臨猗縣水果產業現狀與發展思路

麻潤萍

（山西省農業廣播電視學校，山西 太原 030002）

果業是臨猗縣經濟發展的支柱產業之一，也是臨猗縣居民增收的主導產業，全縣超過70%的土地種植水果，近70%的農民從事水果生產經營活動，當地農戶超過70%的收入來自果業。

1 產業發展現狀與存在問題分析

1.1 產業現狀

1.1.1 果園面積、產量及樹種品種結構

截至2020 年底，臨猗縣果園總面積7.06×104hm2，果品總產量285×104t。分別占山西省水果總面積和總產量的13.1%、33.1%。全縣實現規模化生產的果樹樹種達12 種，其中蘋果4.07×104hm2，占比58%，產量168×104t，占比60%；梨0.4×104hm2，占比6%，產量18×104t，占比5%；葡萄0.1×104hm2，占比1%，產量3×104t，占比1%；桃1.153×104hm2，占比16%，產量49×104t，占比17%；櫻桃0.087×104hm2，占比1%，產量0.6×104t；鮮棗0.913×104hm2，占比13%，產量32.5×104t，占比12%；甜柿0.23×104hm2，占比3%，產量8.8×104t，占比3%；其他果園0.073×104hm2，占比2%，產量1.98×104t，占比1%。

紅富士系蘋果面積2.822×104hm2、產量112.5×104t，占蘋果總面積和總產量的69.4%、66.9%；嘎啦系蘋果面積0.653×104hm2、產量29.4×104t，占總面積和總產量的16.1%、17.5%；華冠蘋果面積0.167×104hm2、產量7.25×104t，占總面積和總產量的4.1%、4.3%；美8蘋果面積0.073×104hm2、產量3×104t，占總面積和總產量的1.8%、1.79%；秦冠蘋果面積0.187×104hm2、產量8.1×104t，占總面積和總產量的4.59%、4.82%；其他蘋果面積0.164×104hm2、產量8×104t，占總面積和總產量的4.05%、4.76%。

1.1.2 果品質量和效益

2020年，臨猗縣水果果品平均優果率81.2%，比全省平均水平高出10.1%。果品平均售價為3.27 元/kg，水果種植總收入93.33×108元。近5 年人均果品種植收入10 362 元，占人均收入的73%。

1.1.3 果業三產融合發展情況

臨猗縣水果產業已初步形成生產、保鮮貯藏、加工、銷售、社會化服務等一、二、三產業融合發展的大水果產業。

果品保鮮貯藏能力超過100×104t，現有機械制冷恒溫果庫448座，年貯藏量約100×104t。同時初步形成了黃土高原蘋果、黃河金三角地區水果集散地，年銷售水果量約330×104t。

果品加工主要有蘋果濃縮汁、果圈、果脯、果醬等，加工產值4.76×108元。其中果汁加工5.5×104t，年消化果品21×104t；果圈加工1.2×104t，年消化果品14×104t；果脯加工1.4×104t，消化果品5×104t。主要加工企業臨猗恒興果汁有限公司、臨猗國投中魯果汁有限責任公司、運城中新果業有限責任公司等。

臨猗縣現有縣、鄉級果品交易市場679 個，交易量234.8×104t，交易金額60.85×108元。果業農資、技術托管等社會化服務企業或專業合作社800 余家，每年銷售額21.35×108元。果樹種苗繁育企業或合作社2 000 多家，年出圃苗木達2 780×104株，銷售額3×108元，主要有臨猗縣領航達果業科技有限公司、臨猗縣雙贏果業科技有限公司、臨猗縣科晟鑫蘋果種植專業合作社、臨猗縣神矮果樹研發有限公司等企業。

1.1.4 果品及加工品出口情況

臨猗水果蘋果、棗、梨、桃、杏、甜柿、李子、櫻桃等8 種水果獲得出口認證，年出口量超過10×104t，占山西省水果出口量22%。國家級出口水果質量安全示范區2×104hm2。目前，全縣果品出口企業或合作社25 家，水果及加工品出口俄羅斯、孟加拉國、馬來西亞、菲律賓、迪拜、哈薩克斯坦、印度尼西亞、蒙古國、斯里蘭卡等37個國家和地區。

1.2 主要問題

1.2.1 樹種品種結構不合理

一是蘋果、梨等大宗果品品種結構單一，導致同質化競爭激烈，互相壓價，果品銷售價格低，果園綜合效益不高；二是在樹種品種選擇方面存在盲目性，沒有充分結合和發揮當地的自然資源和區位優勢，存在品種配置與自然資源稟賦錯位的現象，導致果品市場競爭力下降，果品銷售價格低，果園綜合效益不高。這樣的自然資源在發展蘋果方面，早、中熟品種和非著色系（黃色或綠色）品種具有競爭優勢，而晚熟著色系品種（如紅富士系）相對高海拔地區不具有競爭優勢，而臨猗縣蘋果生產以紅富士系蘋果為主。

1.2.2 土壤有機質含量低，制約果品質量的提高

據業務部門調查統計，臨猗縣果園土壤有機質含量平均在1%左右，明顯偏低，導致果園土壤板結，理化性狀持續惡化，蓄水保肥能力下降，明顯制約果品質量的提高。造成果品硬度下降、不耐貯藏、貨架期縮短、果品含糖量低、口感明顯變差、果品芳香物質含量下降，內在品質明顯下降。

