本科應用型旅游管理人才培養思路
——茶文化課程的視角

王志純

（三亞學院旅游與酒店管理學院，海南 三亞 572022）

隨著我國人民生活水平的提高，旅游成了人民生活中必不可少的精神文化生活方式之一。數十年來，我國的旅游產業蓬勃發展，旅游業已經成長為一些地方的支柱產業。旅游產業不停地在拓展深度和廣度，從原來單一的游山玩水，向著深度、體驗、個性、特色等方面全方位發展。在這種大背景下有關茶文化的旅游項目也迅速發展起來，國內的各旅游景點、酒店基本都配備了品茶飲茶的場所，開設了相關的經營項目，可以看出旅游行業日漸對茶文化產業提高重視，許多旅游管理專業的也開設了茶文化的相關課程。目前，我國旅游人才培養也形成了包括專科、本科、碩士和博士研究生在內的完整人才培養體系，在旅游人才的培養體系中，應用型本科旅游管理專業是很重要的一部分，此專業意在將人才培養成符合社會需要的高素質、應用型、實用性旅游管理人才。但應用型本科旅游管理專業在人才上培養又處于一種較為尷尬的境地，一方面它不像專科培養強技能型人才，能快速融入旅游企業成為旅游產業大軍的一員，另一方面它又不能朝著理論方向，僅僅作為旅游管理碩士和博士的后備軍來培養。既要滿足應用型、實用性，能夠快速融入旅游服務業，又要具備復合型，高素質，能成長為旅游行業的管理人才和骨干，這是對培養應用型本科旅游管理人才的高校提出的最基本要求。本文將以茶文化課程作為切入點，探討現有應用型本科旅游管理專業人才的培養的困境和出路。

1 應用型本科旅游管理人才培養的困境

1.1 人才培養定位和高校教學體系設置出現偏差

應用型本科旅游管理專業著眼于培養高素質，強技能，專通結合的旅游從業人員。我國旅游產業發展飛快，相關法律法規對旅游行業也進行較為完備的條款建設，國家對旅游業模式資金投入與管理規劃方面也加大了投入，但應用型本科院校在旅游管理專業方面，教學內容卻未能緊跟旅游業相關發展趨勢。其一，在教學計劃制定上對旅游管理課程定位相對模糊，沒有細分旅游管理專業的理論教學和實踐教學，造成教學內容不能匹配人才培養定位，與旅游產業要求的人才素質脫節；其二，在課程設置上，理論體系和實踐體系割裂嚴重，二者不能有效統一，使得學生在就業上高不成，低不就，找不準在旅游行業中的從業地位。

1.2 應用型本科旅游管理專業人才培養的師資困境

一般來說，符合辦學條件的高校，師資人數和配比是不存在問題的，但是培養應用型本科旅游管理人才的師資卻相對缺乏。一方面大部分教師是從學校到學校的求學和供職經歷，雖具備扎實的理論研究知識和較高的文化素養，但并不熟悉旅游企業的運轉，也不具備旅游從業的相關技能，在教學中對學生傳授的理論知識較多，旅游企業管理中的案例較少，使得學生學習知識具有局限性，無法獲得旅游行業的職業素養。另一方面，部分高校為了彌補專業師資的薄弱，又聘請了部分行業導師，但行業導師一是授課時間上不能保證，二是授課技能上不如專職教師，造成了行業教師的課程解構松散，使得學生對知識的理解流于表面，不能內化深入。

1.3 應用型本科旅游管理人才培養中實驗實踐場地的沉浸感不足

旅游管理實驗實踐場地一般分為兩部分，一部分校內實驗室，大多為模擬酒店場景、形體房、茶藝、酒水等實驗場所，這些實驗室能滿足部分實驗技能課的教學，但無法讓學生有沉浸式的職業體驗。一部分為校外實習基地，主要有酒店、景區、旅游企業等。部分高校為了培養學生的職業素養，和實習基地達成合作，提高了學生的職業素養和豐富了學生的從業經驗。但在此過程中也存在一定弊端，比如實習基地的提供的崗位不符合人才培養要求，或者實習的時間過短，學生無法獲得有效經驗。

