糧食檢驗與儲糧質量監管工作研究

馬洪宗

（棗莊市糧食和物資儲備中心，山東 棗莊 277800）

回望20世紀我國經歷的餓飯年代，歷史的教訓時刻警醒著國家及人民糧食儲備工作開展的重要性，面對人類無法預知的自然災害與未來，在大力開展現代化農業發展的同時，各地區每一年都應做好糧食檢驗與儲糧質量監管工作，以保證我國能夠擁有豐厚的糧食儲備，為應對不時之需提供保障。糧食監管等相關部門要積極響應國家糧食管理相關政策的號召，各級政府要加強與糧食管理部門間的溝通與交流，切實了解各地區糧食檢驗與儲糧質量監管工作開展的實際情況，使相關工作能夠順利開展。關于如何做好糧食檢驗與儲糧質量監管工作屬于新型研究議題，文章以概述糧食檢驗必要性與重要性的方式來突顯出這兩項工作開展的意義與價值，并專門針對這兩項工作提出有效策略，體現出本次研究的創新性與針對性，為該項工作能夠納入到新農村建設中提供依據[1]。

1 糧食檢驗的必要性與重要性

1.1 糧食檢驗的必要性

一年有四個季節，每一次的季節交替，氣候都會出現較大的變化，在此過程中，儲糧檢驗十分關鍵，必須對儲糧進行開倉檢查，以防止季節更替對儲糧的質量造成影響，以此來預防發霉、長蟲等現象的發生，這是在糧食檢驗與儲糧質量監管工作中必須開展的事項。由此可見，只有進行糧食檢驗，才能確保儲糧質量監管工作開展的效能及作用得以體現。為了能夠實時了解儲糧品質，并有效開展儲糧質量監管工作，糧食檢驗是糧食監管相關部門的重點工作事項。

1.2 糧食檢驗的重要性

從儲糧的角度來看，這些糧食需要儲存的時間較長，且其都涵蓋了少量的有害物質，若是有人誤食儲糧，就會對其身體健康造成危害。所以，在使用儲糧前，也要通過糧食檢驗，才能投入市場中供人們食用。糧食檢驗的重要性主要體現在糧食質量保障方面，具體可從以下幾個方面體現：（1）保證儲糧質量，使其質量符合國家相關規定與標準，以此來提升儲糧食用的安全性，以確保能夠為人民提供優質的儲糧。盡可能將優質的糧食提供給人民群眾，只有糧食安全得以保障，才能有效促進國家經濟健康發展及社會和諧、穩定的建設。（2）獲取更高的社會效益與經濟效益，以糧食豐收季節為例，在這一時間段中，大部分企業都會以低價來向農民進行糧食收購，進行糧食儲存管理，當其市場價格上升，再進行大面積的銷售，加大糧食產品量，這是一些企業在糧食銷售方面的慣用手段，目的就是為企業獲取更高的經濟效益與社會效益[2]。

2 糧食檢驗與儲糧質量監管工作要點分析

在開展糧食檢驗與儲量質量監管工作方面，需根據國家政府及相關部門制定的糧食產品食用安全標準與規定，以相關規定為主導來開展糧食檢驗與儲量質量監管工作，要把控好糧食產品的質量品質，而在檢驗方面重點要對以下幾個方面進行檢驗，才能夠確保糧食檢驗與儲量質量監管工作落實到位，使相關工作開展的效能及作用得以體現。

2.1 儲糧品質感官檢驗

不同地區的糧食在進倉儲存時，都要通過感官檢驗的方式來檢驗其是否符合國家標準與規定，才能進行入倉儲存。而在感官檢驗方面，具體是對糧食產品的氣味及色澤進行檢驗，可通過觀察其品相與品嘗其口味的方式來進行檢驗，專業檢驗員以肉眼就能看出糧食產品的色澤度，通過嗅覺來檢驗其散發的氣味，并以食用的方式品嘗其口感，這是儲糧品質感官檢驗的工作程序。這種檢驗方式能夠更加直觀地了解到糧食的品質，并了解其存儲前后的陳化程度。陳化程度的檢驗以糧食熟化后品嘗的口感為主，通過品嘗的方式就能夠判斷出糧食產品的品質，并對其進行評分，以此來評判出其品質的優劣度。這是我國在糧食檢驗與儲量質量管理工作中常用的檢驗方式，在進行感官檢驗時，重點就在于檢驗人員的專業性，若是專業知識有所缺乏，通過品嘗也只能品嘗出一些質量較差的糧食產品，無法給出具備專業性及準確性的糧食品質評分。

