基于1+X證書制度下職業院校食品類專業人才技能培養方案改革初探

徐海祥，王正云，施 帥，王海波

（江蘇農牧科技職業學院 江蘇 泰州 225300）

2019年1月，國務院印發《國家職業教育改革實施方案》（以下簡稱“職教20條”）以來，“職教20條”中的“學歷證書+若干職業技能等級證書”制度（以下簡稱“1+X證書制度”）就成為了職業教育領域關注及初探的重要制度[1]。通過試行1+X證書制度，深化人才職業技能培養方案改革，夯實學生職業可持續發展的基礎，在獲得學歷證書的同時，激勵學生積極考取多類X證書，拓寬就業創業的技能，解決職業技術教育改革與經濟社會發展貼合不夠緊密問題，現已成為職業技術教育發展的重要發力點[2-5]。然而，如何讓1+X證書制度與食品類專業人才技能培養方案緊密結合，并在學生技能培養方案改革中準確定位、辦出特色，培養出復合型高技能人才。這需要食品類專業職業院校本著以生為本、因材施教的原則，并緊密結合經濟社會發展做好頂層設計，將1+X證書制度全面融入人才培養方案，統一標準、達成共識、協同推進。

1 1+X證書制度內涵的解讀

1.1 1+X證書制度凸顯職業教育的類型特征

職業教育作為區別于普通教育的一種類型教育，就應該有能體現其類型教育成效的評價制度。因此，國家職教20條中的1+X證書制度就集中彰顯了職業教育作為類型教育的主要特色[6]。專業與職業崗位對接、知識與職業技能融合，是職業教育作為類型教育的重要體現，同時也是職業院校學生崗位職業技能的優勢所在。職業院校試行1+X證書制度是書證、課證銜接和融通的精髓所在，不僅促進了校企聯合辦學模式與人才技能培養模式改革的不斷深化，更好地實現學歷證書與多類職業技能等級證書的對接與融合，而且加強了校企融合的深度，將職業技能證書課程部分內容融入到學歷證書課程標準中，充分體現職業教育作為類型教育應有的本質特色。

1.2 1+X證書制度體現復合型技能人才培養的特色

通過“1”和“X”的有效融合，充分打通產教融合、校企合作、工學結合、理實一體等實施的瓶頸，真正培養出符合經濟社會發展需求的復合型技能人才。隨著我國經濟結構轉型升級和產業機械化、自動化、信息化程度的不斷提高，一大批與新技術技能相適應的新職業、新崗位不斷涌現，新職業崗位的技能新要求也隨之發布，傳統僵化的人才技能培養方案已經不能適應行業企業對人才的現實需要。面對國家經濟社會發展的新階段，職業院校只有深化校企合作，與時俱進，通過實施1+X證書制度，改革人才技能培養方案，才能進一步促進學生面向新技術新職業的崗位技能提升，為學生高質量就業創業奠定能力基礎[7]。

1.3 1+X證書制度是實現產教、校企有效融合的途徑

職業教育作為有別于普通教育的類型教育，其特色在于知識與技能學習的與時俱進，順應經濟社會發展的變化而變化，融合行業、企業對新技術復合技能型人才的需求，技能實訓教學與用人單位崗位技能實現零距離對接。社會培訓評價組織與相關行業、企業和雙高職業院校聯合開發相應行業職業技能等級證書及評價標準，證書及標準全面反映了該行業企業對新技術技能人才最新的能力要求。有效倒逼職業院校辦學模式、人才技能培養方案、實訓條件建設、課程資源建設、教師、教材、教法等方面改革，實現產教校企有效的深度融合。

2 職業院校食品類專業人才技能培養存在的不足

近年來，盡管食品類專業相關職業院校在思想上非常重視人才技能培養，在辦學理念和人才技能培養方案上均有顯現，并加強了技能實訓教學改革，建設了一批校內外實訓基地，開發了不少實訓課程教學資源，在技能實訓教學中發揮了積極作用，但仍存在一些亟待解決的難題。

