◎馬鳳岐
浙江省立同德醫院(310007)
病與衰期每強扶,
雞壅桔梗亦時須。
空花根蒂難尋摘,
夢境煙塵費掃除。
耆域藥囊真妄有,
軒轅經匱或元無。
北窗枕上春風暖,
漫讀毗耶數卷書。
——宋·王安石《北窗》
這首詩是作者晚年養病時所作,大意是晚年傾向于清心寡欲,而非“春風又綠江南岸”的仕進之選擇,每當疾患與衰微之時都勉強支撐這病弱的身體,芡實(雞壅)與桔梗亦是此時必須,對我的病情有益。桔?;ǎ栈ǎ┖退母僬娴暮茈y尋覓、采摘,夢境之中的煩惱又如煙塵般需要費力清除。神醫良藥是真實亦或虛妄,我都沒有遇到,《黃帝內經》與《金匱要略》或許原本沒有記載似我這樣的病癥。我只能安然臥于病榻,吹著暖意拂面的春風,隨意誦讀著數卷《維摩詰經》,也算能夠聊以慰藉。詩人提到桔梗這種既可裹腹又能治病的藥,有益于他的病癥,但當時很難尋覓。
提到桔梗,讓人想到了2003年很火的一部電視劇《大長今》,它在這部劇里面是一味“明星”中藥。在朝鮮語里,桔梗被稱作“道拉基”,還被寫進了朝鮮族的歌詞里。桔?;ǘ浜艜r如僧帽,也像極了鼓鼓的小包袱,花開似鈴鐺,更像藍色的星星,所以又有包袱花、僧帽花、鈴鐺花等別稱。桔梗是藥食兩用品種,在我國的東北地區有將桔梗腌制成咸菜的習俗。市場常見桔梗食用形式為腌制和非腌制兩種,桔梗泡菜就是典型的腌制產品,桔梗拌菜則是非腌制的代表。
作為中藥,桔梗辛散苦泄,具有宣肺祛痰、清熱排膿的作用,擅長宣肺氣,化胸中痰濁,緩解胸腔憋悶的不適感,對于外感咳嗽痰多的情況非常適合,無論寒痰、熱痰皆可應用。此外,治療音啞、咽喉腫痛、肺癰等癥也有較好的效果。《名醫別錄》里記載桔?!爸骼宀啬c胃,補血氣,除寒熱風痹,溫中,消谷,治喉咽痛”。就是說,桔??梢韵抽_胃,補養氣血,對咽喉痛有很好的治療作用?!兜门浔静荨费越酃!靶斜磉_竅,開提氣血,能載諸藥上浮,以消郁結。治痰壅喘促,鼻塞,肺癰,干咳,目赤,喉痹咽痛,齒痛口瘡,胸膈刺痛,腹痛腸鳴”。指出其不僅可以治痰,還可以消解郁結。
近代藥理和臨床醫學研究表明,桔梗主要活性成分是皂苷,有抗炎、鎮咳、祛痰、抗潰瘍、降血壓、擴張血管、鎮靜、鎮痛、解熱、降血糖、抗膽堿、促進膽酸分泌、抗過敏等廣泛作用。
桔梗根白質脆,甚是爽口,除了腌制做菜,拿它來煮粥或泡茶也是個不錯的選擇。下面介紹幾種常見的食療做法,請在有經驗的中醫師指導下食用。
材料:干桔梗180 克,白芝麻、辣椒油、醋、糖、蒜、鹽、麻油適量。
做法:干桔梗加水浸泡1夜,將泡發桔梗用刀拍爛(易入味),用清水沖洗兩次,攥干水份。在桔梗中加入鹽、糖、醋、蒜末、白芝麻,倒入辣椒油,攪拌均勻,用保鮮膜封好,放至入味即可。
功用:本藥膳具有寬胸下氣、利咽消腫、祛痰鎮咳的功效。適合于咳嗽有痰、咽喉腫痛的人群食用,特別是用嗓過度者尤宜。咽喉腫痛者、用嗓過度者及高血壓病患者需注意辛辣刺激調味品酌減,以清淡為佳。
材料:桔梗24 克,西洋參12克,杏仁9 克,豬肺1 個,姜3 片,鹽適量。
做法:將豬肺洗凈,備用。鍋中加適量水,放入桔梗、西洋參、杏仁、豬肺,武火煮沸,改文火慢燉3~4小時,加鹽少許即成。
功用:本藥膳具有補氣養陰、化痰潤肺的功效。適合于氣虛陰虧、咳喘、虛熱煩倦、內熱消渴、口燥喉干、潮熱盜汗的人群食用。
材料:干桔梗30 克,陳皮15克,小米120 克,冰糖適量。
做法:將桔梗泡軟,洗凈,切薄片;陳皮去白,洗凈,切細絲;大米淘洗干凈;將大米、陳皮、桔梗同時放入鍋內,加入適量水,武火煮沸,去浮沫,轉文火燉煮30 分鐘,加入冰糖調味,待其融化即可。
功用:此藥粥具有理氣健脾、利咽止咳的功效。適合于咳嗽有痰、咽痛音啞、脘腹脹滿的人群食用。
材料:干桔梗30 克,鮮牛蒡根30 克,白芷3 克,粳米150 克,白糖適量。
做法:將桔梗泡軟,洗凈,切薄片;牛蒡、白芷分別洗凈,切段,放入鍋中,加入適量水,煎煮半小時,去渣留汁于鍋中。再將粳米淘洗干凈,與桔梗一同放入鍋中,武火煮沸,轉文火慢熬成粥,加入白糖調味即可。
功用:本粥具有疏散風熱、消腫解毒的功效。適合于時有牙痛、風熱咽痛的人群食用。
材料:桔梗6 片,胖大海1枚,甘草6 片。
做法:先將胖大海敲碎,開水泡發,去核,再放入桔梗、甘草,加蓋燜5 分鐘,即可品飲。
功用:本藥茶具有利咽開音、清熱止咳的作用。適合于外感后咽喉燥痛、聲音嘶啞、牙齦腫痛的人群飲用。