我國農產品貯藏與加工業發展現狀及對策

陳 琳

（青島恒星科技學院，山東 青島 266000）

雖然我國農產品市場發展良好，但由于我國農產品在貯藏與加工方面仍存在諸多問題與弊端，因此導致我國農產品一直無法在市場中占據良好的地位。隨著我國經濟的快速發展以及科學技術水平的不斷提高，我國農產品貯藏與加工業面臨前所未有的發展機遇和巨大挑戰。在此背景下，明確新時代我國農產品貯藏與加工業的發展戰略定位，對我國農業經濟發展及我國整體經濟水平的提高均具有非常重要的現實意義。

1 我國農產品貯藏與加工業發展存在的問題

近年來，我國農產品儲藏與加工業雖然一定程度上實現了快速發展，但依舊存在諸多問題。

1.1 缺少經驗，農產品發展停滯不前

早期我國農產品貯藏與加工業由于缺乏先進的科學技術以及合理的方法，因此多根據西方國家貯藏和加工農產品的方式，短時間內促進了我國農產品價值的提高并滿足了人均需求，但一定程度上忽略了中西方飲食差異，從而限制了我國農產品的發展。目前，我國雖然已不再按照西方國家對農產品進行貯藏與加工，但在摸索適合自身農產品發展模式的過程中，由于缺少相關經驗，因此導致我國農產品在市場中缺少核心競爭力［1］。

1.2 營養不均衡，疾病率上升

近年來，我國國民生活水平和生活質量均有所提高，且在飲食方面也有一定的改善和豐富，尤其是肉類、蛋類產品。但據相關報道，我國國民因飲食問題而引發疾病的概率在不斷提高。因此，在未來發展過程中，急需我國相關部門加大對此類問題的重視程度。飲食問題所引發的代謝綜合征，多是因人們攝入了超出人體所需的高油、高糖等食品，進而引發各類慢性疾病，如糖尿病、肥胖癥等。例如，中國人與西方人對不同食物蛋白量的攝入需求不同，因此如果長時間按西方國家標準貯藏并加工農產品，則勢必會造成中國人出現營養不均衡的問題。

1.3 缺乏微量元素，無法滿足人體需求

雖然我國整體人民的生活質量和飲食水平均得以提升，但在一些偏遠且貧困的地區依舊存在飲食微量元素缺乏的情況。出現此類問題最為主要的原因分別有以下幾點：第一，食品加工廠為滿足人們對食物的需求，多次予以加工，由此導致食物本有的膳食纖維等元素被剔除；第二，因現代人生活不規律且存在偏食等問題，因此導致出現缺鈣、缺鐵等問題。

1.4 農產品加工產業化體系尚未形成

農產品加工是一個嚴密的工程體系，在我國農產品生產消費的整個過程中，產前、產中和產后加工的各個環節嚴重脫節，農產品加工產業化體系不健全，產業鏈不順暢，使得農業生產難以獲得最大的經濟效益。目前，我國農產品特別是優質高產農產品生產基地的建設仍不具備規模，缺少產地儲藏、保鮮與加工條件，導致產后損耗嚴重和品質降低，而加工企業因得不到優質原料，使得農產品附加值難以得到有效提高［2］。

2 我國農產品貯藏與加工業發展目標與戰略

2.1 我國農產品貯藏與加工業的發展目標

根據我國農產品貯藏和加工業的特點以及發展中存在的問題，可將其進行具體的定位，針對性制定發展目標。第一，農產品最為重要的功能是飲食功能，因此，相關工作人員在貯藏和加工農產品的過程中，需考慮國人們的飲食習慣和飲食特點，并按照飲食營養標準構建適合我國國民消費和飲用的食用產品，從而滿足人們的健康需求；第二，根據時代發展需求對農產品貯藏與加工方法進行調整，做到與時俱進，注重將食品安全和食品營養相結合，從而構建安全屏障；第三，我國要通過不斷創新和發展，找到一條適合自身的農產品貯藏與加工綠色發展道路，從而為我國農產品的發展貢獻力量［3］。

2.2 我國農產品貯藏與加工業發展戰略

2.2.1 建立安全準則，確保農產品的食用安全。飲食安全一直都是人們最注重的事情，其作為農產品現代化發展的重要前提和基本保障，只有堅持安全準則，才可以保證我國農產品朝向良好的方向發展。因此，我國農產品貯藏與加工業的發展需在建立安全準則的同時，不斷突破和創新，從而提高我國農產品貯藏與加工業的市場核心競爭力［4］。

2.2.2 優化產品結構，加快農產品結構轉型。以往，我國農產品貯藏與加工業為了滿足國民的基本溫飽需求，多是追求生產量，因此一定程度上影響了產品結構的合理性。如今，我國農產品貯藏與加工業要根據人民群眾的不同需求，優化食品質量。這要求我國農產品貯藏與加工業要走精細化發展道路，只有這樣才可以在豐富農產品種類的同時，提高產品的最終質量［5］。此外，優化產品結構是促進農產品結構轉型的關鍵，在激烈的全球市場競爭中，我國農產品市場難免受到沖擊，因此需相關技術工作人員對現有農產品進行創新，進而不斷提升農產品品質，提升其市場競爭力。

2.2.3 振興農業發展，轉變企業發展戰略。目前，由于大多數企業在貯藏與生產農產品的過程，多只關注企業發展，缺少對農業發展的重視，因此導致農產品企業與農業發展相脫離，農產品貯藏與加工業在市場發展過程中出現各類問題［6］。企業只有立足于農業發展現狀，將企業自身與農業發展相結合，才能在提高農產品質量的同時，帶動企業的發展并提高其在市場中的核心競爭力。在發展過程中，農產品貯藏與加工業要以振興農業發展為目標，通過振興農業促進企業發展，從而帶動我國農產品貯藏與加工業的轉型與發展，并獲取更多的經濟效益和社會效益。

2.2.4 制定優惠政策，確保農產品質量。政府要積極制定優惠政策，鼓勵中小型農產品貯藏與加工業加入大型農產品貯藏與加工業，在壓縮過剩生產力的同時，提高能源和資源利用率。另外，企業要鼓勵農產品生產源增加相關設備，從而保證農產品的營養成分結構及整體合格率均滿足國家的標準要求［7］。

3 結語

國家經濟水平的提高及人們生活質量的提升，促使人們飲食結構發生了變化，逐漸從原有的“溫飽需求”轉變為“營養需求”。對此，我國農產品貯藏與加工業只有不斷地調整農產品現有結構并創新農產品加工形式，才能為國民建立更為科學合理的飲食結構，保障國民體質健康。我國只有抓住發展機遇并在巨大壓力下迎難而上，才能為農產品的發展創造良好環境，進而促進我國農產品貯藏與加工業可持續發展。