2.1 技能實訓過程與實際生產過程脫節，實訓技能與崗位職業技能有距離

部分職業院校食品類專業特色不突出，技能實訓教學資源較陳舊，未能將食品行業企業新技術、新工藝等及時融入實訓教學過程，導致教學過程與企業實際生產過程脫節，人才技能培養目標與企業用人需求不吻合。

2.2 技能實訓課程缺乏系統性、整體性設計

傳統的技能實訓教學大多依托專業課程教學內容開展，技能點零散、關聯度不高，缺乏技能培養全面的設計，綜合性實訓技能難以培養。技能實訓教學模式單一，學生缺乏學習主動性，主動分析技能問題、解決問題的能力訓練不足。針對不同基礎層次的學生，未能開發出層次化的實訓課程資源內容。

2.3 技能實訓條件相對不足，實訓教學效果欠佳

校內實訓中心建設因受空間、設備臺套數、實訓經費等制約，在實訓過程中往往存在教師示教、實訓分組數少、部分學生沒有機會自己動手的現象。校外實訓基地因企業為避免生產不合格品，往往不愿意接納學生真正參與一線實訓，多數以“走馬觀花”式參觀講解為主，這種實訓教學模式效果難以保證，學生技能培養成效不理想。

2.4 實訓教學教師的知識技能呈現脫離生產新技術發展的趨勢，企業生產一線實踐鍛煉不足

實訓教學師資力量薄弱，職業院校教師大多是由學校到學校的工作經歷，缺乏企業實踐經驗，不具備雙師型教師的素質和能力。實訓教師對行業企業發展動態和人才能力要求不敏感，不能及時掌握并運用先進的教育教學方法，不能緊密關注并掌握行業新知識、新技術及新技能，并及時傳授給學生，這樣不利于復合型技術技能型人才的培養[8-9]。

2.5 實訓教學成效支撐平臺不完善，缺乏質量管理保障制度

實訓教學效果缺乏多角度、多元化的教學全過程管理與評價機制，此外教學工作持續診斷與改進的質量監控制度尚未完全建立起來，直接影響到學生實訓技能培養成效。

3 1+X證書制度下職業院校食品類專業人才技能培養方案改革初探

3.1 梳理、重構人才技能培養新目標

1+X證書制度下，結合食品工業發展需求，加大行業優勢的大企業調研力度，深化校企合作，準確定位專業服務企業崗位群，梳理企業崗位職業技能要求。在此基礎上對食品類專業人才技能培養目標關鍵要素進行診改并重構，以職業教育人才培養和技能培訓并重的新思路，重構1與X深度交融的人才技能培養新目標。

3.1.1 校企協力重新梳理1+X證書融合思路

食品類專業設置必須緊跟經濟社會發展、產業結構調整升級、人們食品消費觀念轉變和企業職業崗位數需求。鑒于食品類專業目前僅有糧農食品安全評價職業技能等級證書可以考，該證書分為初級、中級、高級3個等級，應針對食品類專業生源文化基礎層次的多樣性和不同個體的學習能力，并參照不同等級技能證書要求的職業素質、工作內容、能力要求和相關知識體系，構建相應的層次化的課程知識與能力體系，實現課程教學標準與證書職業技能標準的融合，課程教學內容與證書考核內容的融合等。以食品質量與安全專業為例，校企合作實現食品類專業與食品企業職業崗位融合，課程教學標準與證書職業技能標準融合，教學過程與生產過程融合，“1”學歷證書與“X”職業技能等級證書融合，職業教育與終身教育融合的“五融合”思路。

3.1.2 校企協力重構食品類專業人才技能培養目標

學院食品類專業人才技能培養目標根據“以生為本，因材施教”的教育理念，現已形成依托專業群獨特的科研優勢，深化學校與企業、科研院所的合作，建立“校企科”共享的技術技能實踐崗位和科技創新平臺。改革人才技能培養目標，培養學生基礎職業技能和職業核心技能的同時，培育學生多元化的開發創新能力，構建“產教科融合”人才培養模式，培養食品產業急需的復合型技術技能人才。

