魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦生長性能、體組成、免疫指標和腸道消化酶活性的影響

羅巧華 趙雅潔 李洪琴 顧夕章 丁桂濤 王光花 徐奇友* 劉 匆*

(1.湖州師范學院生命科學學院，水生動物繁育與營養國家地方聯合工程實驗室，浙江省水生生物資源養護與開發技術研究重點實驗室，湖州 313000；2.新希望六和股份有限公司，成都 610011)

我國是水產養殖大國，隨著水產養殖業的快速發展，使得對魚粉的需求量急劇增加。然而，魚粉需求量的急劇增加、海洋漁業資源的衰退均導致了魚粉資源的短缺，魚粉價格不斷上漲。利用合適的蛋白質源替代魚粉，是水產養殖業可持續發展的重要途徑。魚溶漿作為魚粉副產品，成為魚粉的理想替代品。魚溶漿已被用作各種海水養殖物種的飼料成分，包括歐洲鱸(Dicentrarchuslabrax)[1]、南非螺鮑(Haliotismidae)[2]和凡納濱對蝦(Litopenaeusvannamei)[3]。研究表明，魚溶漿不僅可以提高蛋白質的消化率和生物利用率，還可以增強水生動物的免疫機能和抗應激能力[4-6]。王春利等[7]研究表明，飼料中添加5%魚溶漿對凡納濱對蝦的生長速度、飼料利用率和免疫機能有促進作用。魚溶漿中含有溶解于水中的蛋白質、小分子多肽、生物胺、牛磺酸、未知生長因子以及游離氨基酸等成分，可以增強水產動物的消化吸收、免疫機能以及抗應激能力[4-6]，但關于魚溶漿代替魚粉對羅氏沼蝦(Macrobrachiumrosenbergii)的影響還未見報導。因此，本研究以羅氏沼蝦為試驗對象，研究不同比例魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦生長性能、體組成、免疫指標和腸道消化酶活性的影響，以期降低飼料中魚粉的使用量，為魚溶漿的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與飼養管理

羅氏沼蝦購自江蘇數豐水產種業有限公司。試驗用魚粉和魚溶漿由某公司提供，魚溶漿化學組成見表1。魚溶漿折合成12%含水量用于飼料配方，相關公式為：

營養物質含量(以88%干物質計)=實測值×0.88/(1-魚溶漿含水量)。

對照組(FM組)飼喂添加30%魚粉的基礎飼料，試驗組分別飼喂用魚溶漿替代20%(T20組)、40%(T40組)和60%(T60組)魚粉的試驗飼料。試驗飼料組成及營養水平見表2。其中，魚粉、豆粕粉碎后過60目篩，磷酸二氫鈣和微量元素預混料過80目篩，逐級混勻后，加入豆油、大豆磷脂、魚油以及自來水再次混勻，經雙螺桿擠條機加工成直徑為1.5 mm的長條狀，后手動搓成飼料顆粒，38 ℃烘干并保存備用。

表2 試驗飼料組成及營養水平(風干基礎)Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

試驗在湖州師范學院的室內控溫循環水養殖系統進行，暫養1周后挑選平均體重為(4.99±0.19)g羅氏沼蝦160尾，隨機分成4組，每組4個重復，每個重復10尾蝦。試驗期43 d，每天定時定量投喂(初始投喂量為體重的4%左右，此后根據攝食情況進行相應的調整)，每天投喂2次(07:30和19:30)。并在投食1 h后吸出剩余飼料，防止水質惡化。飼養及試驗期間控制水溫在20～30 ℃(前4周在26～30 ℃，后2周在20～22 ℃)，24 h連續沖氧。光照為自然光周期，并且在里面放置隱蔽物，以減少羅氏沼蝦的互相殘殺。

