平菇廢棄菌渣循環利用種植草莓試驗研究

李 直

(巴中永盛農業開發有限公司，四川 巴中 636000)

草莓適宜種植在通氣良好、肥沃、保水保肥能力強的沙壤土中。如果土壤通氣不良，容易造成爛根現象，使草莓成熟期晚、酸味重、品質下降。草莓適合在中性或者微酸性的土壤中生長，鹽堿地和石灰性土壤栽種草莓會出現發育不良，目前在草莓主產區，由于連續多年栽種草莓，造成土壤肥力下降、酸化、鹽堿化以及土傳病害、連作障礙等問題已經嚴重制約草莓的進一步發展。我國是世界上種植平菇最多的國家，每年產生大量的菌渣，大部分菌渣未循環利用，堆放于房前屋后或者未經腐熟直接還田，導致霉菌有害孢子和害蟲的滋生，造成環境污染，增加作物病蟲害。將生產平菇的廢棄物用于種植草莓，實現廢棄物循環利用，平菇菌渣發酵過程中pH值會提高，處于堿性，氮磷鉀養分含量較高，具有豐富的營養，適合草莓生產。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

草莓品種為購置于成都百安草的紅顏，平菇廢棄菌渣為玉米芯50%+香菇菌渣40%+麩皮8%+石灰2%采收完平菇后的廢棄物，復合肥為美豐比利夫生產復合肥，水溶性肥料為甕福達州公司生產氮、磷、鉀含量為17-17-17的水溶性肥料。

1.2 試驗方法

1.2.1 平菇菌渣堆漚發酵 將采收后的廢棄平菇菌袋，人工去掉外面的塑料袋后，用粉碎機將廢棄菌渣粉碎成直徑小于1cm顆粒，加入10%豬糞，噴上水，混勻，調節菌渣含水量在60%～70%，建堆，料堆高1m左右，底面寬 1.8m左右，并在菌渣堆側面及頂部每隔50cm打一通氣孔，蓋上白色塑料薄膜，保持溫度和濕度。當料堆中心最高溫度升至60℃以上時，進行翻堆，每次翻堆時將上部及四周的料翻入料堆的中部，料堆中部的料翻入外面，料干時補充水分至65%左右，共翻堆5次。最后一次翻堆后，頂部以下30cm料溫接近環境溫度，不再升高時，發酵完成，發酵時間為35d。

1.2.2 試驗方法 菌渣處理：發酵好的平菇菌渣1000kg/667m2+10kg/667m2為基肥，后期通過滴灌的方式滴入水溶性肥料9kg/667m2。對照(CK)為：復合肥(美豐比利夫復合肥)15kg/667m2為基肥，后期通過滴灌的方式滴入水溶性肥料(甕福達州公司生產)15kg/667m2。寬8m，長30m的大棚為1個試驗小區，設3次重復。每年8月初分別將發酵好的菌渣和復合肥施入不同的大棚，施肥后用旋耕翻耕土壤做廂，廂面寬60cm，溝寬40cm，深40cm。8月底定植草莓，覆蓋銀黑雙面地膜，種植后分別在9月中旬、10月中旬、11月中旬、12月中旬及1月中旬分別滴入水溶性肥料，菌渣處理每個小區每次滴管肥料0.6kg，對照每個小區每次滴管肥料1kg，其他的管理方式完全一致。2019～2021年連續3年按照以上施肥方式種植草莓，2021年按小區分別觀測比較草莓的外觀品質、產量、營養物質(糖、有機酸、糖酸比， VC)。

1.2.3 數據測定分析 每個小區隨機選擇100個草莓果實，測定草莓的外觀品質和營養物質，統計每個小區的草莓產量。草莓總糖含量的測定采用折光儀測定法，草莓總酸含量的測定采用酸堿滴定法，VC含量的測定采用紫外可見分光光度法。采用每個處理以對角線的方式選擇5個點，取深10cm左右的土壤作為樣品，測定分析土壤中pH值、有機質、N、P、K的含量。土壤有機質采用重鉻酸鉀容量法，土壤堿解氮采用堿解擴散法測定，土壤速效磷采用鉬銻抗比色法測定，土壤速效鉀采用火焰光度法。

