健脾補肺祛痰化濕五指毛桃代用茶的制備

陳立民

摘要：采用五指毛桃、秘制甘草和云苓等藥材，制備得到五指毛桃代用茶，所制得的五指毛桃代用茶可將直接用90℃的開水進行沖泡。實驗結果表明，長期使用五指毛桃代用茶，可達到健脾補肺、祛痰化濕、補氣、補血，提高身體免疫力的功效，且沖泡后的茶水，口感清香，能適應各類人群。五指毛桃代用茶也可用于煲湯或烹制食物，同時還可搭配輔料，以此來提高代用茶的健脾補肺、祛痰化濕效果，提高免疫力。

關鍵詞：健脾補肺;祛痰化濕;補氣補血;五指毛桃;代用茶;制備

前言

五指毛桃，屬桑科植物，又名南芪、火龍根、九龍葉、五爪龍、三叉虎、五指牛奶。“五指”、“五爪”者，因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。“毛桃”謂其果實形狀，“牛奶”者謂其果汁。因其功效似于五加皮、黃芪而又得名土五加皮、土黃芪[1]。主要分布在廣東韶關和河源等地的深山里，五指毛桃性平味甘，具有健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡、止咳平喘、滋陰養(yǎng)顏等功效，對盜汗、產后無乳等癥也有很好的療效。臨床中，五指毛桃主用于治療脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、病后體弱、風濕痹痛、跌打損傷、肝硬化腹水等病癥[2-3]。它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其健脾化濕之效，有“廣東人參”美譽，藥用價值高，為嶺南十大名藥之一，是藥食同源的佳品[4-5]。五指毛桃湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的別名。五指毛桃常用作中草藥，其使用范圍受到了一定的限制，使五指毛桃的藥食兩用的價值大大降低。

茶是歷史悠久的經濟作物，具有藥食兩用的功能，現(xiàn)已成為世界三大飲料之一。中國是世界茶文化的發(fā)祥地，是制造和利用茶最早的國家，是茶的故鄉(xiāng)[6]。我國飲茶已有3000多年的歷史，特別是中老年人，手捧一杯茶，讀書看報、會客工作，飲茶成了生活的一部分[7]。因此，本文研究設計五指毛桃代用茶的制作工藝，合理搭配各種輔助材料，將五指毛桃制備成為簡單方便使用的茶產品，方便人們工作之余浸泡飲用，可以更好地提高五指毛桃使用價值。

1.五指毛桃的食用方法

五指毛桃多用于入藥，例如復方五指毛桃顆粒是采用五指毛桃、茯苓、燀苦杏仁、炒紫蘇子等6味藥材通過精制而成。所制得的顆粒常用于肺脾氣虛型穩(wěn)定期慢性阻塞性肺疾病的治療，其臨床療效相對顯著[8]。

民間則一直將五指毛桃以“湯料”配豬骨、雞等煲湯或烹制食用。但是，傳統(tǒng)的熬湯時間較長，明顯跟不上現(xiàn)代人快速的生活節(jié)奏。因此，包紹模提出一種五指毛桃湯料及其制備方法。該湯料采用五指毛桃、薏苡仁、芡實、山藥、枸杞子、茯苓等材料精制而成。食用這種湯料時，熬制湯料的時間縮短，方便快捷，營養(yǎng)豐富，便于熬煮，具有祛濕健脾，利尿，滋補肝腎，舒筋活絡的功效[9]。

2.五指毛桃代用茶的制備工藝

2.1代用茶配方

具備健脾補肺祛痰化濕功效的五指毛桃代用茶，由主料與輔料配制而成，其中主料由以下重量的組份制成：五指毛桃、秘制甘草、云苓。輔料由以下重量的組分制成：大棗、杏仁、干姜、陳皮、酸棗仁、桔梗、龍眼肉、桑葉、菊花、玫瑰花、高良姜、山楂、靈芝、石斛。根據(jù)不同配比，設計了以下7種配方。

