肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題及對(duì)策

王海營(yíng) 李慶易

（1 湛江市畜牧技術(shù)推廣站 廣東 湛江 524094； 2 湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)民安畜牧獸醫(yī)站 廣東 湛江 524081）

1 湛江市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

1.1 肉牛種質(zhì)相對(duì)較差，生產(chǎn)性能低。湛江優(yōu)良的地方肉牛品種有雷瓊黃牛，并利用雷瓊黃牛的種質(zhì)資源，引進(jìn)南德文牛和利木贊牛等對(duì)雷瓊黃牛進(jìn)行特色開發(fā)，但是由于以前沒(méi)有注重保種，使得雷瓊黃牛的純度下降，生產(chǎn)性能降低。如雷瓊黃牛的屠宰率平均為48.8%，凈肉率平均為40.4%。雷瓊黃牛出肉少，經(jīng)濟(jì)效益低，因此要想發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，就首先要進(jìn)行品種改良。近年來(lái)，通過(guò)引進(jìn)品種對(duì)其進(jìn)行改良，打造地方品牌，雜交優(yōu)勢(shì)明顯，日增重有明顯的提升，屠宰率也高達(dá)59.06%，凈肉率達(dá)46%，經(jīng)濟(jì)效益有很大的提升。

1.2 飼養(yǎng)管理比較粗放。近些年為了減緩養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的壓力，大力推行生態(tài)養(yǎng)殖，推廣分步育肥。但是，有些養(yǎng)牛戶仍然采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，進(jìn)行散養(yǎng)或天然放牧，沒(méi)有進(jìn)行科學(xué)補(bǔ)飼，專業(yè)性集中育肥的數(shù)量相對(duì)較少，常造成夏季膘肥體壯，冬季掉膘嚴(yán)重；采用自繁自養(yǎng)，品種改良效果不顯著。

1.3 缺乏資金。肉牛生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，需要投入的資金多。近些年，湛江市加大對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的扶持力度，積極爭(zhēng)取項(xiàng)目推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如對(duì)肉牛養(yǎng)殖戶進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，改善基礎(chǔ)設(shè)施，一定程度上緩解了資金的不足，但品種的繁殖改良、肉牛育肥場(chǎng)、技術(shù)培訓(xùn)等普遍存在資金缺乏的狀況，影響了肉牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

2 對(duì)策

2.1 科學(xué)規(guī)劃，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。肉牛養(yǎng)殖雖然生產(chǎn)周期長(zhǎng)、投資多，但是經(jīng)濟(jì)效益可觀，各級(jí)政府應(yīng)該積極采取措施促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。政府要增加投入資金，科學(xué)規(guī)劃，突出重點(diǎn)，發(fā)展特色，提高肉牛生產(chǎn)水平。要充分利用湛江燕塘澳新牧業(yè)有限公司、正大湛江公司等龍頭企業(yè)，擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖范圍；積極栽培人工牧草，為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)的飼草料；大力推進(jìn)基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)良種，提高肉牛品質(zhì)。

2.2 提高肉牛產(chǎn)業(yè)的科技含量。肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，從肉牛生產(chǎn)到產(chǎn)品加工，都需要科學(xué)技術(shù)的支撐。首先，要進(jìn)行科學(xué)繁殖與改良。要引進(jìn)優(yōu)良品種對(duì)本地黃牛品種進(jìn)行改良，改良后的品種，生長(zhǎng)速度、凈肉率、飼養(yǎng)效益都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于本地品種。通過(guò)引進(jìn)利木贊牛、南德文牛等，加快繁殖良種牛；加強(qiáng)資金投入，完善冷配點(diǎn)建設(shè)；做好科技培訓(xùn)，養(yǎng)殖戶大多數(shù)都是農(nóng)民，通過(guò)培訓(xùn)，使他們充分認(rèn)識(shí)到飼養(yǎng)改良牛的重要性，提升肉牛產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。第二，抓牧草培育，充分利用湛江的氣候和地理優(yōu)勢(shì)，發(fā)展人工牧草栽培，推廣象草、新型皇竹草、墨西哥玉米、黑麥草等的種植栽培，提高牧草產(chǎn)量，為肉牛養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)的飼草料。第三，開發(fā)利用粗飼料。湛江種植業(yè)發(fā)達(dá)，秸稈、山芋藤、麥秸等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量高，將其通過(guò)青貯、氨化等處理，可以提高蛋白質(zhì)、纖維素等的消化利用率，降低飼養(yǎng)成本。第四，加強(qiáng)疫病防控。疫病是威脅肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，疫病會(huì)給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)巨大損失，因而加強(qiáng)疫病的預(yù)防和控制非常重要。要建立健全疫病預(yù)防和控制體系的建設(shè)，要完善動(dòng)物防疫監(jiān)督和獸藥檢查體系，要建立高素質(zhì)的執(zhí)法管理隊(duì)伍，加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)違法違規(guī)行為加大處罰力度。第五，提升肉牛屠宰加工的科技含量。要針對(duì)市場(chǎng)需求，進(jìn)行產(chǎn)品深加工，提高產(chǎn)品價(jià)值。如將鮮肉向小包裝、細(xì)分割方向發(fā)展，將熟肉向系列化、風(fēng)味保健、全營(yíng)養(yǎng)發(fā)展。

2.3 完善肉牛產(chǎn)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系。肉牛產(chǎn)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系是推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要支撐，其主要包括三個(gè)方面，分別為服務(wù)主體多元化、服務(wù)形式多樣化和服務(wù)內(nèi)容全程化。根據(jù)目前湛江的肉牛產(chǎn)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)情況，應(yīng)該做好以下三個(gè)方面的建設(shè)，一是完善良種繁育體系，做好種牛繁育和配種網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，大力推廣人工授精技術(shù)，提高良種的覆蓋率。二是完善流通體系，培養(yǎng)加工銷售網(wǎng)絡(luò)。完善法律法規(guī)，為平等競(jìng)爭(zhēng)和搞活流通創(chuàng)造良好的環(huán)境。政府應(yīng)該做好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，拓寬流通渠道。積極組織專門的營(yíng)銷隊(duì)伍，為養(yǎng)殖戶解決后顧之憂。三是建立健全信息網(wǎng)絡(luò)，能夠及時(shí)的掌握肉牛的生產(chǎn)信息、經(jīng)營(yíng)信息、技術(shù)信息和市場(chǎng)信息服務(wù)等，使生產(chǎn)者提高科學(xué)決策水平，減少盲目生產(chǎn)。

2.4 提高專業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平。積極推廣“公司+基地+科技+農(nóng)戶”的肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，依托龍頭企業(yè)，發(fā)展養(yǎng)殖示范基地，帶動(dòng)更多的農(nóng)戶開展家庭養(yǎng)殖，同時(shí)提供專業(yè)技術(shù)服務(wù)，按合同訂單收購(gòu)肉牛，逐漸形成農(nóng)戶養(yǎng)牛、繁殖，公司收購(gòu)、育肥、屠宰加工的產(chǎn)業(yè)化格局。肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化是主要的發(fā)展方向，“利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的一體化經(jīng)營(yíng)模式是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的有效途徑。