寧化縣薏米產業發展分析

張遠勤

（寧化縣農業農村局，福建寧化365400）

寧化縣地處中亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫17.6℃，無霜期227～248 d，年日照時數達1 900 h，年均降雨量為1 700～1 800 mm，氣候溫暖，日照充足。寧化縣土地資源豐富，有耕地面積28 200 hm2、園地8 320 hm2、林地171 913 hm2；水田土壤主要為灰泥田、青泥田、爛泥田、紫泥田和黃泥田；土壤耕層厚度15 cm左右，土壤質地以輕中壤為主，過砂過粘土壤為輔。寧化縣的地理和氣候條件非常適合薏米種植，有得天獨厚的生態適應性［1］。寧化縣工業不發達，無污染或污染較輕，單位面積農藥、化肥施用量相對較少，又是“三江”源頭，土壤和灌溉水中有害物質種類少，分布面小，含量低，具有大范圍、大規模生產無公害農產品的環境優勢。目前全縣實現了村村通水泥路，山鄉道路狀況已得到大幅改善，方便了山區群眾出行和農產品運輸，對薏米產業起到良好的促進作用。但是寧化縣薏米存在栽培技術落后、宣傳力度不高、品牌建設不足、種植規模小、品種單一、深加工缺乏、營銷方面不足等問題。文章通過分析寧化縣薏米產業發展現狀和存在問題，從提升薏米種植技術、改變薏米生產模式、提升組織化水平、薏米產業升級和樹立品牌等幾個方面提出發展建議，為更好地發展壯大寧化薏米產業，促進寧化農業增產、農民增收出力獻策。

1 寧化縣薏米產業發展現狀

1.1 寧化縣薏米產業品牌情況

寧化縣薏米本地稱米仁，又稱薏苡、薏苡仁等，因寧化客家音“薏”與“玉”同意，為便于區分，寧化將薏米稱米仁。薏米是中國古老的栽培作物，在寧化縣種植歷史悠久，明崇禎版《寧化縣志》中便有薏苡的記載。古時寧化人稱其為“彌陀粟”。由于特定的地理氣候條件和農民長期種植篩選的結果，寧化薏米形成了獨特的風味品質，“糯、甘、稠”是主要特征，煮后糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽，深受消費者青睞，頗負盛名。寧化薏米產品遠銷閩南、閩東及上海、江浙、廣東等地，深受廣大批發商、零售商和消費者的喜愛［2］。

寧化薏米于2012年12月獲得國家農產品地理標志登記保護；2014年1月，寧化縣農學會薏米種植基地被中國中藥協會中藥材種植養殖專業委員會評為“道地優質藥材（薏苡仁）種植基地”；2014年10月，寧化縣被中國蔬菜流通協會命名為“中國薏米之鄉”；入選2015年度全國名特優新農產品目錄。從寧化縣地方薏米品種中選育出的新品種“翠薏1號”于2014年通過福建省農作物品種審定委員會認定（閩認雜2014001），翠薏1號獲得寧化縣2012—2013年度科技進步獎一等獎，2015年獲得三明市科技進步二等獎。

1.2 寧化薏米產業種植情況

寧化特有的中亞熱帶季風濕潤氣候和丘陵緩坡山地給薏米提供了很好的生長環境。2019年寧化薏米種植面積2 591 hm2，其中以淮土鎮產為最優，現以淮土鎮為中心種植產區，主要分布在石壁、淮土、方田、濟村、水茜、曹坊等重點鄉鎮，其他鄉鎮均有種植，并建有高產示范片26個，年總產量6 000～7 000 t，年產值7 500～8 000萬元。

2 寧化縣薏米產業存在的問題

2.1 栽培管理粗放，單位產量偏低

一直以來寧化的薏米種植栽培方式為傳統直播，種植地都不是當地比較肥沃的地方，生產條件較差、基礎實施薄弱，粗放的栽培管理，加上自然災害，基本上“靠天吃飯”，導致薏米產量偏低，產量一直徘徊在2.3～3.1 t/hm2，品質也不穩定。所以在現有栽培技術水平下，難以再增產，制約著薏米生產發展。

2.2 宣傳力度不足，缺乏品牌意識

薏米產業經營者對產品的宣傳力度不高且缺乏品牌意識，導致寧化薏米在市場上的知名度不高［3］。大多產品缺乏統一的品牌和商標，而且質量良莠不齊，沒有統一的薏米產品質量的檢測標準，從而無法保證產品的質量，導致整個薏米市場處于雜亂無序狀態［4］。 一個非常有特色的農產品宣傳力度不足，以福州市場為例，知道浦城薏米的人群比知道寧化薏米的人群更多。

