黃河口大閘蟹的“四變”之道

文/ 李銳

黃河入海口，生態(tài)新濕地。地處黃河入海口的山東省東營市墾利區(qū)，擁有142 公里潔凈海岸線，弱堿性水質(zhì)、水草豐茂等良好的自然生態(tài)環(huán)境，為墾利區(qū)發(fā)展黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)提供了先天的自然優(yōu)勢。

墾利區(qū)海洋發(fā)展和漁業(yè)局局長馬勇軍說：“黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)以水定產(chǎn)，不盲目擴(kuò)大規(guī)模，在發(fā)展中向品質(zhì)、品牌、科技要效益，從養(yǎng)殖模式、營銷模式、經(jīng)營模式、管理模式四個方面做出變革，使得黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為一個生態(tài)友好型產(chǎn)業(yè)。”

養(yǎng)殖之變：由散戶粗放式養(yǎng)殖向龍頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化轉(zhuǎn)變

“2017 年以前，墾利區(qū)的大閘蟹養(yǎng)殖模式以一家一戶的粗放式養(yǎng)殖為主，主要投喂麩皮、豆粕、玉米等低值餌料，養(yǎng)殖的成蟹規(guī)格小，經(jīng)濟(jì)效益低，平均畝產(chǎn)30 公斤左右，畝效益只有千元左右。”馬勇軍毫不避諱地說。

黃河入海口在墾利區(qū)，黃河口生態(tài)保護(hù)區(qū)在墾利區(qū)，大閘蟹養(yǎng)殖“主戰(zhàn)場”在墾利區(qū)，河海交匯形成弱堿水，“手握”如此之多的優(yōu)勢條件，如何將大閘蟹產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)？

馬勇軍介紹，為推動大閘蟹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，墾利區(qū)出臺了《關(guān)于支持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展的意見》，研究起草了《關(guān)于支持黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，堅定走規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化之路。引進(jìn)龍頭企業(yè)，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖；聘請上海海洋大學(xué)的專家教授作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展高級顧問，在苗種選育、技術(shù)研究、產(chǎn)品研發(fā)等方面給予指導(dǎo)服務(wù)；列支專項資金110 萬元，組建黃河口大閘蟹創(chuàng)新技術(shù)團(tuán)隊，對大閘蟹生產(chǎn)龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)服務(wù)；制訂黃河口大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推廣“種草、投螺、稀放、混養(yǎng)”的生態(tài)健康養(yǎng)殖模式；加強(qiáng)品質(zhì)源頭把控，將區(qū)塊鏈溯源技術(shù)應(yīng)用于大閘蟹生產(chǎn)全過程。

一系列“組合拳”將大閘蟹產(chǎn)業(yè)推向了高質(zhì)量發(fā)展之路。

營銷之變：由初級銷售向品牌打造方式轉(zhuǎn)變

11 月下旬，初冬寒氣下，東營市惠澤農(nóng)業(yè)有限公司標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地的池塘空空蕩蕩，昔日螃蟹滿塘的景象已不見蹤影。剛剛從濟(jì)南“黃河口大閘蟹推介會”回來的總經(jīng)理王新軍介紹，公司大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖面積5600 畝，今年產(chǎn)量500 噸左右，已經(jīng)進(jìn)入銷售“尾聲”。

“黃河口大閘蟹比江蘇蟹提前十多天上市，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地大閘蟹長勢良好、品質(zhì)高、規(guī)格大，價格較去年同期上漲20%左右。”王新軍說。

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的大閘蟹平均價50元/斤，品牌化營銷模式“威力”初顯。“傳統(tǒng)養(yǎng)殖的成蟹規(guī)格小，價格低，由于沒有自己的品牌只能為陽澄湖等品牌蟹提供初級產(chǎn)品，淪為‘洗澡蟹’。”馬勇軍說，為了扭轉(zhuǎn)這一局面，墾利區(qū)發(fā)揮黃河口大閘蟹協(xié)會、黃河口大閘蟹品牌運(yùn)營公司的作用，先后舉辦了多屆大閘蟹美食節(jié)活動、品鑒會，參與《為愛下廚》公益節(jié)目制作，舉辦黃河口大閘蟹開捕節(jié)，黃河口大閘蟹品牌影響力明顯提升。

黃河口大閘蟹品牌運(yùn)營公司總經(jīng)理劉飛英認(rèn)為，產(chǎn)品品質(zhì)和品牌價值是品牌推廣的重要因素。從認(rèn)知度到知名度，讓消費(fèi)者了解黃河口大閘蟹的生態(tài)養(yǎng)殖過程，從而提升品牌的價值。認(rèn)可品質(zhì)，認(rèn)可品牌，推廣起來就能帶來爆發(fā)點。

2019 年，黃河口大閘蟹產(chǎn)量達(dá)6958 噸，實現(xiàn)產(chǎn)值8.68 億元，品牌價值達(dá)26.12 億元。

經(jīng)營之變：由單純生產(chǎn)初級產(chǎn)品向三產(chǎn)融合發(fā)展轉(zhuǎn)變

20 多年的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，讓墾利區(qū)大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈上的每個人都體會到了其中的艱辛。

