薄殼山核桃優質豐產栽培技術

張文瑜 孟付紅 辛 國 朱建朝 鄭小平

薄殼山核桃, 又名美國山核桃， 商品名為“碧根果”，是胡桃科山核桃屬落葉喬木，原產于美國和墨西哥北部， 是世界著名的集優質干果、木本油料、園林綠化和高檔木材于一體的極具特色的生態經濟型樹種。中國對碧根果的需求約占全球總量的18%，而國內供應量僅占0.2%，我國的碧根果市場長期依賴于從美國進口。

薄殼山核桃適宜在我國暖溫帶和亞熱帶地區栽培，當前在安徽、云南、江蘇、浙江等14 個省市有栽培。其堅果殼薄且光滑美觀，果仁營養豐富，粗脂肪含量70%左右，不飽和脂肪酸含量93%左右，果仁色美味香，無澀味，可鮮食、炒制、 榨油， 備受消費者喜愛。 其樹體生長快、結果早， 嫁接苗定植3 年即可掛果， 6～8 年進入盛果期， 平均畝產堅果150 kg 以上， 市場價70 元/kg 以上，畝產值可達1 萬元以上。 現借鑒國內薄殼山核桃引種栽培技術研究成果，總結出其優質豐產高效栽培技術。

1 栽植建園

1.1 園地選擇

1）氣候條件。適生區年均溫11～21 ℃，極端最低溫-20 ℃，最熱月均溫21～26 ℃，最冷月均溫-10～-8 ℃； 年均日照時數1 400 ～2 700 小時；年降水量600～2 000 mm；無霜期180～280天。

2）海拔。 低山丘陵、平原臺地600 m 以下，云貴高原山地1 700 m 以下。

3）土壤條件。 坡度小于20°， 土層厚度100 cm 以上，以土質疏松透氣、富含腐殖質、排水良好且濕潤的壤土或沙壤土為佳； 質地過于黏重的酸性土壤，深層巖石性土壤，質地過粗的土壤，以及貧瘠、土層淺薄、保水性差的土壤均不宜種植。 在酸性至微堿性（pH 值5～7.8）土壤中生長良好。 較耐水濕，短時性水澇地可種植。

4）灌溉條件。 要求良好的灌溉條件。 6—7月果實膨大期和8—9 月堅果灌漿期要保證水分供應。

1.2 整地 坡度小于15°的園地全墾整地；15°～20°的緩坡地沿等高線帶狀整地， 帶寬2～3 m，帶間留生草帶；墾復深度0.3 m 以上。

按株行距大穴整地。 定植穴長、 寬、 深均1 m 以上； 挖定植穴時分開堆放挖出的表土與心土， 每穴施入腐熟優質農家肥25 kg 或商品有機肥5 kg 以上、鈣鎂磷肥1 kg。 將表土和肥料充分混勻后回填，再將心土回填其上，直至高出地面15～20 cm。 要在苗木栽植前1 個月完成整地，以利穴土充分沉實。

1.3 品種配置 選擇1～2 個品質優良、豐產穩產性好，經國家、地方審（認）定的優良品種作為主栽品種。 目前國內推廣的主要有波尼(Pawnee) 、馬漢(Mahan)、威斯頓（Western）、肖肖尼（Shoshoni）、威奇塔（Wichita）等品種。

薄殼山核桃為雌雄同株異花樹種，風媒花，同一品種雌雄花期通常不遇， 并且花期常遭陰雨、 低溫等不良天氣影響， 致使授粉和坐果不良。因此，栽植時須配置授粉樹，按5∶1 的比例均勻混栽2～3 個授粉品種。 授粉品種應選擇雄花與主栽品種雌花花期相遇、花粉量大、花粉發芽力強且本身具有良好結果能力的品種。 栽培實踐表明， 馬漢、 威斯頓與波尼可互為授粉品種。 授粉品種與主栽品種間栽植距離應在150～300 m 范圍內，隔行栽植為宜。

