肉牛飼養管理與育肥技術研究

doi：10.3969/j.issn.1008-4754.2021.11.061

摘要：育肥牛養殖周期相對較短，飼料成本投入相對較高，如果沒有做好針對性的管理工作，勢必會影響到整體的育肥效果，導致養殖周期變長，育肥牛不能夠正常地生長發育，甚至會增加額外的養殖成本，不利于提高養殖效益。所以就需要從肉牛養殖管理角度入手，做好充分的準備工作，明確最佳的育肥養殖管理方案，確保育肥牛能夠在短時間內出欄，為養殖戶帶來更高的經濟效益。本文結合實際工作經驗，首先探討了肉牛飼養管理技術要點，然后論述了育肥牛的技術要求，希望通過研究對廣大同行有所幫助。

關鍵詞：肉牛;飼養管理;育肥技術

當前隨著社會經濟的迅猛發展，人們的物質生活水平逐漸提高，飲食結構已經發生了翻天覆地的變化。牛肉作為我們日常餐桌上主要的蛋白質來源，由于膽固醇含量相對較低，蛋白質含量豐富，風味獨特，營養價值全面，深受消費者的青睞。隨著市場結構的調整，以及消費者對牛肉制品的需求量不斷增加，極大的促進了肉牛養殖產業的發展。

1 肉牛飼養管理技術

1.1 養殖場規劃圈舍

肉牛養殖周期相對較短，再加上養殖規模，養殖密度相對較大，對養殖環境有著嚴格的要求。養殖場在規劃建造過程中就應該做到科學選址，要保證地勢平坦，背風向陽，排灌性能良好，地面坡度控制在3～5°。要確保圈舍內通風良好，光照充足，溫度、濕度能夠人為調控。育肥牛在養殖管理過程中最佳的溫度一般控制在12～20℃^[1]。北方地區冬春季節氣候寒冷，在養殖場建造過程中可以在圈舍的頂部搭建相應的草苫，能夠起到很好的防寒保暖，或者在牛舍上方覆蓋塑料暖棚，起到增溫的作用。夏秋季節到來之后，外界溫度顯著升高，這個時期應該做好圈舍的通風換氣，及時將高溫高濕氣體排出，營造一個涼爽舒適的生長環境。養殖場各個功能區域劃分過程中，一定要做到科學合理，生產區域、生活區域應該有效分離，保持一定的距離，并且應該設置兩個區域之間的隔離消毒通道，生產區域的進出入口應該設置消毒池和消毒室，消毒池當中添加2%～4%氫氧化鈉熱溶液，并定期更換消毒液，維持消毒液正常的濃度。場區當中應該設置良好的排水系統，真正做到雨污分離。養殖場的下游處設置糞污廢棄物儲存設施。糞污儲存設施和儲存場應該具有防滲漏、防溢流、防雨淋的措施。圈舍的外部應該設置充足的運動場，一般運動場比牛舍大出2～3倍，每頭成年牛占地面積在25m²，育成牛占地面積在15m²。

1.2 科學配制飼料

肉牛養殖管理過程中，營養指標主要包括了干物質、消化能、單位粗蛋白、鈣磷元素。在實際生產過程中，應該根據肉牛的品種特征、環境特征以及當地的飼料特點，靈活地使用各項標準。有條件的養殖戶在肉牛養殖期間應該積極推廣全價配合飼料，根據肉牛不同生理階段和不同生產水平對營養成分進行有效的考量，將多種飼料原料和添加劑按照一定的組分進行適當的加工處理，保證養分均衡一致，營養價值全面^[2]。肉牛的全價飼料一般包括了粗飼料，精飼料。粗飼料是由秸稈、干草、青貯飼料組成，而精飼料是由能量飼料蛋白質和各種礦物質添加物和添加劑組成。精飼料是肉牛養殖的重要能量和營養來源，成本相對較高，使用量相對較少。肉牛在養殖管理過程中，應該堅持以粗飼料為主，精飼料為輔，要保證精飼料當中的蛋白質、礦物質、微量元素、能量搭配合理，在育肥階段還可以適當添加一些預混料。不管采用哪種飼養方式和飼料配方，在喂養過程中都應該堅持種類的多樣化。本著經濟性原則，注重飼料的適口性。一般日糧中粗飼料的比例控制在40%～60%。除了做好飼料搭配工作之外，還應該保證有充足優質的飲用水。要確保飲用水品質過硬，控制飲水當中大腸桿菌、沙門氏菌等致病性菌落的數量。養殖場的飲用水主要以井水、流動的自來水或者泉水。

