山骨裁方斛江珍拾淺灘

◎楊益萍

山骨裁方斛，江珍拾淺灘。

清池上幾案，碎月落杯盤。

老去懷三友，平生困一簞。

堅姿聊自儆，秀色亦堪餐。

好去髯卿舍，憑將道眼看。

東坡最后供，霜雪照人寒。

——宋代·蘇軾

《寄怪石石斛與魯元翰》

詩詞賞析

這首詩是蘇軾和魯元翰的友情見證，既表達了詩人寄情山水、曠達閑適的自在之情，又將正氣凜然、志向高遠的豪情氣概交織在一起，表現出詩人的高尚情操。詩中“方斛”即石斛。意思是詩人從山中怪石上裁剪下石斛，將它栽植到江邊淺灘順手偶得的怪石上。澆灌一汪清水來滋養石斛，并將它擱置在案桌上欣賞，月光灑落在怪石下的石池中，水波蕩漾，波光粼粼。歲月漸漸老去，十分懷念老友，一生較為困頓，生活亦是清貧。但自己并沒有消沉，而是寄情石草，栽培石斛，欣賞怪石的堅硬姿態，聊以自醒；石斛花色秀麗，堪能作餐。這盆栽石草將被送到朋友魯元翰家舍，請您用慧眼觀看。這是東坡居士本人最后清供的，您是了解我的，我就算傲立霜雪中，亦不畏嚴寒，而斗志昂揚。

民間傳說

2000 多年前，秦始皇統一六國后，懼怕有朝一日西去，千秋基業落入他人之手，廣招術士為他尋找長生不老的仙品。一位名叫徐福的術士，在夢中看見仙子們尋求一種名為“紫楹”的不老仙品，待他想端詳仙品時，卻不小心跌入萬丈深淵，旋即驚醒，才發現那是個夢。后來，徐福思量后將夢中情形告訴秦始皇，皇帝大喜，立即授其帶領三千童男童女尋找“紫楹仙姝”。歷盡多年千辛萬苦的搜尋，終于找到徐福夢中的“紫楹仙姝”仙品，于是命令身邊的三千童男童女服用，發現他們服用后，個個都是容光煥發、精神抖擻。徐福認為將此物煉成丹藥必能使秦始皇長命百歲，于是開始用“紫楹仙姝”煉仙丹。等到徐福煉成仙丹，皇帝派心腹去取，但是取仙丹的將軍在途中被叛軍圍困，待到取回仙丹時，皇帝卻不幸駕崩。徐福所尋找的“紫楹仙姝”中的“紫楹”即蘊“滋陰”之意，“紫楹仙姝”即是長在深山里的野生鐵皮石斛，后來被民間稱為“仙草”。

養生解讀

石斛又名林蘭、杜蘭、金釵花、懸竹等?！渡褶r本草經》中載“石斛，味甘，平。主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年。一名林蘭。生山谷”。石斛中的鐵皮石斛被譽為“滋陰圣品”，因其具有良好的藥用食用功效，在古今眾多傳說中則有“救命仙草”“還魂草”之稱，如鐵皮石斛是韓愈的救命草、文成公主的嫁妝等。《神農本草經疏》中記載石斛：“主傷中，除痹，下氣，補五藏虛勞羸瘦，強陰益精，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱。久服厚腸胃，輕身延年，定志除驚?！薄度杖A子本草》中亦稱其“治虛損勞弱，壯筋骨，暖水臟，益智，平胃氣，逐虛邪”。中醫學認為，石斛具有滋陰清熱、潤肺養胃、強筋健骨的功效，主治熱病傷津、口干煩渴、胃痛干嘔、咳嗽少痰等癥。

石斛主要的有效成分為多糖、聯芐、精油、生物堿和其它化合物。現代多項研究表明,鐵皮石斛具有護肝、抗腫瘤、降血糖、修復胃潰瘍和增強人體免疫力等功效。

膳飲品鑒

1.石斛汁饅頭

材料：新鮮石斛30 克，面粉450 克，酵母6 克，白糖適量。

做法：①新鮮石斛洗干凈，放入榨汁機加入適量水，榨出鮮石斛汁，并進行稀釋；②將面粉和酵母混合，加入鮮石斛汁，攪拌，揉捏，罩上保鮮膜，充分發酵；③待發酵至原來兩倍后，取出面團，捏成長條，平分切成面團劑子，再分別搟開，做成饅頭形狀，擺入蒸籠，大火蒸15 分鐘左右即可。

功用：本藥點具有生津養陰的功效。適用于陰津不足、口干、便結的人群食用。

2.石斛綠豆糕

材料：石斛打粉15 克，糯米粉450 克，綠 豆450 克，白糖適量。

做法：①先將綠豆煮熟燜爛制成綠豆沙，加入石斛粉、白糖做成餡料，備用；②將糯米粉加入適量溫水調制，和成米粉團，靜置10 分鐘，搓成長條，分成大小均勻的劑子；③將劑子揉搓成圓球狀，包入餡料，放入蒸籠，大火蒸20 分鐘左右即可。

功用：本藥點具有養陰生津、清熱解毒的功效。適用于陰虧、夏暑口干、口瘡、咽痛、大便偏干等人群食用。

3.石斛老鴨湯

材料：老鴨300 克，石斛15克，桂圓干6 個，大棗6 枚，生姜6片，大蔥1 根，食鹽適量。

做法：①將各食材洗凈，鴨肉切成塊，石斛切段、蔥切絲備用；②大火燒熱炒鍋，不放油，放入鴨塊、姜片和蔥絲翻炒，至鴨肉水分收干，沒有鴨腥味，關火盛出；③將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，沒過鴨塊，煮沸后撈出鴨塊，將水倒掉；④燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨塊放入鍋中，大火煮開，放入石斛、桂圓干、大棗，改小火燉約1 小時，加入食鹽調味。

功用：本補湯具有養陰清熱、滋潤補虛的功效。適合于體質虛弱、舌紅口干、容易疲勞的人群食用。

4.石斛杞子湯

材料：石斛30 克，枸杞15克，大棗6 枚，冰糖適量。

做法：將石斛、枸杞、大棗分別洗凈，石斛切碎段，一起放入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸后改小火煮約1 小時，加入冰糖調味。

功用：本補湯具有滋陰補肝、養顏明目的功效。適合于口渴舌紅、眼睛干澀、皮膚欠佳的辦公室人群食用。

5.石斛參杞酒

材料：鐵皮石斛60 克，黨參60 克，枸杞子90 克，蓮子60 克，白酒1500 毫升。

做法：將石斛、枸杞子、黨參、蓮子洗凈，晾干，置干潔容器中，加入白酒中，密封，浸泡2 周后，即可取澄清酒液飲用。

功用：本藥酒具有益氣生津、養陰安神的功效。適合于神疲、口干、心悸健忘、失眠多夢的人群適量飲用。