2.2代用茶制備工藝

具備健脾補肺祛痰化濕功效的五指毛桃代用茶的制備工藝流程如圖1所示，其制備步驟如下：

（1）預處理：將五指毛桃、云苓、大棗、杏仁、干姜、陳皮、酸棗仁、桔梗、龍眼肉、桑葉、菊花、玫瑰花、高良姜、山楂、靈芝和石斛全部曬干;

（2）制作秘制甘草：將甘草先進行炙烤，將水分烤干后，將炙烤后的甘草進行切片，再將切片后的甘草與蜂蜜進行混合調配，其中甘草和蜂蜜的重量比例為10：4～10：1，制得秘制甘草。甘草的炙烤溫度為150℃～300℃，切片厚度為2mm5mm。

（3）制作代用茶包：按重量組份對主料和輔料進行稱取，后將主料和輔料分別粉碎成20目大小的粉狀，以此方便藥效的發(fā)揮，再采用無紡布進行包裝;或不粉碎，直接按比重包裝。

3.代用茶功效驗證

按照表1中配方制備的代用茶包用于90℃的開水進行沖泡，并選50名體驗者，每天沖泡一包進行飲用，體驗兩個月后，進行檢測統(tǒng)計后，其效果統(tǒng)計結果如下表2。

驗證結果表明，健脾補肺祛痰化濕的五指毛桃代用茶可直接用于開水沖泡，當然也可用于煲湯食用，從而可最大化的發(fā)揮出茶包的藥性，并保持各主料與輔料的營養(yǎng)成分不會被破壞，且沖泡出來的茶水口感好，健脾補肺、祛痰化濕及補氣補血效果佳，能供各類人群使用。

另外，代用茶的制作簡單方便，可將主料與輔料均粉碎成20目大小的粉狀，再用無紡布進行包裝，形成代用茶包;同時，也可不用粉碎，直接將配好的代用茶進行包裝即可，從而使代用茶在使用時，方便簡單，可用于直接沖泡或用于煲湯或烹制。

4.結束語

具備健脾補肺祛痰化濕功效的五指毛桃代用茶，其主料采用五指毛桃、秘制甘草和云苓配制而成，可用于煲湯或烹制食物，同時還可搭配輔料，以此來提高代用茶的健脾補肺、祛痰化濕效果，提高免疫力;另外其主料搭配輔料進行粉碎后包裝，或直接按比重進行包裝，可方便用于開水沖泡后直接飲用，而輔料可根據(jù)自身需求進行選擇，以適應不同口感。

制備得到的健脾補肺祛痰化濕的五指毛桃代用茶，可將直接用90℃的開水進行沖泡，長期使用，可達到健脾補肺、祛痰化濕、補氣、補血的效果，提高身體免疫力，且沖泡后的茶水，口感清香，能適應各類人群;另外，還可配以豬骨、雞等煲湯或烹制食用，同樣可更好發(fā)揮代用茶的藥用功能。

參考文獻

[1]陳蔚文.嶺南本草（1）[M].廣州：廣東科技出版社，2010：163.

[2]宋立人.現(xiàn)代中藥學大辭典[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2001：1891-1893

[3]勞景莉，于旭東，蔡澤坪，等.五指毛桃化學成分和藥理作用研究進展[J]熱帶農業(yè)科學，2018，38（5）：82-87

[4]葉童，石瑞娟，吳易武，等.五指毛桃的化學成分和藥理活性研究進展[J]廣東藥科大學學報，2019，35（4）：591-596

[5]程俊.五指毛桃活性成分研究[D]廣東藥科大學，廣州：2017

[6]譚振.中國茶文化的歷史溯源與海外傳播[D]島理工大學，青島：2014

[7]董媛，張福東，王濤，等.京、滬、穗三地居民飲茶習慣[J]環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學，2012，29（9）：569-575

[8]周偉光.肺康顆粒對COPD穩(wěn)定期（肺脾氣虛型）患者的療效及血清IL-8的影響[D].廣州：廣州中醫(yī)藥大學，2014.