1.4 栽植密度 薄殼山核桃常作為高大落葉喬木果樹栽培， 一般栽植株行距8 m×8 m 或10 m×11 m，每畝10 株或6 株。 為提高前期產量，生產中多采用園藝化矮化密植栽培，按株行距4～5 m×6～10 m 定植，每畝14～28 株，10 年后隔行（或株）移栽或間伐，按8～10 m×10～12 m永久定植，每畝7～14 株。

1.5 栽植時期 薄殼山核桃苗木落葉后至萌芽前（當年12 月至翌年3 月中旬）均可栽植，以早春栽植為宜。 定植要做到苗正、根舒、土層壓實，深淺適當。 容器苗可以延長到發芽后栽植，但不宜在夏季高溫期和土壤封凍期栽植。

1.6 栽植 裸根苗定植前要修剪根系并蘸泥漿處理，剪除病殘根，剪短過長根。泥漿由黃土、藥水（0.1%高錳酸鉀、0.6%磷酸二氫鉀、0.3%鋅肥、50 mg/kg 生根粉）和清水攪拌均勻配制而成。 采用“三埋兩踩一提苗”栽植法， 栽植深度與苗木根頸原土印相同或略深（高出原土印3 cm）。 扶正苗干，舒展根系，隨填土隨踏實，使根系與土壤密接。 同時，校正苗木栽植位置，使株行整齊，苗干垂直。

栽后打出樹盤，充分灌水，待水下滲后用土封嚴實，樹盤覆蓋黑色地膜，以利保墑增溫和防除雜草，促進成活。

無灌溉條件的地方栽植時可用保水劑進行抗旱栽培， 每株苗木在根系周圍土壤中撒施暄土蓄肥保水劑（北京漢力淼新技術公司生產的XL1 型）吸足水的凝膠（折合干品30 g）。容器苗定植時要先去除容器袋，若主根彎曲和纏繞，可拉伸或剪除，以利萌發新根。

苗木定植后及時定干， 定干高度1.5～1.8 m。 如栽植實生苗，應在定植后第2 年嫁接。

2 合理間作

薄殼山核桃園結果前樹冠較小，株、行間空地多， 為提高園地利用率， 可間作套種一些作物，以耕代撫，既可增加果園前期經濟效益，又可改良土壤。 間作物以低稈類（高度1 m 以下）的矮冠、無攀緣性、淺根性、與薄殼山核桃樹無共同病蟲害的間作物，如大豆、馬鈴薯、紅薯、瓜類、草莓、花生、油菜、魔芋、天麻、白芨、茶葉、油用牡丹、綠肥等經濟作物。也可在行間套種園林綠化苗木，如紅葉石楠、桂花、山茶等。間作套種的作物應距樹干基部1～1.5 m，為薄殼山核桃樹土肥水管理留足營養帶。

3 整形修剪

薄殼山核桃頂端優勢明顯，樹體高大，結果期長，主要采用主干疏層形，產量高、壽命長，定植后5～6 年即可完成整形。 該樹形主干高1.2～1.5 m，樹高6.5～7 m，1 個主干，3 層共7～8 個主枝，其中第1 層有主枝3～4 個，第2 層2～3 個，第3 層1～2 個。 第1、2 層主枝層間距1.5～1.8 m，第2 層與第3 層主枝層間距1～1.2 m。每個主枝配備2～3 個側枝， 結果枝組均勻分布于主枝兩側。該樹形能快速形成大量結果短枝，實現早實豐產，并且結構簡單，通風透光好，便于機械化作業，田間管理方便。樹體整形修剪技術要點如下：

1）中心干培養。定干發枝后，選留1 個頂端直立健壯枝作中心干培養， 通過拉大枝條角度控制競爭枝，確保中心干強壯生長。

2）主枝培養。 栽植第3 年，對距地面1.5 m以上枝條進行主枝選留， 留3 條均勻錯列的枝條作為第1 層主枝， 其水平夾角約為120°，且枝條大小、長勢均衡；開張角度60°～70°。

3）結果枝培養。主枝確定后，一般每年在主枝上培養2～3 個副主枝， 副主枝距主枝基部40～50 cm，與主枝夾角60°左右；每個副主枝上培養3～5 個側枝，側枝間距30～40 cm；側枝上培養結果母枝和結果枝。

