基于微視頻的翻轉課堂教學模式在食品安全檢測課程教學中的應用

王雨潔

（青海高等職業技術學院，青海海東 810700）

食品安全檢測課程是一項專業性、實踐性較強的學科，不僅要求學生具備專業的理論知識，同時還需要具備將理論知識運用到實際中的能力。為此，我國很多教育界頂尖人才將翻轉課堂教學理念應用到食品檢驗教學中，通過提升教學模式與教學內容的實效性，推動食品檢驗課堂教學效率的提升，促進食品行業與教育行業的進步。

1 食品安全檢測教學中引入微視頻翻轉課堂的實際意義

1.1 有助于培養學生的學習興趣與積極性

翻轉課堂用更加生動與直觀的方式開展教學活動，可以激發學生的食品安全檢測的學習興趣、提升其積極性與自主性。微視頻可以通過直觀的方式對檢驗步驟進行詳細說明，有助于提升學生的自主學習興趣與效率[1]。

1.2 有助于教師教學能力的提升

翻轉課堂要求教師及時優化課堂教學結構，這就要求教師不斷提升自身的教學能力，才可以有效發揮翻轉課堂的作用，提升食品安全檢測課堂的教學效率。因此不僅是對于學生收獲知識有所幫助，同時也提升了教師的教學能力與組織能力[2]。

1.3 有助于拉近師生間的關系

在翻轉課堂模式中，教師不再作為課堂教學的主宰者，而是與學生并肩作戰，共同研究課題中的問題與方法。這一改變在潛移默化之間弱化了師生之間的距離感，讓師生關系變得更加親密無間[3]。

2 基于微視頻的翻轉課堂教學模式在食品安全檢測課程教學中實踐策略

2.1 構建微視頻教學平臺，提升學生自學效率

課堂學習與課后自主學習是學生收獲知識、提升能力的兩個最佳途徑，而建立微視頻教學平臺，可以顯著提升學生的自主復習、自主預習以及課外拓展學習效率，是不可多得的優質教學資源。伴隨著移動互聯網的普及，目前多媒體平臺成為學生的主要社交工具，食品安全檢測相關專業的教師在開展教學工作時，可以借助新媒體平臺的優勢，積極構建微視頻教學平臺，利用學生對于新媒體平臺與網絡資源的興趣優勢，將更加優質的課堂教學重點錄制下來，在教學平臺中發布，為學生起到自主學習的引導效果，這樣不僅可以將學生的課余時間充分利用起來，同時可以顯著提升學生的自主學習效率[4]。

在以往的食品安全檢測教學中，由于此課程偏實踐操作，很多教師都忽視學生的學習自主性，此課程又相對抽象，檢測流程也需要嚴謹性，而學生在準備工作不足、預習內容掌握不充分的情況下展開專業學習，很難起到預想的學習效果。針對這一情況，教師可以通過構建微視頻教學平臺的方式開展教學工作，在平臺中上傳教學文件與教學資料，配合微視頻教學短片，讓學生在優質的教學平臺中展開自主學習[5]。

2.2 優化專業教學內容，提升微視頻的實效性

食品安全檢測教學環節與教學內容都具備一定的特殊性，與其他課程都有或多或少的區別，這種區別主要源于食品安全檢測教學屬于專業度較高的專業性課程，需要教師在專業的教學場地中采用專業的教學設備展開教學，注重學生的實踐能力與理論知識雙重培養，需要理論知識為實踐操作提供科學依據，而實踐操作則可以檢驗與實現理論知識的科學性與實效性。因此食品安全檢測教師既要考慮到該課程的實踐效應、系統性以及完整性，同時也需要考慮到食品安全檢測專業的特殊性。這種特殊的課程形式，需要教師在教學內容設定上體現出課程與課程之間互相具有的關聯性，將前面學習到的檢測知識作為后面更深入知識的鋪墊，而后面所學的知識同樣將前面知識進行升華，保證專業課程之間具有高的關聯性與連貫性，可以為學生提供一個由淺入深、互相補充的優質食品安全檢測教學課程。微視頻與翻轉課堂教學模式分別在其中扮演不同的角色。①翻轉課堂模式為食品安全檢測課程提供了優化教學環節，為教學內容提供了標準，這樣教師可以在選定教學內容時更具針對性，將教學內容設置在可以激發學生興趣、培養學生學習興趣以及激發學生主觀能動性方面。②微視頻則為教學內容提供了一個新的教學途徑，同時為學生優化了課堂學習內容與自主學習資源，這樣可以通過提升學生自主學習效率與課堂學習效率兩種方式相結合，為食品專業課程學習提供基礎保障。

