糖友吃火鍋如何搭配

□鄭達(dá)懿

在寒冷的冬季，親朋好友圍在一起，吃著火鍋看著電視，多么溫馨愜意的畫(huà)面啊！

但是糖友們鍋底、食材、醬料的選擇搭配以及量的控制是很重要的。

一、鍋底選擇

建議選擇清湯鍋底，或者在鍋內(nèi)直接加入菌類、番茄、蔥、姜等熬湯，這樣的蔬菜湯底，沒(méi)有油，且口感豐富，更適合糖友食用。而美味鮮香的麻辣的湯底，可比清湯鍋底高了幾十倍的熱量，不建議食用。

二、醬料選擇

調(diào)味料的選擇上南北方會(huì)有差異，北方人更喜歡用麻醬打底，配合著腐乳、韭菜花調(diào)勻后食用。但是麻醬也是極高熱量的食品，在食用的時(shí)候，盡量用水將其稀釋后，再少量蘸取；或者用自制的三合油調(diào)味代替，也是很好的選擇。三合油的配置方法：生抽、香醋、香油、蔥花、蒜末混合后即可！味道鮮美，且熱量低！

三、肉類選擇

盡量不要選擇三高的食物——高熱量、高膽固醇、高鹽的食物。可以選擇瘦一些的羊肉搭配上新鮮的魚(yú)片，魚(yú)羊的組合即為“鮮”！這樣總的熱量降低了，還增加了食物的種類，一舉多得！

高能量食物：如肥牛、肥羊、羊尾巴等；高膽固醇食物：如豬腦、肥腸等動(dòng)物內(nèi)臟；高鹽分食物：如午餐肉、香腸、魚(yú)丸等，這些食品在制作過(guò)程中加入了不少鹽分和添加劑。

四、蔬菜選擇

推薦大家選擇吸油少的蔬菜，如：海帶、木耳、茼蒿、蘿卜、冬瓜等，這些蔬菜中含有豐富維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，增加飽腹感！

五、控制主食量

平時(shí)我們會(huì)選擇燒餅作為火鍋標(biāo)配的主食，其實(shí)還有很多的隱藏主食，比如土豆、紅薯、山藥、粉條這些高淀粉的食物也應(yīng)該算作主食。因此對(duì)于血糖高的人群來(lái)說(shuō)，可以有意識(shí)的選擇一些粗糧，比如蕎麥面，但是在煮的時(shí)候需要控制時(shí)間，煮制的時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉在體內(nèi)消化、吸收的速度就會(huì)越快，對(duì)于血糖的影響也越大！注意在服用降糖藥物特別是應(yīng)用胰島素的患者，應(yīng)該保證適量主食的攝入，避免低血糖。

六、進(jìn)餐順序及時(shí)間

進(jìn)餐的順序也關(guān)乎血糖升高的幅度，因此建議大家在吃火鍋時(shí)，可以先涮蔬菜，再吃主食和肉，這樣可以增加飽腹感，減少吃肉的量，同時(shí)避免油脂攝入的過(guò)多。對(duì)于吃火鍋的時(shí)間也應(yīng)該控制在30分鐘～1小時(shí)，過(guò)久反而會(huì)影響到消化系統(tǒng)，而且容易使食物攝入的過(guò)多，引起血糖的升高。

七、火鍋湯及飲料選擇

火鍋湯吸收了各種食物的美味及營(yíng)養(yǎng)，熱乎乎的一碗喝下去暖洋洋的，但是這個(gè)湯富含脂肪和嘌呤，尤其不適合糖友、高血脂、高尿酸及痛風(fēng)的患者，不建議食用。

建議大家可以選擇一些淡茶，可以起到消脂，助消化的作用。