覆盆子：晶華發(fā)鮮澤，葉實(shí)分青紅

◎一 塵

靈根茂永夏，幽磴羅深叢。

晶華發(fā)鮮澤，葉實(shí)分青紅。

搜尋犯晨露，采摘勤村童。

籍以煙筍籜，貯之霜筠籠。

——宋·王右丞《覆盆子》

詩詞賞析

這首詩中，詩人描寫的是覆盆子的生長樣貌。覆盆子生長在野外，根系繁茂，盤踞在幽靜的樹林叢間。清晨之時(shí)，露水還在枝葉之間，紅色的果實(shí)點(diǎn)綴綠葉，綠葉團(tuán)團(tuán)襯托著紅果，陽光穿過了樹林的間隙，露珠顯得更加光亮。果實(shí)收獲的時(shí)節(jié)到了，村里的孩童們在林間開心地摘著覆盆子。一籃一籃的覆盆子，是自然的饋贈(zèng)，孩童們嬉笑奔走，相互打鬧，鄉(xiāng)村小路上，飄著一股淡淡的覆盆子的清香。詩人通過描寫覆盆子，表達(dá)的是自己對美好田園生活的向往。

養(yǎng)生解讀

覆盆子，又可稱之為“蓬虆”“插田泡”“刺萢”“樹莓”等。早在兩千多年前的中藥經(jīng)典著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：“蓬虆，味酸平。主安五臟，益精氣……久服輕身不老。一名覆盆。”并將其列為上品。關(guān)于覆盆子名字的由來，有兩種說法。一是從其形狀，其果實(shí)由數(shù)個(gè)小果聚合而成，呈圓錐球形，形又似小盆狀，而得其名；二是從其功效，宋代寇宗奭在《本草衍義》中記載“益腎臟，縮小便，服之當(dāng)覆其溺器，如此取名”。

關(guān)于覆盆子的功效，還有一個(gè)傳說。相傳古時(shí)一老農(nóng)經(jīng)常上山，見此果實(shí)，便采之服用解渴，說來也怪，自從吃了這種野果后，老人發(fā)現(xiàn)起夜次數(shù)減少，精力也比以前充沛。果實(shí)的神奇就這樣一傳十，十傳百。中醫(yī)接受了這份大自然的饋贈(zèng)，將其運(yùn)用到治療中。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，覆盆子甘酸而溫，稟中和之性，為平補(bǔ)肝腎之要藥，具有益腎固精、補(bǔ)肝明目、起陽痿、縮小便的功效，可用于治療腎虛陽痿、遺精早泄、小便頻數(shù)、小兒遺尿等病癥。這小小的果實(shí)，蘊(yùn)含的能量卻這么大！

歷代很多中醫(yī)古籍均有對覆盆子的記載。如《本草通玄》云其“強(qiáng)腎而無燥熱之偏，固精而無凝澀之害，金玉之品也”。《本草經(jīng)疏》載：“覆盆子，其主益氣者，言益精氣也。腎藏精、腎納氣，精氣充足，則身自輕，發(fā)不白也。”《本草求真》中記載服用覆盆子：“陰痿能強(qiáng)，肌膚能澤，臟腑能和，須發(fā)不白，女子服之多孕。”《本草新編》中亦載覆盆子：“治腎傷精竭流滑，明目黑須，耐老輕身。男子久服輕身，女人多服結(jié)孕，益人不淺。”可見覆盆子確實(shí)有著很好的養(yǎng)生保健作用，能夠美容養(yǎng)顏，烏須黑發(fā)，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，覆盆子主要化學(xué)成分有萜類、黃酮類、生物堿和酚酸類等物質(zhì)，還含大量的超氧化物歧化酶、花青素、枸杞多糖等，有顯著的抗氧化、抗衰老、降低血糖血脂和抗炎等藥理作用。覆盆子可以抑制腫瘤生長，被譽(yù)為“生命之果”，其中維生素E 的含量也十分豐富，經(jīng)常食用可以提高免疫力、美容養(yǎng)顏，達(dá)到延年益壽的目的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，覆盆子在生理方面的作用與中醫(yī)提到的“補(bǔ)腎益精”作用相吻合，覆盆子的提取物能調(diào)控下丘腦-腺垂體-性腺軸，進(jìn)而提高性激素水平。覆盆子中的成分能抑制破骨細(xì)胞活性以及骨吸收，還能刺激成骨細(xì)胞的活性，達(dá)到抗骨質(zhì)疏松的作用。

膳飲品鑒

覆盆子是較為常見的食材，狀如草莓，柔嫩多汁，可以直接當(dāng)水果吃，也可以做成覆盆子蛋糕、覆盆子果醬等。此外，用覆盆子做菜、煲湯、熬粥、泡酒都是不錯(cuò)的選擇。下面介紹幾種常見的藥膳食療做法，可在有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。

