豬飼料中抗生素替代物研究進展*

黃梅婷，李瑞麗，林寧曉

（1.福建省糧油科學技術研究所，福建 福州 350002；2.福建農林大學，福建 福州350002；3.福建省輕工業研究所，福建 福州 350005）

豬的生長、繁殖水平在抗生素的應用下得到了很大程度上的提高，大規模養豬在抗生素的使用下逐漸演變成現實，但其引發藥殘問題和耐藥性問題成為人們爭論的焦點[1]，故尋找抗生素替代物是解決這一難題的關鍵問題。抗生素的作用機制是尋找抗生素替代物的重要依據，其中代謝效應、營養效應、疾病控制效應三個方面為主要作用機制[2]，因此，明確了上述作用機理后，使抗生素替代物的研究開發成為可能。

大多數病原菌都不具有耐酸性，可利用動物日糧中有機酸使胃腸酸化，從而達到替代抗菌素的目的[3]。具有抗菌和抗病毒的特性的一些藥草提取物也可達到替代抗菌素的目的，在商業產品中最常見主要有肉桂、丁香的抗菌和抗病毒提取物等[4]。消化道酶類不足以及酶活性較低等缺點常存在幼齡動物身上[5]，而源酶活性的不足則可通過酶制劑補充改善，可以將適量酶制劑添加入飼料中。此外，向飼料中添加益生元活菌也是抗生素替代物的一種重要的途徑[6]。

本文對抗生素替代物提高豬仔的生長性能、改善豬仔的腸道微生態平衡、提高豬仔的免疫力的作用機理進行闡述，并對抗生素替代物的研究進展進行敘述，同時對于抗生素替代物的發展方向進行評估。

1 抗生素替代物的概念

1.1 酸化劑

飼料酸化劑是一類無殘留、無抗藥性、無毒害作用的重要添加劑，可作為較為有效的抗生素替代物，其主要作用是為動物提供更好的消化道環境。這一類新型添加劑作用機理是飼料在消化道中的pH值在飼料酸化劑的作用下得以降低，促進消化吸收，目前已經在家禽、仔豬、肉牛、奶牛、羊等動物的飼料中被廣泛應用。

1.2 植生素

植生素是另一種飼料較為有效的抗生素替代物，是植物成分提取物，它具有較強的抗菌活性。將這類物質作為添加劑加入豬飼料中具有與傳統抗生素相當的抗革蘭氏陽性菌的活性，有研究表明，在豬飼料中添加適量的植生素可以有效地改善腸道菌群，促進豬的生長。

1.3 海藻提取物

海藻提取物包括許多種活性物質，其中有多糖類、蛋白質、多不飽和脂肪酸、色素、多酚類、微量元素和植物生長激素等[7]。海藻提取物具有較好的抗炎、抗菌以及促進生長的生物學功能，因此可以用其開發一種新型的抗生素替代品。

1.4 抗菌肽

抗菌肽不同于多肽類抗生素，抗菌肽應用于飼料中無毒副作用、無殘留，具有廣譜抗細菌、抗病毒、抗真菌、抗寄生蟲、抗腫瘤和免疫力增強的功能[8]?？咕淖鳛橐环N良好的抗生素替代物在養豬生產中發揮著較好的作用。張靜等[9]報道，育肥豬日糧中添加100 mg/kg或200 mg/kg抗菌肽菌絲霉素可有效改善其免疫指標、腸道形態、抗氧化性，顯示良好的抗生素替代潛力。

2 抗生素替代物作用機制

2.1 酸化劑作用機理

酸化劑的作用機理主要有以下幾種方式：

⑴ 殺菌防霉的作用。有機酸在較低pH環境下，可以自由擴散到細菌或真菌細胞中，有機酸進入細胞后，由于細胞環境內pH的變化就會引起弱酸解離，病原微生物感染風險在有機酸改善消化道酶活性和營養物質消化率后得到有效地降低。

⑵ 酸性條件有助于乳酸菌的生長繁殖，從而使胃腸道中微生物菌群結構在經過酸化劑的作用后可以得到調節，另一方面可以較好地抑制大腸桿菌和一些有害微生物的生長。

⑶ 酸化劑的作用下，一些重要的酶得到激活，這些酶通過促進機體內代謝和參與消化吸收，使機體消化吸收更多的營養物質。分解粗纖維的酶就是其中一種，它使前段腸道內部分粗纖維被消化吸收變成可能，機體粗纖維的消化利用率就在酸化劑的作用下得到了有效提高。

⑷ 利用有機酸控制病原菌，調節免疫系統的反應。為促進紅細胞受體的合成加快可以將檸檬酸添加在仔豬日糧中，使細胞免疫功能得以進一步較好地發揮，進而豬的免疫功能得到增強，同時緩解機體的排斥和應激情況，大大降低了仔豬腹瀉的發生率。