2.3 產業規模偏小，成本高效益低

寧化縣土壤、氣候都很適合薏米的種植，但農戶種植所使用品種基本上都是常規種和農戶自留的種子，種性不穩定且存在退化的情況，最終導致薏米質量不穩定。全縣尚沒有較大規模的種植基地，多以家庭為單位或者合作社+農戶種植模式為主，總體種植面積不大，無法實現薏米產業化、規模化，從而導致管理成本高、規模效益得不到發揮。

2.4 產品深加工缺乏，產業鏈尚未形成

寧化縣薏米的經營主要是個體農戶生產、分散經營的模式，使得薏米的生產總量不高，很難進行批量化生產［5］。例外，由于薏米產品加工技術受限，僅僅是經過簡單的包裝就銷售到市場上去，因此產品的銷量和利潤都不盡理想。寧化薏米在種植業方面已具備發展條件，深加工方面、營銷方面及產品附加值方面從目前狀況來看還有欠缺，目前薏米產業鏈的關鍵配套是深加工方面、營銷方面的不足。企業深加工規模均較小，同時薏米加工技術和設備落后，工藝簡單，產品單一，目前還是以農產品（薏米、糙薏米）雜糧銷售為主，采用簡單脫殼包裝銷售，經濟效益低［6］。大多數企業及加工戶產品沒有商標，沒有統一品牌，互相爭搶原料，質量差，削弱了企業的競爭力，掣肘整個產業的發展，隨著市場的擴大，極易陷入低水平擴張的泥潭。在薏米仁經紀人銷售方面也還停留在初級水平，集約經營，標準化、精包裝或以中藥材精包裝方式銷售尚未成型。使整個產業的產品銷售都是以最原始的方式，以初級產品的方式運行，造成產品附加值低。

3 對寧化縣薏米產業發展的建議

3.1 推廣豐產栽培，提高單產總產

大力推廣良種和豐產栽培集成技術等先進技術和科技成果，培訓一批懂技術、善經營的農民專業隊伍，提高產業的科技含量，同時大力推廣薏米高產栽培、病蟲害綜合防治、測土配方施肥等適用技術，不斷擴大基地規模，增大寧化薏米的總量和質量［7］。

3.2 推動產業升級、培育地方品牌

引進技術、引進企業，促進產業升級。加大招商引資工作力度，與國內相關的科研院所、高等院校加強技術合作，并引進國內食品、保健品加工企業和飲料生產企業聯合開發寧化縣的薏米資源，提升產業內涵。培育產品經營大戶，通過資金扶持，建立品牌誠信，進一步擴大知名度［8］。擴大宣傳力度，大力發展電子商務，推動寧化薏米品牌建設。

3.3 建設高標準基地，發展規模化種植

走規模化生產模式，通過品種引進、地方品種提純研發—基地示范—專業合作社及農戶聯動，走規模化、產業化的路子。組建種植薏米合作社示范社，提高規范化水平，重點培育省、市級薏米示范社，成立薏米行業協會，規范市場經營，培育市場經紀能人，充分發揮市場調節作用，讓農業增效、農民增收、企業獲利。突出區域優勢，在雙季稻作區域，抓好早稻—薏米—蔬菜、烤煙—薏米—蔬菜等模式種植，在單季稻作區域，抓好薏米—蔬菜模式種植。充分發揮寧化縣的山區土地資源、生態環境和勞動力資源優勢，按照產業化的標準，重點打造薏米無公害GAP基地建設。示范推廣高效、低毒新農藥品種及植物微生態制劑，加強綠色食品原料基地的建設，制定薏米種植標準化規程，提高單產。加快推進淮土、石壁、曹坊、水茜等重點鄉鎮薏米種植標準化基地建設。依托龍頭企業和業主、大戶建立核心薏米示范基地；建立翠江、城南、城郊、濟村、方田、安樂、治平、中沙、水茜、泉上、河龍、安遠、湖村等鄉鎮百畝薏米種植基地，增大寧化薏米總量。

3.4 發展薏米深加工，實現產業可持續發展

多用途開發薏米產品，走可持續發展的路子。多渠道籌措資金，進行薏米飲料、食品、保健品、食用油等有效成分的提取和產品的深度開發，壯大產業，打造寧化薏米品牌。由政府搭臺、與企業合作，使寧化薏米獲得持續健康的發展，按照“培植基地、引進技術、扶持企業、多用途開發”的思路，科學規劃，合理布局，持續發展，開發出具有自主知識產權的薏米產品，建成具有一定規模的薏米加工生產企業［9］。職能部門積極介入，采取一切措施在政策、資金、稅收、水電等軟環境建設方面扶持薏米龍頭企業做強做大，提升產業發展，增強企業帶動能力。出臺優惠政策，通過招商引資、項目落地、扶持企業深加工項目開發，實現產品深加工的建立，使寧化薏米更具地方特色。進一步完善產業鏈條和推進薏米產業化。