2.2 儲糧脂肪酸值的檢驗

由于稻谷的脂肪酸含量會對自身質量造成較大影響，所以需要對其脂肪酸值進行檢驗，儲糧會隨著時間的進程而出現發霉現象，使其酸度上升，在食用時，會影響其口感與香味。所以，檢驗儲糧脂肪酸值方面，目的就是能夠更加了解儲糧的口感與香味有無變化，是否有發霉問題產生，根據檢驗結果來進行評判，若結果高于標準，則能夠判定儲糧品質并無影響；若結果低于標準，就不要對其進行陳化處理。

2.3 儲糧黏度的檢驗

稻谷的成分以淀粉為主，該成分通過糊化會使其具備一定的黏度，黏度值對于糧食產品口感來說存在一定的影響。所以，在我國的糧食檢驗與儲量質量監管工作中，也會涉及到儲糧年度的檢驗，通過評判其黏度值來對其品質進行打分。通過檢驗黏度就能夠了解該糧食是否需要陳化處理。

3 糧食檢驗與儲糧質量監管工作的開展策略

3.1 制定科學合理的儲糧標準

要想全面提升糧食檢驗與儲糧質量監管工作水平，確保儲糧質量及安全性得到提升，就需要制定出科學化與合理化的儲糧標準來進行管理。以我國糧食管理部門實際工作開展情況來看，都比較重視對儲糧中生蟲、發霉及水分與雜質等問題的檢驗與監管，但在實際工作開展中，具體檢驗與監管的標準不夠明確。就會導致儲糧出現品質變差及無法銷售的問題，這是儲糧監管部門工作失職的體現，嚴重的還存有糧油大量陳化及大量囤壓等現象。對此，在糧食檢驗與儲糧質量監管工作方面，要更加重視工作的科學性，以此來滿足科學化糧食檢驗與儲糧質量監管的要求，能夠根據科學合理的儲糧標準來開展相關工作，以科學化的方式來管理儲糧。而對于糧食檢驗來說，能夠以科學合理的儲糧標準為基準來進行科學化檢驗，最大化實現糧食陳化反應的延緩，從而為糧食品質提供保障[3]。

3.2 構建綠色化儲糧體系

儲糧管理工作一直以來都具備較大的工作難度，其會因不同的因素而對質量造成影響，糧食種植過程中含有部分重金屬物質與殘留農藥，這些都是有害物質，會降低糧食的品質[4]。而在檢驗工作開展過程中，通常都是以糧食相關衛生指標為檢測依據，來確保其品質符合國家糧食品質相關規定及標準。為了能夠有效避免蟲害滋生與糧食發霉的問題出現，有關部門要重視綠色化儲糧體系的構建，通過構建該體系來實現糧食檢驗與儲糧質量監管工作水平的提升，并以綠色化儲糧管理工作思想理念為主導來加強相關工作開展的規范性。

