基于專創(chuàng)融合背景下高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)探究

□ 畢 文 甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院

高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)模式也需適時調(diào)整，通過校企協(xié)作整合資源，課崗對接適應(yīng)市場，實現(xiàn)專創(chuàng)融合，提供源源不斷的專業(yè)技術(shù)人才。

1 專創(chuàng)融合的含義

專創(chuàng)融合，“專”指專業(yè)教育，“創(chuàng)”指創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，二者如同鳥之雙翼、車之兩輪不能偏廢其一，合作則雙贏，分離則兩敗。夯實專業(yè)知識能強化動手實踐能力，與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實操教學課程相融入、相滲透，可使高職學生更好地參與社會生產(chǎn)實踐，實現(xiàn)要素集聚、人崗相適，獲得最佳育人效果。

2 專創(chuàng)融合的必要性

2.1 專創(chuàng)融合是適應(yīng)時代的必然選擇

當今時代，大至國家騰飛小至個人成才都離不開創(chuàng)新。推動專創(chuàng)融合發(fā)展，可以不斷提高高職學生創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力，順應(yīng)當今時代互鑒共贏、開放合作、博采眾長、一專多能的發(fā)展要求，符合當前應(yīng)用型人才自主擇業(yè)，創(chuàng)新型人才成功創(chuàng)業(yè)的時代需求。

2.2 專創(chuàng)融合是建設(shè)創(chuàng)新型國家的重中之重

推動創(chuàng)新發(fā)展，需要創(chuàng)新能力作為堅強后盾激發(fā)動力，需要創(chuàng)新人才增強耐度拓展發(fā)展空間。專業(yè)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合發(fā)展，把對事業(yè)執(zhí)著專注理想信念、對技術(shù)精益求精勇于革新、對社會不圖名利默默無聞融入教育全過程，為創(chuàng)新型國家建設(shè)提供智力支撐。

2.3 專創(chuàng)融合是深化高職教育改革的有效路徑

傳統(tǒng)高職院校重視授業(yè)解惑“道”的掌握，忽略創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“技”的培養(yǎng)，盡管會開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，但收效甚微，處于讓學生弄懂“是什么”的階段，認知理解層次低，沒有達到“怎么做”，靈活運用的高階段。專創(chuàng)融合能夠顛覆傳統(tǒng)更新教育理念、摒除守舊完善課程體系、打破封閉豐富教學模式，有利于突破高職教育改革攻堅期，促進學生知識與技能的全面發(fā)展。

3 當前高職院校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀和問題剖析

當前，高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)已從課程體系、實踐基地等方面積極推進專創(chuàng)融合，但人才培養(yǎng)未達預(yù)期，存在兩張皮現(xiàn)象，主要體現(xiàn)在以下方面。

3.1 專創(chuàng)融合理念未融會貫通

理念上深刻領(lǐng)會到位，行動上才能步調(diào)一致。目前，雖然認識到了專創(chuàng)融合重要性，增加了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育比重，但理解不透徹、思考不深入、執(zhí)行力不足。表現(xiàn)為課程簡單粗暴疊加，并未形成系統(tǒng)完備的專創(chuàng)融合體系。專創(chuàng)融合立足于專業(yè)教育，但不應(yīng)讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育“一家獨大”，應(yīng)當在教學中時刻注重專創(chuàng)融合理念、意識和能力培養(yǎng)，從課程標準制定、教學大綱體現(xiàn)、課堂設(shè)計謀劃、師資力量建設(shè)、考評標準核定等多環(huán)節(jié)協(xié)同推進，構(gòu)建系統(tǒng)化、集成化、專業(yè)化的機制體系，發(fā)揮有效作用，取得理想效果[1-3]。

3.2 人才培養(yǎng)目標缺乏準確定位

高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)大多把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入教學計劃制訂相應(yīng)大綱，但對人才培養(yǎng)目標定位還不夠清晰，對課程安排要達到教學目標設(shè)計不夠精準，只是簡單采用“搭積木”的教學模式，在慣性思維定勢下單純以理論教授學生如何進行創(chuàng)業(yè)，對實踐性和應(yīng)用性課程安排不夠，缺乏對行業(yè)準入標準、職責崗位要求、1+X證書獲得、行業(yè)前景預(yù)測及企業(yè)發(fā)展需要等進行系統(tǒng)性分析闡述，無法滿足學生個性化成長需求、多樣化成才條件，培養(yǎng)體系還未達到靈活開放的程度，跨界融合和協(xié)同創(chuàng)新更無從談起。

3.3 課程體系設(shè)計不夠系統(tǒng)完善

高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)大部分都開設(shè)了創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、就業(yè)指導(dǎo)等基礎(chǔ)課，但課程體系建設(shè)仍存在漏洞和不足。一方面，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程大部分與專業(yè)課程涇渭分明、獨立設(shè)置，沒有貫穿食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學全過程，極少嘗試用創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識解決專業(yè)實際問題。另一方面，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程缺乏實踐性和個性化，仍以“照本宣科”理論教學為主，實踐體驗教育不夠，沒有結(jié)合地域特點、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、企業(yè)需求深度挖掘教學資源，大多“人云亦云”，缺乏“獨領(lǐng)風騷”辦學特色。