2 試驗結果

2.1 菌渣種植草莓對草莓外觀品質的影響

測定結果如下，對照：草莓果實平均長度為3.62cm，平均寬度為2.83cm，單果重11.63g，硬度1.02，產量1357kg/667m2。菌渣處理：草莓果實平均長度為3.89cm，果實平均寬度為3.12cm，單果重15.35g，硬度1.32，產量1580.1kg/667m2。菌渣處理后草莓果實在長度、寬度、單果重、硬度及產量等指標上都優于對照，說明加入腐熟后的平菇菌渣作為基肥深入土壤中種植草莓，能夠使草莓果實變大，增加單果重，草莓硬度增加，總產量增加。這和食用菌菌渣中含有各種有機質、氨基酸及微量元素有較大的關系，菌渣施入土壤中，土壤營養均衡，促進了草莓生長。

2.2 菌渣種植草莓對草莓營養物質的影響

測定結果如下，對照：草莓果實糖含量為9.01%，有機酸含量為0.69%，糖酸比為13.06，VC含量為43.21mg/100g。菌渣處理：草莓果實糖含量為9.27%，有機酸含量為0.36%，糖酸比為25.75，VC含量為48.53mg/100g。試驗結果表明，草莓果實總糖含量增加，總酸含量降低，糖酸比增加，維生素含量提高，說明加入菌渣作為基肥種植草莓，可以增加草莓果實的甜度，提高草莓果實的營養品質。

2.3 平菇菌渣種植草莓對土壤的影響

測定結果如下，對照：pH值為5.6，有機質含量為52.38g/kg，堿解氮為552mg/kg，速效磷為10.06mg/kg，速效鉀為297mg/kg；菌渣處理：土壤pH值為6.8，有機質含量為73.94g/kg，堿解氮為686mg/kg，速效磷為14.12mg/kg，速效鉀為351mg/kg。

研究結果表明，平菇菌渣腐熟后代替部分化肥施入土壤中，能有效的提高土壤的pH值，改良土壤酸性，提高土壤有機質含量，同時增加氮、磷、鉀的有效性。

3 結論與討論

食用菌菌渣中富含大量菌體蛋白和有機質，氨基酸粗蛋白含量豐富，氨基酸含量豐富，菌類多糖及Fe、Ca、Zn、Mg等礦物質含量也較豐富。菌渣在土壤中進一步分解成具有良好通氣蓄水能力的腐殖質，可增強土壤的透氣性，避免土壤板結現象。菌渣中含有豐富的有機物和多種礦質元素，可改善土壤的缺素現象，增加土壤肥力，提高單位土壤面積的生產效益。菌渣因其纖維素和木質素已被大量降解，且含有大量菌體蛋白，具有較小的碳氮比，避免了秸稈等農林副產物直接施用于農田出現的奪氮現象。菌渣用于果樹、蔬菜生產可提高水果、蔬菜的品質，改良土壤的結構。同時作為有機肥深施，有利于對果園土壤微量元素的持續性補充，改善土壤理化營養結構。

四川是平菇生產大省，每年平菇采收后的菌渣大量丟棄，不僅浪費而且污染環境，本文通過將平菇菌渣腐熟后代替部分化肥施入土壤中種植草莓，不僅能提高草莓的品質，同時能改善土壤形態，可以實現草莓的提質增效。平菇菌渣堆漚發酵技術是保證菌渣營養能否被充分吸收的主要因素，不同平菇生產配方產生的菌渣碳氮比不一樣，在發酵過程中最好將菌渣的碳氮比調節為15～20∶1，發酵效果更好，菌渣發酵后測定pH、有機質、氨基酸、大量元素和微量元素的含量，才更清晰地掌握平菇菌渣發酵對草莓生長、營養及土壤改良的主要原因。菌渣施入土壤中對草莓品質的提高和土壤改良是一個長期的過程，在以后的生產過程中應堅持施入菌渣種植草莓，本文只測定了土壤中有機質和大量元素的含量，以后生產中應分別測定發酵后菌渣的有機質、氨基酸、蛋白質、大量元素、微量元素的含量，才能更清楚地知道菌渣中的哪種物質為草莓生長提供了營養，同時還應對土壤中微量元素、重金屬、土壤微生物等土壤生態環境進行一步分析，將更準確地分析平菇菌渣發酵后施入土壤種植草莓對提高草莓品質和營養的機理，為平菇菌渣發酵后代替部分化肥種植草莓提供理論依據。