1.3 不同階段牛群的管理技術

肉牛養殖管理過程中，除了做好育肥養殖管理工作之外，還應該加強犢牛階段以及母牛哺乳階段的飼養管理。犢牛是指從出生到6月齡的牛群。這個時期正處于系統器官發育的關鍵階段，可塑性相對較大，良好的生產條件能夠為高產奠定堅實基礎，如果養殖管理不當，將會嚴重影響到犢牛的正常生長發育。初生犢牛在養殖期間應該注重做好以下幾方面，首先應該及時清除口腔鼻腔當中的黏液，擦干體表的黏液，及時讓犢牛吃上初乳，吃足初乳，特殊情況下應該進行針對性的處理。犢牛在養殖期間最重要的工作是做好哺乳和斷奶工作。出生7日齡以內主要以初乳為主，每天投喂量為體重的8%～10%，投喂3次/d，隨著犢牛日齡的逐漸增加，對乳汁的采食量逐漸增大，這個時期應該誘導犢牛盡早采食哺乳階段的飼料，鍛煉胃腸道。當出生15日齡之后，可以將犢牛集中在圈舍當中養殖，定期刷拭體表，勤換墊料，保證整個環境清潔干燥，注重做好防寒保暖工作。當犢牛的采食水平達到斷奶標準之后，應該盡早實施早期斷奶，為繁殖母牛下一個階段的發情奠定堅實基礎。母牛在哺乳階段機體的營養物質消耗量相對較大，所以在這個時期應該做到科學搭配飼料，科學投喂飼料。哺乳母牛可以利用的飼料種類多種多樣，包括了粗飼料、精飼料、青綠多汁飼料^[3]。要保證日糧營養價值均衡，種類多樣性，適口性較強，維持充足的粗纖維。在飼料投喂過程中，應該按照先粗飼料后精飼料的原則投喂。如果需要更換飼料，一定要按照循序漸進的原則進行。

2 肉牛育肥養殖技術

2.1 育肥養殖方式的選擇

肉牛育肥養殖過程中育肥方式種類多種多樣，包括了半舍飼半放牧育肥方式、舍飼養殖育肥方式和持續育肥養殖方式。對于周邊青草或者牧草供給較為充足的地區，一般采用半舍飼半放牧養殖方式，這樣能夠降低飼料成本。青草季節可以讓牛肉牛在戶外采食優質的牧草，寒冷季節將肉牛集中養殖，實施補飼。這種養殖方式能夠大大提高飼料的利用效率，節省飼料成本投入。舍飼育肥養殖模式就是從育肥牛養殖開始，到出欄階段全部在圈舍當中進行養殖，優點是占用土地相對較少，是飼養周期較短，缺點是成本投入相對較高成本較高。持續性育肥是指牛在斷奶之后就會轉入到育肥階段，向其提供高營養水平的飼料，直到體重達標之后及時出欄。持續育肥能夠很好的利用犢牛快速生長發育的特征，具有增重快，飼料利用率高的特點，能夠在短時間內達到出欄標準，肉質品質較好。

2.2 肉牛育肥技術

肉牛育肥技術種類多種多樣，不同的育肥技術有著不同的特點。犢牛在5～6月斷奶之后直接進入到育肥階段，向其提供高水平的營養進行高強度育肥，當犢牛生長到13～24月齡，體重達到360～550kg之后就可以出欄了，這類育肥牛的肉質品質較好，脂肪含量相對較少，口感佳，是生產高檔肉牛的一種常見方式。對于有放牧條件的地區，在犢牛斷奶之后主要以放牧養殖為主，并向牛群提供適量的精飼料，18月齡當體重達到400kg之后就可以進行出欄了。對于養殖場的架子牛可以采用強度育肥方式，集中育肥3～6個月，充分利用牛的補償生長性能，當體重和膘情達標之后及時屠宰，養殖周期相對較短，飼料成本相對較低，經濟效益顯著。

3 結語

綜上所述，現代肉牛養殖產業應該從基礎角度入手，一方面應該加強牛舍的科學建造，注重做好養殖環境的針對性調控，要為肉牛營造一個健康舒適的生產環境。同時在育肥養殖管理過程中，還需要充分掌握肉牛育肥養殖的實際生理特征，掌握科學合理的育肥養殖管理方法，做到因地制宜，如此才能夠降低養殖成本，確保育肥牛能夠快速生長，快速增重，增加養殖效益的同時，更好地節約養殖成本，生產出欄的牛肉市場需求更加旺盛。

參考文獻：

[1] 岑杰，華傳龍.肉牛科學育肥[J].畜牧獸醫科學（電子版），2020（17）：61-62.

[2] 肉牛育肥方法[J].中國農墾，1996（1）：27.

[3] 張雪平.肉牛育肥的方法[J].養殖技術顧問，2014（5）：23.

作者簡介：李振華（1965.11—? ），山東濰坊人，本科，高級畜牧師 ，主要研究方向：畜牧獸醫 。