1.2 測定指標及方法

1.2.1 生長性能

養殖43 d后，禁食24 h后，撈取各缸羅氏沼蝦，稱重并記錄剩余數量，以計算羅氏沼蝦的成活率(survival rate，SR)、增重率(weight gain rate，WGR)、特定生長率(specific growth rate，SGR)和飼料系數(feed conversion rate，FCR)，相關公式如下：

成活率(%)=(試驗末蝦尾數/試驗初蝦尾數)×100；增重率(%)=[(終末體重-初始體重)/初始體重]×100；特定生長率(%/d)=[(ln終末體重-ln初始體重)/試驗天數]×100；飼料系數=總耗料量/(終末體重+死亡體重-初始體重)。

1.2.2 體組成

試驗結束時，每組留下12只羅氏沼蝦，置于-20 ℃的冰箱中保存，用于測定羅氏沼蝦體組成。將保存的羅氏沼蝦解凍，水分含量采用105 ℃烘箱干燥法(GB/T 6435—2006/ISO 6496:1999)測定，粗蛋白質含量采用杜馬斯燃燒法(GB/T 6432—1994)測定，粗脂肪含量采用索氏抽提法(GB/T 6443—2006/ISO 6492:1999)測定，粗灰分含量采用550 ℃馬弗爐灼燒法(GB/T 6438—2007/ISO 5984:2002)測定。

1.2.3 免疫指標和腸道消化酶活性

試驗結束時，每組隨機取3尾蝦，從頭胸甲處取血液，取肝胰腺，從背部抽取蝦腺，血液收集到離心管中，并放置于4 ℃冰箱中靜置24 h，10 000 r/min離心10 min，并吸取上清液，于-80 ℃的冰箱保存，用于血淋巴免疫指標的檢測。取蝦腸道及肝胰腺，于-80 ℃的冰箱保存，用于肝胰腺免疫指標和腸道消化酶活性的檢測。

免疫指標測定：超氧化物歧化酶(SOD)、堿性磷酸酶(AKP)、酸性磷酸酶(ACP)、溶菌酶(LZM)活性和丙二醛(MDA)含量均采用南京建成生物工程研究所生產的相關試劑盒進行測定，相應操作均參照說明書進行。

消化酶活性測定：淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性采用酶標儀進行測定，試驗使用的試劑盒都購于南京建成生物工程研究所。

1.3 數據統計分析

試驗數據采用SPSS 24.0軟件對所有數據進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，差異顯著者采用Duncan氏法進行多重比較，以P<0.05為差異顯著。試驗數據用平均值±標準差(mean±SD)表示。

2 結 果

2.1 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦生長性能的影響

由表3可知，各組之間羅氏沼蝦的增重率、特定生長率、成活率和飼料系數均無顯著差異(P>0.05)。

表3 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦生長性能的影響 Table 3 Effects of replacement of fish meal by stickwater on growth performance of Macrobrachium rosenbergii

2.2 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦體組成的影響

由表4可知，各組之間羅氏沼蝦的水分、粗蛋白質、粗灰分、粗脂肪含量均無顯著差異(P>0.05)。

表4 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦體組成的影響Table 4 Effects of replacement of fish meal by stickwater on body composition of Macrobrachium rosenbergii %

2.3 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦免疫指標的影響

由表5可知，各組之間羅氏沼蝦的血淋巴SOD、LZM活性和MDA含量以及肝胰腺ACP活性均無顯著差異(P>0.05)。T40組的肝胰腺AKP活性顯著低于對照組(P<0.05)。

表5 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦免疫指標的影響Table 5 Effects of replacement of fish meal by stickwater on immune indexes of Macrobrachium rosenbergii

續表5項目Items組別GroupsFM(對照Control)T20T40T60肝胰腺Hepatopancreas堿性磷酸酶AKP/(金氏單位/gprot)196.91±20.48a175.15±26.68ab106.64±8.19b174.33±29.70ab酸性磷酸酶ACP/(U/gprot)10.52±2.1310.01±3.138.86±1.9110.02±1.79

