某個小故事里找到自己生活的蛛絲馬跡。作品主要以積極向上和熱愛生活勞動作為主旋律，向觀眾傳播獨立自強的生活精神，再加上其大胃王的特質，使得《田野上的繁榮》的博主既擁有極強的個人識別度，又能夠引起觀眾很好的情感共鳴。

二、探店博主的形象塑造策略

（一）文化差異策略

成功的探店博主一定是擁有較強的人格魅力，營造博主自身的人物形象很大程度上決定了其作品能否被觀眾接收認可。比如上文中提到的《渣叔愛酒》中的博主渣叔，一提起他觀眾腦海中浮現的便是出入高檔餐廳，品嘗饕餮珍饈的模樣，這符合國人認知中成功人士的形象。比如上文中提到的《吃貨請閉眼》的作者老白，作為地道北京人，他的作品吸引了很多南方觀眾的關注與喜愛，很多只能在影視作品里感受到的北方風土人情在他的視頻里有著更高的延展性，甚至更具有生活氣息，更接地氣，所以也更吸引人。在形象塑造中，如何塑造出一種獨特的文化氣質，突出博主人格魅力的與眾不同，如何把差異變為吸引觀眾的亮點，是所有探店博主都需要面對的一道難題。

（二）貼近生活策略

現代人的快節奏生活帶給人們的往往是負面的情緒與壓力，焦躁、迷茫或是無助，但只有美食總是能夠治愈現代人疲憊的身心，對過往品嘗過美食的回憶、對當下美味佳肴的珍惜以及對未來某家餐廳的向往，追求美食成為了現代人日常的放松方式，探店視頻的實質是將這種追求美食的心理活動從線下搬到了線上，將美食以另一種方式傳遞給觀眾。探店博主在探店的過程中影響的是觀眾的心理變化，滿足的是觀眾對于排遣負面情緒的需求，通過貼近生活的人物表現使觀眾能夠將自我代入到博主身上，從而尋求情感上的認同，在精神上和心理上用美食治愈心靈。

（三）真實體驗策略

往往能在視覺上帶來沖擊的視頻作品總能在短時間內給觀眾留下深刻的印象，探店博主也是如此。探店視頻是在碎片化信息傳播生活中應運而生的產物，很多探店博主抓住了當前碎片文化的觀看需求，來生產出符合用戶信息獲取節奏的作品，以簡潔明了突出重點的臺詞配上流暢的剪輯，將一期視頻控制在5 分鐘以內，對探店中的點菜、結賬、餐廳地址等信息進行簡化甚至省去，直奔主題，將主要篇幅放在闡述博主品嘗食物的過程及品嘗之后本人客觀真實的評價之中，提高觀眾收看后對博主的信任度，讓觀眾仿佛在鏡頭前一同品嘗了這一餐。同時，這些博主會保持高頻率的更新速度，將自己的作品標簽化、系列化，從而塑造出的客觀真實形象就會像品牌效益一樣給觀眾留下深刻的印象。

三、當前探店博主形象塑造中存在的問題

（一）缺乏縱向發展的能力

探店博主的主要創作內容都是以前往餐廳品嘗食物為主，在當前探店視頻領域激烈的競爭背景下探店博主想要獲得生存和長久的發展就必須擁有較高的辨識度，從案例中來看，《渣叔愛酒》塑造了成功人士的日常生活形象，但是在當下復雜的網絡環境下，容易引起觀眾對渣叔熒幕外真實形象的遐想，沒有博主真實信息的支撐，觀眾很難長時間維持對博主的信任，當觀眾對渣叔已經塑造的形象產生懷疑時，其以成功人士為人設開展的探店活動本身也就失去核心價值。而《吃貨請閉眼》的創作，雖然北京不缺老字號的餐館，也不缺少曲折離奇的故事，但是觀眾看探店視頻始終還是想看到更多關于美食的評測與介紹，如果因為講太多的故事而占用了介紹美食的時間，那老白所創作的探店視頻內容本身反而是本末倒置了。

（二）缺乏精準的形象

正如前文中對案例進行的分析，可以看出能夠將自身形象進行精準定位的博主都是比較成功的，但是縱觀全網探店博主的數量多如牛毛，而真正能夠精準定位形象的博主不過是滄海一粟。面對美食視頻市場激烈的競爭，未能獲得關注的博主大多會嘗試改變自己已經塑造的形象，但如果博主在自己發布的探店視頻孰優孰劣，有哪些特色都沒有搞清楚的情況下就盲目轉型，反而只會顧此失彼，限制自己今后的發展，甚至在激烈的競爭浪潮中失去自己的一席之地。

四、對探店博主形象塑造的優化建議

（一）從自身形象特點出發，創造多元內容

探店博主對于自身的形象塑造固然重要，但是不能因為刻板的形象就放棄去有特色的餐廳探訪，探店視頻的內容，即對美好食物展示、體驗、評價本身才是吸引觀眾最重要的部分，建立在優質的視頻內容基礎上，博主才能為自己塑造更立體生動的形象。比如，塑造成功人士形象的并不一定是高檔的餐廳，即使坐在平民餐廳中吃著家常菜，但如能在舉手投足間表現出優雅大方的談吐氣質，一樣可以給觀眾耳目一新的感覺；又如，不一定只有老字號里才有動聽的故事，新晉的“網紅”餐廳只要善于發掘，一樣有說不完的故事，聊不完的話題，談古論今、以古為鑒也可以是另一種傳播傳統美食文化的方式；再如，現今中國百姓的生活條件已經大為改善，雖然很多打工人干的是體力活，但是收入已經有了非常可觀的增長，農民工就一定要吃路邊攤的刻板印象也應該是過去時了，觀眾喜歡看的所謂接地氣是在輕松的氛圍下享受美食，并不一定要給自己的探店設一個限額。

（二）定位目標觀眾，培養用戶黏性

和探店博主的數量成正比的是觀看探店視頻的觀眾，正是因為有如此龐大的觀眾基礎才孕育了數量驚人的探店博主，這也從側面說明了不可能有一位探店博主受到所有觀眾的喜愛。中華大地幅員遼闊，每個城市每個地區的飲食文化都不盡相同，探店博主應當根據自身的飲食習慣去定位擁有同樣飲食愛好的觀眾，注重粉絲的質量而非數量。除此以外，探店博主應當考慮如何將作品融入到觀眾的生活中，使之成為觀眾生活的一部分，培養用戶黏性。博主可以考慮多參考留言區的評論，增加與觀眾的線下互動，多探訪粉絲推薦的餐廳，從而提升作品的互動性，提升博主的熱度。

五、結論

探店視頻的發展很大程度上推動了美食文化的發展，探店博主的形象也會很大程度上影響人們對一個城市、一個地區的認識。本文由對當前一些知名探店博主的形象塑造策略進行分析，總結了探店博主在形象塑造上的策略，分析目前探店博主在形象塑造上的一些問題，并對今后的形象塑造發展提出了建議。中華美食博大精深，美食視頻的發展還有很大的空間，探店博主不能固步自封，去挖掘更多更優質的內容才能展現探店博主更立體飽滿更生動鮮明的形象，也才能在激烈的競爭環境中謀求更長遠的生存與發展。