衰期每強扶桔梗亦時須

◎馬鳳岐

浙江省立同德醫院（310007）

病與衰期每強扶，

雞壅桔梗亦時須。

空花根蒂難尋摘，

夢境煙塵費掃除。

耆域藥囊真妄有，

軒轅經匱或元無。

北窗枕上春風暖，

漫讀毗耶數卷書。

——宋·王安石《北窗》

詩詞賞析

這首詩是作者晚年養病時所作，大意是晚年傾向于清心寡欲，而非“春風又綠江南岸”的仕進之選擇，每當疾患與衰微之時都勉強支撐這病弱的身體，芡實（雞壅）與桔梗亦是此時必須，對我的病情有益。桔?；ǎ栈ǎ┖退母僬娴暮茈y尋覓、采摘，夢境之中的煩惱又如煙塵般需要費力清除。神醫良藥是真實亦或虛妄，我都沒有遇到，《黃帝內經》與《金匱要略》或許原本沒有記載似我這樣的病癥。我只能安然臥于病榻，吹著暖意拂面的春風，隨意誦讀著數卷《維摩詰經》，也算能夠聊以慰藉。詩人提到桔梗這種既可裹腹又能治病的藥，有益于他的病癥，但當時很難尋覓。

養生解讀

提到桔梗，讓人想到了2003年很火的一部電視劇《大長今》，它在這部劇里面是一味“明星”中藥。在朝鮮語里，桔梗被稱作“道拉基”，還被寫進了朝鮮族的歌詞里。桔?；ǘ浜艜r如僧帽，也像極了鼓鼓的小包袱，花開似鈴鐺，更像藍色的星星，所以又有包袱花、僧帽花、鈴鐺花等別稱。桔梗是藥食兩用品種，在我國的東北地區有將桔梗腌制成咸菜的習俗。市場常見桔梗食用形式為腌制和非腌制兩種，桔梗泡菜就是典型的腌制產品，桔梗拌菜則是非腌制的代表。

作為中藥，桔梗辛散苦泄，具有宣肺祛痰、清熱排膿的作用，擅長宣肺氣，化胸中痰濁，緩解胸腔憋悶的不適感，對于外感咳嗽痰多的情況非常適合，無論寒痰、熱痰皆可應用。此外，治療音啞、咽喉腫痛、肺癰等癥也有較好的效果。《名醫別錄》里記載桔?！爸骼宀啬c胃，補血氣，除寒熱風痹，溫中，消谷，治喉咽痛”。就是說，桔?？梢韵抽_胃，補養氣血，對咽喉痛有很好的治療作用?！兜门浔静荨费越酃！靶斜磉_竅，開提氣血，能載諸藥上浮，以消郁結。治痰壅喘促，鼻塞，肺癰，干咳，目赤，喉痹咽痛，齒痛口瘡，胸膈刺痛，腹痛腸鳴”。指出其不僅可以治痰，還可以消解郁結。

近代藥理和臨床醫學研究表明，桔梗主要活性成分是皂苷，有抗炎、鎮咳、祛痰、抗潰瘍、降血壓、擴張血管、鎮靜、鎮痛、解熱、降血糖、抗膽堿、促進膽酸分泌、抗過敏等廣泛作用。

膳飲品鑒

桔梗根白質脆，甚是爽口，除了腌制做菜，拿它來煮粥或泡茶也是個不錯的選擇。下面介紹幾種常見的食療做法，請在有經驗的中醫師指導下食用。

1.桔梗涼拌菜

材料：干桔梗180 克，白芝麻、辣椒油、醋、糖、蒜、鹽、麻油適量。

做法：干桔梗加水浸泡1夜，將泡發桔梗用刀拍爛（易入味），用清水沖洗兩次，攥干水份。在桔梗中加入鹽、糖、醋、蒜末、白芝麻，倒入辣椒油，攪拌均勻，用保鮮膜封好，放至入味即可。

功用：本藥膳具有寬胸下氣、利咽消腫、祛痰鎮咳的功效。適合于咳嗽有痰、咽喉腫痛的人群食用，特別是用嗓過度者尤宜。咽喉腫痛者、用嗓過度者及高血壓病患者需注意辛辣刺激調味品酌減，以清淡為佳。

2.桔梗燉白肺

材料：桔梗24 克，西洋參12克，杏仁9 克，豬肺1 個，姜3 片，鹽適量。

做法：將豬肺洗凈，備用。鍋中加適量水，放入桔梗、西洋參、杏仁、豬肺，武火煮沸，改文火慢燉3～4小時，加鹽少許即成。

功用：本藥膳具有補氣養陰、化痰潤肺的功效。適合于氣虛陰虧、咳喘、虛熱煩倦、內熱消渴、口燥喉干、潮熱盜汗的人群食用。

3.桔梗陳皮粥

材料：干桔梗30 克，陳皮15克，小米120 克，冰糖適量。

做法：將桔梗泡軟，洗凈，切薄片；陳皮去白，洗凈，切細絲；大米淘洗干凈；將大米、陳皮、桔梗同時放入鍋內，加入適量水，武火煮沸，去浮沫，轉文火燉煮30 分鐘，加入冰糖調味，待其融化即可。

功用：此藥粥具有理氣健脾、利咽止咳的功效。適合于咳嗽有痰、咽痛音啞、脘腹脹滿的人群食用。

4.桔梗蒡芷粥

材料：干桔梗30 克，鮮牛蒡根30 克，白芷3 克，粳米150 克，白糖適量。

做法：將桔梗泡軟，洗凈，切薄片；牛蒡、白芷分別洗凈，切段，放入鍋中，加入適量水，煎煮半小時，去渣留汁于鍋中。再將粳米淘洗干凈，與桔梗一同放入鍋中，武火煮沸，轉文火慢熬成粥，加入白糖調味即可。

功用：本粥具有疏散風熱、消腫解毒的功效。適合于時有牙痛、風熱咽痛的人群食用。

5.桔梗胖大海茶

材料：桔梗6 片，胖大海1枚，甘草6 片。

做法：先將胖大海敲碎，開水泡發，去核，再放入桔梗、甘草，加蓋燜5 分鐘，即可品飲。

功用：本藥茶具有利咽開音、清熱止咳的作用。適合于外感后咽喉燥痛、聲音嘶啞、牙齦腫痛的人群飲用。