應(yīng)用創(chuàng)新型食品包裝人才培養(yǎng)的研究與實(shí)踐

李 娟，王洪江，劉 偉，孟令偉，張春芝，楊宏志，張東杰，牛廣財(cái)

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶163319）

在我國高校特別是許多省級高校，應(yīng)用型創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)難以適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。在國家實(shí)施創(chuàng)新國家戰(zhàn)略的大背景下，作為國家創(chuàng)新戰(zhàn)略的重要組成部分，在“大創(chuàng)新”模式下，高校研究生和本科生是國家最具活力和創(chuàng)造性的高素質(zhì)人力資源的核心。其中，高校研究生和本科生在“互聯(lián)網(wǎng)+”模式下的創(chuàng)新和優(yōu)勢更為明顯的創(chuàng)業(yè)精神。培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，首先是為了緩解大學(xué)生的就業(yè)壓力，使之成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的動力；其次是改善教育學(xué)生的綜合素質(zhì)、競爭意識和生存能力相結(jié)合專業(yè)知識與商業(yè)實(shí)踐結(jié)合；最后是培養(yǎng)勇敢的精神要不斷探索創(chuàng)新，提高學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力[1]。深化高等教育改革，加強(qiáng)高等教育和經(jīng)濟(jì)社會的緊密融合，調(diào)整學(xué)科和專業(yè)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建應(yīng)用創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)模式，培養(yǎng)具有強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識和強(qiáng)大的創(chuàng)新能力的應(yīng)用創(chuàng)新型人才是當(dāng)今素質(zhì)教育的關(guān)鍵。如何培養(yǎng)學(xué)生的自我管理，發(fā)掘?qū)W生潛能的意識和能力，以及鼓勵學(xué)生自我發(fā)展的自學(xué)能力，已迫切成為高校需要進(jìn)行研究和解決的問題。

1 創(chuàng)新型人才培養(yǎng)存在的問題

1.1 定位不明確

目前，有許多高校根據(jù)自己的學(xué)科特色側(cè)重人才培養(yǎng)，針對培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行了適應(yīng)性問題、個性化問題和綜合性問題人才的培養(yǎng)定位，卻完全忽視了創(chuàng)新問題，甚至沒有促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)上升到新的戰(zhàn)略高度。沒有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)精神在教育培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生不僅缺乏創(chuàng)新能力，還不具備創(chuàng)業(yè)的能力。

1.2 課程體系的教學(xué)模式不成熟

高校實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育起步較晚，大部分還處于研究和探索階段。許多高校因?yàn)闆]有或很少開設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)業(yè)課程，一般1～3門課程，并作為公共形式選修課或第二課堂，有的甚至只是以講座的形式。由此可以看出，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)沒有得到足夠的重視。不過在已經(jīng)開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課上，一般都是在講對所有行業(yè)的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)案例進(jìn)行概括性介紹，并不是從創(chuàng)新應(yīng)用型創(chuàng)業(yè)課程的角度針對不同專業(yè)進(jìn)行不同方式的創(chuàng)新模式培養(yǎng)，構(gòu)建一個專業(yè)知識與創(chuàng)新應(yīng)用的橋梁創(chuàng)業(yè)，存在學(xué)生不能應(yīng)用所學(xué)知識，實(shí)現(xiàn)從專業(yè)理論學(xué)習(xí)到創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的飛躍。

1.3 缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才

創(chuàng)新模式的人才培養(yǎng)關(guān)鍵在于高校自身是否具備創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)精神的教師。創(chuàng)新不僅是一種復(fù)雜的思維活動，更是一種需要創(chuàng)新技能的實(shí)踐活動。因此，有必要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，教師也必須創(chuàng)造條件，為學(xué)生提供練習(xí)機(jī)會，用于培養(yǎng)創(chuàng)新技能。在中國多數(shù)工科院校的教學(xué)中，仍然基本遵循傳統(tǒng)的三階段教學(xué)模式課程分為基礎(chǔ)課程、實(shí)踐課程和專業(yè)課程，通過課程實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)踐和各種課程的設(shè)計(jì)及其畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)行學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)。在培養(yǎng)創(chuàng)新技能方面，對于學(xué)生創(chuàng)造力的培養(yǎng)主要來自專業(yè)課程及其與課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)相對應(yīng)的實(shí)施，然而這些課程在教學(xué)設(shè)計(jì)中卻存在很多問題，沒有更好地達(dá)到對大學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)。