2.4 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦腸道消化酶活性的影響

由表6可知，各組之間羅氏沼蝦的腸道胰蛋白酶活性無顯著差異(P>0.05)。T60組的腸道淀粉酶活性顯著高于T20組(P<0.05)。T60組的腸道脂肪酶活性顯著低于對照組和T20組(P<0.05)。

表6 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦腸道消化酶活性的影響Table 6 Effects of fish meal replacement by stickwater on intestinal digestive enzyme activities of Macrobrachium rosenbergii

3 討 論

3.1 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦生長性能的影響

魚溶漿中含有小分子多肽、生物胺、?；撬?、未知促生長因子以及游離氨基酸等成分[4-6]。未知促生長因子、適量的?；撬帷⑿‰暮偷蛣┝可锇酚写偕L作用[6-8]。研究表明，在飼糧中補充適量的牛磺酸可以促進軍曹魚(RachycentroncanadumL.)[9]、大菱鲆(Paralichthysolivaceus)[10]和尼羅羅非魚(Oreochromisniloticus)[11]等的生長性能。王際英等[12]研究發現，飼糧中添加小肽可以促進星斑川蝶幼魚(Platichthysstellatus)的生長。Mendoza等[13]研究發現，適量的生物胺對羅氏沼蝦的生長有促進作用。而本研究中，魚溶漿替代20%、40%和60%的魚粉對羅氏沼蝦的增重率、特定生長率、成活率和飼料系數沒有顯著影響。可能是因為本試驗魚溶漿中?；撬?、小肽、生物胺為適宜水平，不會對其生長性能產生不利影響。魚溶漿添加水平過高或過低都會造成試驗魚生長性能降低，王曉艷等[6]和周露陽[14]的研究均證明了這一點。結合本試驗研究看來，魚溶漿的適宜添加水平在不同試驗動物上是不同的；在本試驗中，不同水平魚溶漿替代魚粉不會對羅氏沼蝦的生長性能造成影響。羅氏沼蝦成活率較低是由于羅氏沼蝦有強大的占有欲，常常會自相殘殺，導致成活率不高，其他研究中羅氏沼蝦成活率也在57.50%～81.25%[15]。而對照組和T40組飼料系數大于2，可能是由于羅氏沼蝦的好斗性與護食性，所以在投喂的時候為了所有蝦均能采食到飼料，投喂飼料較多，導致飼料系數過大。

3.2 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦體組成的影響

3.3 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦免疫指標的影響

血液生化指標因能直接體現機體內物質的代謝過程，所以常被用作判斷疾病的主要依據之一[18]，從魚類的血清生化指標可以得知魚類機體的營養狀況、代謝情況以及健康狀態。SOD在生物體內起到清除氧自由基的作用，對機體氧化與抗氧化平衡中起到重要作用，能修復受損細胞，并復原自由基對機體造成的損傷[19]，這是免疫反應中重要的一環。本試驗中，各組之間羅氏沼蝦的血淋巴SOD活性無顯著差異，可能是試驗飼料富含豐富的游離氨基酸、小肽、牛磺酸等小分子物質，有利于合成與免疫相關的酶[16]；王春利等[7]研究也證明了這一點。本試驗中血淋巴SOD活性較高，表明該試驗蝦在應激條件下調節適應能力高，能更好地應對養殖環境的變化[7]。同樣作為免疫指標的LZM是水解革蘭氏陽性細菌細胞壁的酶[20]，在水產動物抵抗病原微生物感染中起著重要作用，其活性大小可反映出魚體抵抗細菌侵襲的能力[21-22]。本試驗中，各組之間羅氏沼蝦的血淋巴LZM活性和成活率都沒有顯著差異，表明魚溶漿對蝦的抗菌能力沒有不利影響。

