銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞血清酶活性、血脂水平和雞蛋膽固醇含量的影響

何玉琴，雷金榮，李志鴻，林標(biāo)聲，楊守深，戴愛(ài)玲，邱龍新，楊小燕※

(1.龍巖學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，福建龍巖364000；2.福建省家畜傳染病防治與生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建龍巖364000；3.龍巖市福欣牧業(yè)發(fā)展有限公司，福建龍巖364012）

貴妃雞又名貴婦雞，原產(chǎn)地為英國(guó)，是英國(guó)禽類(lèi)研究所為供給皇室欣賞和食用而培育的名貴珍禽[1]。貴妃雞所產(chǎn)的雞蛋呈乳白色，蛋重較小[2]，因其口感細(xì)膩而倍受人們青睞，但其高膽固醇含量（200～300 mg/kg）引起了人們的擔(dān)心[3]，因此，低膽固醇雞蛋[2]的生產(chǎn)研究日益受到重視。銀杏葉，又名白果葉，是世界上最古老的孑遺植物，為我國(guó)特有樹(shù)種，擁有量占世界總量的70%以上[4,5]，在我國(guó)被用作藥物已有約500年的歷史。研究發(fā)現(xiàn)，銀杏葉提取物具有降血脂、降膽固醇、抗氧化和提高機(jī)體免疫功能等功效[6,7]。葡萄籽是葡萄酒、葡萄果汁飲料生產(chǎn)中產(chǎn)生的資源性副產(chǎn)物，含有豐富的亞油酸、原花青素和蛋白質(zhì)等化學(xué)活性成分，具有降血脂、抗氧化、清除自由基和增強(qiáng)免疫力等作用，可作為一種飼料資源開(kāi)發(fā)利用[8-10]。近年來(lái)，銀杏葉提取物和葡萄籽提取物已逐漸應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)試驗(yàn)研究，但有關(guān)銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞的應(yīng)用研究鮮有報(bào)道。為此，本研究通過(guò)在貴妃蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉，研究其對(duì)貴妃蛋雞血清酶活性、血脂水平和雞蛋膽固醇含量的影響，為銀杏葉粉和葡萄籽粉在蛋禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

銀杏葉粉、葡萄籽粉均購(gòu)自湖南長(zhǎng)沙某生物科技有限公司，按等量比例混合成銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將120羽30周齡健康、體重和產(chǎn)蛋率相近的貴妃蛋雞隨機(jī)分成對(duì)照組和試驗(yàn)組共4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10羽，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加1.0%、1.5%和2.0%的銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉。前7 d為預(yù)試期，正試期60 d。

1.3 飼養(yǎng)管理與日糧

試驗(yàn)在福建龍巖市福欣牧業(yè)發(fā)展有限公司進(jìn)行。試驗(yàn)蛋雞統(tǒng)一飼養(yǎng)于開(kāi)放式雞舍內(nèi)，3層全階梯式籠養(yǎng)，每組5籠，每籠2羽。試驗(yàn)期采用人工光照和自然光照相結(jié)合的方法，每天光照16 h，機(jī)械通風(fēng)加自然通風(fēng)。每天定時(shí)飼喂2次，自由飲水，撿蛋1次。其他日常管理和疫苗免疫按雞場(chǎng)常規(guī)進(jìn)行，基礎(chǔ)日糧參照NRC（1994）蛋雞營(yíng)養(yǎng)需要配制的粉料。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 血脂水平和酶活性試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，從每個(gè)重復(fù)組中隨機(jī)選2只雞，采血，分離血清，保存待檢。乳酸脫氫酶（LDH）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量的測(cè)定采用試劑盒法，試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.4.2 雞蛋膽固醇含量試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，從每組隨機(jī)抽取10枚雞蛋，用于測(cè)定蛋黃相對(duì)重量、蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇的含量。蛋黃相對(duì)重量=（蛋黃重/蛋重）100%。

采用試劑盒法測(cè)定蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量，試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理

使用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，均值的多重比較采用LSD和Duncan′s法進(jìn)行，結(jié)果以（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）表示，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞血清酶活性的影響

銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞血清酶活性的影響，見(jiàn)表1。從表1可知，與對(duì)照組相比，添加1.0%、1.5%和2.0%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組能顯著升高血清中LDH的活性（P＜0.05），分別提高了13.42%、18.28%和15.60%；ALT與AST的活性有下降趨勢(shì)，但均差異不顯著（P＞0.05）。

表1 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞血清酶活性的影響Table 1 Effect of Ginkgo folium-Grape seed compound powder on serum enzyme activity in Guifei laying hens （μ/L）

2.2 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞血脂水平的影響

銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞血脂水平的影響，見(jiàn)表2。從表2可知，與對(duì)照組相比,試驗(yàn)組中血清TG顯著降低，分別下降了11.07%、15.63%和12.37%（P＜0.05）；試驗(yàn)組TC的含量顯著降低，分別下降了20.92%、28.37%和10.64%（P＜0.05）；試驗(yàn)組血清HDL-C的含量隨著銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉添加水平的提高有升高的勢(shì)態(tài)，且以1.5%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組提高最多，為37.65%（P＜0.05）。

表2 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞血脂水平的影響Table 2 Effect of Ginkgo folium-Grape seed compound powder on blood lipid level in Guifei laying hens （mmol/L）

2.3 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞雞蛋膽固醇含量的影響

銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞雞蛋膽固醇含量的影響，見(jiàn)表3。從表3可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的蛋黃相對(duì)重差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)組的蛋黃膽固醇和每個(gè)全蛋膽固醇的含量隨著銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉添加水平的提高有降低的勢(shì)態(tài)，且以1.5%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組降低顯著，分別降低了13.73%（P＜0.05）和27.17%（P＜0.05）。

表3 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞雞蛋膽固醇含量的影響Table 3 Effect of Ginkgo folium-Grape seed compound powder on egg cholesterol content in Guifei laying hens

3 討論

3.1 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞血清酶活性的影響

酶具有組織特異性，酶活性代表了特定組織器官的代謝水平和功能狀態(tài)。通常，AST與ALT自身的活性相對(duì)偏低，若由于其他因素上調(diào)了血液中AST或ALT的表達(dá)水平，則可在一定程度上說(shuō)明肝功能受損。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組AST與ALT與對(duì)照組差異不顯著，這與張瑩等[11]的研究結(jié)果一致，表明銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)于蛋雞的心臟及肝臟功能并沒(méi)有不良反應(yīng)，為安全生產(chǎn)提供了依據(jù)。試驗(yàn)組可使血清LDH的活性顯著升高，這與李曉麗等[12]報(bào)道的一致。究其原因，可能與蛋雞后期產(chǎn)蛋率升高有關(guān)，但具體作用機(jī)制尚需進(jìn)一步研究。

3.2 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞血脂水平的影響

血清中TC、TG和HDL-C是反映機(jī)體脂類(lèi)代謝水平的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組中TC和TG的含量明顯降低，HDL-C的含量呈升高趨勢(shì)，說(shuō)明銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉能夠在一定程度上降低貴妃蛋雞的血脂水平，這與宋春梅等[13]的研究結(jié)果相一致。究其原因，可能是葡萄籽粉中富含齊墩果酸、白黎蘆醇、原花青素和膳食纖維等成分[14]有輔助降低蛋雞血脂水平的功能。

3.3 銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉對(duì)貴妃蛋雞雞蛋膽固醇含量的影響

雞蛋的膽固醇含量越低，越受消費(fèi)者喜歡。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組的蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇的含量隨著銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉添加水平的提高有降低的勢(shì)態(tài)，且以1.5%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組降低顯著，而1.0%、2.0%銀杏葉葡萄籽復(fù)合粉組無(wú)顯著差異，這與胡如久等[15]研究結(jié)果相一致。其原因可能是銀杏葉粉富含的天然活性黃酮與苦內(nèi)酯等成分有助于抑制外源性脂質(zhì)的吸收，加速體內(nèi)膽固醇的排泄。另外，葡萄籽粉也具有顯著降低膽固醇的作用，機(jī)理可能是其有效活性成分葡萄籽原花青素（GSP）可抑制膽固醇合成的關(guān)鍵酶3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A（HMG-CoA）還原酶的活性，從而顯著降低血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。