豈無(wú)青精飯 使我顏色好

二年客東都，所歷厭機(jī)巧。

野人對(duì)膻腥，蔬食常不飽。

豈無(wú)青精飯，使我顏色好。

苦乏大藥資，山林跡如掃。

李侯金閨彥，脫身事幽討。

亦有梁宋游，方期拾瑤草。

——唐·杜甫《贈(zèng)李白·二年客東都》

【古詩(shī)今譯】

旅居?xùn)|都洛陽(yáng)的兩年中，我所經(jīng)歷的那些玩弄心機(jī)的事情，最使人討厭。我雖然是個(gè)居住在郊野間的人，但對(duì)于發(fā)了臭的牛羊肉，也是不吃的，即使常常連粗食都吃不飽。難道我就不能吃青精飯，使臉色變得更好一些嗎？我感到最困難的是缺乏煉金丹的藥物原料，在這深山老林之中，好像用掃帚掃過(guò)了一樣，連這些藥物的痕跡都沒(méi)有了。您這位朝廷里才德杰出的人，脫身金馬門，獨(dú)去尋討幽隱。我也要離開(kāi)東都，到梁宋去游覽，彼時(shí)希望與你相約一起去采拾仙草。

【詩(shī)詞賞析】

《贈(zèng)李白》是唐代著名詩(shī)人、有“詩(shī)圣”之稱的杜甫寫給有“詩(shī)仙”美譽(yù)的李白的詩(shī)，一共有兩首。其一為五言古詩(shī)，在這首詩(shī)中作者表達(dá)了對(duì)都市生活的厭惡和對(duì)隱居山林的羨慕之情；其二為七言絕句，在這首詩(shī)中作者自嘆失意漫游，憐惜李白興致豪邁卻懷才不遇。

這首五言古詩(shī)《贈(zèng)李白》為杜甫公元744 年（唐天寶三載）所作，是杜甫贈(zèng)李白最早的一首詩(shī)。杜甫那時(shí)在洛陽(yáng)，李白這一年因?yàn)槭茉t供奉翰林，隨后被宦官高力士誣陷，皇帝賜金放還。李白離開(kāi)皇宮后去了洛陽(yáng)，遇到了杜甫，二人相談甚歡，臨別之時(shí)有了這首詩(shī)。

此贈(zèng)詩(shī)共分兩段，前八句為一段，后四句為一段。前面的八句自敘，表達(dá)詩(shī)人厭都市而羨山林之情。后面四句表達(dá)自己欲效仿李白歸隱山林之志。李白曾讬鸚鵡以賦曰：“落羽辭金殿，是脫身也。”是年，李白從高天師授箓，同時(shí)事華蓋君，隱王屋山艮岑，這就是詩(shī)中“脫身事幽討”的由來(lái)。

【養(yǎng)生解讀】

到了農(nóng)歷四月初八，江浙一帶的“烏飯季”也要來(lái)了，烏飯就是上面這首詩(shī)里提到的“青精飯”。去過(guò)江蘇和浙江旅游的朋友可能在一些著名景區(qū)尤其是江南水鄉(xiāng)品嘗過(guò)這種美食，但是你知道這種美食是怎么做出來(lái)的嗎？為何要在四月初八吃這種飯呢？這種烏黑的飯又有什么養(yǎng)生功效呢？

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為何從四月初八開(kāi)始到了烏飯季？

農(nóng)歷四月初八是浴佛節(jié)，在這一天江浙等地流傳著一個(gè)傳統(tǒng)——吃烏米飯。據(jù)說(shuō)，這是因?yàn)闉趺罪埖姆窖园l(fā)音與“阿彌飯”相近。明朝醫(yī)家李時(shí)珍在其所著的《本草綱目》中也曾介紹烏米飯：“乃仙家服食之法，而今之釋家多于四月八日造之，以供佛耳。”

還有一種說(shuō)法源于牛的生日。從前，天宮的仙牛偷偷地在四月初八下凡為百姓犁田，玉帝知道了十分生氣，就罰仙牛永留人間。百姓為了感謝仙牛，就將它下凡那天定為牛的生日，煮烏飯給牛吃讓其健身壯體，并讓牛休息一天。

烏米飯養(yǎng)生古已有之，染料是種綠色的樹(shù)葉，人稱“山中宰相”的南朝梁代藥物學(xué)家陶弘景，在他所著的道家著作《登真隱訣》一書(shū)中就已經(jīng)介紹了這種飯的做法，但是這本書(shū)中叫做“青精飯”，原文記載的做法是“以南燭草木煮汁漬米為之”。也就是說(shuō)，烏米飯（即青精飯）的染料是一種叫做南燭的中藥，而且這種中藥外表不是黑色的，是綠色的。這種植物的果實(shí)跟藍(lán)莓外形很像，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)不容易辨認(rèn)。

到了唐代，很多文人墨客都把烏米飯看作養(yǎng)生的佳品，唐詩(shī)大家杜甫的這首《贈(zèng)李白》中“豈無(wú)青精飯，使我顏色好”即是明證。

唐代中醫(yī)藥專家陳藏器在《本草拾遺》中記載這種飯的制法更為詳細(xì)：“取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如瑩珠，袋盛可以適遠(yuǎn)方也。”

到了宋代，基本把這種飯的稱謂統(tǒng)一了。宋代的《山家清供》中記載：“本草南燭，今墨飯草，即青精也。”

南燭葉的來(lái)源為杜鵑花科植物烏飯樹(shù)的葉。一般8～9 月采收，揀凈小枝及雜質(zhì)，曬干，然后貯藏于干燥處。這種植物多分部在江蘇、浙江等地。所以，這種習(xí)俗一般也在江浙一帶更為普遍。

唐代中藥學(xué)著作《本草拾遺》中記載南燭葉有“止泄除睡，強(qiáng)筋益氣力”的功效。所以對(duì)氣虛型的嗜睡、乏力人群是比較好的調(diào)補(bǔ)之品。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科盧主任介紹說(shuō)，對(duì)于腸胃虛弱的人也可以吃一些烏米飯，五代時(shí)期的本草書(shū)《日華子本草》中記載南燭葉能“益腸胃，搗汁浸蒸，曬干服”。此外，明代藥學(xué)著作《本草匯言》中還記載其能“益氣添精，涼血養(yǎng)筋”。

吃烏飯的地方還有種烏飯的養(yǎng)生傳說(shuō)是有利于讓白發(fā)變黑，這種說(shuō)法有無(wú)道理呢？明代中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)疏》中對(duì)此是這么解釋的：“發(fā)者，血之余也，顏色者，血之華也，血熱則鬢發(fā)早白而顏枯槁；脾弱則困倦嗜臥而氣力不長(zhǎng)；腎虛則筋骨軟弱而行步不前。入心涼血，入脾益氣，入腎添精，其云卻老，非虛語(yǔ)矣。凡變白之藥，多是氣味苦寒，有妨脾胃，惟南燭氣味和平，兼能益脾。”這段話簡(jiǎn)單地理解就是血熱、脾弱、腎虛都會(huì)導(dǎo)致須發(fā)早白，南燭葉卻可以“入心涼血，入脾益氣，入腎添精”，因此有助于讓須發(fā)變得烏黑發(fā)亮，說(shuō)明這個(gè)傳說(shuō)是有一定的中醫(yī)理論依據(jù)的。