我國地方優質雞雞肉風味物質被揭示
2021-11-30 06:26:03
新農村(浙江) 2021年9期
最近，中國農科院北京畜牧獸醫研究所雞遺傳育種科技創新團隊研究鑒定出己醛、1-辛烯-3-醇等影響我國地方雞雞肉特征香氣的主要風味物質成分，對闡明地方雞品種資源“風味優良”的特性和進一步開展雞肉品質遺傳選育提供了理論依據。（原小雅金雨錫）
摘自中國農業科學院網
最近，中國農科院北京畜牧獸醫研究所雞遺傳育種科技創新團隊研究鑒定出己醛、1-辛烯-3-醇等影響我國地方雞雞肉特征香氣的主要風味物質成分，對闡明地方雞品種資源“風味優良”的特性和進一步開展雞肉品質遺傳選育提供了理論依據。（原小雅金雨錫）
摘自中國農業科學院網
