淺談寵物食品的開發與利用

江移山

（煙臺中寵食品股份有限公司，山東煙臺 264003）

以往喂養寵物的食物大多為自然界捕捉的食物、自制食物或殘羹剩飯，隨著寵物在家庭中的地位逐漸升高，寵物食品的開發利用為寵物飼養提供了新的思路[1]。由于我國寵物食品行業的發展時間較短，當前國外品牌幾乎處于壟斷地位，在經營思路、宣傳手段、產品質量和技術研發等方面對我國寵物食品企業造成了明顯制約。本文以寵物食品的開發利用為主線展開相關研究。

1 寵物食品開發的阻礙因素

1.1 食品安全因素

隨著寵物食品潛在市場的逐漸開發，寵物食品制作呈現迅速發展態勢，不少中小型寵物食品企業在數年內完成資金原始積累，具備寵物食品研發與生產的基本條件，但不少食品公司在寵物飼料的加工方面缺乏動物生產試驗檢驗，一些產品因質量問題導致寵物在食用后出現食物過敏、嘔吐、痢疾、便秘等問題，或在長期食用后出現泌尿系統疾病及肥胖問題[2]。現如今，寵物的家庭地位逐漸升高，一旦寵物食品存在安全隱患，往往會引起寵物飼養者較大抵抗情緒，對品牌形象產生明顯不利。寵物食品安全隱患的原因往往包含多個層面，無論是人為因素、環境因素，還是自然因素、飼料原料因素，均需嚴格排查，嚴格監管食品質量[3]。

1.2 創新能力因素

當前，我國寵物食品開發呈現規模大、速度快、起步晚的特征，相較于一些發達國家表現出大而不強的狀態。以往不少國內寵物食品是對國外產品的跟風模仿，雖然在短時間內為我國寵物食品的發展贏得了先機，但基礎研究較為薄弱，缺乏有效創新性。不少企業仍處于傳統作坊式生產，并未有效轉化為工廠化生產。同時，在食品研發與創新方面缺少與科研單位和高校的有效合作，面臨著產能低下、設備簡陋、技術落后、工藝落后的嚴重問題，在品質管控方面仍有待加強[4]。在這一背景下，一些企業只是單純模仿國外寵物食品的外形，真正在口感、營養程度、產品質量上仍處于落后狀態，缺乏自主研發的創新性。

1.3 工藝設備因素

當前我國寵物食品生產工藝大多為將原材料直接烘干或擠壓合成，技術門檻相對較低，工藝較為簡單。膨化寵物食品為配制原料、攪拌、輸送、擠壓、膨化、干燥、噴油、調味、滅菌和包裝，其中擠壓膨化屬于重要工藝，但我國不少企業在此方面并不完善，設備自動化程度不高[5]。隨著寵物市場的開發，人們對寵物食品的要求逐漸上升，飼料原料不再單純地處于寵物喂養階段，還需具備特殊功能。例如，在包埋技術下運用不耐熱飼料添加劑，或使用后噴涂技術在寵物食品中添加液體酶制劑，還可在原料超微粉碎技術下優化殺菌方式，或以噴霧干燥和冷凍干燥方式替代原本擠壓烘干方式。科技的進步使得寵物食品制作有了更多途徑，但由于投入資金的限制，不少企業的工藝設備無法滿足當前市場需求，其發展受到限制。

2 寵物食品的開發利用

2.1 適當應用食品添加劑

2.1.1 益生菌

益生菌是具有活性的微生物，可改善腸道微生態平衡，寵物食用用后在其腸道內定植，通過競爭繁殖、酸堿環境調節、代謝產物、抑制免疫激活等機制提升寵物免疫力，防治腸道疾病。當前，在貓犬類寵物食品中添加益生菌的市場較為廣闊，通過添加枯草芽孢菌、雙歧桿菌、屎腸球菌、嗜熱鏈球菌和植物乳桿菌等益生菌提升寵物食品的健康水平。