MDA是細胞脂質氧化的代謝產物，常被用來衡量機體內源性損傷的狀態[6]。它的產生會加劇細胞膜的損傷，當機體的氧化自由基無法清除，過量的氧自由基則會產生過氧化物，如MDA損害細胞，進而出現氧化應激現象。本試驗中，試驗組羅氏沼蝦的血淋巴MDA含量均有所增高，可能是由于魚溶漿中含有MDA；在曹小華等[23]的研究中，53個批次的魚溶漿中MDA含量高于魷魚膏和蝦膏，含量在2.50～24.23 mg/kg；且由于魚溶漿高水分、高脂、高不飽和度特性，使其品質在脂肪氧化中更易遭受破壞，而MDA作為脂質氧化酸敗的終產物，魚溶漿的酸敗程度會影響其MDA含量。王曉艷等[6]研究表明，添加了魚溶漿的試驗組中的體內MDA含量都不同程度地高于對照組，但具體是否與魚溶漿中含有MDA導致體內MDA含量增高，還需進一步研究。

AKP與ACP是衡量機體健康狀況和免疫機能的重要指標[24]。AKP是一種重要的免疫因子，與脂質代謝、鈣質吸收等有關，在保證機體健康中扮演重要的角色[25]。ACP是溶酶體的標志酶，與免疫調節、細胞消化代謝等生命活動有關[26]，孫建梅等[27]對文昌魚(Branchiostomabelcheri)的研究也證明了這一點，所以AKP與ACP也可反映出機體的免疫情況。本試驗中，各組之間羅氏沼蝦的肝胰腺ACP活性沒有顯著差異，T40組的肝胰腺AKP活性顯著低于對照組，可能是羅氏沼蝦的免疫機能受損。王婧瑤等[28]研究發現，豆粕替代魚粉會使黃金鯽(Carassiusauratus)的腎臟、甲狀腺等受損，從而引起機體免疫機能下降，免疫相關酶活性下降，在齊口裂腹魚幼魚(Schizothoraxprenanti)[29]、牛蛙(Rana(Lithobatescatesbeiana)[30]、點帶石斑魚(Epinepheluscoioiaes)[31]的研究中也證明了這一點。但本試驗中，魚溶漿替代60%魚粉組肝胰腺AKP活性又有上升趨勢，這與AKP在珍珠龍膽石斑魚[6]、凡納濱對蝦[7]、建鯉(Cyprinuscarpiovar.jian)[32]等的變化趨勢不同，其具體原因有待進一步研究。

3.4 魚溶漿替代魚粉對羅氏沼蝦腸道消化酶活性的影響

魚溶漿的添加能一定程度上增加腸道絨毛表面積，提高消化酶活性，增強消化和吸收能力，從而促進魚類的生長[8，14]。在本試驗中，腸道淀粉酶活性呈先下降再升高的趨勢，且T60組腸道淀粉酶活性顯著高于T20組，可能是由于T60組牛磺酸含量高于T20組。凌云[33]研究表明，由于淀粉酶活性在酸性條件下較高，而牛磺酸可提高飼料酸度，從而增強淀粉酶活性，高春生等[34]研究也證明了這一點。而T60組與對照組相比腸道脂肪酶活性顯著降低，可能是T60組中的?；撬岷繉ζ湓斐傻挠绊懀延醒芯勘砻鳎；撬釙δc道消化酶活性產生影響[35]。何明等[36]研究表明，隨著?；撬岬奶砑铀皆黾?，腸道脂肪酶活性會降低，在李昭林[37]對黃鱔(Monopterusalbus)的研究中也證明了這一點。本試驗中，魚溶漿替代20%、40%和60%的魚粉對羅氏沼蝦的腸道胰蛋白酶活性沒有顯著影響，飼糧中用魚溶漿替代60%魚粉時會降低腸道脂肪酶活性，使羅氏沼蝦的消化能力受影響。

4 結 論

① 飼料中用20%～60%的魚溶漿替代魚粉不影響羅氏沼蝦的生長性能和體組成。

② 飼料中用60%的魚溶漿替代魚粉會降低腸道脂肪酶活性，影響羅氏沼蝦的消化能力。