“受資金、技術(shù)、人才等因素的制約，墾利傳統(tǒng)的經(jīng)營方式主要是以一產(chǎn)的養(yǎng)殖為主，生產(chǎn)銷售初級產(chǎn)品。規(guī)模小產(chǎn)量低，沒有定價話語權(quán)，養(yǎng)殖效益受市場波動的影響較大。附加值高、資金門檻高的二產(chǎn)加工和三產(chǎn)服務(wù)則基礎(chǔ)薄弱，產(chǎn)業(yè)鏈不完善。”馬勇軍說，必須向三產(chǎn)融合發(fā)展轉(zhuǎn)變，完善產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值。

為破解發(fā)展瓶頸，2018 年，按照企業(yè)主導(dǎo)、政府配套的方式投資2億元開始建設(shè)黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)園，包括研究院、綜合體、休閑屋、大閘蟹科普館、鄉(xiāng)村振興館、黃河口農(nóng)產(chǎn)品展廳、網(wǎng)紅直播基地、數(shù)字餐廳、研學(xué)游基地等，成為集黃河口大閘蟹科研生產(chǎn)、休閑觀光、科普教育、餐飲美食于一體的“新六產(chǎn)”發(fā)展示范區(qū)。

據(jù)介紹，科研區(qū)集中專家力量，主要解決大閘蟹良種繁育；加工區(qū)以蟹黃醬、醉蟹、蟹肉丸子等精深加工產(chǎn)品展示為主；休閑區(qū)以數(shù)字餐廳、垂釣體驗、科普教育、美食品嘗等項目為小版塊，聚焦農(nóng)旅融合服務(wù)。

“產(chǎn)業(yè)園區(qū)是三產(chǎn)融合綜合體，更應(yīng)體現(xiàn)出高質(zhì)量發(fā)展趨勢。尤其是300 畝的科研池塘，定位打造‘智慧漁業(yè)’。目前，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備已經(jīng)安裝到位，遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)中心、大數(shù)據(jù)平臺也搭建完成，明年5 月將正式運(yùn)行。屆時，將帶動大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)加快向‘生態(tài)池塘·智慧漁業(yè)’方向發(fā)展。”王新軍說。

管理之變：由部門單一管理向部門加協(xié)會精細(xì)管理轉(zhuǎn)變

“一個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，離不開完善的系統(tǒng)性管理機(jī)制。只有各方參與形成合力，各司其職，才能營造出良性發(fā)展的氛圍。”馬勇軍介紹，之前，黃河口大閘蟹協(xié)會、國企黃河口大閘蟹公司受體制機(jī)制制約，協(xié)會和國企的作用沒有充分發(fā)揮出來，大閘蟹產(chǎn)業(yè)管理由行業(yè)主管部門負(fù)責(zé)。

為了加強(qiáng)管理，墾利區(qū)積極創(chuàng)新體制機(jī)制，改選了黃河口大閘蟹協(xié)會，由大閘蟹龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人擔(dān)任會長、副會長。將隸屬于東營市國資委的黃河口大閘蟹公司劃轉(zhuǎn)墾利區(qū)，形成“協(xié)會＋國資公司＋龍頭企業(yè)＋合作社、養(yǎng)殖大戶”的產(chǎn)業(yè)管理模式。協(xié)會負(fù)責(zé)行業(yè)自律、品牌統(tǒng)領(lǐng)、會員監(jiān)管；國資公司負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)融資貸款、資本運(yùn)作；龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)基地提升、示范帶動、技術(shù)創(chuàng)新；合作社和養(yǎng)殖大戶在村委會領(lǐng)導(dǎo)下整合要素、健康養(yǎng)殖、抱團(tuán)發(fā)展。

一個協(xié)會、一家國資公司、5 家龍頭企業(yè)、8 家合作社，通過體制機(jī)制創(chuàng)新，墾利區(qū)黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了生產(chǎn)資料統(tǒng)一供應(yīng)、養(yǎng)殖技術(shù)統(tǒng)一指導(dǎo)、地理標(biāo)志統(tǒng)一頒發(fā)、品牌影響統(tǒng)一打造。

“管理模式的創(chuàng)新，最終是要達(dá)到提升品牌價值、提高農(nóng)民收入的目的。為此，政府引導(dǎo)村集體成立大閘蟹專業(yè)合作社，鼓勵合作社與龍頭企業(yè)合作，壯大村集體經(jīng)濟(jì)。有勞動能力的農(nóng)民在合作社、龍頭企業(yè)、銷售公司打工獲得工資收入，有條件的群眾開辦農(nóng)家樂、銷售大閘蟹及旅游商品獲得經(jīng)營收入。目前，墾利區(qū)發(fā)展黃河口大閘蟹專業(yè)合作社8 家，社員300 多戶，輻射帶動2500 多人。”馬勇軍說。

2020 年9 月，東營市出臺了《關(guān)于加快黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，將黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)作為海洋強(qiáng)市建設(shè)和實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要組成部分。墾利區(qū)委副書記解洪濤表示，墾利區(qū)將大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，開展大閘蟹良種選育工作，發(fā)展黃河口大閘蟹加工，深挖蟹文化內(nèi)涵，加強(qiáng)大閘蟹與民俗文化、地域文化、黃河文化的研究，實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。