食品檢測對食品安全的重要性分析

姚欣

摘要∶在食品市場不斷發展、食品健康意識逐漸普及的形勢下，食品安全成為民生問題中的重要內容，并且對我國食品進出口有著直接影響。由于食品檢測能夠保障流入市場中的食品的質量安全，維護消費者身體健康，所以其在當下的食品生產經營環境中尤為關鍵。本文以此為背景，探究食品檢測對食品安全的影響，揭示食品檢測的發展途徑，為相關工作者提供一定參考。

關鍵詞∶食品檢測：技術：食品安全

食物是人們賴以生存的根本。人們對食物的需求使食品行業發展迅速，與此同時，也出現了很多食品安全問題。在食品安全問題頻發的背景下，通過制定一系列的食品檢測體系和法律法規，才能更好地保障食品行業的 健康發展，以及人們的身心健康。因此食品檢測對食品安全具有重要意義。

1食品檢測工作的重要性

1.1食品質量的監管

樣式繁多的食物豐富了人們的味蕾。為了讓食物顏色艷麗，味道多樣，許多黑心商家使用對人們身體有害的材料進行加工。更有各種中小企業為牟取暴利而弄虛作假，致使假冒偽劣產品在市場上屢禁不止。一些黑作坊或環境惡劣、設施不全的小企業生產出的食品均存在一定的健康隱患。因此，相關監管部門需要加強對食品的安全檢測力度，嚴格把關食品質量標準，以確保食品檢測質量。同時，還可以通過相關技術手段，及時發現不合格食品，并對其進行集中銷毀，避免流人市場的劣質食品對人們的健康造成傷害。

1.2規范食品的經營

食品能夠安全生產，需要多方面的支持。例如，生產者的安全意識，如果生產者的安全意識不足，就會使劣質食品大量流人市場，進而影響到人們的身體健康。過期食品或不合格食品對人們的身體造成巨大傷害，因此食品安全監管工作不容忽視。食品生產企業對生產環節安全意識的提高和食品經營流通領域的規范化能更有效地解決食品安全問題。

1.3杜絕食品造假

不完善的食品檢測制度使很多地區忽略了食品檢測工作的重要性，從而導致市場上出現許多不合格食品，使沒有安全許可證的黑作坊愈加猖狂。 因此，一方面市場監管部門需要積極開展食品監督抽查檢測工作，從食品加 工源頭上杜絕不合格食品的生產。另一方面加大處罰力度使黑心商家意識到自己的行為已觸犯法律他們心存畏懼之心，進而保證食品安全生產質量。

2食品檢測現狀

近些年，我國食品檢測行業處于飛速提升狀態，與社會的發展進步和 人們的自我防護意識增強有著不可忽視的緊密聯系，食品安全問題儼然已成為了社會熱點話題。政府部門應提高對檢測行業的重視，持續強化群眾質量意識，更好地展開后續的食品檢測工作。食品生產環節的源頭至走上餐桌的全過程均應處于監督體系下，讓人們對食品質量更加放心，重拾對 食品行業的信任，繼而幫助突顯食品檢測優勢，提高食品檢測的主動性，為最大限度地規避食品安全質量風險提供完備條件。政府部門也應通過完善相關法律法規，提高人們對食品檢測的重視，繼而達到提升人們生活質 量的目的。中國食品制造行業也需逐步邁人國際市場，為我國的經濟可持續發展奠定堅實的基礎。

3提升食品安全檢測工作效率的策略

3.1提升食品安全檢查力度

在食品檢測工作的支持下，食品安全管理部門可從各食品生產經營流程出發，針對其從材料采購到后期包裝應設置食品生產環節關鍵控制點，的各項環節設置食品檢測節點，進而應用食品檢測技術對食品進行質量檢查，實現食品檢測工作對食品生產經營的全覆蓋，有效維護食品安全。在 食品檢測工作自身發展變化的影響下，各地方食品生產經營能夠得到更全面精準的食品檢測技術支持，遏制過于追求經濟效益而犧牲食品質量的問題。同時，在食品檢測工作的支持下，食品生產企業可及時明確食品生產 中涉及的食品安全標準，進而通過引人專業食品檢測設備與技術，及時對 自身產品進行自檢，將食品安全問題控制在一定范圍之內，降低地方食品 安全部門的工作壓力，綜合維護食品安全。除此之外，企業也可借助食品 檢測對自身生產流程進行評定，及時解決影響食品安全的生產問題，提升 食品生產質量。