1.4 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)不到位

目前，大多數(shù)高校都開設(shè)了實(shí)驗(yàn)教學(xué)。為了滿足教學(xué)體系的需要，也有高校建立了外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)基地，但大多停留在示范階段，學(xué)生只能通過“看”或“模擬”學(xué)習(xí)一些實(shí)際的過程，但沒有實(shí)際做“練習(xí)”和外部實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地是名副其實(shí)的校企聯(lián)合培養(yǎng)基地難以實(shí)現(xiàn)。體現(xiàn)出傳統(tǒng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的弊端教育，重知識輕能力、重書本輕實(shí)踐、重視課堂輕課外、重傳承輕創(chuàng)新、重視共性輕個性。由此可見，教學(xué)的創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)只能靠書本或網(wǎng)絡(luò)，這對學(xué)生的培養(yǎng)是不利的，極度缺乏創(chuàng)新實(shí)踐能力。

2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議

2.1 完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，引用創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

課程體系決定人才的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)，建立人才科學(xué)的課程體系是在大學(xué)培養(yǎng)卓越創(chuàng)新性應(yīng)用人才的保證目標(biāo)。融合專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育高校應(yīng)根據(jù)人才培養(yǎng)的定位和目標(biāo)要求創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，促進(jìn)專業(yè)的有機(jī)融合教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專業(yè)課程調(diào)整設(shè)計(jì)、挖掘和豐富各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源。構(gòu)建食品科學(xué)在校學(xué)術(shù)型研究生和包裝工程專業(yè)本科良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課進(jìn)行科學(xué)的有機(jī)融合，應(yīng)該重視信息建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育精品課程，著力啟動在線開放課程，如MOOC、微課、精品視頻公共課程等，設(shè)置網(wǎng)絡(luò)開放課程學(xué)習(xí)認(rèn)證和學(xué)分認(rèn)證機(jī)構(gòu)。按照“基礎(chǔ)+模塊”“平臺+模塊”的形式，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)“廣”與“專”的統(tǒng)一可以引用復(fù)合應(yīng)用型卓越人才培養(yǎng)模式“3341”[2]，第一個“3”指的是本科教育的3個部分，即通識教育部分、專業(yè)教育部分和分類培訓(xùn)部分，以實(shí)現(xiàn)文化藝術(shù)素質(zhì)、專業(yè)應(yīng)用能力和科技創(chuàng)新能力相結(jié)合的培養(yǎng)。通識教育旨在擴(kuò)展學(xué)生的知識及基礎(chǔ)。專業(yè)教育區(qū)指的是專業(yè)課程和專業(yè)能力教育區(qū)，以專業(yè)化、復(fù)合型為目標(biāo)，突出以基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識、基礎(chǔ)技能為代表的“三個基礎(chǔ)”；分類訓(xùn)練部分指的是教育的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)精神和專業(yè)能力加強(qiáng)，目標(biāo)是關(guān)注實(shí)踐和能力強(qiáng)、以學(xué)生為中心，以輸出為指導(dǎo)并為學(xué)生提供生活發(fā)展道路等就業(yè)和進(jìn)一步研究。

2.2 構(gòu)建創(chuàng)新能力培養(yǎng)保障體系，促進(jìn)人才培養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展

培養(yǎng)食品科學(xué)在校學(xué)術(shù)型研究生和包裝工程專業(yè)本科創(chuàng)新型人才中的創(chuàng)新必須具有很高的創(chuàng)新素質(zhì)，如創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新性格、創(chuàng)新知識和創(chuàng)新能力等。實(shí)踐證明，創(chuàng)新能力通常表現(xiàn)出敏銳的感知力、綜合觀察、注意力集中、記憶快速、保持堅(jiān)強(qiáng)、思考深入、富有想象力思維、善于總結(jié)、善于創(chuàng)新。因此，關(guān)鍵是培養(yǎng)大學(xué)生提出問題、分析問題的能力，以及判斷問題、解決問題和原始內(nèi)容革新。社會發(fā)展專業(yè)課程知識模塊需要更加明確，在研究生和本科生創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中可以創(chuàng)建創(chuàng)新能力培養(yǎng)保障體系，達(dá)到促進(jìn)人才培養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。創(chuàng)新能力培養(yǎng)保障體系可以分為4個部分：政策保障體系、基礎(chǔ)平臺建設(shè)保障體系、組織建設(shè)保障體系和制度建設(shè)保障體系。政策保障體系包括政策執(zhí)行力度體系、政策實(shí)施效果體系和其他配套措施體系；基礎(chǔ)平臺建設(shè)保障體系包括實(shí)驗(yàn)平臺建設(shè)體系、系統(tǒng)平臺建設(shè)體系和學(xué)科平臺建設(shè)體系；組織建設(shè)保障體系包括組織凝聚力體系、組織實(shí)施效果體系和組織協(xié)調(diào)管理體系；制度建設(shè)保障體系包括制度執(zhí)行力度體系、獎罰制度建設(shè)體系、教學(xué)培訓(xùn)制度體系、導(dǎo)師制度建設(shè)體系和其他配套制度體系等[3]。

