建水方言“番茄”義的詞形分布及成因解釋

吳 爽

（云南師范大學文學院，昆明 650500）

建水方言屬于西南官話云南片中的滇南小片。關于建水方言的現有研究大多基于語音學或語法學視角，如虛詞研究[1]、兒化現象研究[2]、音變研究[3]。雷蕾[4]的《建水方言詞語研究》對建水方言詞匯進行了描寫與分析，但研究對象只涉及ABB式形容詞，四字格和諺語，目前未見以語言學和地理學相結合的方式對建水方言詞匯進行比較研究。建水方言中“番茄”義有不同說法，是極具地方特色的方言特征詞。研究方言特征詞有利于方言區定位并展現詞匯特有的文化內涵，其田野調查與方言地圖則能為方言演變的歷史研究提供可靠的方向，由此能進而討論語言和文化相互影響的問題。

本文將從地理語言學角度出發，根據建水縣的行政區劃，以各鄉鎮為調查單位，從14個方言調查點選擇發音人進行調查，并基于所獲語料，運用Arcgis軟件繪制方言地圖，探討方言特征詞“番茄”義詞形的地理分布及形成原因，進而分析其詞形來源。

一 調查概況

（一）選詞依據

李如龍先生將“方言特征詞”界定為：“方言特征詞是一定地域里一定批量的、區內大體一致、區外相對殊異的方言詞。”[5]同時也對小地域的方言特征詞進行了闡釋：“表示小動物，某些農作物、建筑部件等的方言詞，各地說法繁多，可以作為小地域的方言特征詞。”本文參考李如龍先生的方言特征詞理論，將方言詞匯的這些特點作為選取詞匯的指導。通過前期調查，發現建水方言中指稱同一農作物的詞匯存在內部差異，如“番茄”義在建水縣境內就有不同說法。因此本文將“番茄”義的各詞形作為調查對象，以建水境內的14個鄉鎮為方言調查點（臨安鎮、官廳鎮、西莊鎮、青龍鎮、南莊鎮、岔科鎮、曲江鎮、面甸鎮、普雄鄉、李浩寨鄉、坡頭鄉、盤江鄉、利民鄉、甸尾鄉），通過方言地圖的方式呈現其詞形差異及地理分布，以期形成清晰比照，便于分析。

（二）發音人情況

方言特征詞是方言中保存較久的說法，因此調查中對發音人的選擇有三個要求：有豐富的當地生活經驗；45歲以上；發音人的家族在當地已居住至少三代。本文旨在研究建水方言“番茄”義的原始詞形，依據上述條件，從各鄉鎮一共選取了14位發音人，調查發音人早期使用的詞形（發音人情況見表1）。由于普通話的普及，“番茄”等普通話中的說法基本通用，調查過程中多數發音人表示“番茄”這一說法在“酸湯果”或“狀元紅”之后習得，因此“番茄”這一普通話詞形不再出現在圖表中。同時需要注意的是，有四位發音人在交流過程中表示自己的“稱說詞形”隨年齡增長發生了改變，隨著另一種說法出現，幼年或少年時期的說法就減少了使用。因此，四位發音人的“稱說詞形”一欄既有“狀元紅”又有“酸湯果”，其先后順序表示改變前后所使用的詞形。

表1 發音人情況

二 “番茄”義詞形的地理分布及闡釋

由表1可見，“番茄”義在建水境內除了“番茄”這一通用詞形外，還有“狀元紅”和“酸湯果”兩種詞形。為便于直觀地分析，下面基于所獲語料繪制成方言地圖，展現不同詞形的地理分布，并根據圖表信息，對“番茄”義詞形的地理分布進行闡釋。根據所獲語料，建水方言中“番茄”義不同詞形的共時分布如下：

圖1 “番茄”說法的地理分布

從詞形類型來看，建水方言中表“番茄”義的詞形有兩類：狀元紅；酸湯果。“狀元紅”類分布范圍最廣，包括十三個調查點，只有曲江鎮沒有出現這一詞形。“酸湯果”類分布范圍次之，出現在5處調查點，分別是曲江鎮、李浩寨鄉、利民鄉、盤江鄉、南莊鎮，其中只有曲江鎮獨有這一詞形，其余四個調查點都兼有兩種詞形，五個鄉鎮地域相連，都位于建水縣北部。

