1+X證書背景下高職“糧油質(zhì)量檢驗(yàn)”課程教學(xué)改革研究

夏明敬

（吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林四平 136001）

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，糧食產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整和優(yōu)化，人才的需求質(zhì)量不斷提高，職業(yè)教育以培養(yǎng)復(fù)合技能型人才為目標(biāo)，在人才培養(yǎng)方面發(fā)揮重要作用。2019年國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》中提出，深化復(fù)合型技術(shù)技能人才培訓(xùn)模式改革，借鑒國際職業(yè)教育培訓(xùn)普遍做法，制訂工作方案和具體管理辦法，在職業(yè)院校、應(yīng)用型本科高校啟動“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”（即1+X證書）制度試點(diǎn)工作。1+X證書制度是職業(yè)教育專業(yè)和課程改革的核心和主旨，也是一項(xiàng)重大制度創(chuàng)新。1+X糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級證書以糧農(nóng)食品生產(chǎn)、流通、監(jiān)管、檢測、品控等全產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域崗位需求為導(dǎo)向，面向中高職及本科等院校的農(nóng)業(yè)類、食品工業(yè)類、糧食工程類等專業(yè)，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和職業(yè)技能水平的憑證。高職“糧油質(zhì)量檢驗(yàn)”課程是糧食工程技術(shù)專業(yè)、糧油檢驗(yàn)職業(yè)崗位、1+X糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級證書的核心課程，本文在1+X證書背景下探索高職“糧油質(zhì)量檢驗(yàn)”課程教師、教材、教法“三教”改革，將證書的考核標(biāo)準(zhǔn)融入到課程教學(xué)中，以期提高學(xué)生實(shí)踐能力，拓展學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)，培養(yǎng)符合新時(shí)代發(fā)展需求的糧食質(zhì)量安全復(fù)合技能型人才。

1 1+X證書制度概述

1+X證書制度是學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級證書的簡稱。“1”為學(xué)歷證書，反映學(xué)校教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量，在國家人力資源開發(fā)中起著至關(guān)重要的基礎(chǔ)性作用；“X”為若干職業(yè)技能等級證書，是畢業(yè)生、社會成員職業(yè)技能水平的憑證，反映職業(yè)活動和個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展所需要的綜合能力。在實(shí)施1+X證書制度時(shí)需要處理好“1”與“X”的關(guān)系。“1”是基礎(chǔ)，“X”是“1”的補(bǔ)充、強(qiáng)化和拓展，二者是相互融通、相互促進(jìn)的。實(shí)施1+X證書制度有利于提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，有利于促進(jìn)職業(yè)教育的改革，有利于拓寬技術(shù)技能型人才的成長通道[1]。

2 1+X證書背景下“糧油質(zhì)量檢驗(yàn)”課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐

2.1 落實(shí)1+X證書標(biāo)準(zhǔn)與糧油質(zhì)量檢驗(yàn)課程內(nèi)容的融合

根據(jù)糧食工程技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、1+X糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級證書的標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)崗位能力要求，優(yōu)化糧油質(zhì)量檢驗(yàn)課程內(nèi)容，以企業(yè)真實(shí)工作過程為主線，科學(xué)合理的設(shè)置課程的項(xiàng)目和任務(wù)，結(jié)合糧食產(chǎn)業(yè)、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)展，及時(shí)將糧油加工和檢驗(yàn)的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范及新要求融入到課程教學(xué)中[2]。通過梳理糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能培訓(xùn)教學(xué)大綱的內(nèi)容，對照糧油質(zhì)量檢驗(yàn)課程標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)課程中已涵蓋的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，確定擬融入職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容有黏度、粉質(zhì)試驗(yàn)、拉伸試驗(yàn)、吹泡試驗(yàn)、糊化特性試驗(yàn)、脂肪酸組成。將這些檢驗(yàn)項(xiàng)目融入到課程對應(yīng)的項(xiàng)目任務(wù)中，推動教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位標(biāo)準(zhǔn)、工作規(guī)范有效對接，保證課證融通。

2.2 開發(fā)課程優(yōu)質(zhì)顆粒化教學(xué)資源

聚焦糧油檢驗(yàn)職業(yè)崗位，融合糧油食品加工與檢測產(chǎn)業(yè)前沿要素，與校企合作企業(yè)共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)、課程設(shè)計(jì)、考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等教學(xué)資源，覆蓋課程所有的知識點(diǎn)和崗位技能點(diǎn)，包括圖片、文本、PPT、動畫、視頻、微課以及慕課等多種類型，建設(shè)優(yōu)化顆粒化教學(xué)資源。對接職業(yè)崗位需求，融入崗位標(biāo)準(zhǔn)和1+X證書標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)糧油檢驗(yàn)活頁式教材。不斷完善課程線上教學(xué)資源，使學(xué)生能夠自主學(xué)習(xí)和討論，滿足學(xué)生個(gè)性化、多樣化學(xué)習(xí)需求。

