露地菠菜高產栽培技術

都翠霞，敬纏琴，王國偉

（1.甘肅省環縣綜合行政執法隊，甘肅 環縣 745700；2.甘肅省環縣農業技術推廣中心，甘肅 環縣 745700；3.甘肅省環縣洪德鎮農業技術服務中心，甘肅 環縣 745708）

菠菜屬藜科菠菜屬，1年生草本植物，因其耐寒性和適應性強，生長期較短，一年內可多茬栽培，以春季供應占比最大，且品質柔嫩可口、營養豐富，可涼拌、炒食或做湯；菠菜具有養血、止血、潤燥等藥用價值，能促進胰腺分泌、助消化，菠菜籽炒黃磨細，可以治咳嗽、氣喘等病癥。依菠菜對環境條件的要求不同，可分為兩大類:一類喜冷涼而不耐炎熱，生長適溫15～20℃；一類怕霜凍但較耐高溫，生長適溫20～25℃。依菠菜種子的形態可分為刺籽菠菜和圓粒菠菜。刺籽菠菜（尖葉類型）葉柄長，葉片較平整光滑且窄小，尖端似箭形，基部多裂刻，種子有棱刺，耐寒性強，不耐熱。圓粒菠菜（圓葉類型）葉柄較短，葉面有皺縮，葉片大而肉厚，呈卵圓或橢圓形，基部心臟形，種子無刺，抗寒性稍弱，較耐熱。露地栽培可分為春菠菜、埋頭菠菜、夏菠菜、秋菠菜、越冬菠菜。越冬菠菜宜選抗寒力強，冬性強、抽薹遲，秋播采種（也就是成株采種）的種子，品種選尖葉抗寒品種，如東北尖葉、雙城凍菠菜等。營養生長時期葉片簇生在短縮莖上，質地柔嫩，為主要食用部分。生殖生長時期抽生花莖，上生莖生葉，花多為單性花，風媒花，一般雌雄異株，果實千粒重為8～10 g。主要根群多分布在30 cm土層中。直根較側根發達，紅色，粗而長，不宜移栽。營養生長時期葉片簇生在短縮莖上，質地柔嫩，為主要食用部分。生殖生長時期抽生花莖，上生莖生葉。

環縣地處黃土高原，地勢西北高東南低，地形地貌復雜多樣，屬大陸性較強的溫帶半干旱季風氣候，呈現季風性、年型、偏冬性特征。光照充足，太陽輻射較強；春、秋冷空氣活動頻繁，日溫差較大；降水時空分布不均，干濕季節分明，適宜菠菜生產。環縣依托自然秉賦和氣象服務，采取有效措施，積極發展菠菜生產，種植面積和產量逐年擴大。現將環縣露地菠菜高產栽培技術總結如下。

1 品種選擇

春菠菜宜選擇不易抽墓，葉片寬大深綠的中早熟品種；夏、秋菠菜宜選擇適應性廣、耐熱、生長快的品種。越冬菠菜宜選抗寒力強，冬性強、抽薹遲，秋播采種（也就是成株采種）種子，品種選尖葉抗寒品種，如東北尖葉、雙城凍菠菜等。品種純度原種不低于99.0%，大田用種不低于95.0%，凈度（凈種子）不低于97.0%，發芽率不低于70%，水分不高于10.0%，千粒重為8～10 g。發芽年限一般為3～5年，1～2年的種子發芽力強。種子4℃時可萌發，發芽適溫15～20℃，營養生長適溫20℃左右，地上部能耐-8～-6℃的低溫。

2 施肥整地

選擇種植區域5 km以內不得有污染源，距公路主干道或鐵路50 m以上[1]，背風向陽，土壤疏松保肥性好的富含腐殖質的砂壤土，pH值介于6～7的地塊。前茬凈地后及時整地，施入腐熟的農家肥料60 000～75 000 kg/hm2、三元復合肥375 kg/hm2，深翻25～30 cm，平整土地，開溝作畦，畦寬1.5 m，溝寬30 cm，溝深25 cm。1.2～1.5 m寬的平畦。每隔8～10米留出風障溝的位置。

3 種子處理、播種

菠菜為長日照植物，喜溫、耐寒，空氣相對濕度80%～90%，土壤濕度70%～80%為適宜。種子外面有革質果皮，為了提高發芽率，播種前1 d用涼水泡種子12 h左右。搓去黏液，撈出瀝干，然后直播；或在15～20℃的條件下進行催芽[2]，3～5 d大部分露芽后即可播種，最適營養生長溫度20℃左右，因為生產周期較短，可排開播種，周年供應。一般春菠菜在氣溫≥5℃以上開始播種，春、夏、秋、越冬菠菜最適宜的播種期分別為3—4月、5—7月、8—9月、10—11月播種，用種量為60～90 kg/hm2。菠菜栽培大多采用直播法，播種方法有撒播和條播。采用撒播的播種量為60～75kg/hm2，條播的播種量為45～60kg/hm2。對環境適應性強，較耐弱光，可與其他高稈蔬菜間作套種。