糧食由蛋白質、脂肪及水分等物質組合而成，相關成分都是當下常規檢驗指標，通過構建綠色化儲糧體系，能夠使相關部門及工作人員更加重視糧食檢驗工作的開展，在人們對糧食品質要求不斷提升的今天，糧食檢驗要更加全面，不僅要考慮到其涵蓋的基本成分，還要重視對糧食微量元素及碳水化合物含量的檢驗，進而才能為人民的糧食健康提供更加安全的保障。在此體系下，相關部門還需不斷提升糧食檢驗與儲糧監管技術水平，并不斷探索預防糧食品質陳化劣變的有效措施，在該體系主導下，糧食檢驗工作的開展要充分考慮到地區特性，不同地區及糧食品種的成分存在較大的差異性，這就需要在綠色化儲糧體系中進一步明確糧食檢驗關于不同地區和品質糧食的檢驗標準與要求，以此來加強糧食檢驗工作的針對性及有效性，實現糧食作物種植結構的改進。所以，在綠色化儲糧體系構建方面，還需以糧食檢驗工作為主導，不斷明確該項工作的重要性及工作開展事項，只有糧食檢驗方式方法實現創新，才能有效提升糧食檢驗水平及工作質量，以此來避免糧食品質降低等問題的發生[5]。

3.3 嚴格執行科學化糧食檢驗工作要求

要對入庫糧食嚴格把關，在糧食入庫的過程中，糧食質檢人員要嚴格遵循便于安全儲存、便于輪換的原則，嚴格執行糧食收購質量標準，對質量嚴格把關，收優質糧，將一些不合格糧關在庫門之外，以此來做好糧食檢驗與儲糧質量監管的基礎性工作[6]。同時，還應開展全面性、精準性儲糧檢驗工作，以此來有效防止儲糧出現霉變和蟲害等問題，相關人員要做到勤檢驗，檢驗時，一定要以相關工作要求為基準，嚴格執行，從而深入了解糧情，采取定期或不定期抽查的方式開展糧食檢驗與儲糧質量監管工作，這樣能夠第一時間深入了解并掌握儲糧品質的具體情況，全面掌握糧食儲藏的情況，當出現品質損壞問題時，可及時采取行之有效的措施解決問題。

3.4 將儲糧質量監管工作落到實處

為了防止儲糧質量監管工作出現流于形式的現象，在國家糧食收購市場形勢不斷變化的背景下，還需通過構建完善的糧食收購市場準入機制，來加強糧食收購市場的監管與違法行為的處罰力度，以此來保證儲糧質量監管工作能夠落到實處，使該項工作效能及作用得到充分發揮[7]。對此，國家及政府相關部門要高度重視糧食儲存的行政管理，進一步完善有關的制度體系，加強儲備糧管理能力。從優化儲備糧的品種結構來講，必須要在最大限度上保證口糧的安全，還可通過采用適合的方式來對儲糧安全以及質檢進行大力的推廣宣傳，進而使消費者有更強的糧食安全意識，盡量不要購買與有關規定不相符的成品糧[8]。

若進行原糧收購時，仍有摻假問題發生，就會對人民身體健康造成極大的危害。對此，為了能夠更好地落實儲糧質量監管工作，就要不斷加強劣質糧食產品的檢驗與監管力度，在糧食產品銷售的整個過程中，相關部門要加強檢驗與監管力度，防止一些不法人士為獲取自己的利益而出售一些質量品質較低的糧食產品，這會對國家糧食市場的穩定發展帶來不良的社會影響，尤其是在國家禁用的添加劑方面，要進行嚴查，切實將儲糧質量監管工作踐行到實處，只有符合國家糧食產品出售相關規定和要求的糧食才能夠投入市場進行銷售。以此來最大化地為人民食品安全提供保障，進而也能夠實現儲糧質量監管工作效率及質量水平的提升。

4 結束語

從上述研究分析來看，在經濟全球化發展的今天，要想促進我國共同富裕、城鄉經濟化建設等工作的開展，糧食檢驗與儲糧質量監管工作極為重要，做好充足的后勤保障工作，才能有效推動相關政策及工作的開展與落實。身體是革命的本錢，而身體的強壯來源于糧食[9]。所以，在糧食檢驗與儲糧質量監管工作上，政府及相關部門還需不斷完善相關工作制度，并制定出規范化、合理化以及科學化的儲糧標準，以此來確保糧食檢驗與儲糧質量監管工作的有效開展。只有做好該項工作，才能從根本意義上真正體現黨和國家為人民服務的工作理念，以此來助力中華民族偉大復興愿望的實現及社會主義現代化強國的構建[10]。