覆盆子醬鴨

材料：鮮覆盆子120 克，鴨胸肉6 塊，蜂蜜、鹽、植物油、肉桂粉、紅糖、紅酒、生粉各適量。

做法：①覆盆子醬制作：先將覆盆子洗凈瀝干，玻璃瓶用熱水煮過瀝干備用。覆盆子放入鍋中，小火熬煮。待覆盆子撈出瀝水后，加入蜂蜜混合均勻。轉(zhuǎn)至中火，邊煮邊攪拌至湯汁漸漸減少。再以小火煮至喜歡的濃稠度。趁熱裝至玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋，倒放至冷卻即可。②鴨肉處理：用中火將鍋燒熱，加入少量植物油，將鴨胸肉鴨皮朝下，煎到鴨皮金黃，脂肪流出為止。取出鴨胸，倒出大部分的油脂。然后將鴨肉放回鍋內(nèi)，鴨皮朝下再煎5 分鐘。然后將鴨肉移出鍋，放入盤中。將鴨肉切成細(xì)片，然后在鴨肉上倒上少許覆盆子醬汁，趁熱食用即可。

功用：本藥膳具有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精的功效。適合于有陰虛胃痛、滑精、小便頻數(shù)、腰膝冷痛等癥狀的人群及腫瘤患者食用。

覆盆牡蠣湯

材料：生牡蠣150 克，覆盆子15 克，生姜6 片，大蔥1 根，料酒、鹽適量。

做法：牡蠣洗凈瀝水，覆盆子洗凈，大蔥洗凈切段；鍋內(nèi)加入適量清水，大火煮開后，放入覆盆子煮15 分鐘，然后加入牡蠣、姜片、蔥段、料酒，汆燙3 分鐘左右，加鹽調(diào)味。

功用：本補(bǔ)湯具有滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血澀精的功效。適合于身體偏弱、容易疲勞、腰酸乏力、夜尿較多的人群食用。

覆盆子釀造酒

材料：新鮮覆盆子1500 克，白砂糖300 克，甜酒曲6 克。

做法：選擇飽滿紅亮的覆盆子，沖洗干凈，然后用鹽水浸泡約10 分鐘，撈出沖洗干凈，晾干水分。取經(jīng)過消毒處理的干潔玻璃瓶，放入覆盆子（瓶裝七分滿），用消毒過的木棍將覆盆子搗碎，加入酒曲及一半白砂糖攪拌均勻，蓋上蓋子（不能塞緊，要留有縫隙）。將瓶子放在溫暖的避光處發(fā)酵，每天用木棍攪拌2次。2天后加入另一半白砂糖，攪拌均勻，繼續(xù)發(fā)酵1 周。用消毒過的紗布過濾，去渣，將濾出的酒液繼續(xù)裝入玻璃瓶中發(fā)酵、沉淀，待酒液澄清1 周后即可飲用。

功用：本藥酒具有滋補(bǔ)肝腎的功效。適合于肝腎虧虛、遺尿、尿頻、陽痿、早泄、腰膝酸軟的人群適量飲用。

覆盆枸杞菟絲粥

材料：覆盆子9 克，枸杞子15 克，菟絲子9 克，粳米150 克，蜂蜜適量。

做法：覆盆子、枸杞子洗凈，菟絲子洗凈用干凈紗布包好，扎緊袋口；粳米淘洗干凈，浸泡1小時(shí)。鍋中加入適量水，放入菟絲子包，煎煮30 分鐘，取出藥包。將覆盆子、枸杞子、粳米放入湯汁中，共同煮粥。待溫?zé)釙r(shí)調(diào)入蜂蜜即可。

功用：本藥粥具有補(bǔ)腎溫陽、固精收澀的作用。適合腎陽虧虛、腎精不固所致的夜尿頻多、遺精早泄、宮寒痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等人群食用。

覆盆子熔巖蛋糕

材料：新鮮覆盆子30 克，黑巧克力碎塊90 克，低筋面粉30克，黃油45 克，顆細(xì)砂糖9 克，雞蛋1 個(gè)，香草油6 克，鹽3 克，酸奶1 勺。

做法：準(zhǔn)備一個(gè)6寸模具，表面抹油撒上薄薄的低粉；混合雞蛋、香草油、鹽、糖然后放置在一邊。將黃油和巧克力混合，微波爐中火加熱1 分鐘左右；將黃油巧克力溶液加入第二步的蛋液中，攪拌均勻，然后篩入低筋面粉，用刮刀攪拌至看不見面粉。再加入一點(diǎn)酸奶，攪拌；覆盆子洗凈，搗碎，先將1/4 的面粉糊倒入模具，然后把搗碎的覆盆子舀在中間，然后加入剩下的面糊，盡量包圍嚴(yán)實(shí)；放入烤箱，180 度，烤15 分鐘，如果拿出來的時(shí)候發(fā)現(xiàn)表面濕潤，可以再烤一會(huì)兒。

功用：本藥點(diǎn)具有溫腎固精縮尿的功效。適合下焦虛寒伴夜尿頻多的人群食用。