“互聯網+”背景下傳統菜場發展的模式

趙凱立 張文譜 吳阿靜 李佳豪

(西安建筑科技大學華清學院，陜西 西安 710043)

1 傳統菜場的現狀及背景

隨著社會經濟的發展，城市化進程的不斷加快，人們生活水平穩步提高的同時也促發著消費者消費觀念的不斷轉變，在這樣的背景下，選擇新鮮高質的果蔬肉禽產品，成為人們追逐健康化生活的目標之一。而類似傳統菜場這樣混亂的管理制度以及對菜品保護不到位等交易渠道的缺點就被無限放大。再加之隨著科技的不斷進步，網絡電商、生鮮超市以及各種配送到家等新型購物渠道應運而生。對比其規范的經營模式、選購方式和完整成熟的配送體系，越來越多的人們對傳統菜場望而卻步。

2 傳統菜場存在的問題

2.1 供應流通渠道長

傳統的農貿菜場中間渠道多，供應鏈長，一個菜品從生產端到商販手里，至少需要經過4個中間商。這樣的多次倒賣，對菜品的損耗是不可估量的，物價也因此被大大抬高，菜農的勞動成果被中間商哄高價格賣出，最后全由消費者買單。因而，不實惠的價格使傳統菜場喪失了不少消費者。

2.2 環境問題和食品安全問題

環境問題是傳統農貿菜場最大的軟肋。傳統的農貿菜場不僅攤位面積小、垃圾污染和噪聲污染嚴重，還易出現因排水系統不暢和停車管理混亂，從而造成交通道路堵塞等問題。再加之菜場的商戶多為個體商戶，人員結構復雜且年齡層次偏高，文化水平總體較低，對食品安全以及商品經濟等方面的知識較為匱乏，很難讓消費者產生良好的購物體驗。此外新冠當前，傳統農貿菜場的商品多方供應轉手，中轉商多且商品來源不易追溯，使食品安全得不到保障。

2.3 政府扶持力度不夠

對于菜場改造方面，政府投入過少，導致各地菜市場建設普遍存在資金不足的問題。菜場改造，離不開政府投資，在一些菜場改造過程中，未能享受到相關土地使用、稅收減免等優惠政策[1]。此外，順應全國對“互聯網+”企業的大力推進，政府更注重推廣線上銷售而“冷落”傳統農貿菜場。

2.4 疫情影響

由于疫情暴發，各大線上生鮮平臺臨時取代大型超市和線下菜市場，成為民眾的“菜籃子”，從App下單，在家附近的社區生鮮點自提，成為“閉關”期間的主流買菜方式。如此看來，今年的特殊背景改變了許多人的買菜方式，線上買菜已逐步變成未來的主要趨勢，逐漸代替傳統菜場。

3 傳統菜場的完善

3.1 優化消費者體驗

(1) 注重菜品質量。隨著人們生活品質的改善，食品安全成為人們最為關注的問題之一。相比同類菜品，綠色、健康的菜品更容易博得消費者好感，滿足消費者的采購需求。

(2)價格公正合理。如今互聯網如此發達，不論是網上查找信息還是貨比三家都非常容易。因此，價格需要控制在合理范圍內，才能吸引更多客戶。

(3)誠信經營。誠信是經商之本，大至企業興替，小至市場購物，只有做到誠信，才能贏得消費者，更持久地發展下去。

(4)兼顧人性化，適老性需求。老年人作為傳統菜場的主體消費者，各類型菜市場類設施根據自身規?？紤]完善相關配套，具體包括無障礙建設、休息設施、公共廁所等[2]。

3.2 利用社群關系，實現品牌效應

菜市場多集中于小區居民樓附近，消費的個體與個體之間均存在著一定的社群關系，菜品的好壞通常經過鄰里街坊的口耳相傳，盡人皆知。一方面，傳統菜場應該利用這種社群關系，探索社群經濟，發揮自身與居民之間長期建立起來的黏合度，通過現代互聯網技術的賦能，實現智慧化、數字化、技術化、標準化的轉型升級。每個商戶都應該經營好自己的攤位，增強比同類攤販更強的核心競爭力，達成品牌效應所帶來的長期收益的目標。另一方面，借助互聯網，建立菜場粉絲群，以發布最新福利信息和收集客戶反饋意見為功能，以利用社群關系網來鞏固為目的，拓寬知名度，保持品牌生命力，促進傳統菜場可持續化發展。

3.3 構建云端菜場，線上線下同步布局

在傳統菜場的基礎上，整合菜市場攤販的優質資源，利用互聯網，在菜市場周邊數公里范圍內構建云端菜場，并運用“送菜到家”的模式連通線上和線下進行經營。同時，運營過程中打通線上線下的經營渠道，積極發展線上交易和物流配送，并與電商及配送平臺建立密切合作，形成垂直供銷、線上訂購、連鎖配送等經營模式，讓傳統菜場煥發出新的生機。

4 結語

傳統菜市場的轉型升級還有很長的一段路要走。升級，并非是網絡工具的簡單應用，也不是單單靠技術賦能就能實現的。我們更應該拓寬思路，打破傳統菜場和云端菜場競爭對立的局面，嘗試農貿市場與互聯網相結合的線上新經濟，破浪而行。相信不久的將來，憑借各方的努力，傳統菜場能夠克服現階段的各種不足，實現其自身的轉型升級，迎來它的新紀元。