2.2 植生素作用機理

植生素主要具有以下幾種作用[10]：

⑴ 植生素可以提高酶的分泌量；

⑵ 某些微生物存活率可以被植生素直接影響，其中致病菌的存活率可以在植生素作用下降低，使使得宿主微生物負荷水平最小化。同時，植生素有助于殺死病原微生物，它們增加微生物膜的滲透性，允許有機酸進入細菌體內，并最終殺死細菌，這不僅進一步減少了微生物負荷總量，還有助于維持更健康的腸道環境。

⑶ 植生素還可增強抗氧化活性和免疫系統的刺激作用。

2.3 微生態制劑的作用機理

微生態制劑的作用機理如下[11]：

⑴ 維持畜禽腸道菌群微生態的平衡，在畜禽長期的生長發育過程中能夠保持腸道菌群與宿主相對平衡的關系。

⑵ 微生態制劑可以抑制需氧菌和兼性厭氧菌的增殖。在生物機體奪氧的作用下，腸道中氧氣被微生態制劑利用消耗，形成厭氧環境，促進乳酸桿菌等優勢厭氧菌群的生長繁殖，使失調的菌群恢復正常。

⑶ 爭性抑制作用。益生菌可以直接棲息于腸道黏液層或是利用自身表面的外源凝集素與黏膜上皮細胞的糖類物質相結合而定植于腸道，一方面在腸道表面形成了屏障，另一方面爭奪了腸黏膜上皮細胞上的生態占位點從而抑制病原微生物的生長繁殖。

⑷ 生物拮抗作用。微生態制劑中的有益菌在體內代謝可產生酸性物質，降低腸道內的pH值，殺滅不耐酸的有害菌，激活酸性蛋白酶，甚至合成溶菌酶殺死致病菌。

⑸ 益生菌可產生非特異性免疫調節因子，進而提高抗體水平和免疫球蛋白濃度及巨噬細胞活性，從而使機體免疫能力和抗病性不同程度提升，增強機體免疫力。

⑹ 合成酶和營養物質。許多益生菌可以產生蛋白酶、淀粉酶等多種消化酶，可以降解植物糖類及飼料中成分復雜的碳水化合物和脂類物質等，幫助提高飼料轉化效率。

2.4 酶制劑作用機理

酶制劑具有降低腸道食糜黏度、提高養分消化率、減少畜禽后腸道有害微生物的繁殖、改變腸壁膜結構、提高腸道養分吸收等能力[12]。

3 抗生素替代物在豬飼料中應用實例

3.1 粗蛋白在豬飼料中的應用

飼料配方設計替抗主要指通過調整日糧配方中原料的添加量（如粗蛋白和粗纖維）來降低腹瀉率的研究[13]。

張云琦等發現在斷奶仔豬飼料中添加18%粗蛋白，豬的腹瀉率顯著低于添加20%粗蛋白日糧組[14]；馮鶴等[15]推薦對于16 kg仔豬，日糧的粗蛋白水平在原基礎上降低3.8%，有降低仔豬腹瀉率的作用；陳芳等[8]研究發現對于20 kg左右仔豬，飼料中粗蛋白含量為16.25%組的腹瀉率顯著低于粗蛋白含量18.33%的組。

3.2 中草藥在豬飼料中的應用

季敬余等[16]的實驗證明，飼料中添加0.1%～0.2%量中草藥以替代抗生素，可以獲得與抗生素相似的促進生長的效果。特別是在豬仔、中豬、大豬階段的飼料中分別添加0.2%、0.15%、0.1%量的中草藥飼料，2批實驗豬的生產性能和經濟效益都明顯高于抗生素對照組和其他劑量的中草藥飼料添加組，并且整個實驗期間喂養中草藥飼料添加劑的組基本上沒有出現腹瀉情況。

3.3 抗菌肽在豬飼料中的應用

大量研究顯示抗菌肽具有良好的抑菌作用。豬源抗菌肽PR-39對畜禽常見病原菌具有一定抑制作用[17]；表達豬乳鐵蛋白肽的重組屎腸球菌對抗感染、抗產腸毒素大腸桿菌具有保護作用[18]；豬小腸抗菌肽對鏈球菌、巴氏桿菌、金黃色葡萄球菌等病原菌都具有良好的抑制作用[19]。

4 抗生素替代物的研究進展及發展方向

抗生素替代物大都是純天然植物提取物，不含有任何人工合成的化學成分，因而對環境產生污染及毒副作用較少。將抗生素替代物應用到畜牧生產中，將一定程度上解決耐藥性和藥物殘留的問題，從而克服抗生素濫用對養豬產業帶來的危害。

隨著全球經濟一體化時代的到來，我國飼料工業和畜牧業將面臨前所未有的機遇和挑戰，要在激烈的國際競爭中贏得一席之地，抗生素替代物發揮著不可或缺的作用。中草藥、益生素和復合酶作為替抗物添加到飼料中，在不同程度上克服了抗生素所具有的缺陷，還提高了豬肉品質，因此，抗生素替代物將會成為具有發展前景的高科技產品。