秋季養生防燥護陰

虞玉鳳

秋天氣候涼爽，人們的飲食、睡眠、精神雖都較好，但此時口唇干燥、皮膚干裂、咽喉不適，或有燥咳，大便燥結等秋燥癥狀隨之而來。

秋季是自然界寒熱更迭的季節，受此影響，人體也處于陽消陰長的過渡時期。陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣應成為首要任務，而養陰的關鍵也在于防燥，燥邪是六淫之一，產生于秋季，而秋季介于炎熱的夏季和寒冷的冬季之間，所以燥邪會根據時段的不同結合溫熱或是寒涼之邪，從而有“溫燥”和“涼燥”的區別。初秋，暑氣未散，溫熱猶在，燥邪與溫熱之氣相合，則表現為“溫燥”；時至深秋，冬季臨近，寒氣漸起，燥邪與寒邪相結合，則又會表現為“涼燥”。

“溫燥”因與溫熱之邪相合，故傷人津液更甚。一旦侵犯人體，臨床表現為口鼻干燥、干咳少痰、氣逆而喘、咽干喜飲、皮毛不榮等陰津耗損不足之象，甚至可以傷及血絡，出現咯血、肢體痿廢等。而“涼燥”與寒氣相合，侵犯人體時常表現為頭痛、惡寒無汗等類似風寒襲肺的特點，只是程度比寒邪較輕，因此有“燥為次寒”“燥為小寒”的說法。防止秋燥應順應秋季的自然特性來養生，飲食應以滋陰潤肺，防燥護陰為基本原則。

秋天五行屬金，而人體的五臟之中肺也是金性。因而秋季通于肺，中醫認為秋天宜養肺。肺金主收斂肅降的，與秋天自然界陽氣運行的方向相同，要讓身體與秋天的氣候相適應，使肺氣不受秋燥的損害，就要調理養肺，適應秋天干燥的氣候。最常見到的補益肺氣的方法就是采用食療的方法，可以適當食用潤燥生津的白色食物，如百合、雪梨、山藥、白花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、蓮子、冬瓜、白蘑菇、白蕓豆、豆腐、銀耳等，無論是燉、煮，還是和五谷煲粥都可以起到滋潤的作用。

如何做到飲食上的“潤”呢

首先是飲，古人秋時注重“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，也就是早起一杯淡鹽水，以補充水分和鹽分，而晚上一杯蜂蜜水，養陰潤肺、潤腸通便。每天需要喝6～8杯水為宜，每天應飲水2000毫升保證肺和呼吸道的滋潤，能較好地避免因缺水而引起皮膚干燥。每日中、晚餐要喝些健身湯，一方面可以滋陰防燥，另一方面還可以進補營養、強身健體，以補充夏暑對人體氣機的損傷。秋季常食的湯有百合冬瓜湯、蓮藕番茄湯、山藥排骨湯、鯽魚豆腐湯、冬菇紫菜湯等。

然后是食，為了達到秋季潤燥的養生效果，建議早晨多喝些粥健脾養胃。俗話說：“秋粥宜人”，秋天常食的粥有：山藥蓮子粥，百合紅棗粥，蓮藕小米粥，皮蛋瘦肉粥，具有滋陰潤燥、補肺養心，健脾生津的作用。

唐代醫藥大家孫思邈提出了秋天飲食“少辛增酸”的原則，秋季肺經當令，人體的肺氣處于旺盛的狀態。肺在五行中屬于金，而肝屬木，肺氣太旺容易克制肝氣，對肝的功能造成傷害，酸味有收斂的作用，可以讓肺氣不至于太旺盛。而且酸通肝氣，有補肝養肝的作用，所以秋季應當增酸來制約肺氣，補養肝氣。此外辛味通肺，可以令肺氣更加旺盛，因而秋季如果過食辛味的食物，容易造成肺氣太盛，出現上火、干燥、便秘等癥狀。同時秋天多燥，需要固護津液，中醫理論中“酸甘化陰”，故酸多能潤燥生津；而辛味多能行能散，會消耗人體的體液。所以秋季吃酸既能斂肺護肝，又能滋陰潤燥。

小貼士

秋季第一菜：蓮藕

民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥，吃些藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

秋天第一食療：山藥

中醫認為，山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

編輯/趙玉遂