4）輔養枝培養。 視樹體通透情況適度在主枝、副主枝及側枝上留養1～2 個輔養枝，等其結果后疏除或更新培養成結果枝組。

對結果樹的修剪主要是充分合理利用空間，防止結果部位外移，注重結果枝組培養與更新，可采用拉枝、刻芽、摘心、撐枝、刻傷、環剝等技術措施。

成齡樹主要在冬季疏除干枯枝、細弱枝、重疊枝、交叉枝和病蟲枝等。

若樹體生長強旺， 可用多效唑進行化學調控。 一般春季或秋季在樹冠下土壤中埋施多效唑， 每株2～4 g； 也可在6—7 月葉面噴施1 000～1 500 mg/kg 多效唑。

對徒長樹可每隔20～30 天噴施1 000 mg/kg多效唑2 次。這樣可抑制新梢旺長，促進花芽形成，提高下一年的堅果產量和單果質量。

4 土肥水管理

4.1 土壤及水分管理 每年秋季結合施基肥擴穴深翻，于栽植穴外挖環狀溝或平行溝，溝寬30～40 cm，深30 cm，回填時將肥料與表土混合后填入底層，底土填在上層，逐步擴穴并提高土壤肥力。

幼齡園每年鋤草3～5 次，中耕1 次；盛果園每年除草1～2 次， 中耕1 次。 中耕深度以20～25 cm 為宜。

為防除雜草、 蓄水保墑， 無灌溉條件的園， 可用黑色地膜或園藝地布在樹干兩側營養帶覆蓋。

薄殼山核桃園灌溉以幼樹期少量多次，盛果期多量少次為原則。 春季定植的幼樹在栽植后及葉片出現輕度萎蔫時及時灌溉補水。 成齡結果樹根據生長特點，在開花前、開花后、果實膨大期、硬核期和花芽分化期、采收后、封凍前，視干旱情況灌水。若長期干旱少雨，及時灌溉補水， 以滿足新梢生長、 果實發育和樹體安全越冬對水分的需求。 根據園地實際，可采用漫灌、滴灌、 噴灌等方法。 灌溉后水分滲透深度應在30 cm 以上。

4.2 施肥管理 每年施3 次肥，分別在春季萌芽前后（3 月中旬至4 月中旬）、果實發育膨大期（7 月上中旬）及果實采收后（11 月中下旬）。

施用肥料以有機肥為主，化肥為輔，優先選用薄殼山核桃專用肥。 若無專用肥，可選用N、P2O5、K2O 比例15∶15∶15 的復合肥或有機無機復混肥，并適時配施鈣、鎂、硼、鋅等中微量元素肥。 一般采用溝施、穴施、葉面噴施法。

結合園地土壤肥力狀況與營養診斷結果確定施肥量， 一般在春季萌芽前畝施復合肥20～33 kg， 秋季采果后畝施腐熟農家肥1～2.5 t、復合肥20 kg。 5—8 月生長期葉面噴施3～5 次含鋅微肥。

5 花果期管理

5.1 輔助授粉 薄殼山核桃雌、雄花期多不一致，未配置授粉品種的核桃園需輔助授粉，輔助授粉可提高坐果率30%左右。

在薄殼山核桃雄花序基部少量花藥開裂散粉時， 采集雄花序攤放在背陰干燥處的玻璃紙或報紙上，雄花序攤放厚度不宜過高，一般5～10 cm 為宜；晴天1～2 天，雄花序能自行開花散粉；陰雨天可用電燈泡（40～60 W）加溫，溫度不超過25 ℃，2～4 小時后即能散出花粉。 收集花粉裝入干燥玻璃瓶內， 放于0～5 ℃冰箱冷藏室短期冷藏。于雌花可授期（柱頭呈倒“八”字形張開）， 在上午9:00—10:00 或下午3:00—4:00 開展輔助授粉，采用人工抖粉或無人機噴撒方式，連噴2～3 次。