從各鄉鎮的詞形分布數量來看，可分為三類：“狀元紅”詞形；“酸湯果”詞形；兩種詞形并存。為方便闡述，按由北往南的方向，將“酸湯果”詞形記為a類，只有1個調查點；兩種詞形并存的記為b類，包括4個調查點；“狀元紅”詞形記為c類，包括9個調查點（a、b、c類地域分布見表1）。b類位于a類與c類的中間，為兩者之間的過渡地帶，因此出現了兩種詞形并存的現象。b類所處地理位置讓a類和c類都可以對其產生影響，但影響力的差異使b類內部出現差異。因此，盤江鄉、利民鄉、南莊鎮三處調查點的發音人情況一致，先有“狀元紅”詞形，后有“酸湯果”詞形，而李浩寨調查點與之相反，先有“酸湯果”，后有“狀元紅”，可見李浩寨調查點最早受到的是a類的影響，“狀元紅”詞形是在“酸湯果”后進入這一地區的詞形，其余三個鄉鎮的情況則與之相反。14個鄉鎮中，除曲江鎮以及與之毗鄰的李浩寨鄉，都先有其詞形，并且以臨安鎮為中心的南部、中部鄉鎮早期使用的詞形都只有“狀元紅”，其應是建水地區的原始詞形。

三 “番茄”義詞形的地理分布形成原因及詞形來源

位于北面的曲江鎮只有“酸湯果”這一詞形，與周圍兼有“酸湯果”詞形的四個鄉鎮形成了一個區塊，與獨有“狀元紅”詞形的區塊形成對立，兩種詞形應有不同來源。通過方言地圖的呈現與發音人語料，“酸湯果”應是曲江鎮的“古語”，“狀元紅”則是其余鄉鎮的“古語”，兩種詞形的地理分布形成原因以及詞形的來源需要進一步探究。

（一）地理分布形成的外部原因

根據地理分布情況，已將14個鄉鎮的詞形分為了三個類型：“狀元紅”詞形；“酸湯果”詞形；兩種詞形并存。結合地方史及發音人提供的信息，兩個詞形在地理分布上產生差異的外部因素主要有以下三點：

1.地理環境的阻隔

建水境內只有曲江鎮獨有“酸湯果”詞形，兼有這一詞形的四個鄉鎮都與之毗鄰。曲江鎮與四個鄉鎮都位于建水的北部，并彼此相接，由地形特征可發現山脈的阻斷是產生這種語言現象的主要原因之一。建水位于滇東高原南緣，地勢南高北低，東西走向的山脈有南北兩支，隔開了建水壩子和曲江壩子，使建水、曲江兩個盆地南北對立。在交通不便甚至未通的時期，山脈的隔離對語言交流形成了阻礙，曲江話從語音上便與建水其他鄉鎮的方言有明顯差異，保留著自己獨特的方音及“土話”，并且對相鄰的鄉鎮產生了不可忽視的影響。建水方言便形成北區與南區的對立，兩種詞形也呈現南北分布。建水縣北依通海縣，與通海縣相鄰的正是曲江鎮。通海方言中也有類似詞形，將番茄稱說為“酸湯菜”，但此類詞形的源頭是通海還是曲江尚需深入探討。簡言之，地理距離的優勢使往來交際更為便利，頻繁的交際中語言相互滲透，建水北部地區的方言便與鄰近地區共享了更多語言因素。

2.行政區劃的變更

兩種詞形的對立反映了以曲江鎮為代表的北區方言和以臨安鎮為代表的南區方言的地理分布格局，除了地理阻隔的影響，形成這一格局的主要原因還有行政區劃的變更。曲江鎮原為曲溪縣，1960年9月13日，國務院撤銷曲溪縣，將原曲溪縣的行政區域并歸建水縣。撤銷曲溪縣并設立曲江鎮歸為建水縣至今六十年，在這之前曲江鎮的語言經歷了相當長的發展過程，并且由于山脈阻斷，發展過程中接觸更多的是北面的通海方言。相比南部的臨安鎮，建水的北部鄉鎮與曲江鎮距離更近，而曲溪縣時期，曲溪縣作為縣級行政單位，經濟、政治、文化更為發達，部分相鄰鄉鎮的語言也因此受到較大影響。并入建水縣后，曲江鎮作為建水境內較為發達的鄉鎮之一，依然對周圍鄉鎮有著不可忽視的影響。同時，曲江鎮與建水其余鄉鎮的接觸變得更為頻繁，兩地的詞匯發展相互影響。“酸湯果”的說法由曲江鎮傳入各鄉鎮，“狀元紅”的說法也由其余鄉鎮向北傳播，由此出現了表1中發音人同時使用兩種詞形的情況。

