土豆傳統儲存技術

李曉艷

（圍場滿族蒙古族自治縣行政審批局 河北 圍場 068450）

1 挖儲存窖

選擇土層較厚、地理條件方便的山坡或者農戶院內，以與黃土高原類似的地質條件為最佳，這樣的地方做為挖儲存窖的地址。地址選好以后進行挖儲存窖工作，在挖的時候要注意窖頂的土層厚度在10 m 以上為宜，因為深厚的土層是保溫的必要條件。可以人工挖，也可以用小型的機械進行挖窖，機械挖適用于土層特別厚而結實的土窖，并且在建窖的同時安裝支撐的鋼結構架子，以支撐土窖，并隨時筑起鋼筋混凝土頂棚和立柱。每個窖可以有多個分窖，每個分窖的高度在1.7～2.5 m 之間為適宜，如果不用混凝土，寬度在1.6 m 左右，如果利用混凝土，寬度可以達到10.5 m 左右。窖的頂部呈拱形，以達到最好的力學承受能力，并且在拱形上邊留下一定數量的通氣孔，這些通氣孔要從窖頂用長長的專用鐵銑挖出來，通氣孔不但會讓儲存土豆產生的二氧化碳及時排出窖外，而且能夠降低窖的溫度，通氣孔用PVC 管材做成。如果溫度下降太多，可以關閉一部分或者全部通氣孔。窖的四邊墻壁齊整，而且窖的墻壁厚度也要在5 m 以上，這樣的窖冬暖夏涼，不消耗電力，挖好以后，建好窖門，以保證儲存的安全性。

2 裝袋入窖

選擇適合的袋子儲存土豆，以帶網眼的尼龍繩袋子為最佳，每個袋子裝滿土豆以后，以重量為25 kg為最佳，這樣的重量便于工人運輸、裝卸，裝好袋子以后再扎口，運入儲存窖，對于大一點的儲存窖，可以用施拉機將土豆拉入窖中，然后再進行土豆的碼堆作業。土豆要靠著墻壁碼放，并且袋子要按一定的方向整齊碼放，碼放的高度一般為8 層袋子，碼好袋子以后，要查看袋子是否碼得牢靠、穩定。碼袋子要注意在過道中間留下一個小通道，以方便袋子的運輸。整個大窖里的袋子要保證整體擺放有序，擺放留出的過道要干凈整潔，沒有扔掉的土豆、廢袋子等雜物。

3 后期管理

土豆入窖以后要定期查看土豆儲存情況，主要是看是否有腐爛、鼠害、蟲害的情況，如果發生這些情況，腐爛的土豆要及時扔掉，并查看腐爛的原因。發生鼠害，要清除老鼠巢穴，并投放一定劑量的鼠藥；發生蟲害，要查看蟲源，噴殺蟲劑。當然，如果在建窖初期，窖做好封閉，內部干凈無污染，肯定不會發生以上情況。另外，要及時通過排氣孔管理土豆窖內部的溫度，讓土豆有一個良好的儲存環境。