食用菌鏈孢霉的發生特點與防控對策

孫秀媛

（遼寧省撫順市清原滿族自治縣大孤家鎮人民政府，遼寧 撫順 113305）

食用菌俗稱蘑、菇以及耳，是一種高等真菌，具有可食用性，可食用部分主要是菌核與大型子實體。隨著科技發展，食用菌的種植環境和培養基營養成分大大改善，整體已經發展至專業化、產業化生產，質量水平和產量均實現了突破性的提高，有效滿足了人們的日常需求。但是與此同時，發生病蟲害的頻率與嚴重性日益增加，對食用菌的種植生產造成了嚴重的影響，嚴重情況下，甚至會影響菌絲生長和出菇，對于整體種植環境也會產生污染，導致停產的嚴重后果。為了保障食用菌的正常生產和種植人員的經濟效益，防控病蟲害問題至關重要。其中，鏈孢霉的感染率和危害性尤其突出，做好鏈孢霉的防控工作迫在眉睫。

一、食用菌中鏈胞霉的發生特點分析

（一）鏈孢霉概述

鏈孢霉也被叫作脈孢霉，是腐生菌的一種，已發現的鏈孢霉的種類有12 種，常見的鏈胞酶有粗糙脈胞酶和好食脈胞酶[1]。這兩種鏈孢霉也被叫作紅色鏈孢霉，因其會生成橘紅色的分生孢子。高溫季節，鏈孢霉是食用菌生產期間的主要雜菌，競爭性極強。鏈孢霉的生長速度非常快，傳播速度也極高，會隨著種植人員的衣服、手等部位對食用菌種植環境進行重復感染。鏈孢霉的分布極其廣泛，在空氣中會以孢子粉的形式進行擴散，其分生孢子具有極強的萌發力，一旦遇到營養充分的基質，就會立即萌發侵染。例如，食用菌種植場所周圍的玉米地或者木材堆積處一旦受潮都會產生大量的鏈胞霉，從而形成污染源。

（二）食用菌鏈孢霉的發病病癥

鏈孢霉會對食用菌種植場所的培養料和菌種產生侵染，一旦栽培料和菌種被鏈孢霉污染，在表面會有呈灰白色的菌絲長出，其生長速度非常快，僅需幾天就會在培養料的表面形成霉層，常見的顏色有粉紅色和橙紅色。如果種植食用菌的塑料袋上產生破洞或者棉塞受潮，其表面的霉層厚度能達到1 鋤厚，形狀呈球狀或者團狀[2]。如果受到震動，鏈孢霉就會在空氣中散發傳播，最快僅需3 天至7 天，就會導致整批菌棒都被污染報廢，產生巨大的經濟損失。

（三）食用菌鏈孢霉的發生規律

鏈孢霉喜空氣，如果其所處環境氧氣充足，就會快速生成分生孢子，僅需5 至7 天就能繁衍覆蓋整只菌棒。在菌絲覆蓋一半菌棒的時候，鏈孢霉會生成數量巨大的分生孢子，分生孢子會沖破塑料袋擴散至空氣中，或者覆蓋棉塞；反之，如果處于缺氧或無氧狀態，鏈孢霉的菌絲會停止生長，也不會產生分生孢子。鏈孢霉的生長在25℃至36℃內會比較快，僅需6 個小時就能萌發出新的菌絲，其分生孢子在高溫干熱環境下可耐130℃的高溫，濕熱環境下，在72℃環境下僅需4 分鐘的加熱，鏈孢霉就會失活。每年的7 月至9 月是鏈孢霉的爆發高峰期，具有很強的危害性和蔓延速度，一旦鏈孢霉爆發，就會對食用菌的種植生產造成巨大破壞[3]。

二、食用菌中鏈胞霉的發生原因分析

食用菌的種植生產工作非常繁瑣，在具體種植過程中有很多工序環節，且參加種植的人員比較多，在每一個環節都有可能發生鏈孢菌的污染，因此要加強各個種植環節的污染分析，根據分析結果采取高針對性的防控措施。首先，在栽培食用菌的過程中，如果操作不規范，就會導致鏈霉菌發生。例如，培養和接種環境沒有進行徹底的衛生清理，消毒工作不徹底，無菌操作缺乏應有的嚴密性，或者接種過程中的工具有病菌，都會大大提高鏈孢霉在食用菌種植生長過程中的感染概率。另外，培養料如果沒有進行暴曬，導致具有較高的含水量，培養室內的濕度偏高，通風情況不佳等問題都會大大提高鏈霉菌的滋生概率。其次，菌袋的封口如果沒有綁緊或者出現受潮、破損等情況，也會導致鏈孢霉感染。因為一旦出現上述情況，鏈孢霉的分生孢子會從空氣中沿著菌袋的側壁和破損位置侵入到菌袋內部，使得菌棒被污染。然后，如果玉米芯和菌種的質量低劣，也會導致菌孢霉對食用菌的污染，因為隨著菌齡的增長，菌種的菌絲在生命力強度方面會越來越弱，同時其被感染概率也會逐漸提高[4]。與此同時，玉米芯作為鏈孢霉生長的有利環境，更有利于鏈孢霉的生長，因此，如果要使用玉米芯進行食用菌的培養，要對其謹慎進行處理。