3.2加大對食品檢測人員的培訓力度

在食品安全檢測的工作中，要做到以人為本的堅持原則，進而加強對食品生產企業檢測人才的培養力度。可通過企業出資，派員工參與外部培 訓或外聘食品安全專家教授等專業人士，對其進行專業知識的培訓與學習。 這樣不僅讓檢測人員能夠充分的了解和掌握專業的知識與信息，而且在實 踐中也能積累足夠多的相關經驗，可以更好地吸取專業知識，有效提高自身檢測能力。

3.3加強食品運輸、貯存

在食品檢測過程中，通過對食品加工過程中的包裝流程進行檢測，可 以有效地提高食品運輸過程中的衛生問題。主要通過氣調包裝與信息化包裝兩種方法，對食品進行加工流程進行檢測。氣調包裝就是對食品進行包 裝處理時選用密封性良好的材料，在進行密封過程中，通過一定的密封手 段對其中的內部氣體進行固定，從而保證整體包裝內部不會出現氣體泄漏。 這樣可以有效地提高食品的保質期，進一步降低食品氧化速度。同時，使 用氣調包裝可以有效地提高食品內部的細胞結構不會被破壞，在食用過程 中也不會使食品本身的營養價值流失。這也是當前很多食品包裝公司采用氣調包裝的主要原因。

3.4引人新型設備

一般來說，設備的穩定運行是確保檢測獲得正常開展的基本依據。在實際檢測的過程中，通過應用高自動化設備，不僅能大幅度提升檢測的實 際效果，還能確保數據有較高的精確性。內部管理者應提高對設備維修保養的重視程度，定期進行檢查，了解設備的運行狀況，并根據效果進行全面調整，從而防止由于設備故障造成的檢測誤差。此外，還需做好技術引 進工作，通過最新的技術方式，持續提高食品檢測的效果，為我國食品行業的未來發展創設優良的基礎。

3.5食品企業明確安檢程序

食品企業應明白食品生產安全和企業的每個員工都有關系，單純依靠有關部門監督企業，顯然無法解決所有問題。因此，所有食品生產經營企 業都需具備較高的責任心，時刻謹記食品安全法，按照相關標準要求進行 食品加工。政府部門也要設置相關制度，對一些整體發展較好的企業給予嘉獎，及時進行設備更新，對應用的技術展開審計工作，確保生產工作有較高的安全系數。建立完善的生產標準是促進生產工作順利進行的有效措施，建立生產環節關鍵控制點，針對早期生產工作中存在的問題，及時調整生產設備或者加工工藝，從而達到食品安全生產的要求。此外，對于企 業的生產工作及日常銷售要建立溯源機進行有效監督管理，嚴格按照相關規定進行檢查。需要注意的是，我國部分偏遠地區的食品檢測工作設施相對較為落后，管理和監督有一定難度。因此，食品檢測工作需將注意力更 多地放在偏遠地區，提升檢測力度，及時更新設備，為綠色食品的生產創設良好條件。

結束語：完善食品安全檢測制度是一項非常復雜的工作，它不僅要對 目前使用的檢測技術進行更新，而且也要嚴格管理食品生產過程。與此同時，相關政府單位也要積極做好本職工作，一方面參考國際相關食品衛生 標準食品逐步提高本地方企業的衛生檢測標準，不僅使企業不斷的提稿自身產品質量，還維護了消費者的利益;另一方面使我國擁有更安全、更合 理的食品生產體系。

參考文獻

[1]楊 情 學.影 響 食 品 檢 測 準 確 性 的 因 素 及 對 策 研 究[J].現 代 食品，2020（12）：134-135.

[2]徐亞婷.食品檢測實驗室質量管理工作存在問題分析[J].中國檢驗檢測，2020，28（3）：69-70.

[3]黃海燕. 我國食品檢測技術的發展現狀和展望[J]. 現代食品，2018（15）：45-47.