我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新及突破方向

劉 莎

（中衛(wèi)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心，寧夏中衛(wèi) 755000）

當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)出欣欣向榮的態(tài)勢，農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定供給為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民生建設(shè)做出了巨大的貢獻(xiàn)，我國農(nóng)產(chǎn)品供給也實(shí)現(xiàn)了由長期緊缺發(fā)展到總量基本平衡并有盈余的轉(zhuǎn)變。而且我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也在逐漸提高，但是農(nóng)業(yè)主要矛盾卻從總量不足轉(zhuǎn)向了結(jié)構(gòu)性矛盾，階段性供過于求和供給不足矛盾突出。所以，國家要求必須積極調(diào)整我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，而其中農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全將會起到至關(guān)重要的作用，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展與創(chuàng)新也將直接關(guān)系到我國未來的農(nóng)業(yè)發(fā)展與國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展的趨勢

1.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平整體提升并趨于向好

自我國全面啟動(dòng)無公害食品行動(dòng)計(jì)劃以來，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作快速發(fā)展，無論是標(biāo)準(zhǔn)上、檢測能力上、認(rèn)證規(guī)范性上都得到了長足的進(jìn)步，極大地確保了我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，也為保障體系的建設(shè)做出了積極的貢獻(xiàn)。目前我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了穩(wěn)步的提高，按照我國農(nóng)業(yè)部對于農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、肉禽類、水產(chǎn)品等所進(jìn)行的農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測顯示，我國的農(nóng)產(chǎn)品合格率一直穩(wěn)居在較高水準(zhǔn)，我國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品市場占有率也在逐漸的提高，各類數(shù)據(jù)共同體現(xiàn)出近幾年來我國農(nóng)產(chǎn)品包括蔬菜、肉禽類和水產(chǎn)品等質(zhì)量安全都在穩(wěn)步的改善，整體食品安全質(zhì)量水準(zhǔn)正在趨于 向好[1]。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)研究體系愈發(fā)健全

經(jīng)過近20余年的建設(shè)，我國國內(nèi)從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究的各個(gè)機(jī)構(gòu)正在完善，已經(jīng)形成了規(guī)范化的體系建設(shè)，從國家宏觀層面進(jìn)行觀察，我國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、水產(chǎn)科學(xué)院、熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院為核心的領(lǐng)導(dǎo)力量，已經(jīng)成立了專業(yè)的研究機(jī)構(gòu)，以專業(yè)化的技術(shù)水準(zhǔn)從事全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究工作；而以微觀角度，從地方層面進(jìn)行觀察，我國各個(gè)省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究機(jī)構(gòu)也在逐漸的完善，甚至有些地市級地區(qū)農(nóng)科院已經(jīng)組建了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所協(xié)同大專院校的力量，對我國食品安全和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行研究和檢測，利用配套設(shè)施相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)，共同保障我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究體系的完善性和完整性。隨著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)研究體系建設(shè)的逐漸完善，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科的建設(shè)也得到了極大的發(fā)展。在21世紀(jì)初，我國農(nóng)科院成立了農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測這一命題，要求相關(guān)院校進(jìn)行學(xué)科建設(shè)，共同對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)科進(jìn)行研究，并且逐漸加強(qiáng)了綜合性實(shí)驗(yàn)室和專業(yè)性實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，以共性技術(shù)研究開發(fā)為主，根據(jù)不同類型的農(nóng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)出不同的實(shí)驗(yàn)室職責(zé)，共同對我國農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行研究與分析[2-3]。

1.3 正處于我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展的關(guān)鍵期

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)也在呈現(xiàn)出全新的變化，各個(gè)國際組織以及發(fā)達(dá)國家都紛紛開展食品安全戰(zhàn)略計(jì)劃，在提高食品安全科技投入的同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)了食品安全保障質(zhì)量，促進(jìn)了食品安全的可持續(xù)發(fā)展，維護(hù)與保障了生物性資源。我國也不斷地加強(qiáng)了食品安全的戰(zhàn)略調(diào)整，并出臺一系列安全規(guī)劃，共同體現(xiàn)出國家對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新的重視，所以，目前是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新的關(guān)鍵期[4]。

2 未來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展方向

目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技研發(fā)的重點(diǎn)圍繞的都是對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測所采取的理論方法、風(fēng)險(xiǎn)評估理論方法、農(nóng)產(chǎn)品危害因子的作用等主題，同時(shí)也會設(shè)計(jì)一些質(zhì)量安全溯源預(yù)警理論等研發(fā)課題。具體而言，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展趨勢表現(xiàn)在以下幾方面。

2.1 技術(shù)集成化發(fā)展

隨著目前生物化學(xué)、現(xiàn)代質(zhì)譜、材料科學(xué)等高新技術(shù)的快速發(fā)展，不同學(xué)科技術(shù)實(shí)現(xiàn)了交叉與融合，能夠?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作提供更為有力的技術(shù)支持，而這也將意味著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的集成化、快速化和簡約化。目前，集成技術(shù)主要包括快速溶劑提取技術(shù)、凝膠滲透色譜技術(shù)、固相萃取技術(shù)、基質(zhì)固相分散萃取技術(shù)等[5]。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)將更加系統(tǒng)化