三、食用菌中鏈孢霉的具體防控對策

（一）加強食用菌栽培規范性

規范標準的栽培操作，能夠有效避免食用菌種植環境污染和鏈孢霉的發生。第一，要使用新鮮的食用菌培養料，投入使用前要對培養料進行仔細檢查，防止將霉變或者有蟲的培養料用于食用菌栽培。對于陳年的培養料，在投入使用之前，要在太陽底下暴曬處理。第二，高溫季節進行配料的時候，要根據具體情況對生石灰含量進行適當調整，具體生石灰用量2%。多菌靈粉劑含量要嚴格控制在0.1%的水平[5]。除此之外，玉米粉、麩皮以及米糠等氮料的用量也要進行適當控制。培養料要在生料栽培之前在高溫環境下發酵5 天至7 天。第三，進行食用菌種植環境滅菌的時候，為了使滅菌時間與壓力符合要求，要將菌袋中的冷空氣排出干凈。同時，菌袋不能收縮過緊，防止出現蒸汽不暢的問題，導致菌袋出現破損或者棉塞受潮等。第四，夏季要在接種之前對接種室和接種箱進行半個小時的紫外燈照射，接種人員也要做好消毒工作，接種過程動作要快速利落，為確保接種過程中的無菌性，要對用藥量進行適當加大。第五，在發菌過程中，要對濕度與溫度進行精確的控制，夏季和秋季的時候，對種植環境每隔7 天或者15 天要使用硫磺或甲醛進行熏蒸消毒[6]。每天都要對室內進行通風，如果環境過于潮濕，可以通過撒石灰粉的方式進行消毒排濕。第六，在出菇階段，工作人員要對食用菌進行多次進行觀察，及時發現鏈孢霉的感染情況。要對室內環境防止空氣的流動性，降低鏈孢霉的擴散速度。同時不能對已污染菌棒進行隨意搬動，防止造成進一步的污染蔓延。

（二）加強化學防治

在防控食用菌中鏈孢霉的發生工作過程中，化學農藥的應用往往能夠發揮快速有效的作用，但是需要尤其注意的是，必須按照最低限度進行化學農藥的使用。同時，還要對不同種類的殺菌劑進行交替使用，從而進一步降低鏈孢霉對化學農藥抗性的產生速度。工作人員如果發現菌棒被感染鏈孢霉，千萬不能隨意對已污染菌棒進行觸摸，要使用0.1%的來蘇爾將紗布浸濕，然后再將菌袋包裹后移至室外進行銷毀或者深埋處理。如果菌袋或者菌瓶外面已經有橘紅色的分生孢子團形成，為了防止分生孢子發生擴散，不能使用噴霧器進行噴藥，要使用70%濃度的甲基托布津WP 進行菇房消毒[7]。如果在發菌后期階段有菌棒被鏈孢霉感染，通常不能隨意進行報廢處理，可以將其埋到透氣性比較差、深度40 厘米左右的土壤內，對菌棒進行10 天至20 天的缺氧處理，這樣能夠降低病害嚴重性，保證菌袋的正常出菇。

（三）加強污染源減少

針對食用菌種植環境中的污染源要加強針對其的清除工作，工作人員必須對種植場所進行定期性的消毒滅菌工作。食用菌種植期間，每三天至五天就要對菌房進行定期的消毒，消毒過程中使用500 倍的水兌二氯異氰尿酸鈉，混合均勻之后，噴灑到菌房內部。除了化學藥物消毒滅菌，也可以使用煙霧熏蒸的方法進行消毒。要注意的是，在噴灑消毒劑之前，必須先將已經感染鏈孢霉的菌袋清理掉，這樣才能防止在噴灑消毒劑的時候，分生孢子遇水散開，導致出現更多更嚴重的鏈孢霉污染。對于室外場地，也要每間隔10 天就進行一次消毒，消毒過程可以撒生石灰粉，或者噴灑二氯異氰尿酸鈉。另一方面，對于已經被感染的菌袋，工作人員要及時將其清理掉。因為鏈孢霉形成的孢子團中含有非常多的孢子數量，且其質地十分松脆，稍微碰觸抖動，就會四散擴散感染。因此，清理過程中要非常小心，感染菌袋的清除通常需要兩個人一起進行，一個人手捧菌袋，另一個人使用比較大的塑料袋將菌袋裝在其中，然后扎好袋口。要集中將已清理的菌袋焚燒處理，或丟棄在比較遠的地方。焚燒已污染菌袋的時候，要注意在菌袋上蓋上木屑，既能防止鏈孢霉的孢子四散，又有利于燃燒。

（四）加強培養室溫度的控制

基于對鏈孢霉的生長特性研究，就可以知道在25℃至36℃區間內，鏈孢霉會快速生長，其菌絲的萌發也非常迅猛。因此，在種植食用菌的時候，要有效避免創造鏈孢霉的適宜生長環境。工作人員在將菌袋進行滅菌操作之后，在菌絲生長至菌袋口之前要將菌室溫度調整到21℃，這樣能夠最大程度地減慢鏈孢霉的孢子萌發速度，為食用菌生長種植創造良好的環境。

結束語

在食用菌的生產行業中，一旦感染鏈孢霉，會對種植者產生嚴重的經濟損害，影響食用菌生產行業的長期發展。但是，在充分了解鏈孢霉的生長特性和食用菌的生長特性的基礎上，通過采取科學的防控措施，能夠對鏈孢霉在食用菌生長過程中產生的不良影響實現高效控制和預防，確保食用菌的健康成長。在具體防控工作中，加強食用菌的生長速度和生長優勢，提高菌絲競爭水平，是防止鏈孢霉對食用菌生長造成不良影響的最高效手段。