肝友的生活良方
——綠茶

文·劉南輝

茶文化在我們的生活中處處存在，有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。豐富的綠葉不僅點綴著我們的茶山新綠，也給我們的生活帶來沁心幽香。

茶具有諸多保健價值，常飲茶能夠減低心腦血管疾病的發病和死亡風險，能夠降低體內膽固醇水平，調節血壓，減少患糖尿病的風險，對機體免疫力的提升也有一定的作用。除此之外，綠茶還具有良好的控制體重，降低脂肪貯積的作用。

茶葉中含有多種有益的化學成分。

1.茶多酚

是茶葉中含量最多的可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，具有抗氧化、抗炎、降低心血管病發病幾率、預防癌癥、降血脂、改變腸道菌群生態等多項功效。

2.茶色素

主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等，能起到抗氧化和避免脂質過載的良好作用。

3.茶氨酸

能提高神經系統功能，增強記憶力和學習能力。對阿爾海默病、帕金森病及自主神經功能紊亂都有預防作用。

4.茶多糖

是一類成分復雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細胞數量、提高免疫力的作用，還能對血糖的控制有一定作用。

5.γ-氨基丁酸

在天然茶葉中含量不多，但茶葉經加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸能改善大腦血液循環，增強腦細胞的代謝能力，這有助于神經系統疾病的康復治療。

飲茶的時間有講究。時間最好在飯后，以避免茶內成分抑制胃液分泌，影響消化。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。避免用保溫杯泡茶，避免因為鐵質的反應造成營養成分流失。

黃連素與茶不能同時食用。服用黃連素前后2小時內應禁止飲茶。茶水中含有約10%的鞣質，鞣質是生物堿沉淀劑，可與黃連素中的生物堿結合形成難溶性的鞣酸鹽沉淀，降低黃連素的藥效。