在1+X證書制度引領下，職業院校要主動調研行業企業需求，深化校企合作、產教融合，充分利用行業專家和企業技能大師資源，將企業資源和崗位能力需求融入人才技能培養目標中。根據職業技能等級證書標準和專業育人標準要求，校企合作重構食品類專業人才技能培養目標，開展基于職業崗位工作過程的模塊化的實訓教學改革，明確學生經過實訓達到的技能目標，將糧農食品安全評價職業技能等級證書考核標準有機融入食品類專業人才技能培養目標，重組課程體系，改革教學模式，改造實訓教學條件，構建學歷教育和職業技能培訓深度交融的人才技能培養目標。

3.2 重組、優化技能實訓教學標準和軟硬件資源

3.2.1 校企協力重構實訓教學標準

以1+X證書制度為引領，職業院校和緊密合作企業，協同重構專業教學標準和課程教學標準，實現課程教學內容與職業標準有效融合。校企雙方深度融合，協作實施雙主體育人，共同踐行1+X證書制度和現代學徒制教學模式，協力構建以現代學徒制教學模式為主線的實訓教學標準。在實踐中不斷融合發展，使X證書及標準中的技能技術規范和要求有效地融入到技能實訓教學標準和教學內容中。

學院在充分調研緊密合作的江蘇益客集團、雨潤集團等大中型企業的基礎上，綜合專業帶頭人、教研室主任、實訓教學教師和企業生產一線專家和實踐經驗豐富師傅的相關意見，梳理食品類專業畢業生初次就業崗位和職業發展崗位情況，細化崗位職業素養和技能要求，將糧農食品安全評價等級證書中職業技能要求有機融入到實訓教學中，構建基于職業技能遞進的技能實訓教學標準體系。校企合編出版了校本教材，合作開發職業技能證書培訓在線課程資源，重組及新增部分實訓教學課程內容，進一步優化升級實訓課程標準、課程教學內容及信息化資源等。

糧農食品安全評價職業技能等級證書分為初級、中級和高級3個等級，職業基礎能力課程融合初級證書技能標準要求，全面夯實學生職業技能初級證書要求的基礎知識和能力，學生可以考取初級證書代替該課程學分。在職業專項技能實訓“食品理化檢驗實訓”“食品微生物實訓”“食品質量與安全控制實訓”等課程中，增加糧農食品安全評價中級證書規定的職業技能標準對應的技能項目，結合學院實訓條件，以典型糧農產品生產安全評價為實訓案例，提高學生糧農食品安全評價的實戰能力，將項目模塊化的實訓課程與糧農食品安全評價中級證書標準對接。經過這一項目模塊的實訓學習，學生可以考取糧農食品安全評價中級證書。職業技能拓展課程注重培養學生的技術創新和職業發展能力，通過選拔學習優秀、技能嫻熟的學生參加各級各類職業技能大賽、大學生創新創業大賽及指導教師的科研項目等形式提升其綜合職業技能。綜合性的技能實踐鍛煉，為優秀學生考取糧農食品安全評價高級證書奠定堅實的技能基礎。

3.2.2 校企協力優化升級技能實訓基地

實訓教學基地是開展基于1+X證書制度的復合型技能人才培養的重要基礎條件保障。職業院校應緊緊抓住國家實施職業教育1+X證書制度這一重大機遇，聯合緊密合作企業優化升級校內外實訓教學基地。實訓基地升級改造方案要通盤考慮實訓教學條件建設與培訓考核條件建設，既要符合食品類專業技能實訓教學需要，又能滿足培訓與考證的需要，做到校企共建共享。參照糧農食品安全評價等級證書與考評標準進行實訓條件升級改造，統籌規劃好校內外實訓基地建設，建成集實訓教學、培訓考證、企業少量產品生產和社會服務等功能于一體的共享型職業技能實訓基地，為試行1+X證書制度提供基礎條件保障。以食品質量與安全專業為例，學院已與江蘇益客集團、江蘇雨潤集團、南京衛崗乳業公司等共建了省級校企合作實訓基地，現規劃升級改造為集多種服務功能于一體的共享型技能實訓考證基地。

