漢中市魔芋產業現狀及發展建議

張萬春,高 媛,周子凡,廖興茂,趙 芬,史莉娜,瞿利英

(漢中市農業技術推廣中心,陜西 漢中 723000)

魔芋是漢中市的農業特色產業之一，魔芋種植已成為陜西省漢中市山區農民脫貧致富的重要途徑和農業結構調整的重要手段[1]，不僅能增加農戶的收入，還有重要的生態意義，在發展林下經濟和立體經濟、合理配置農業資源、緩解土地利用矛盾、提高產業效益方面有著重要的意義[2]。

1 漢中魔芋產業發展現狀

1.1 種植現狀

陜南是中國魔芋種植四大核心區域之一[3]，漢中市的生態氣候特點利于魔芋生長和獲得高品質的魔芋產品[4]，魔芋在漢中市十一縣區均有種植。2020年漢中市魔芋種植面積約2.2萬hm2，總產量約42.3萬t，種植產值達25.38億元。其中鎮巴縣作為魔芋種植大縣，種植面積0.7萬hm2，魔芋總產12萬t。全市6.67 hm2以上的種植基地48個，20 hm2以上一村一品示范村19個，0.667 hm2左右種植大戶146個。

1.2 種芋基地

近年來，漢中一直致力于魔芋種芋基地建設，優先建立以適宜漢中種植的漢魔1號等魔芋種芋基地。選擇魔芋種植經濟基礎好、科技意識超前、種植經驗豐富、關鍵技術措施落實不打折扣的示范戶建立種芋基地進行發展，共計建立種芋基地逾1 000 hm2，其中：百畝左右的種芋繁育基地11個，面積19.3 hm2，3.33 hm2左右的種芋基地35個；在鎮巴、佛坪、南鄭建立采種圃3.5 hm2，建設實生種子繁育基地7 hm2；在佛坪縣建設了規模化的魔芋組培快繁基地1個；在鎮巴縣、漢臺區、洋縣建設切塊繁殖基地逾20hm2；在漢臺區、勉縣、城固縣建立珠芽黃魔芋種植基地逾3.5hm2。

1.3 加工現狀

漢中市現有魔芋精粉加工企業10多家，年加工能力20萬t以上。其中，魔芋食品加工企業有陜西錦泰魔芋產業發展有限公司、陜西宏力農業科技有限公司、鎮巴縣豐興農業有限公司、佛坪縣康之源農業產業開發有限公司等5家，年加工能力2 500 t以上，產值達7 000多萬元。魔芋產品有魔芋豆腐、魔芋皮、魔芋面條、魔芋腐竹、魔芋涼皮、魔芋絲、魔芋絲結、魔芋毛肚及即食魔芋產品等。

1.4 種植模式

1.4.1 集約化生產“2+2”產業發展模式 此模式是企業+農戶模式，第一個2是：專業化制種企業，利用有性繁殖和組培繁育，通過2 a繁育達到50～150 g種芋；第二個2是：農戶購買后再種植2 a，形成500 g以上的商品芋，進行銷售。應用此模式將魔芋生產進行分段分工，將種芋繁育由制種企業、專業合作社進行，使種芋供應有保障，且保證了質量，規模化種植由家庭農場、村集體經濟、大戶等新型經營主體完成，促進了漢中魔芋產業規模化發展。

1.4.2 “芋種架藏+葉片防護”生產模式 魔芋病害發生與種芋儲藏關系極大，播種完整沒有傷口的種芋明顯降低病害發生。在種芋儲藏上通過分級篩選、熏蒸消毒、裝框上架、合理通風保溫等技術措施，確保種芋越冬含水量在80%以下。魔芋栽培自展葉起，每7～10 d噴施波爾多液等殺菌劑，進行葉面防護，整個生育期噴施5次，提高魔芋植株抗性，減少病害發生，同時在塊莖膨大期，增施葉面肥磷酸二氫鉀，促進塊莖膨大。此模式可大幅度降低魔芋病害的發生，提高產量與經濟效益。