1.2.3 果園生產模式粗放，果品生產科技水平低

果園生產模式粗放主要體現在以下幾方面：一是果樹栽培模式以喬化密植為主，導致果園密閉，果樹病蟲害發生嚴重，果園機械難以推廣應用，果園勞動強度不易降低；二是高效簡約集成技術應用率低，導致化肥農藥等物資成本、勞動力成本投入持續抬高，果園生產經營利潤持續下降，甚至出現虧本經營；三是喬化稀植+高光效樹形、矮化密植等先進生產模式推廣應用規模小，果園整體管理科技水平不高。

1.2.4 采后環節發展滯后，產業采后增值空間小

果品采后環節發展滯后，導致產后增值空間小、抵抗市場風險能力低下、產業整體市場競爭力不高。一是果品智能化分選處理、冷鏈運輸體系發展滯后，嚴重影響果品商品質量；二是加工、銷售企業發展滯后，規模小，缺乏大品牌、名品牌，帶動能力差；三是果品品牌化戰略起步晚、力度弱，導致臨猗果品的市場知名度、美譽度不高，競爭力不強。

2 發展思路及重點任務

2.1 發展思路

以提質增效和轉型升級為主線，深化樹種品種結構調整和區域布局，推進中低產果園改造和高效矮密栽培模式推廣應用，加大集成技術的推廣力度，改良果園土壤和推廣應用高效肥水利用技術，實現水果生產提質增效；定位國內、國際兩個市場，加快果業三次產業融合發展，延伸優化產業鏈體系，推進果業轉型升級。推進“三品一主體”重點任務的實施，持續提升臨猗縣果業發展水平，提高水果市場競爭力和產業綜合效益，助力鄉村產業振興。

2.2 重點任務

2.2.1 品種改良

堅持選育和引進并重、試驗和繁育示范并重、品種區劃和推廣相結合的原則。以建設一批水果良種苗木繁育場為載體，推廣一批果樹優良品種，優化樹種、品種結構和區域布局。一是優化樹種結構，做強蘋果，豐富桃、梨、冬棗、鮮柿、櫻桃、石榴、葡萄等特色小水果種類；二是優化品種結構，蘋果以發展早、中熟品種為主，逐步淘汰目前的紅富士系蘋果品種，適當發展晚熟非著色（黃色或綠色）系的特色品種；持續優化桃、梨、冬棗、鮮柿、櫻桃、石榴、葡萄等特色小水果的早、中、晚熟品種結構，以發展品質優良、容易管理、抗性強的優良品種為主，擴大各樹種果品上市時間空間和果品種類，滿足市場多樣化需求；三是改良品種堅持適地適栽，每個優良品種有一個區域布局規劃和一套優質豐產栽培技術。

2.2.2 品質改進

堅持提高果園單產和果實品質并重的原則。通過示范推廣應用矮密栽培模式和一批輕簡化栽培集成技術，改造一批中低產果園，實施一批果園沃土示范工程，提高果業生產科技水平、果園管理水平和果園綜合生產能力，實現果園單產和果品品質大幅提高。以高效果園示范園區建設為載體或平臺，示范推廣矮化密植輕簡化栽培模式、果園間伐改形、起壟覆膜保墑集雨、果園生物覆蓋等一批集成技術，提高果業生產科技水平；以實施中低產果園改造為推手，推進果品生產規?；?、專業化，管理集約化，提高果園管理水平；深入推進農機農藝相結合，推廣應用一批高效果園機械，提升果園勞動生產率水平，持續降低果園勞動力投入水平；實施果園沃土工程，通過增施有機肥、生物覆蓋等措施提高果園土壤有機質，改善果園土壤理化性狀和蓄肥保水能力，提高果園綜合生產能力。

2.2.3 品牌創建

堅持以提高果品品質和質量安全水平為基礎，品牌創建和果品品質特點、地域文化相結合，地域（公共）品牌創建和企業品牌創建相結合的原則。加強品牌創建，提高臨猗縣果品知名度和市場占有率，大幅提高采后增值水平。一是加強禁用、限用農藥及其他果園生產投入品監管，逐步建立果品質量追溯體系，確保果品質量安全性；二是以臨猗縣獨特自然資源特點、優質的果實品質和豐富人文資源為品牌創建內容，豐富品牌內涵，打造臨猗果品品牌，同時擴大宣傳力度，提高市場知名度；三是引導果品銷售企業、合作社等組織制定和推廣一批果品標準，提高果品機械化清洗、分級、包裝及冷鏈貯運環節的建設水平，提高果品商品性，創新營銷模式，打造大品牌和名品牌的企業品牌，提高市場占有率。

2.2.4 主體培育

持續培育果業新型經營主體，推進水果產業轉型升級發展。一是培育水果種植類新型經營主體，提高水果種植標準化、規?；I化，提升果園經營管理水平；二是培育果品貯藏銷售及出口類新型經營主體，加大果品營銷隊伍的培育力度，引進相關人才，提升果品營銷整體水平，提高臨猗縣果品在國內外市場占有率；三是培育加工型的新型經營主體，支持加工型經營主體在提升裝備水平和技術水平方面的投入，擴大生產規模和加工產品創新，持續提升果品加工能力和技術水平；四是培育技術托管、果業科技創新及市場信息服務等三產類的新型經營主體，推進水果產業三產融合發展，提升果業生產經營的專業化水平，提高水果產業發展水平。