3.普通話的普及程度

臨安鎮位于建水縣的中心區域，也是建水縣城的所在地。調查過程中，臨安鎮的情況實際與其余鄉鎮有較大差異。圖表中顯示臨安鎮的發音人使用“狀元紅”詞形，但發音人交際圈中已少有人認識這一詞形，日常交際中只使用“番茄”。臨安鎮其余提供信息的居民中（55歲1人；45歲1人；29歲1人），也對“狀元紅”詞形表示完全陌生。可見“狀元紅”在臨安鎮已經罕見使用，如果使用這一詞形進行交際，大概率會出現交際不通的情況。其余鄉鎮發音人的調查結果則不同，雖然在日常交際中，“狀元紅”的使用頻率相比少年時期大幅降低，但使用這一詞形交際一般不會出現臨安鎮中交際不通的情況，發音人的交際圈中，大部人都認識“狀元紅”詞形及其所指。普通話的影響力是造成這一語言現象的主要原因。作為一縣的中心，臨安鎮教育程度明顯高于其余鄉鎮，同時方言也是受普通話影響最大的地區，因此居民對“狀元紅”一類的“土話”越來越陌生，特別是年輕一代，而普通話的影響力無疑還會繼續擴大加深。

（二）詞形來源探析

1.俗詞源

“酸湯果”和“狀元紅”兩種說法與普通話相去甚遠，除有關云南方言詞匯的部分研究中有學者將其整理為地方詞匯，其余文獻資料都未見這兩種詞形，有關研究也未深入闡釋。如果不深入了解地方生活及習俗，并以此探析兩種詞形的來源，可能難以進行合理的解釋。使用方言的當地老百姓所給出的解釋，或許與正確溯源近似，或許荒謬，但正如巖田禮所說，“某些詞發生個別變化，大部分是俗詞源所致，這種現象在方言的世界里甚至天天都會發生，不過看似荒唐的名稱，其產生不是盲目的，而是有著一定的規律性。”[6]當“學者詞源”對語言現象解釋不通時，俗詞源能夠提供另外的方向，補充或輔助對方言的探討，也能揭示方言與文化的緊密聯系。

2.“酸湯果”詞形產生的原因

“酸湯果”在建水境內出現在五個鄉鎮，明顯以曲江鎮為中心。位于曲江鎮北面的通海縣也有這一說法的記錄，但詞形略有區別，稱為“酸湯菜”。無論是“酸湯果”還是“酸湯菜”，都反映了當地老百姓最直觀形象的認識。番茄的特點是多漿酸汁，人們對番茄的認識也是如此，“酸湯果”這一詞形是根據作物的味道命名，屬于性狀類造詞。值得注意的是，調查過程中出現了同名異物的現象。個別使用“狀元紅”詞形的發音人表示自己也會稱說“酸湯果”，但所指對象是另一種紅而小的野果，無法入食，自然無法判斷味道，只因外形與番茄相似，當地人就用借用“酸湯果”指稱。另有發音人將圣女果稱說為“酸湯果”，番茄稱說為“狀元紅”，“狀元紅”應是當地的“古語”，后隨著人際交流日漸密切，“酸湯果”這一說法進入當地，就用其指稱同為番茄屬的圣女果，便于更好地區分。