1.4.3 林下種植模式 在漢中中低海拔區域，充分利用漢中市平川地區的大量苗木資源，形成了七葉樹+魔芋、櫻花+魔芋、銀杏+魔芋、桂花+魔芋等高效種植模式(樹木為3～5年生，樹距為4 m ×4m)；充分利用漢中市豐富的中藥材資源，形成了大黃+玉米+魔芋、瓜蔞+魔芋、七葉樹+魔芋+玉米等糧經藥高效種植模式。利用林木空帶種植魔芋，不僅充分利用了土地資源，也為魔芋創造了良好的生長環境，每667 m2可增加產值700～1 100元，既可以增加農民收入，也為中低海拔地區規模發展魔芋提供了發展方向。

1.4.4 糧芋間套種栽培模式 在中低海拔區域，與單作種植模式相比，魔芋遮陽下產量的提高、品質的提升等方面均更好，其中以魔芋+玉米間作種植模式綜合效益相對較好，適于在當地推廣[2]。采取魔芋+玉米交互套種輪作倒茬模式，即玉米魔芋180 cm等行帶套種，90 cm種植玉米、90 cm種植魔芋，下一年玉米種植帶與魔芋種植帶互換，既解決了土地緊張，魔芋連作病害重、產量低的問題，又實現了同一田塊輪作倒茬，減少了田間病原量，同時實現了遮陰降溫。

1.4.5 黑膜覆蓋純種模式 海拔在1 200 m以上的魔芋適生區域，魔芋栽培可進行純種，通過起壟，壟上覆蓋黑膜或銀黑色膜，可提高地溫，促使魔芋提早出苗，保證出苗率，且防治雜草，保障魔芋健康生長。

1.5 科技水平

近年來，漢中市相關農業單位在省農業廳與科技廳的支持下，不斷加大科技投入，組織實施了《魔芋高產高效栽培技術研究及產業化開發》、《漢中魔芋品種選育快繁及主要病害研究與應用》、《秦巴地區魔芋新品種引進繁育及標準化生產技術研究應用》、《漢中魔芋新品種選育及示范》等陜西省農業廳和科技廳魔芋科技項目，項目的實施取得了顯著的科技成效。①對當地農家種資源進行收集、整理，遺傳學鑒定分析，通過系統選育對秦巴山區魔芋種質資源進行創制研究，成功選育了適宜漢中秦巴地區及同類生態區推廣種植的“漢魔1號”(陜芋登字2015001號)，該品種綜合性狀優良，生育期135 d左右，出苗整齊，生長勢強，頂端優勢明顯，膨大系數大；經陜西理工學院生物工程科學學院檢測葡甘聚糖(KGM)含量為51.32%，適宜在秦巴山區、丘陵、平川海拔在450～1 400 m之間的區域種植，海拔700～1 200 m之間為最適種植區域。②鎮巴花魔芋獲國家地理標志產品。2017年8月，我市鎮巴縣申報國家農業農村部農產品地理標志產品——鎮巴花魔芋，2018年10月國家農業農村部以公告第71條進行公告，準予登記。③集成漢中市魔芋高產高效栽培技術體系。以高產高效為核心，開展品種選擇、區域分布、種植密度、施肥、病害防治和種芋繁殖等配套技術試驗研究，改進完善技術指標參數，總結集成了漢中市魔芋高產高效栽培技術。制定了《花魔芋種植標準綜合體》(DB6107/T07-2013)地方標準。④獲得農業部豐收計劃成果二等獎1項，陜西省科學技術三等獎2項，陜西省農推二等獎1項，漢中市科學技術一等獎2項。⑤制定了《漢中市魔芋產業發展規劃(2015―2020年)》。⑥申請了魔芋種植和繁殖方面技術發明專利8項, 獲得包裝專利10項[5]。

2 存在的主要問題

2.1 技術到位率不高，整體作務水平較低

漢中魔芋雖然歷史悠久，但從事魔芋產業的專業技術人員少，而且市縣技術指導系統不暢，有的縣在農技站、有的縣在蔬菜站，還有個別縣區沒有專門從事魔芋生產指導的技術干部。受傳統房前屋后、田邊地角零星種植習慣影響，農戶種植魔芋重下種、輕管理仍然存在，種芋收獲貯藏不科學、田間管理不到位、病害防治意識差等，直接導致部分魔芋生產仍處于自由松散狀態，規模化生產少，產業發展水平不強。

