“隱形鹽”無處不在

鹽是常見的調(diào)味品，適量食用，是人體需要的，但過量就會誘發(fā)各種健康問題。

世界衛(wèi)生組織給出建議，健康成人每人每天吃鹽不應(yīng)該超過6克，就是普通啤酒瓶蓋去膠墊后，平平一瓶蓋的量。超過這個量，鹽就算吃多了。如果年齡已經(jīng)超過65歲或已經(jīng)確診高血壓，更是要嚴格控制鹽的攝入量。

一、“鹽”多必失

攝入食鹽過多會影響人體健康。會引發(fā)以下疾病：

1.高血壓

飲食過咸時，大量的鈉離子進入血液循環(huán)，大量水分就會潴留在血管中，從而使血容量增加，加重心臟負擔(dān)，血管壁受到的壓力也隨之增大，最終導(dǎo)致血壓的升高。在血壓增高的情況下，可以加重靶器官和組織的損傷，包括血管、心臟、腎臟和自主神經(jīng)等。

2.胃癌

高濃度的氯化鈉能直接破壞胃黏液屏障和延長胃排空時間，間接促進致癌物質(zhì)進入胃黏膜上皮靶細胞，高鹽還能直接損傷胃黏膜上皮，導(dǎo)致上皮再生性增殖。

3.骨質(zhì)疏松

研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食能導(dǎo)致人體內(nèi)骨骼中鈣質(zhì)的更多流失。女性易患骨質(zhì)疏松、骨萎縮癥多由于食鹽過多所致。因此口味重的人，缺鈣風(fēng)險比一般的人高。此外，肥胖、代謝綜合征和哮喘等疾病都與攝入食鹽過多成正相關(guān)。

二、“鹽”多警告

其實吃鹽多了，身體會有很多預(yù)警信號來提醒我們。

1.手指變粗

很多人可能有這種感受，前一天晚上吃了泡面，第二天臉部和全身就很容易水腫。吃鹽多了，為了保持人體的滲透壓平衡，就會有很多多余的水分留在體內(nèi)，引起水鈉潴留。出現(xiàn)手指變粗，四肢變粗腫脹，面部變大、體重增加、全身沉重不清爽等表現(xiàn)。

2.口干口渴

吃鹽過多之后，體內(nèi)水鈉失衡，為了保持平衡，大腦發(fā)出口渴的信號，讓你多喝水。

3.血壓升高

身體為了降低鈉離子的濃度，所以血液會充滿水，造成心臟輸出血液增加，進而導(dǎo)致血壓升高。鈉會刺激交感神經(jīng)，使交感神經(jīng)對血壓的感受異常，導(dǎo)致血壓升高。長期吃鹽過多，人體血壓升高，會加大血管和心臟的負擔(dān)，引起血管損傷和心臟病。

4.排尿異常

吃鹽太多，過多的鈉離子需要通過腎臟以尿液的形式排出體外，腎臟需要加班加點工作，日夜兼程產(chǎn)生尿液，所以人就會出現(xiàn)尿頻的狀況。此外，吃鹽過多，也會導(dǎo)致口渴，讓人多喝水，多喝水，排尿自然也會增多。長期吃鹽過量就會引起人體腎臟不能得到有效的休息，而發(fā)生腎功能下降。

5.反應(yīng)變慢

吃鹽過多，人體細胞就容易脫水，使人的思考能力和反應(yīng)能力下降。

但是單單控制做菜加鹽的量就可以了嗎？答案當(dāng)然是：NO！因為，鹽，無處不在。就像醬油、腐乳、臘腸、火腿、腌魚、咸鴨蛋等這些含鹽量高的食物也要控制攝入。不僅僅是這樣，很多不咸的食物里也是含有很多鹽的！比如掛面、面包、油條、甜甜圈、餅干、地瓜干、蜜餞等，吃著并不覺得咸，可是含鹽量可都不含糊。還有芹菜、茼蒿、海帶和蛤蜊等食材，天然就含有很多的鈉，即使烹飪的時候不加鹽，其含有的鈉都不少了。

所以，即使燒飯的時候少加鹽，也不能保證每天攝入鹽低于6克，還有幾條需要注意的點：超市選購要留神，多看“營養(yǎng)標(biāo)簽”。超市里我們能買到的食品都是有食品標(biāo)簽的，其實除了“配料表”，“營養(yǎng)成分表”里也有很多信息。比如，“營養(yǎng)成分表”鈉含量超過30%營養(yǎng)素參考值（NRV），說明這個食品含鹽量高，就不建議多吃。

比如某款食物，每100克中鈉含量為18%NRV，說明吃下100克該食物，鈉的攝入量就達到了每天推薦攝入量的18%，如果吃下200克，鈉的攝入量就達到了每天推薦攝入量的36%！

出鍋再放鹽，咸味更突出。有的人喜歡菜一入鍋就放鹽，有的人喜歡出鍋前再放鹽，這兩者還真的有差別。出鍋前放少量的鹽就能達到相同的咸度。

放鹽沒概念，控鹽勺來幫忙。6克鹽到底是多少，相信很多人沒有概念，這個時候就需要控鹽勺來幫忙啦。可以購買量度是2克的控鹽勺（一平勺就是2克鹽），午飯、晚飯各用一勺鹽。一盤菜放一勺的話，如果一頓只有一個菜，可全部吃完；如果做了兩個菜，每個菜吃一半……這么一來，吃進去多少鹽，就心中有數(shù)了。

菜湯含鹽較多，不建議用菜的湯汁拌飯吃。放了含鈉調(diào)味料，就要少放鹽。豆瓣醬、醬油、雞精等調(diào)味品，幾乎無一例外都含鹽，所以放了這些調(diào)味料，就可以不用放鹽了。利用食物本身的風(fēng)味來調(diào)味，番茄、青椒、洋蔥、香菇、茼蒿等食材本身就具有特殊風(fēng)味，可以用來和別的食材相互取味。同樣的，醋、檸檬汁、蘋果汁、番茄汁等也可以增添食物風(fēng)味，減少鹽的使用量。