飼用酶制劑在毛皮動物生產中的應用研究進展

王永志，劉建軍

（1.呼和浩特市青城公園管理處，內蒙古 呼和浩特 010020；2.呼和浩特大青山野生動物園，內蒙古 呼和浩特010020）

毛皮動物是指為人類提供毛皮，即用來制裘的野生獸類，在我國主要包括水貂、狐和貂。近年來我國的毛皮動物養殖取得了突飛猛進的發展，養殖規模不斷擴大。

飼用酶制劑是一種天然綠色飼料添加劑，未來有可能替代抗生素，為實現毛皮動物的綠色、無抗養殖提供新的途徑。飼用酶制劑在畜禽養殖業中應用較多，但是在毛皮動物養殖中應用較少。本文對飼用酶制劑在毛皮動物養殖中的應用研究進行了綜述，以期為今后的科學應用提供參考。

1 飼用酶制劑的種類、作用機理及影響因素

1.1 飼用酶制劑的種類

飼用酶制劑分為單一酶制劑和復合酶制劑，通常情況下復合酶制劑的作用效果好于單一酶制劑。常用的單一酶制劑包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木質素酶、單寧酶、纖維素酶、纖維二糖酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、苷露糖酶、果膠酶及α-半乳糖苷酶[2]。常用的復合酶制劑有由蛋白酶和淀粉酶組成的復合酶，主要成分為β-葡聚糖酶的復合酶；由纖維素酶、果膠酶和木聚糖酶組成的復合酶；由纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、β-葡聚糖酶和果膠酶組成的復合酶等。根據動物種類不同和生產時間不同，復合酶組成的種類可以調整[3-4]。

1.2 飼用酶制劑的作用

不同酶制劑作用的底物不同及作用機理不同，在實際生產中所起的作用也不同。飼用酶制劑的主要作用概括為以下幾個方面：補充動物體內內源酶不足，促進內源酶分泌，消除抗營養因子，降低消化道內容物黏度；擴大酶與食物的接觸面積，提高動物對飼料的消化吸收；直接分解飼料中的營養物質，提高對飼料的消化吸收；直接分解飼料中的營養物質，提高飼料的轉化效率和利用效率；增強動物機體的免疫力；降低氮和磷的排泄量，減少對環境的污染；使飼料中的某些營養物質在消化道中的消化位點轉移，降低動物腸道內有害微生物數量；參與動物的內分泌調節，提高動物體內激素代謝。

1.3 影響飼用酶制劑效果的因素

酶制劑是一種蛋白質，在保存、運輸和使用過程中容易受客觀因素的影響，導致酶活性降低或失活，影響使用效果。影響酶制劑效果的因素主要有以下幾種：

1.3.1 飼用酶制劑使用形式和劑量。復合酶制劑的效果通常好于單一酶制劑，在一定程度上飼用酶制劑的添加量是影響使用效果的決定因素。單一酶制劑只針對特定底物有良好作用，但是飼料中的營養成分是復雜多樣的，在飼料中加入單一酶制劑難以充分利用營養物質。復合酶制劑可以降解飼料中的多種廢物，最大限度地提高飼料的營養價值。飼用酶制劑的添加量在一定程度上也是影響飼用酶制劑效果的決定因素。

1.3.2 動物的種類和年齡。動物的種類和年齡等因素都會影響飼用酶制劑的效果。動物的種類和用途不同，飼料營養物質消化率也不同，因此添加同一種酶制劑的效果也不相同。動物處于不同的年齡階段，體內分泌的內源酶種類也不相同。幼齡動物消化道分泌消化酶的量有限，適當補充一些相關的外源酶制劑可以起到幫助消化及促進生長的作用。而成年動物對飼料中營養物質的消化利用率低，添加復合酶制劑可以起到較好的效果。如果動物體內可以分泌充足的消化酶，則一般不需要使用相應的外源性酶。

1.3.3 動物消化道內環境酶制劑只有處于適宜的溫度和pH值范圍才能發揮最好的效果，動物消化道內的溫度一般處于酶制劑的適宜溫度范圍不會影響酶制劑的使用效果。動物腸道不同部位pH值相差很大，不同種類的酶制劑都有其適宜范圍，例如中性蛋白酶最適pH為6.8～7.2，淀粉酶最適pH范圍為5～6，脂肪酶最適pH為7.0～7.5。所以為了提高酶制劑的使用效果有時會對其進行包被處理。

1.3.4 飼料組成及加工調制。飼料中的一些無機金屬離子可以提高酶制劑的使用效果，如Zn2+、Ca2+和Mg2+等可以作為電子轉移載體對飼用酶制劑起到激活作用，還有一些金屬離子 Hg2+、Ag+、Fe2+和 AC3+等則對酶制劑有不同程度的抑制作用。飼料中含有一些有機物，例如非淀粉多糖酶（NSP）等通過與酶制劑結合使其活性喪失，降低酶制劑的使用效果。飼料在生產過程中經過粉碎和混合等一系列加工工序，會導致飼料溫度發生變化，超過酶制劑的最適溫度會導致酶制劑活性降低。

