食品檢測準確性的影響因素及對策

□ 陶麗瓊 合浦縣食品藥品檢驗檢測中心

近些年，人們對食品安全問題越發重視，與食品安全問題相關的事件經常會出現在各大媒體網絡中，引發全社會的關注。食品與人們的日常生活息息相關。為保證食品的質量和安全，就要對食品進行檢測。為提高檢測的準確性，就要選擇合適的檢測設備，應用先進的檢測技術，減少不利因素對檢測結果所造成的影響。

1 影響食品檢測準確性的因素分析

1.1 檢測人員對食品檢測準確性的影響

檢測人員的專業能力與專業素質將會直接影響檢測結果的準確度。由于食品檢測工作比較復雜，如果檢測工作態度不嚴謹，或者在操作的過程中出現失誤，就會對檢測結果造成影響。此外，如果檢測人員缺乏專業的知識，就會導致操作有誤，同樣會影響到食品檢測的結果，給人體健康造成不利影響。食品檢測對檢測人員有明確的要求，需篩選合格的人才，才能保證該項工作的順利開展。相關部門要積極引進先進的檢測技術和檢測方法，加強對技術的投入力度。要對食品檢測人員進行專業的培訓，對其進行考核后，確認其素質和能力符合檢測要求，方可為其安排工作。要提高檢測人員的安全意識，嚴格保障食品檢測工作的質量。要定期對工作人員進行培訓，使其能夠積極開展市場調查。

1.2 樣品與環境對食品檢測準確性的影響

檢測人員在抽取相關樣品時，若沒有對藥品的性質進行具體分析，就可能影響到食品檢測的準確性，甚至會導致食品質量出現重大安全隱患。環境對食品檢測結果同樣起重要的影響。溫度、濕度和灰塵等因素均會對檢測結果造成不同程度的影響。檢測人員要保證食品檢測處于良好的環境之中，并了解各個環境指數的含義和內容，在檢測的過程中對環境進行有效的控制[1]。

2 提高食品檢測準確性的對策

2.1 選擇恰當的檢驗方式

為保證最終的檢驗結果實際情況，就要選擇合適的檢測方式。由于食品檢驗方法較多，在檢測前，必須嚴格保障檢測的精準度。檢測人員可根據具體的食物類型選擇相應的方法，并考慮食品質量與精度的要求，如對谷物進行檢測時，要營造良好的干燥環境[2]。

2.2 對儀器和試劑進行有效的管理

要選擇合適的儀器與試劑，才能保證最終的檢驗結果準確。要定期對檢驗儀器進行維護，保證其檢驗的精準度。可根據試劑的特征選擇相應的存放方式，嚴格保障試劑的有效性。檢驗人員要按照相應的標準進行操作，這樣才能確保最終的檢測結果符合要求。對儀器設備進行保養時，需明確檢測項目，確保其與項目相對應，定期對儀器進行校驗，一旦發現問題，要及時進行處理。部分化學試劑會有一定期限，需明確試劑的保存環境[3]。

2.3 對樣品進行有效的控制

在選擇樣品時，工作人員要嚴格按照食品安全部門所制定的標準，規范采集行為，確保樣品具有一定的代表性。要加強對樣品的保護，選擇恰當的取樣工具，保證其無菌性和安全性，這樣才能避免樣品被污染。取樣完畢后，要及時對樣品進行包裝，避免對檢測結果造成影響。要保證樣品的均勻性，對固體樣品進行檢測時，可在其表面噴涂相應的物質。對粉末樣品進行測試時，需通過無菌處理的方式實現混合與測試；對液態樣品進行測試時，需提前對樣品進行搖勻處理；對可溶性無鹽固形物進行測試時，需對樣品的均勻性進行合理控制，并在正式測試前對樣品進行過濾處理。檢驗人員通常要采用隨機取樣的方式，并保證在無菌的條件下進行取樣，這樣才能避免雜質污染樣品，提高檢測結果的準確性[4]。

2.4 對檢驗環境進行優化

由于檢驗環境直接影響食品檢測結果的準確性，因此，要分析具體的環境條件，對其展開針對性的控制。對物理檢測和化學檢測而言，溫度造成的影響極大。如果采用電容方法進行檢測，需保證實驗室的溫度在20 ℃左右。要制定完善的測試解決方案，掌握相應的測量標準，并及時對溫度進行校準，對溫度所造成的負面影響進行合理分析與評估，制定相應的控制對策，保證結果的準確性[5]。

3 結語

綜上所述，影響食品檢測結果的因素較多，食品檢測人員要對各項因素進行有效的控制，采取正確的檢測方法，才能保障檢測結果符合實際情況，提高食品的安全性。要根據不同的食品選擇相應的檢測方法，加強對檢測儀器的維護與保養，重視對檢測試劑的保存。為了提高樣品的質量，需嚴格按照相關標準對樣品進行采集，保證在無菌環境下進行取樣。加強對檢驗環境的改進，對溫度進行有效控制，全面提高檢測結果的準確度。