食品檢驗檢測機構的風險評估

魏旭康

摘要：進入新時代，社會經濟發展速度加快，科學技術水平提高，在一定程度上為人們提供更加舒適的生活環境，改善了人們生活質量，與此同時，人們對各行業的發展提出了更高的要求以及標準。在現實生活中，人們越來越注重自己的生活品質，特別是對食品安全問題的關注度越來越高。事實上，食品檢驗機構開展食品風險評估等工作是必要的，可以有效降低食品安全問題發生頻率。本文分析了食品檢驗機構風險評估工作的相關情況，希望能有一定幫助。

關鍵詞：檢驗檢測機構 ? 風險評估 ? 風險管理 ? 風險矩陣

隨著社會的不斷發展，不法分子利用科技使食品安全問題頻頻發生。值得一提的是，伴隨社會不斷發展，百姓安全意識逐漸提高，對食品安全的重程度越來越高，在一定程度上對食品監管提出了更高的標準。為了有效降低食品安全問題發生，食品檢驗機構會對食品安全開展相應的監測工作，但是在整個監測過程中，經常會遇到各種各樣的問題，要想保證監測工作順利開展，就必須要開展風險評估等工作，否則食品安全問題依然會對社會產生不良影響。

一、風險的識別

事實上，食品檢驗機構在開展檢測工作的過程中，風險和具體的管理工作是相對應的。要想保證風險評估工作的準確度，在開展評估工作之前，需要科學合理識別風險因素，在開展此項工作時，需要在人員、設備、耗材等方面入手，結合檢驗過程中的具體要求識別檢測過程中存在的風險因素，具體情況詳見如下：

一般情況下，人員由抽樣、檢驗和管理人員共同組成，但是不同類型的人員的風險點存在較大差異，具體來說：對于抽樣人員而言，這些工作人員對法律法規以及工作要求和標準的知悉情況，自身的專業素質和綜合能力以及抽樣工作的完成情況等都會影響最終重要工作的質量，如果抽樣工作質量得不到保證，后續工作的開展將變得毫無意義，還會導致風險因素出現;而檢驗人員必須要明確整個項目的所有細則以及實施的具體方案等，同時，必須要保證自身的專業能力達到相關標準。不僅如此，還需要保證記錄以及報送的檢驗結果的真實性和準確性，如果檢驗人員這些要求達不到實際需求，也會導致其他風險因素的出現;管理人員則必須要明確整個抽樣檢驗工作各環節的具體要求以及標準，同時，必須要保證該機構具備完成該項檢驗工作的能力，并且還必須要保證具備組織和管理能力，保證各環節管理工作的公平性。

如果在設備方面，食品檢驗機構不具備開展檢驗工作合適的機械設備，例如：抽樣設備、檢測設備等，或者并未按規定的要求對相關設備進行管理，保持設備能夠正常運轉的狀態，以及并未正確記錄設備的使用、維護等工作，這些因素也是設備方面具備的風險點，工作人員在開展風險評估等工作時，可以在這些方面對設備進行具體分析，有利于提高實際工作效率。

對于材料方面的風險點則主要考慮食品檢驗機構在開展檢測工作時的耗材，按照規定，檢驗機構需要根據承擔的檢測任務，置辦合適的試劑、材料等，并且對置辦的所需材料按照具體要求進行安放以及管理，同時，需要按照規定正確使用;另外，還需要對這些材料做好驗收、登記、入庫、發放等工作的記錄。工作人員在后續開展風險分析、評估等工作時，可以在這幾個方面入手考慮食品檢驗機構耗材方面的風險因素，這樣能夠方便制定有針對性的解決措施。

二、風險的分析

工作人員在開展風險分析工作時，一般會根據不同方面的風險點展開具體的分析工作。一般情況下，工作人員使用的分析方法有定量、半定量、定性等方法，工作人員在通過使用這些分析方法進行分析之后，會對各個風險因素的發生頻率以及產生的具體后果的嚴重程度做出相應的評級，這樣方便后續工作人員開展具體的風險評估工作，有效提高了整體的工作效率，同時，為制定有針對性的風險解決措施奠定了有利基礎。工作人員使用半定量分析法對風險因素的發生頻率劃分了等級，具體情況詳見表1。

三、風險評估及管理

事實上，不同方面的風險因素的整體發生頻率以及產生的后果嚴重程度是有差異的，工作人員往往會通過風險因素產生后果的影響范圍、損失情況等進行更深層次的分級，分為高風險、中風險以及低風險：高風險的則是對檢測結果有直接影響的，例如：對于在食品檢測過程中出現偽造檢測數據，無法出具檢測報告等;而雖然會影響檢測結果，但是能夠采取及時的解決措施進行解決的，則列為中風險：當出現信息錄入錯誤問題時，能夠及時糾正則是中風險;不影響檢測結果的則是低風險的范圍。

要想有效降低風險因素的發生頻率以及減小產生的損失，還需要根據分析、評估的風險因素，制定有針對性的解決措施開展風險管理工作，例如：對設備進行定期檢查、維修，同時制定合理的質量管理與監控方案;合理安放置辦的材料，試劑等，及時記錄這些材料的發放以及使用情況，方便記錄和查詢等。工作人員只有根據具體的風險因素制定科學有效的解決措施，才可以更大程度上降低風險的發生頻率，有效避免食品安全問題發生，保障人們正常生產生活。

四、結束語

要想有效減少食品安全問題，保障人們正常生產生活，食品檢驗機構就必須要提高對風險評估工作的重視程度。事實上，風險評估的方法多種多樣并且各有千秋。不僅如此，風險評估方法與整體管理水平息息相關。因此，在開展實際風險評估工作時，需要明確科學有效的評估方法，針對不同方面的不同風險點，制定合理的解決措施，從而可以有效減少風險帶來的損失。

參考文獻

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