3.2.3 校企協力打造專兼結合的新型師資隊伍

通過實施1+X證書制度，職業院校急需建立起一支能勝任“1”學歷教育和“X”證書培訓考證教學任務的新型專兼結合師資隊伍。進一步完善行業企業及培訓評價組織的兼職教師聘任管理辦法，引進培訓評價組織和行業企業專家作為兼職教師，優化師資團隊結構，校企協力推動建立企業高技能師傅和學校專業教師雙向交流掛職制度，形成專兼結合的職業教育團隊，全面提高專業技能實訓教學團隊的實訓教學與考證培訓能力。加強食品類專業帶頭人培養，專業帶頭人要深刻領會1+X證書制度的新理念，準確把握實施1+X證書制度的背景與意義、糧農食品安全評價職業技能等級證書的內涵及標準能力要求，帶領新型專業師資團隊做好人才技能培養等實訓教學及培訓考證模塊的開發。組織專業骨干教師參與職業技能等級證書標準師資培訓，提高教學一線專業教師實施X證書標準技能實訓教學、培訓和考證評價能力。在績效考核和職稱晉升條件等方面向新型專業教師傾斜，激發其他教師參與實施1+X證書制度教學工作的積極性。

3.3 建設完善實訓教學質量管理保障體系

3.3.1 校企合作共建數字化教學資源管理平臺系統

為滿足社會學員和學生接受在線職業教育的發展需要，以職業教育信息化推進優質教學資源的共建共享，把行業企業、職業院校及培訓評價組織的實訓教學數據化資源進行對接整合。通過整合完善實訓課程數字資源平臺、實訓基地儀器設備共享平臺、新型師資團隊培養管理平臺、學生職業技能培訓與考證管理平臺4個子系統，平臺系統將有效統籌協調校企雙方共建實訓教學資源庫，以提升實訓教學資源和設施的使用率。基于平臺系統完善對學生學習效果的在線測評與及時反饋診改機制，強化實訓教學環節的全過程監管與考評機制。探索試行校內學分制銀行，匯總學習者學習成果，建立分類學分制，學生在一定范圍內可以自主選擇考取專業課程對應職業技能等級證書，為學習者獲得X證書轉換成課程學分、銜接互認提供制度保障，將職業院校在校生的職業教育與社會人員職業發展的終身教育有效融合，探索實訓教學資源信息化、制度化管理、運作新路徑，實現實訓教學資源的良好運行與管理。

3.3.2 校企合力完善實訓教學質量制度保障體系

要真正實現校企合力高效培養復合型技能型人才，必須完善校企深度合作的相關育人制度保障。合作企業不僅要做職業技術教育的參與者，更要和職業院校深度融合，成為共同舉辦者，因此必須在國家層面出臺有關職業教育的校企深度融合促進法。校企雙方本著共同培養復合型高技能人才的目標，經友好協商簽訂具有法律效力的技能實訓教學質量保障體系合作協議，明確雙方的權利和義務，以法律約束、激勵企業方積極參與到高技能人才的培養中，并構建校企的長效合作機制。職業院校應成立校企深度融合管理機構，邀請企業管理人員參與，承擔校企融合方案的制定、實施、協調及運行效果監督評價工作，不斷完善基于復合型高技能人才培養質量的保障機制，提升技能實訓教學效果。基于1+X證書制度引導，職業院校主導成立由食品行業、企業、糧農食品安全評價第三方培訓評價組織等多方參加的實訓教學質量專家指導委員會，為在育人過程中校企融合的困惑提出整改意見。

4 結語

1+X證書制度是職業院校為適應我國產業發展對人才質量的要求和創新職業技能人才培養多主體模式的重大變革，這一改革舉措將會對我國職業院校、學生、第三方培訓評價組織，以及經濟社會發展帶來深遠的影響。在分析了1+X證書制度的內涵和食品類專業職業教育技能實訓教學現狀的基礎上，提出了職業院校聯合緊密型合作企業從人才技能培養目標體系、實訓標準及條件體系和人才培養質量管理保障體系等3個方面進行了改革初探，充分利用校企深度融合的各種技能實訓教學資源，構建基于1+X證書制度的食品類專業人才技能培養方案，完善校企協同培養職業技術人才機制，切實提升食品類專業人才培養質量，為職業院校其他專業人才技能培養方案改革提供參考，助力我國職業教育成為一種具有中國特色的類型教育。