關于食品安全檢測中存在的問題分析及對策探討

□ 黃子峰 清遠市食品檢驗中心

隨著經濟社會的發展，人們的物質生活水平得到極大的提升，食品安全問題也日益突出。目前，各種食品安全問題時有發生，如“地溝油”“染色饅頭”等，嚴重威脅人們的生命健康。人們要認識到問題的嚴重性，針對當前食品安全所存在的問題有針對性建議，更好地保障食品安全，促進社會和諧穩定發展[1]。

1 食品安全檢測存在的問題

1.1 安全水平有待提升

雖然人們對食品安全問題有所關注，但在具體實際生活中食品生產水平較低，從而導致食品安全問題日益嚴重。如生產者可能會過分追求經濟效益，在食品生產中使用大量的抗生素、化肥等，造成產品污染，給人們的身體健康造成很大的威脅。尤其是一些小作坊，可能會在食品生產過程中違法違規使用食品添加劑生產不合格產品，威脅人們的生命安全。隨著科技水平的不斷發展，會產生一些新的添加劑，但由于缺乏長期的監測，檢驗方法并不完善，如果在食品中應用，可能會導致食品安全方面的隱患。

1.2 檢測技術嚴重落后

檢測設備是食品安全檢測的基礎，因資金不足導致檢測設備不能及時更新，嚴重影響食品檢測的及時性及準確性。隨著食品行業的不斷發展，包裝材料、添加劑及各種工藝都被開發應用到食品中，導致食品化學成分的數量及種類也不斷增加，這些新型的食品化學成分不易被檢測，增加了食品安全風險[2]。

1.3 檢測體系有待完善

食品安全檢測中，安全檢測體系不夠完善。參與制定安全標準的管理部門較多，但大多沒有進行有效的溝通交流，國家、地方及行業所制定的標準不統一，甚至存在矛盾、重復的地方，使標準落實困難。食品安全檢測中涉及標準較多，導致食品檢測的可操作性較差，一些企業甚至會利用其中的漏洞進行違法經營，嚴重危害人們的生命安全。

1.4 監管力度有待加強

食品安全檢測中，相關主管部門需加大對食品安全檢測工作的監督。食品安全檢測受到各種因素的影響，由于食品生產涉及的種類和數量較多，食品檢測工作任務繁重。主管部門往往會受到檢測設備、技術以及人員等方面的制約，最終導致在監管方面可能會存在缺陷，不利于食品安全的落實[3]。

2 食品安全檢測對策

2.1 增強安全意識，保障食品安全工作

食品安全涉及較多領域，政府相關部門要認識到食品安全工作的重要性，做好宣傳，增強企業及消費者自身的安全意識。①加大對有害食品生產的處罰力度，增強企業責任感及法律意識，真正做到依法經營。②通過網絡、宣傳欄等渠道宣傳食品安全知識，提升消費者維權意識，采取更加合理的方式保障自身的合法權益，鼓勵消費者參與食品安全監督。③對發現的食品安全問題進行嚴厲懲處，發揮媒體作用，對不安全行為進行曝光，引導輿論，塑造積極的網絡食品安全環境。

2.2 更新食品檢測設備，提升檢驗效率

①加大對食品安全檢測的資金投入，及時更新陳舊設備，為食品安全檢測做好保障工作，增加食品安全檢測的項目內容，提高食品安全檢測效率，對檢測設備要做到標準化、便攜化。②加大對食品安全檢測技術的研發，提升食品安全檢測的準確性。③深入了解食品當中的添加劑、違禁藥品及檢測技術，更好地保障食品檢測質量。④引進高素質的食品檢測工作人員，為其提供良好的工作環境和待遇。⑤為食品檢測人員提供教育和培訓的機會，可到學校進行深造，提升自身的學歷和食品檢驗水平，有效進行食品檢驗工作。⑥根據食品檢測的需求及時添加新設備，做好設備的使用和維護記錄，為食品檢測做好保障工作[4]。

2.3 完善安全標準，保障正當權益

目前，現有的食品安全標準已不能滿足食品行業的發展，不能保障食品安全。因此，要進一步更新完善相關標準，加大對食品生產中違規行為的懲罰力度，更加重視嬰幼兒食品安全，創新監管方式，以便全方位監管食品安全。食品安全檢測中的各個部門如衛生、工商等要做好溝通交流，結合國家、地方及行業標準，消除矛盾，做到食品安全檢測標準統一，避免食品安全檢測出現問題。擴大食品安全檢測的范圍，讓更多的機構參與到食品安全檢測工作中。由于第三方安全檢測機構經營及市場方式多樣化，在食品安全中也承擔著更多的責任。為此，要加大融入第三方檢測機構，確保數據客觀、真實，更好地促進食品安全檢測工作的開展[5]。

3 結語

綜上所述，食品安全問題關系到人們的生命健康，要意識到當前食品安全檢測中存在的問題：安全水平有待提升、檢測技術嚴重落后、檢測體系有待完和監管力度有待加強。針對這些問題，在食品安全檢測中要認識到食品安全工作的重要性，并做好宣傳，增強企業及消費者自身的安全意識。及時更新陳舊設備，為食品安全檢測做好保障工作，提供食品安全檢測效率，增加食品安全檢測的項目內容，檢測設備要做到標準化、便攜化。要進一步更新完善相關標準，加大對食品安全中的違法違規行為的懲罰力度，不斷改進相關檢測方法，更好地開展食品安全工作，維護人們的生命健康。