4 田間管理

4.1 間苗

當幼苗2～3片真葉時間苗，間密留稀，間弱留壯，間病留健；越冬菠菜出苗前可淺鋤松土或澆1次“蒙頭水”。3～4片葉后，再淺鋤1次，同時去除過密的弱苗，此時應適當控水。間苗后撒播的苗距3～5 cm，條播的行距20 cm，株距6～8 cm；保留的幼苗大小均勻，苗過小、過大均對產量有影響；苗齊后適當控水，以利根系下扎。越冬菠菜播期一般在9月中下旬，保證菠菜在越冬前應有40～60 d生長期，以菠菜在冰凍來臨前長出4～6片真葉為宜，在土壤即將封凍時，應建好風障。

4.2 肥水管理

菠菜為淺根性蔬菜，根群多分布在30 cm土層中，直根發達，紅色，粗而長，側根不發達，不宜移栽，對水肥要求較高，喜氮肥。從播種到齊苗需保持土壤濕潤，生長期間要及時供給充足的肥水。春菠菜早期管理以保溫為主，少灌輕灌。當幼苗長出2～3片直葉后灌第一水，第二次灌水時隨水施尿素150～225 kg/hm2，以后根據苗情和天氣追施水肥，以追施速效氮肥為主。夏、秋菠菜幼苗生長時期氣溫、地溫都較高，苗期澆水應在早晨或傍晚小水勤澆。在幼苗2～3片真葉時要結合間苗松土除草，追肥先淡后濃，追施速效氮肥。后期進入生長盛期，應分期追施尿素75～150 kg/hm2（2～3次），促進葉叢生長，提高產量，改善品質。為減少菠菜產品體內硝酸鹽的含量，肥料宜選用豆餅水。越冬菠菜幼苗3～4片葉前要注意保持土壤濕潤，可澆1～2次水，如苗弱可追1次提苗肥。在土壤即將封凍時，一次澆足“凍水”，凍水最好灌稀糞水。沙壤土澆凍水后可在澆水后蓋一層細土，防裂保墑。

5 病蟲害綠色防控

5.1 防控原則

以農田生態系統為整體，應用生態調控、生物防治、物理防治、科學用藥等綠色防控技術。使用藥劑時選擇低毒、低殘留、廣譜、高效農藥。

5.2 農業防控

選用抗病良種，培育無病蟲害壯苗，輪作倒茬。菠菜霜霉病、根結線蟲病預防注意與蔥、蒜類、韭菜或禾本科作物輪作；及時間苗，加強通風透光性，注意灌水、排水，防止土壤干旱和積水；鏟除田間十字花科野菜、雜草，清潔田園，減少蟲源。

5.3 物理、生物防治

采用黑光燈、高壓汞燈、雙波燈等誘殺鱗翅目蛾類遷飛性害蟲；因地制宜利用微生物、天敵昆蟲防治病蟲害。每種害蟲都有1種或幾種天敵能有效地抑制其大量繁殖，如捕食螨、寄生蜂等天敵。創造對天敵有利的生存環境，扶益抑害，防病控蟲。

5.4 化學防治

菠菜霜霉病病菌可在菠菜上越冬，亦可以菌絲形態在土壤中或病殘體及種子中越冬。春季產生分生孢子隨風、雨傳播，侵入植株表皮和氣孔，氣候冷涼、濕度大時發病嚴重。病葉表面生淡黃色小斑，病斑多從外葉或下部葉片逐浙向內或向上蔓延，嚴重時整棵葉片變黃枯死，潮濕時病葉腐爛。藥劑防治用80%代森鋅600～1 000倍液或75%百菌清600倍液，每隔1周噴1次，連噴2～3次。

控制蚜蟲用50%抗蚜威2 000～3 000倍液噴霧，同時也控制了病毒病。菜青蟲可用1.8%阿維菌素450 ml/hm2兌水50 kg噴霧防治。

菠菜生育初期由于根結線蟲的刺食而生育不良或死亡，病原稱南方根結線蟲，雌雄異形，幼蟲呈細長蠕蟲狀，雄成蟲線狀，雌成蟲梨形，每頭雌線蟲可產卵300～800粒，多埋藏于寄主組織內。必要時選用3%米樂爾顆粒劑22.5～30 kg/hm2或滴滴混劑600 kg/hm2于定植前15 d撒施在開好的溝里覆土、壓實，定植前2～3 d開溝放氣；此外也可用95%棉隆45～75 kg/hm2或3%甲基異硫磷顆粒劑150～225 kg/hm2防治，但要注意防止藥害和毒害。

6 采收

菠菜是一種多次采收的綠葉蔬菜，根據生長情況和市場需求在株高20～25 cm時可分批采收，也可分次間拔采收，宜在晴天進行，要求“細收勤挑，間挑均勻”，每次采收時要挑大留小，間密留稀，使留下的菠菜行距均勻，稀密適當，以利充分發棵，生長一致，長供應期。收獲時一般用菜刀沿地割起，然后扎把上市。但采后嫩莖葉易失水萎蔫，應及時銷售。