3.4 師資隊伍質(zhì)量層次有待提升

專創(chuàng)融合背景下，對教師提出更高要求，不僅專業(yè)知識理論功底扎實，更要能夠指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)，實踐閱歷豐富。有些安排專業(yè)教師兼任創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，由于“從校門到校門”，缺乏到基層一線的工作經(jīng)歷，對企業(yè)的工作流程運營程序不熟悉、技術(shù)應(yīng)用范圍和最新市場動態(tài)不掌握、人力資源要求及績效考核標準不了解，局限于“紙上談兵”式的授課講解，致使實踐教學淪為第二課堂。也有從企業(yè)選聘專任教師開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學，教師實踐經(jīng)歷豐富，但理論素養(yǎng)偏低，學生認可度偏低。

3.5 缺乏行之有效的考核機制

高職院校對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程考核體系研究不深不透，奉行“拿來主義”，簡單套用專業(yè)課程的考核體系，缺少針對性的考核內(nèi)容和可操作性的評價指標，無法有效考核課程的教學效果。考核“失靈”，導(dǎo)致教師不能集中時間和精力安心教學，積極性不高，教學研究不到位；考核“失效”，對學生的約束作用和激勵效果難以發(fā)揮，導(dǎo)致學生對課程重視程度不夠、興趣度和參與性下降，課程效果大打折扣，無法實現(xiàn)培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的目標[4]。

4 基于專創(chuàng)融合背景下高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)路徑探究

隨著生活水平的提高，食品安全引發(fā)關(guān)注，高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)前途光明。要堅定信心持之以恒，推動專創(chuàng)融合穩(wěn)步前進，促進學科建設(shè)水平不斷提升。

4.1 更新教育理念

應(yīng)順應(yīng)大勢把握方向、保持清醒緊跟時代，把專創(chuàng)融合作為航向標，克服路徑依賴。作為助推器及時更新理念，著眼于學生綜合素質(zhì)和核心能力的全面提升，破除思維定勢，制定人才培養(yǎng)方案,拓寬戰(zhàn)略視野，創(chuàng)新人才培養(yǎng)機制,順應(yīng)發(fā)展潮流，科學設(shè)置課程體系，充分考慮食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)性質(zhì)，尊重學生發(fā)展個性化和訴求多元化特點，做到教學目標針對性好、創(chuàng)新性強，確保課程體系時代性佳、實用性廣，推動專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)造教育兼容、復(fù)合、均衡 發(fā)展[5]。

4.2 明確教學目標

目標明確才能靶向精準事半功倍。明確的培養(yǎng)目標十分重要，是專創(chuàng)融合基礎(chǔ)前提。比如，生活水平提高和營養(yǎng)均衡追求，吃得飽上升為吃得好，營養(yǎng)師備受關(guān)注，發(fā)展前景良好。作為食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學生，如果有志于從事營養(yǎng)師，就需要高職院校明確培養(yǎng)目標，基于“專創(chuàng)融合”教學模式下，培養(yǎng)學生熟練掌握理論知識懂營養(yǎng)、保安全，兼?zhèn)鋵嵺`操作能力會配餐、能檢測，適應(yīng)食品安全、營養(yǎng)檢測等多崗位需求，在食品安全監(jiān)管、保健品生產(chǎn)研發(fā)、營養(yǎng)膳食服務(wù)等行業(yè)順利發(fā)展、擁有一席之地。

4.3 完善課程體系

專創(chuàng)融合要科學設(shè)計和構(gòu)建課程體系，促進學生專業(yè)能力、創(chuàng)新能力、社會交往能力、團隊協(xié)作能力全面提升。課程體系要有創(chuàng)新性，站在時代前沿、掌握資訊新聞，將專業(yè)理論問題轉(zhuǎn)變?yōu)樯鷦訉嵺`案例，借助多媒體信息化教學手段，利用知識技能解決實際問題。還可以通過組織創(chuàng)新能力大賽培訓(xùn)拓展學生思維深度，參加職業(yè)技能大賽歷練提高動手能力。課程體系要有實踐性，校企可以合作建設(shè)專業(yè)實習實訓(xùn)基地，通過模擬運營、實地參觀、定崗實訓(xùn)、就業(yè)學習等活動，幫助學生了解市場需求明確就業(yè)方向，感受市場氛圍，進入崗位實戰(zhàn)狀態(tài)。

5 結(jié)語

推進專創(chuàng)融合發(fā)展，不是一蹴而就的。基于專創(chuàng)融合背景下食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)，需要更新教育理念跟上時代步伐、明確教學目標找準路徑方向、完善課程體系培養(yǎng)創(chuàng)新能力、充實師資力量壯大教學團隊，優(yōu)化考評體系推動高效落實，促進理論學習與就業(yè)實踐相結(jié)合，為培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才、建設(shè)創(chuàng)新型國家做出貢獻。