食品安全風險監測中的質量管理工作

李公和，喬 雯，段軍艷

（泰安市疾病預防控制中心，山東泰安 271000）

我國對于食品質量安全的管理工作十分重視，制定了一系列相關的法律法規，提高了食品質量安全的管理規范性，食品安全風險監測就是其中一項重要的國家法定制度。系統收集食品中存在的一些有害因素并進行監督檢測，對相應的檢測數據信息進行全面的整理分析并向社會公布，使食源性疾病監測以及食品污染監測工作能夠順利進行，高效完成食品安全風險監測的質量管理工作任務。

1 加強食品安全風險監測中的質量管理體系建設

1.1 明確各級衛生行政部門和疾控中心質量管理工作機構的職責

在進行食品安全風險監測的質量管理工作時，首先要讓各部門明確自身的職責，并進行明確的分工，才能在實際工作中將自身的崗位工作做到位。實行崗位責任制度，使得每個部門中的工作人員都提高自身的責任意識，在日常的監督管理工作中都能夠盡職盡責，從而保證食品安全風險監測管理工作能夠高效的進行。國家對于食品質量的安全管理工作非常重視，在對食品安全的管理工作中，通過收集各種食品行業發展的數據信息，并對食品質量的整體發展情況有了全面的了解，從而制定了一系列具體的質量管理相關政策和制度規定，例如《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品安全風險檢測質量管理規定（試行）》《食品安全風險評估管理規定（試行）》等管理體系文件都是進行食品安全風險監測質量管理的法律依據。監督管理部門根據這些法律文件中的相關制度規定進行必要的監督檢查，從而高效地完成食品安全風險監測的質量管理工作[1]。

1.2 加強質量管理隊伍培訓，提高管理人員的綜合素質

在進行食品安全風險監測的質量管理工作時，相關工作人員的綜合素質對于這項工作的順利開展有著一定的影響。不管是食品的生產，還是食品安全的質量檢測和管理都是人工控制的，在各個環節中都離不開人為操作，所以食品安全風險檢測的質量管理中的工作人員的綜合素質必須達到高標準，才能有效的保證食品質量安全，民眾才能夠放心地食用各種食品。為了更好地將食品安全風險監測的質量管理工作做到位，對質量管理隊伍進行定期的培訓是一種有效的途徑，在培訓過程中不僅能提高管理人員的專業管理能力，豐富質量管理人員的基礎理論知識，還能在一定程度上拓寬知識視野，在工作中能夠借鑒先進的管理經驗，從而更好地完成質量管理工作，提高管理人員的綜合素質[2]。

1.3 采取多種形式的督導檢查

在對食品安全風險監測的質量管理中，可以采取多種形式進行督導檢查。①在日常監督管理中，要建立工作通報機制，每個月都進行電話匯報檢查并在每個季度中進行抽查，一年中最少進行兩次全面督查。②地毯式的督導方式是最有效的一種監督管理方式，能夠全方位的將食品監測的各個環節都監督檢查到，并且在遇到食品安全風險監測中的實際問題時，能夠及時地采取有效措施進行處理，有效地避免相同問題的產生，從而提高食品安全風險監測的質量管理的效率。③建立專項督導小組，對加強食品安全風險監測質量管理能夠帶來一定的積極影響，監督小組中的每個成員都需要對工作認真負責，嚴格按照專項督導檢查表中規定的計劃進行監督檢測，及時解決檢測中遇到的問題，提高食品安全風險監測質量管理的高效性。

2 組織實施食品安全風險監測管理機構實驗室質控考核

2.1 參加國家風險監測質控考核

對食品安全風險監測質量管理工作進行監督考核，在考核中暴露實踐工作中存在的問題，并積極地進行改正。參與到國家風險監測質控考核時可以更加清楚考核標準，并根據考核內容完善自身的發展，在實踐考核中通過借鑒其他省市的監督管理機制，來改善自身的監督管理方式，使自身的發展能夠更加長遠，工作更加高效。

國家風險評估中心組織考核，通常情況下都是實驗室之間相互對比考核，且省級機構必須參加。由于考核結果直接反映相關機構的業務水平，因此在業務能力相差不大的情況下主要靠各個機構的精確度水平，只有在不斷提高業務精準度，才能躋身行業前列。每次的質量監督管理考核的項目都是依據當年的檢測任務設計的，而且采取的是盲樣考核方式，有著統一的考核標準，避免因為考核的樣品不同而造成的不公平現象，在考核中不達標的機構可以進行補考，督促這些機構進行全面的整改，以便在日常的監測工作中能夠達到合格的標準[3]。

2.2 對第三方監測機構實施質量控制

每個省份的經濟發展狀況不一樣，相應的食品安全風險監測的質量管理要求也就不一樣，所以在進行風險監測項目時監測結果就可能出現較大的差異性，這就需要用到第三方監測機構的輔助，因此對第三方監測機構進行質量控制就是非常有必要的一項工作。每個第三方監測機構都需要進行專業的技術培訓，使得不管是管理工作還是技術要求都能夠達到一定的監測標準，在國家組織的風險評估考核中取得理想的成績才能取得一定的資質條件，使其自身的監測能力得到普遍的認可。對于第三方的監測機構來說，考核結果代表自身的權威性，只有努力提高業務能力取得更好的考核結果才能夠受到更多的關注，從而獲得更好的發展[4]。

2.3 開展監測機構之間的交叉互測

在對食品安全風險監測的質量管理工作中，開展監測機構之間的交叉互測活動是檢驗監測機構的實際監測能力的重要途徑，只有在全面的監測考核實踐中才能夠將監測機構的真正實力展現出來，而高質量的監測才能夠有效地保證食品質量安全。交叉互測的內容可以是對食品包裝中的熒光添加劑的監測、食品中含有的添加劑是否達標等。交叉互測按照一定的流程進行，包括獲得政策支持和經費保障，在這兩種條件都滿足的情況下進行交叉互測能夠保證食品安全風險監測的正常進行，而且監測數據的精準性更高，從而提高質量管理的工作效率[5]。

3 結語

綜上所述，食品安全風險監測的質量管理工作的高效開展是保障食品安全的重要途徑，不僅能夠及時準確地獲取食品安全風險監測數據信息，而且通過對這些數據信息的整理分析，可以采取有效的措施加強對食品安全質量的監督管理，使得人們在生活中能夠食用質量安全的食品。