2.3 強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力

為了培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)、創(chuàng)新精神和批判性思維，在教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)培養(yǎng)可以進(jìn)行“四年不間斷”的模式，可以包括3個部分，分別為基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)綜合實(shí)踐和創(chuàng)新與改進(jìn)實(shí)踐。第一部分主要訓(xùn)練學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)技能的基本實(shí)踐教學(xué)；第二部分主要根據(jù)專業(yè)的不同特點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)課程實(shí)踐或者專業(yè)綜合實(shí)踐的專業(yè)綜合實(shí)踐教學(xué)；第三部分是主要針對學(xué)生創(chuàng)新型、探索性和研究性的創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)。學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)應(yīng)該得到充分的重視，不斷加大投入，逐步改善實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件，建立相應(yīng)的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室和培訓(xùn)中心等。向所有學(xué)生開放創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資源安排高級職稱教師和“雙師型”教師負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)，能有效進(jìn)行保證實(shí)驗(yàn)課教學(xué)質(zhì)量，邀請資深企業(yè)技術(shù)人員到學(xué)校開研討會開闊學(xué)生的視野。學(xué)校與科研基地、學(xué)校與科研實(shí)驗(yàn)室建立穩(wěn)定的對外關(guān)系，實(shí)習(xí)基地聘任企業(yè)優(yōu)秀技術(shù)人才為教學(xué)指導(dǎo)。組織學(xué)生到企業(yè)參加項(xiàng)目實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐和培訓(xùn)課后實(shí)踐，將課堂教學(xué)與課外實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來，構(gòu)建一種新的教學(xué)模式為學(xué)生提供良好的專業(yè)實(shí)踐平臺。

2.4 增強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，提高學(xué)生就業(yè)能力

食品科學(xué)在校學(xué)術(shù)型研究生和包裝工程專業(yè)本科必須將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)實(shí)施實(shí)訓(xùn)人才培養(yǎng)模式，加大創(chuàng)新力度，開設(shè)創(chuàng)業(yè)課程，搭建創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺，舉辦與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)的講座，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。學(xué)校每年舉辦專業(yè)技能大賽活動，并讓學(xué)生參加了一些全國性的學(xué)科競賽活動，積極引導(dǎo)學(xué)生積極參與各項(xiàng)比賽比如全國挑戰(zhàn)杯、創(chuàng)青春、互聯(lián)網(wǎng)+大賽等。為了強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力和知識應(yīng)用能力，提高學(xué)生的科研綜合素質(zhì)、科技創(chuàng)新能力和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，可以通過專業(yè)綜合實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)和大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。為了明顯增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，使個人專業(yè)發(fā)展方向定位更加準(zhǔn)確。可以實(shí)行由學(xué)校教師與企業(yè)技術(shù)人員作為指導(dǎo)教師，實(shí)施行“導(dǎo)師制”和“雙導(dǎo)師制”，增強(qiáng)對學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新的指導(dǎo)，使學(xué)生的就業(yè)能力得以提高。

3 結(jié)語

通過對食品科學(xué)在校學(xué)術(shù)型研究生和包裝工程專業(yè)本科創(chuàng)新應(yīng)用型人才的培養(yǎng)實(shí)踐，適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要，更好地為社會服務(wù)必須加強(qiáng)學(xué)生的道德教育，特別是創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，構(gòu)建特色鮮明的人才培養(yǎng)模式。堅(jiān)持理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的技能訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的工程應(yīng)用和創(chuàng)新實(shí)踐能力、有分析問題和解決問題的能力，提高教學(xué)質(zhì)量，使人才培養(yǎng)水平不斷提高。