2.1.2 功能性低聚糖

功能性低聚糖也被稱為寡聚糖，包含異麥芽糖、低聚木糖、低聚乳糖、低聚葡萄糖、果低聚糖和甘露低聚糖，能夠激活非特異性與特異性免疫應答，有益于提升寵物的免疫功能。在寵物食品中，添加半乳甘露寡糖可幫助大腸內容物發酵，增強腸胃蠕動有效性；添加有機物及干物質可提升寵物消化能力；適量的低聚果糖可幫助糞便增多葡萄球菌減少變形菌，減少異味。

2.1.3 植物提取物

植物提取物作為寵物食品添加劑，具有提升免疫功能、防病保健、成本低、來源廣的優勢，可幫助提升動物抗氧化水平，改善腸道菌群，提升免疫力。以茶多酚為例，在犬糧中適當添加茶多酚可降低高油脂犬糧氧化程度，降低丙二醛含量；適當添加茯苓、麥冬、天冬和生地黃等中草藥，可提升老年犬的免疫力。

2.1.4 功能性氨基酸

功能性氨基酸在寵物食品中的應用多為精氨酸和牛磺酸，前者可參與寵物機體營養物質的分解、代謝與合成，還可作為免疫調節劑，參與體內免疫調節，當寵物處于受傷、疾病等劇烈應激條件下可維持正常生理功能及氮平衡；后者多應用于貓糧中，貓機體內的半胱亞磺酸脫羧酶的活性較低，體內合成量無法滿足貓的生理需要，因此適當補充牛磺酸，對促進脂類物質和脂肪的消化吸收有利，同時也可維持視力，顯著促進貓卵母細胞的成熟，提升貓的繁殖性能。

2.2 積極開發新飼料

寵物食品市場前景廣闊，作為食品開發及生產企業，必須要結合寵物的生理結構特點開發更具針對性的飼料。例如，在犬飼料開發中應考慮到犬的視覺不及人類，無法分辨紅色和綠色，在食品中若盲目添加著色劑無法對犬只的食用意愿產生明顯影響，只能滿足犬主人的感官需要。犬類的嗅覺發達，因此在食品開發中應考慮到氣味的敏感性。但寵物的氣味敏感重點在于其他動物，而不是藥品或花草氣味，犬只的味覺器官位于舌頭，吃東西時咀嚼程度較低，大多以吞食為主通過味覺及嗅覺來辨別食物新鮮程度，多數情況下不會因味覺產生拒食現象。因此，在犬只的寵物食品開發與利用方面，除了使用飼料香精讓寵物食品呈現魚味、黃油味、牛奶味、雞肉味、乳酪味和牛肉味，還可以通過煙熏操作讓食品表面產生糊香味，引起食欲。簡單來說，寵物食品的開發與利用應根據寵物的生理特點有針對性的在設計層面有所改進，生產出更符合寵物口味需求、營養需求、身體發育需求的食品。

2.3 注重營養均衡及配方設計

寵物食品配方的設計應根據寵物營養需求、遺傳特性、生理特點進行，是一項嚴謹的工作。由于寵物食品介于傳統禽畜飼料與人類食品之間，考慮到寵物在家庭中的地位，應在配方設計上以延長寵物壽命、提升營養攝入為基準。當前我國寵物的營養代謝病發生率較高，如幼犬生長緩慢、睪丸萎縮、產后癱瘓、肥胖癥、白肌病、急性胰腺炎、白內障、四肢無力站立、結石、佝僂病和糖尿病等。除了應激環境、遺傳等因素外，寵物日常食用的飼料以及其他食品在營養設計上的不合理也會造成影響。因此，在飼料配方設計上應注重營養均衡性，加大產品研發力度，讓寵物食品更符合我國寵物的生長需求。

3 結語

未來寵物食品的開發與利用必將向著健康及功能性方向發展，相關企業應考慮到寵物的實際需求，在食品配方方面針對不同基因、品種、生長階段的寵物實現差異化生產，提升寵物食品的質量安全性。