3.“狀元紅”詞形產生的原因

“狀元紅”是建水方言中“番茄”義的古語，與建水相鄰的石屏縣也有此說法。民國25年（1936年）《石屏縣志》在茄科記有狀元紅：“狀元紅：即番茄，五十年前屏人云有毒，不可食，近年則成為食品佳者。”由于兩縣相鄰，文獻記載又稀少，尚無法論斷“狀元紅”這一說法具體源于何時何處，但可確認的是，“狀元紅”是建水及周邊部分地區“番茄”義的古語。這一詞形在漢語中也并不罕見，區別在于所指事物不同，如在廣西方言中可指花草，安徽方言中可指一種紅辣椒醬，此外還有“狀元紅”桂花、“狀元紅”茶花、“狀元紅”牡丹、“狀元紅”荔枝等。更廣為所知的是“狀元紅”酒，指的是一種與紹興名酒“女兒紅”對舉的黃酒。紹興地區有一風俗，家中有兒子出生就會釀造十八壇酒埋于地下，待兒子十八歲婚慶時取用，稱為“狀元紅”，飽含對兒子高中狀元的期許，是科舉制度建立之后的文化衍生品。“狀元紅”詞形所指事物的顏色都相似，可見是根據事物顏色產生的詞形，屬于性狀類造詞，但主要源于科舉制度對民間文化氛圍的影響。

建水也不例外，用“狀元紅”來指稱“番茄”，是當地人將“番茄”的顏色與狀元的衣著色彩聯系起來的緣故，體現了對讀書人的推崇以及民間的尚學風氣。建水有“滇南鄒魯”“文獻名邦”之稱，對文化知識的崇尚自古有之，綿延至今。《重修臨安府廟學碑記》記載：臨安府于“洪武初，即立學習，聚生徒設官教之，文化之被得視內郡焉。百余年來，漸涵既久，庠序之士咸知誦法孔孟，崇尚文雅，由科第以取仕進者，往往有之。”府學創辦初期，教師的缺乏是難題之一，但同一時期，名士韓宜可、王奎被貶謫于云南臨安衛，遂受邀講學十余年，播下文明種子，從此建水地區開始出現舉人與進士。隨后各書院和建水州學也相繼開辦，據統計，建水在明代共有文進士30人，武進士25人，文舉人288人，武舉人35人，由此出現了一批文化名人。建水雖居滇南一隅，但臨安府“俗尚詩書”“‘吾伊’之聲相聞，而科貢后先不乏”。古代的普通人或許難以理解科舉制度對社會或朝代的影響，但是科舉對日常生活的改變卻顯而易見。狀元是科舉文化的象征，正因科舉文化對于民間教化具有舉足輕重的作用，當地人便樂于在日常生活中營造與狀元相關的氛圍，與狀元頗有淵源的建水更不例外。明嘉靖年間，被流放的狀元楊慎曾到建水短暫居住，建水的一些景物卻因此有了文化的意味，后來又相繼有文人為了狀元楊慎來到建水探古覓蹤，或題字或作詩，再添歷史文化內涵。雖然“狀元紅”具體從何時開始被用來指稱“番茄”尚無法得知，建水是否是這一詞形的發源地也無從得知，但可以確定的是，“狀元紅”詞形具有濃厚的科舉文化內涵，也與建水民間的尚學之風休戚相關。

四 小結

本文通過對調查結果的比較與分析，對建水方言中表“番茄”義的詞形地理分布進行了初步闡釋與分析，最終得出以下結論：其一，地理阻隔、行政區劃變更與普通話普及程度是影響“番茄”義詞形地理分布格局形成的主要原因；其二，“酸湯果”詞形由曲江鎮傳入其余鄉鎮，詞形的由來源于當地老百姓對番茄“多漿酸汁”特點的直觀認識；其三，“狀元紅”詞形分布最廣，是建水地區“番茄”義的原始詞形，其來源與建水明清時期的科舉文化息息相關，也反映著建水民間從古至今的尚學之風。詞形的差異不僅體現人們對事物的多樣認識，更展現了本地文化對語言的強大影響力，具有特色詞形的方言特征詞讓方言背后的語言故事得以展現，正如“酸湯果”與“狀元紅”一般。研究過程中還存在一些語言問題有待解決：如“酸湯果”這一詞形是哪一方言的原始詞形；又如“狀元紅”詞形產生的時間區段與地點，這一詞形是否還出現在云南其余地區；再如建水、通海、石屏三處相鄰地域之間方言發展過程中的相互影響，都還有待今后繼續深入探討。