讀紅樓 談養生
——米湯

“落水荷塘滿眼枯，西風漸作北風呼。”北風呼嘯的冬日，人體容易感染風寒。這不，《紅樓夢》中寶玉房里的大丫鬟襲人就不慎染上風寒。襲人病中到底是用什么藥膳來將養身子的呢？下面讓我們從書中的描述來一探究竟吧。

在《紅樓夢》通行本的第二十回中有這樣一段描述：這里寶玉通了頭，命麝月悄悄服侍他睡下，不肯驚動襲人。一宿無話。次日清晨，襲人已是夜間出了汗，覺得輕松了些，只吃些米湯靜養。寶玉才放了心。襲人受了風寒，除了喝藥，只吃米湯靜養，這米湯究到底有什么功效？

米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯味甘性平，能滋陰長力，有很好的補養作用。清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”

《本草綱目拾遺》中曾對米湯功效做過解釋：“米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也。”熟地，即地黃的再制品，是中醫常用的補血藥。所以，吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒，喝米湯確實能強健身體。不過，這里說的米湯必須要達到黏稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷、鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯味甘性平，有益氣、養陰、潤燥的功能，飲用它對孩子的健康和發育有益，有助于消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作輔助飲料，也是比較理想的。