2.2 魔芋繁殖體系不健全

漢中魔芋農戶有自留種的習慣，但魔芋貯藏設施和方法還不到位，留地保存的現象還存在，架藏技術到位率低，爛種現象比較嚴重。同時魔芋有性繁殖、組培快繁需進一步研究，有性繁殖基地建設還需進一步加強。

2.3 品牌創建滯后

漢中魔芋與相鄰的安康相比，在產業加工上滯后，精深加工企業不多，精深加工產品不多，具有影響力的品牌不多，龍頭企業帶動能力也不強，產業綜合能力需要進一步提升。

3 魔芋產業發展建議

3.1 注重研發推廣，解決突出問題

引導企業與國內大專院校、科研機構緊密合作，鼓勵和支持企業建立研發機構，開展多層次科技攻關，建立起以市場為導向、以企業為主體的研發機制。栽培上以新品種選育和病害防治研究為重點，當前重點以魔芋軟腐病防治機理及防治方法研究為主；生產上以種芋繁殖基地和高效種植基地建設為重點，建立種芋組培快繁中心，逐步完善全市魔芋良種供應體系；加工上以提高精深加工能力和研發新產品為重點；貯運上以鮮芋貯藏技術研究和保鮮運輸為重點，逐步解決產業鏈各環節中的難題。

市縣兩級農技推廣中心要建立魔芋技術推廣機構，理順上下級業務指導關系，負責技術推廣以及成果應用工作，把魔芋種植、貯運、加工、銷售等環節的技術服務作為主要任務來抓，引進和推廣新品種、新技術、新工藝、新設備，抓好成果應用。

3.2 推行規范生產，實施品牌戰略

充分發揮漢中的自然資源優勢，打好有機牌、綠色牌，與質量標準體系建設相結合，強化質量意識、商標意識和品牌意識，抓好魔芋基地和產品認證，重視專利申報、商標注冊及品牌保護，積極鼓勵企業申報產地認證及產品認證，逐步建立起漢中市魔芋系列品牌體系。漢中“十四五”規劃中，魔芋產業為“3+2”中的主要產業，要以鄉村振興為契機，全力宣傳魔芋產業，變品牌為名牌，打造名牌企業和名牌產品，提升漢中魔芋產業知名度，真正把漢中魔芋產業推向大市場。

開創聯合機制，以市場為主導，將科研、生產、加工和銷售融為一體，形成產加銷、貿工農一體化的產業格局。積極組建專業促銷隊伍，鼓勵在市外建立銷售窗口，加大外銷力度，讓漢中魔芋走出漢中。魔芋加工企業要加大科技創新力度，進一步深度開發系列新產品，調整魔芋產品結構。進一步拓寬國內市場，優化銷售渠道和促銷等策略，在國內熱點消費大城市開設銷售網點，與主要出口貿易國家和經濟組織合作在國外開拓銷售網點，擴大外銷渠道。通過品牌帶動魔芋產業的發展，發揮產業優勢促進產業扶貧和鄉村振興的發展。

3.3 加強品種改良，擴張基地規模

重點抓好魔芋新品種、新技術引進與熟化集成、遴選改良品種，強化良種繁育基地和生產種植基地建設，以發展標準化種芋基地為基礎，大力推廣適合本地種植的魔芋優良品種漢魔1號，建立標準化商品魔芋生產基地，完善集成高質高效栽培技術措施，注重質量，不斷探索生產模式，擴張基地規模，提高產量產值，形成良好的產業格局。

3.4 強化培訓指導，推動科技服務

積極利用科技三下鄉、科技宣傳月、千名農技人員下基層等活動，以魔芋種芋消毒、起壟套種、科學管理、病害防治及種芋收獲儲存等方面為重點的魔芋高產高效栽培技術開展科技培訓，并在關鍵時段深入到田間地頭強化指導。