當(dāng)前納米技術(shù)、計(jì)算分子生物學(xué)等技術(shù)快速發(fā)展，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估的精準(zhǔn)性，而且憑借著大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)的應(yīng)用，更能夠?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估理論提供更為有力的技術(shù)支持。針對目前我國的國情以及不同的市場消費(fèi)需求，我國可以利用各種類型的風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)開發(fā)出全新的模型軟件，在應(yīng)用上也能夠?qū)崿F(xiàn)不同程度的拓展，比如，可以基于生物模型理論模擬藥物以及不同質(zhì)劑，在口服、眼部、鼻腔、肺部給藥后觀察人體內(nèi)藥帶動(dòng)力的變化，進(jìn)而可以得出藥性等相關(guān)數(shù)據(jù)。該技術(shù)如果應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估上，必將獲得革命性的意義[6]。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制技術(shù)將趨于定向化

利用危險(xiǎn)縫隙連接控制點(diǎn)技術(shù)可以對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全過程進(jìn)行管控，但是由于農(nóng)產(chǎn)品中存在著生物活性特征以及時(shí)效性因素，會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)需要面臨更為復(fù)雜的情況，進(jìn)而導(dǎo)致管控的結(jié)果往往并不理想。在關(guān)鍵的技術(shù)應(yīng)用上，目前可以結(jié)合污染物代謝、遷移等可以有效地防止污染物造成的二次污染問題。由于混合物所造成的污染性問題，將成為未來農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程中的重要研發(fā)方向之一，圍繞著農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過程中所存在的各類危害因子，對其途徑和過程控制進(jìn)行研究。目前，業(yè)內(nèi)主要采取對農(nóng)獸藥等農(nóng)業(yè)投入品的降解研究、產(chǎn)地污染物影響及危害研究特定環(huán)節(jié)關(guān)鍵問題或典型危害因子開展定向化研究，能夠在一定程度上提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過程中的安全保障力度，更能夠在一定程度上促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)的改革[7]。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技突破方向

3.1 檢測技術(shù)的突破

目前我國已經(jīng)研發(fā)出500多種殘留證據(jù)檢測技術(shù)，由最初不到30種發(fā)展到百余種，并逐漸建立起以農(nóng)藥和獸藥殘留為主的多項(xiàng)確證檢測技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)，在未來，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)將會不斷地提高，也將會實(shí)現(xiàn)更加快速的檢測。但是目前我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)仍然存在著一些不足之處，比如存在一定比例檢測誤差，并且一些我國已登記和有限量的農(nóng)藥殘留卻無法對其進(jìn)行檢測。對于農(nóng)產(chǎn)品中所存在的環(huán)境污染物以及農(nóng)產(chǎn)品中品質(zhì)、營養(yǎng)相關(guān)的內(nèi)援物檢測方法仍然存在著極大的不足。而且由于許多檢測設(shè)備并非是自主研發(fā)生產(chǎn)的，進(jìn)而導(dǎo)致這些檢測設(shè)備成本過高，維護(hù)也十分困難；且對于農(nóng)藥抗體的研究也較少，快檢產(chǎn)品的靈敏度和穩(wěn)定性等都需要進(jìn)一步加強(qiáng)[8]。

3.2 風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)

我國目前已經(jīng)初步確立了基準(zhǔn)劑量評估技術(shù)，并且建立了農(nóng)產(chǎn)品中化學(xué)污染物積累型膳食暴露評估方法。總體而言，我國能夠針對農(nóng)藥、獸藥殘留的危害因子開展連續(xù)動(dòng)態(tài)的風(fēng)險(xiǎn)摸底排查以及專項(xiàng)評估，所形成的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估技術(shù)報(bào)告也較為詳盡，但是我國目前還缺乏開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估的一些基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)建設(shè)，包含被害因素、含量數(shù)據(jù)、獨(dú)立數(shù)據(jù)等，其會導(dǎo)致我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估在進(jìn)一步提高上缺乏基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的支持。在技術(shù)上，毒理學(xué)測試等較為先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用也普遍缺乏新的突破，而全新的生產(chǎn)方式在投入生產(chǎn)后所造成的對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害評估預(yù)防措施等方面的研究也存在著不足，這些都將成為未來的技術(shù)突破方向。

4 結(jié)語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新對于保障我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平而言具有十分重要的意義，其將會直接關(guān)系到我國人們的餐桌安全，更會關(guān)系到我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，所以我國必須不斷地保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技的創(chuàng)新質(zhì)量，在要點(diǎn)領(lǐng)域內(nèi)實(shí)現(xiàn)不斷的突破，才能夠?yàn)閲野l(fā)展建設(shè)做出更大的努力與貢獻(xiàn)。