5.2 保花保果 在薄殼山核桃雌花盛花期，噴0.3%尿素+0.3%硼砂+0.3%磷酸二氫鉀， 可提高坐果率17%～46%。 對結果少、生長強旺的徒長樹，為抑制營養生長，可在秋施基肥挖斷一些生長旺盛的主側根，剪平傷口，促其早愈合。 也可在開花前，于樹干1～1.5 m 處，用刀螺旋狀斜割幾刀，深達木質部。 對于擬在2～4 年內疏除的大側枝及輔養技，可在其基部分枝處以上，用利刀環割1～1.5 cm 寬的一圈皮， 再將其上下倒置貼回原處，用塑料薄膜包嚴，上下綁緊，促進枝條形成混合芽開花結果。

6 病蟲防治

薄殼山核桃常見病蟲害有黑斑病、干腐病、灰霉病、褐斑病、炭疽病、瘡痂病、警根瘤蚜、山核桃蚜蟲、中國綠刺蛾、咖啡木蠹蛾、云斑天牛、星天牛、桑天牛、樟蠶等病蟲害。

5 月中旬至6 月中旬，每隔7～10 天噴1 次，噴2～3 次喹啉銅、 戊唑醇、 咪鮮胺或其復配劑800～1 000 倍液，防治黑斑病、灰霉病、褐斑病、炭疽病等病害。

干腐病可在冬季落葉后或春季展葉前清除病枝集中燒毀。 5 月份孢子釋放期或發病初期，用利刀在發病部位豎劃幾道（深達木質部），然后對病部噴80%的402 抗菌劑或80%乙蒜素200 倍液， 病害嚴重的核桃園每隔5 天1 次，連噴3 次。

在中國綠刺蛾、銅綠異麗金龜、警根瘤蚜、山核桃蚜蟲等危害初期， 噴施5%吡蟲啉乳油1 000～1 500 倍液， 或20%氰戊菊酯乳油3 000倍液，或5%蚜虱凈乳油1 000～1 500 倍液，防治效果較好。

對天牛、咖啡木蠹蛾等蛀干害蟲，在成蟲發生期人工捕殺， 并對樹干和大枝每隔12～15 天連噴2 次綠色威雷或噻蟲啉微膠囊劑500～800倍液，或1.2%苦·煙乳油500～800 倍液，或25%滅幼脲懸浮劑500 倍液；在幼蟲危害期，用鐵絲掏出蛀孔內蟲糞， 用獸用注射器或小型噴霧器向蛀孔內注入80%敵敵畏乳油50 倍液，或采用浸藥棉塞蛀孔后并用黏泥封堵，熏殺幼蟲。

7 果實采收處理

7.1 采收期 薄殼山核桃相對普通核桃成熟期較晚，一般在10 月上中旬至11 月上旬成熟。 果實成熟的標志是果皮（總苞）顏色由青變黃，果皮自然開裂率達30%時。

7.2 采收方法 薄殼山核桃果實采收方法分人工敲打法和機械搖干振動法兩種。 人工敲打法適宜交通不便的園地和成熟時果皮自然開裂率低的品種； 機械搖干振動法適宜平地或平坦緩坡地，且成熟時自然裂果率高的品種。 采收前應清除園地雜草，以方便收集果實。 人工用竹桿或木桿敲打采收時， 注意不要打傷頂部短枝和芽體，以免影響下一年產量。

7.3 果實處理 采收后的果實應堆放在室外或室內通風處，堆高20～30 cm 為宜，堆放4～5 天待多數果皮均能自然開裂散出堅果時， 即可人工撿拾。 晾曬后仍未自然開裂的果實，可通過手工剝皮方式取出堅果，并單獨存放處理。 脫皮的堅果用水清洗后及時晾曬或烘干至含水量10%左右。

7.4 包裝貯存 干制后的薄殼山核桃堅果采用專用紙箱或木箱包裝，包裝物應堅固耐用，清潔衛生，干燥，無異味，并采取防潮措施。 每一包裝只能裝同一品種、同一等級的堅果或果仁，不得混雜。 每個包裝獨立貼掛標簽，標明品名、產品等級與生產日期。 產品應貯存在通風良好、干燥的場所，大量產品須用冷庫低溫（1～3 ℃）冷藏。產品切勿與有毒、有異味、有害、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存， 堅果和果仁入庫后須在庫房中采取防蟲蛀、防霉、防出油、防鼠害等措施。