2.3 校企合作共建高水平實(shí)踐教學(xué)基地

面向糧油檢驗(yàn)崗位，以協(xié)同育人、協(xié)同創(chuàng)新、產(chǎn)教深度融合發(fā)展為理念，通過校企雙方在技術(shù)、資源、人才方面的深度融合，為學(xué)生提供糧油理化檢驗(yàn)等方面的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺，滿足教師實(shí)踐鍛煉、科研創(chuàng)新需求、1+X證書培訓(xùn)、實(shí)操考核和專業(yè)課程教學(xué)的需要，提高學(xué)生實(shí)踐技能和綜合素質(zhì)。根據(jù)糧油食品加工發(fā)展的新布局，學(xué)校與中儲糧集團(tuán)、益海嘉里集團(tuán)等國內(nèi)知名糧食企業(yè)合作建立校外實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供認(rèn)知實(shí)習(xí)、現(xiàn)場教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)服務(wù)，并提供優(yōu)質(zhì)就業(yè)崗位，實(shí)現(xiàn)學(xué)生個(gè)性化培養(yǎng)、高質(zhì)量就業(yè)。

2.4 加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)

在1+X證書背景下，加強(qiáng)專、兼職結(jié)合的師資隊(duì)伍建設(shè)，探索教、產(chǎn)崗位互通，打造“雙師型”素質(zhì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。鼓勵(lì)教師參加1+X證書、教學(xué)改革等方面的培訓(xùn)，了解高職院校教育教學(xué)規(guī)律，熟悉1+X證書制度的先進(jìn)理念和內(nèi)涵[3]。

教師積極參加職業(yè)技能競賽，不斷豐富教師的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)素養(yǎng)，不斷提高教師的綜合教學(xué)能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)以賽促教、以賽促證、賽證融合的目標(biāo)[4]。鼓勵(lì)教師到校企合作企業(yè)實(shí)踐鍛煉，學(xué)習(xí)企業(yè)先進(jìn)的管理理念及新技術(shù)，提高教師實(shí)踐能力，收集相關(guān)資料充實(shí)課程教學(xué)內(nèi)容，使課程教學(xué)更具針對性、適應(yīng)性和實(shí)踐性。聘請經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)技術(shù)人員、能工巧匠作為課程的兼職教師，承擔(dān)課程的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，將企業(yè)先進(jìn)的技術(shù)引入課堂，讓學(xué)生了解企業(yè)的崗位職業(yè)規(guī)范、生產(chǎn)、運(yùn)作，不斷提高學(xué)生的實(shí)際操作能力[5]。

2.5 實(shí)施高效的課證融通教學(xué)方法和手段

在教學(xué)過程中，根據(jù)課程內(nèi)容、職業(yè)崗位能力需求和學(xué)生特點(diǎn)，研究出適合學(xué)生現(xiàn)狀的課證融通教學(xué)方法和手段，靈活運(yùn)用項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動、分組討論、角色扮演等教學(xué)方法，實(shí)施理實(shí)一體化教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生實(shí)踐技能，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展。通過“互聯(lián)網(wǎng)+”，借助校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)平臺，運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂、虛擬仿真實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)等信息化手段，促進(jìn)線上線下混合教學(xué)。以“云班課”“學(xué)習(xí)通”等平臺為載體，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)資源云端存儲，手機(jī)終端信息化輔助授課，課內(nèi)師生信息即時(shí)交互，實(shí)現(xiàn)全過程教學(xué)跟蹤評價(jià)。推進(jìn)教師線下進(jìn)行課程設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)室項(xiàng)目化課堂教學(xué)，滿足學(xué)生自主學(xué)習(xí)、個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，提高教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)過程中融入課程思政，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)合作精神和良好的職業(yè)素養(yǎng)，提高社會適應(yīng)能力。

2.6 構(gòu)建科學(xué)有效的考核評價(jià)體系

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)課程實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)，項(xiàng)目化教學(xué)考核評價(jià)側(cè)重于過程的監(jiān)控，課程考核方式采用平時(shí)成績考核、過程性考核和實(shí)踐考核相結(jié)合的多元評價(jià)方式。平時(shí)成績考核主要考察出勤、紀(jì)律、課堂提問等。過程考核主要考察任務(wù)書、報(bào)告單完成情況、學(xué)習(xí)態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)等。實(shí)踐考核是根據(jù)1+X糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級證書的實(shí)操考核內(nèi)容確定考核項(xiàng)目，按照技能證書的考核標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作技能及職業(yè)素養(yǎng)的考核。

3 結(jié)語

1+X證書制度是深化復(fù)合型技能人才培養(yǎng)模式的重要舉措。高職院校應(yīng)以1+X證書制度試點(diǎn)工作為契機(jī)，立足行業(yè)、企業(yè)需求，在長期的實(shí)踐和反思中不斷完善“糧油質(zhì)量檢驗(yàn)”課程，加強(qiáng)糧食工程技術(shù)專業(yè)建設(shè)，促進(jìn)學(xué)歷證書和職業(yè)技能等級證書的有效融合，培養(yǎng)新時(shí)代糧食質(zhì)量安全復(fù)合技能型人才。