2.3 建立專業的教學資源庫，優化課堂教學環節

2.3.1 優化課前教學資料與課后復習資料

食品安全檢測教學課程需要學生進行課前預習以及教學資料整理工作，學生在進行自主選取教學資料中會對課題內容外的資料有基礎了解，這樣與教學內的資源相互作用，可以為學生營造一個完整的課程知識體系。①教師應該在整理教學案例、教學課件、教學大綱、教學微視頻、教學計劃以及教學素材的同時，要求學生根據自身的教學資源整理出配套的自主學習資料，這樣學生的主觀能動性就被很好地激發出來。②在實踐教學過程中，教師應該尊重學生的自主學習成果，在課堂中通過提問、課堂小考以及小組研討等方式檢查學生的預習成果，同時為學生提供一個展現自我的空間，這樣學生才會在自主學習時，具有源源不絕的動力。③除此之外，教師還需要在課程結束后為學生設立專業的復習板塊，在板塊中將食品安全檢測課程的授課題目、授課內容、教學目標、教學重點、教學回顧和教學拓展等都以微視頻的方式呈現出來，為學生提供更加直觀的復習資源。

2.3.2 進行針對性教學訓練，實行差異化教學模式

為提升學生的自主預習效率，教師需要根據學生的學習能力、現有知識掌握情況，為學生科學地設計課前預習計劃，這些課前預習內容應該包括課程教學中的難點與重點。教師在布置教學訓練任務時，教師要充分考慮到學生的實際能力，這樣才可以保證全體學生都可以在預習中得到鍛煉，訓練任務一定要合理設定，確保訓練任務在學生目前掌握知識之上，而不高出學生能力太多，這樣學生才可以通過自主思考完成訓練任務，獲取相關知識與學習興趣。若是教學任務低于學生現有知識，那么將會起不到鍛煉學生的效果；而若是教學任務難度過大，將不利于學習興趣的培養。為此，教師一定要深刻了解學生的實際情況，制定出具有針對性、科學合理的教學任務，這樣學生的主觀能動性才可以被很好地激發出來，實現翻轉課堂的教學目的。需要注意的是，教師可以要求學生將學習的心得以微視頻的形式錄制下來，上傳至學習平臺中，這樣不僅教師可以及時掌握學生的實際情況，而且學生也可以通過觀看其他學生的學習心得拓展自身的知識儲備。

在進行食品的重金屬測定教學時，教師可以通過為不同層次的學生預留不同難度的預習計劃，讓不同程度、不同學習能力的學生感受到食品安全檢測課程的潛在魅力，培養學生的主觀能動性。①教師可以通過測試與日常了解將學生劃分成A、B、C、D 4 個層次的學生，評判標準應該包括學生的學習能力、合作能力、知識掌握以及實踐能力4 個方面，將不同層次的學生分配到一個小組，讓不同層次的小組成員擔任不同難度的實踐步驟，以小組合作的方式激發學生的自主學習意識，同時也為開展差異化教學奠定基礎。②教師可以為4 個層次的學生預留自主學習訓練計劃，并且分別錄制自主學習參考微視頻，這樣學生可以在自主學習時找準定位，在完成教師預留的任務后還可以根據教師的引導開展更深層次的學習，不僅學生的主觀能動性得到培養，同時學生的學習效率也得到保障。③教師可以通過學生的學習情況分析學生在自主學習中存在的問題以及優勢，為學生作出正確的指導，讓學生在微視頻教學平臺中找到適合自身學習的板塊，讓學生在自主學習時也可以接受到更加專業的課程引導。

3 結語

翻轉課堂模式與食品安全檢測專業課程十分契合，二者之間有諸多共同之處，可以結合起來開展教學。教師可以通過構建微視頻教學平臺、提升學生自學效率、優化專業教學內容、提升微視頻的實效性、建立專業的教學資源庫和優化課堂教學環節等方式提升食品安全檢測教學效率，為該專業的學生核心能力、綜合素質培養提供重要保障。