2 飼用酶制劑在動物生產中的應用

2.1 飼用酶制劑在家畜生產中的應用

近年來飼用酶制劑在家畜飼養方面得到了廣泛應用，取得了良好效果。Wyatt等試驗結果證明，蛋白酶、淀粉酶和木聚糖酶組成的復合酶制劑可以顯著提高飼喂玉米-豆粕型日糧肉雞的體重及飼料利用率；Osei等在肉雞日糧中添加復合酶制劑，結果在含有17%小麥麩的日糧中加入0.1%～0.2%復合酶可提高42日齡肉雞體重，飼料消耗降低10%～15%；喬淑文等進行了在肉雞玉米-小麥-豆粕型日糧中添加木聚糖酶和葡聚糖酶的研究，結果表明添加木聚糖酶和葡聚糖酶能夠顯著提高對日糧中能量和粗蛋白的利用率，并且顯著改善肉雞的料肉比；高玉紅等報道，日糧中添加復合酶制劑，可以提高斷奶仔豬對飼料營養物質的消化率；胡忠澤等在生長豬日糧中添加復合酶制劑，可以顯著提升豬的日增重及飼料轉化率，飼料粗灰分利用率提高6.63%、粗脂肪提高3.25%、粗纖維提高36.76%、無氮浸出物提高8.895%、粗蛋白提高17.23%、干物質提高9.75%、能量提高5.27；敖翔等在生長豬低營養水平日糧中添加單一或復合非淀粉多糖，能夠提升豬的生長性能及營養物質消化率；Romero等在奶牛全混合日糧中添加木聚糖酶，提高了奶牛對干物質、有機物質和粗蛋白的采食量，而且相比添加纖維素酶+木聚糖酶組，添加木聚糖酶組奶牛產奶量增加所需時間更短；Salem等研究表明，在飼料中添加復合酶，肉牛日增重提高16%，能夠顯著提高干物質及中性洗滌纖維的消化率；鄭海英等試驗結果表明，在肉牛日糧中添加纖維素酶制劑并不能顯著提高肉牛的體重。

2.2 飼用酶制劑在毛皮動物生產中的應用

近年來有學者對飼用酶制劑在毛皮動物生產上的應用進行了研究，并在水貂和藍狐（北極狐、Valpes lagopus）的養殖中進行了初步應用。

2.2.1 水貂。目前水貂飼料是以鮮活料為主，同時配有一定量的植物性飼料。劉匯濤等在育成期水貂飼糧中添加了0.089%復合酶（由25.7%淀粉酶、25.6%酸性蛋白酶、20.5%阿拉伯木聚糖酶、12.8%果膠酶、2.6%甘露聚糖酶、12.8%植酸酶組成），顯著地提高了水貂對營養物質的利用率和生產性能；宣立峰等在育成期水貂飼糧中添加復合酶制劑，獲得較高的日增重和較小的料重比，當添加的復合酶比例為1.5%時，水貂的平均日增重可達17.92 g/d，料重比為6∶31；王凱英等在水貂鮮料中添加植酸酶，可顯著提高對飼料干物質、脂肪、粗蛋白消化率和氮的代謝率，水貂的氮、磷排放量降低，而且能夠顯著提高體增重和日增重；劉偉等在膨化玉米及以魚肉為主的水貂日糧中加入淀粉酶與中性蛋白酶，通過水貂的糖代謝指標衡量在日糧中添加外源酶對水貂糖代謝是否產生影響的研究，結果顯示，對水貂肝糖含量無顯著影響，對公貂間的血糖水平也沒有影響，但是能夠影響母貂的血糖水平。添加高水平淀粉酶效果明顯，淀粉酶的添加提高了水貂體內的糖代謝水平，但是并未改變水貂體內的糖儲備；劉偉建立了水貂生產性能及腸道主要消化參數，進行了水貂糖代謝的影響和外源酶的添加與水貂日糧類型之間關系的研究，結果顯示，在水貂日糧中添加淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，顯著提高了公貂的生長性能，在水貂日糧中添加淀粉顯著提高了水貂的血糖水平。

2.2.2 藍狐。近幾年人們把狐貍的飼料逐步過渡到了配合飼料，這需要一些外源酶來提高對飼料的利用率。鄒興淮等在藍狐日糧中添加酶制劑，結果顯示，復合酶制劑提高了藍狐對蛋白質的消化率和代謝率，育成期飼料中復合酶的適宜添加劑量為0.6%，冬毛期的適宜添加量為0.4%；胡銳等在藍狐日糧中添加復合酶818A，結果表明，藍狐平均日增重和體周長增長值明顯提高，料重比降低，換毛時間縮短；李妹娟等報道了將繁殖期母狐和母貂飼料中的新鮮動物飼料換成魚粉和膨化豆粕，同時添加復合酶，結果為產仔數比對照組提高0.9只，斷奶成活數比對照組提高0.79只，斷奶成活數比對照組提高0.14%，仔貂增重比對照組提高40.9 g；李新紅進行了酶制劑對藍狐消化代謝、免疫及生產性能影響的研究，結果表明，復合酶能夠有效提高對飼料粗脂肪和粗蛋白的消化率，提高對鈣、磷和鐵元素的利用率，并且提高了藍狐的免疫機能，降低了發病率，提高了成活率，皮張質量也得到了提高。育成期飼料中復合酶的適宜添加劑量為0.6%，冬毛期適宜添加劑量為0.4%。植酸酶能夠有效提高鈣和磷的利用率。

3 小結

目前，飼用酶制劑在家畜生產中的應用比較普遍，但是在毛皮動物飼養方面還僅處于探索階段，全面應用到毛皮動物生產中還需要進一步研究。另一方面，還需要探討在毛皮動物生產中應用酶制劑的保存方法、作用條件和添加時間。同時要加強研究，開發出針對毛皮動物生產專用的酶制劑配方，以更好地提高毛皮動物飼料營養物質的利用率和生產性能。