RP-HPLC定量分析茶葉中幾種主要兒茶素類有效成分*

劉少靜，譚 雄，王曉茹，張德柱，秦 蓓,

（1.西安醫學院 藥學院，陜西 西安710021；2.成都醫學院 藥學院，四川 成都610500；3.陜西盤龍藥業集團股份有限公司，陜西 西安710025；4.陜西功能食品工程中心有限公司，陜西 西安710065）

茶葉是傳統的藥食同源天然保健飲品，茶多酚是茶葉中酚類化合物及其衍生物總稱，包括兒茶素類、黃烷醇類、花青素類、黃酮類和酚酸類等[1,2]。茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤、抗菌消炎、降血糖、降血脂、預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化等廣泛藥理作用。被廣泛應用于食品、功能性飲料、保健品及化妝品中[3,4]。兒茶素類化合物是茶多酚類物質的主要藥理活性成分，含量占比可達60%～80%。文獻調研表明，兒茶素可抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞凋亡；具有預防心腦血管疾病及保肝護肝、抗菌、抗病毒等藥理作用[5,6]。

其中，沒食子兒茶素（GC）、表沒食子兒茶素（EGC）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、表兒茶素（EC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）5種化合物是茶葉質量控制的關鍵成分[7,8]，目前，較多文獻報道了紫外分光光度法及高效液相色譜法測定茶葉中茶多酚的含量[3,9]，但較少對茶多酚中各單體有效成分進行分析比較，因此，本研究建立了RP-HPLC定量分析5個品種茶葉中5種兒茶素類成分，為茶葉的質量控制提供參考。

1 實驗部分

1.1 儀器與材料

Agilent1260高效液相色譜儀（美國Agilent科技有限公司）；FA1004B型電子天平（0.1mg，上海越平科技儀器有限公司）；KQ-400KDE型高功率數控超聲波清洗器（昆山市超聲儀器有限公司）。

對照品GC、EGC、EGCG、EC、ECG（中國藥品生物制品檢定所提供，純度≥98%）；……