2 茶文化課程在應用型本科旅游管理人才培養中的意義

俗話說，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶是老百姓生活中不可缺少的部分，茶不僅在日常生活中不可或缺，也在我國對外貿易史上具有舉足輕重的地位。相傳，在神農時代就出現了茶的蹤跡，雖然遠古之事不可具體考證，但我國飲茶的習俗由來已久是不爭的事實，歷史的沉積使得我國積累了豐厚的茶文化。我國大街小巷隨處可見茶樓、茶室，也是茶文化對生活影響深遠的一個縮影。近年來隨著人民生活水平的提高和旅游業的發展，各地也興起了茶葉采摘、茶葉品鑒、茶藝表演等一系列與茶文化相關的特色旅游活動。茶文化的興起推動了旅游行業蓬勃發展，為各地方帶來了可觀的經濟收入。行業的發展也帶動了相關人才的需求，社會的需求也使許多應用型高校在對旅游管理專業人才培養時增加了茶文化相關的課程教學，以期能為社會輸送更多優秀的茶文化旅游管理人才。而茶文化與宗教、倫理、哲學、美學自然地融為一體，其“和、敬、清、寂”的茶道精神，能夠為當今日趨激烈的人才競爭融入歷史文化的積淀，提高校學生的思想道德品質，對培養學生具備職業素養、塑造良好的品格、使其具備較高的道德素質與人文精神有著積極意義。旅游管理專業由于涵蓋多種學科知識，不僅要求學生應掌握專業的理論知識，還應具備將理論知識與實踐技能相融合的能力，教學中通過融入茶文化使學生領略飲茶意境，提高學生物質文明與精神文明建設，為旅游專業注入新的內涵與活力。

3 茶文化視域下應用型本科旅游管理人才培養策略

3.1 糾正應用型本科旅游管理人才培養定位和課程體系的偏差

以茶文化相關課程為例，目前不少應用型本科旅游管理專業都開設了文化課程，但在課程教學設計中，要么僅注重對茶文化知識的普及，要么僅教授茶藝程序，就算能夠二者結合，但也就停留在課堂教學，對茶產業帶動下的旅游產業涉獵不夠深入。這其實與前文所述的應用型本科旅游管理專業人才培養定位和高校教學體系設置出現偏差較為相似。應用型本科旅游管理專業人才應緊跟行業動態，設計課程體系精準人才培養定位。課程體系的設置，一方面要堅實學生的理論基礎為學生學歷和職業高度的提升提供豐厚的土壤，另一方面要理論與實踐與行業結合，為學生的職業生涯開啟打造萬能鑰匙。應用型本科院校應注重對學生崗位勝任能力與職業素養能力的提升，從而使學生適應社會、增加學生崗位競爭能力，最終成為旅游行業發展的前瞻性人才。

3.2 解決應用型本科旅游管理專業人才培養中的師資困境

教師是引導學生成才的重要保障，高校在招聘教師隊伍時，應對教師，進行嚴格把關，確立嚴格的教師入職標準，同時應注重教師的雙師素養，根據教師的理論教學水平，以及實踐教學水平，從多方面考察教師是否具備培養應用型本科旅游管理人才的能力。教師在教學中，通常會根據教學大綱結合自身擅長領域來選擇授課內容。如在茶文化相關課程中，某些教師擅長講解沏茶、泡茶的技能和工序，而某些教師更擅長教授茶文化內涵和傳承，這些都不是培養應用型本科旅游管理需要的師資。各高校要充分認識到，復合型人才的培養離不開高水平的復合型教師，在師資的培養過程中要舍得走出去，請進來。所謂走出去，就是要鼓勵從學校到學校的教師到行業去，掌握行業的最新動態，將自身理論知識結合行業發展運用到課程教學中，補齊理論有余，經驗不足的短板。高校應對教師定期進行培訓，提供多元化進修渠道，更新教師專業理論知識，通過宣傳講座增進高校教師之間交流，促進教師學習先進的教學思想，高校應設立激勵考核制度，促進教師實現自我提升，通過考核獎懲制度規范教師思想行為，達到提高教學水平的目標。同時學校要加大行業導師的引進，要講教師“請進來”，并根據行業導師本身的從業經歷和知識水平優化其所授課程，改變行業導師課程散亂無體系的局面。

3.3 建立健全應用型本科旅游管理人才的實驗實習場所

在應用型本科旅游管理人才培養中，實驗實習是不可或缺的教學環節。如在教授茶文化課程時，如果只有理論講授和行業發展，但學生缺乏在實驗室里對茶本身的直接認知，就不能通過自我感悟、自我提升、自我批判來領略茶文化精神，也無法激發學生關注茶文化旅游的興趣。校內實習場所的建立既要滿足學生專業技能的培養，也要注意與時俱進，避免建立和行業割裂或者落后于行業發展的實驗場所。校外實踐基地選擇方面，要盡量選擇行業中的領跑和特色企業合作，選擇合適學生崗位進行實習。

3.4 引入校企合作模式提升旅游管理人才職業素養

高校應依托校企合作，確保旅游管理人才培養方向。高校在與企業對接時，應實現育人利益共同體，通過不斷探索高校與企業共同利益，構建如科研、資源共享、訂單式人才培養機制。可邀請校方與企業專業人才定期進行深度合作，長期溝通進而形成交流順暢的局面，進而為培養高能力的人才提供有力依據。

在旅游經濟相關產業飛速發展之際，高校應用型本科旅游管理人才培養任重而道遠。旅游管理專業人才的緊缺也為高校創新旅游管理專業教學、培養新型專業素養人才帶來了機遇。各類開設應用型本科旅游管理人才的高校更應深化改革，將教育與旅游業的發展緊密結合在一起，培養具有獨立自主精神、探索精神、創新精神學生，為社會發展助力。