陜西省茶人聯(lián)誼會(huì)成立20周年活動(dòng)暨茶葉感官審評(píng)研討會(huì)在西安召開

文 秦浩歌

2021年6月26日，古城西安金橋酒店會(huì)議禮堂，高朋滿座，茶香怡人。全國(guó)各地茶界代表濟(jì)濟(jì)一堂，慶祝陜西省茶人聯(lián)誼會(huì)（簡(jiǎn)稱陜茶聯(lián)）成立20周年并舉辦茶葉感官審評(píng)研討會(huì)。陜西省人大環(huán)境與資源保護(hù)工作委員會(huì)主任、陜西省茯茶復(fù)產(chǎn)研發(fā)組組長(zhǎng)、國(guó)家林草局茯茶工程技術(shù)研究中心管委會(huì)主任李三原、陜西省商務(wù)廳原副廳長(zhǎng)王國(guó)龍等出席會(huì)議并發(fā)表講話。

李三原說，我對(duì)韓星海會(huì)長(zhǎng)以及陜西省茶人聯(lián)誼會(huì)有著欽佩之情。陜茶聯(lián)有廣泛的人脈資源，保持著一種自覺行動(dòng)，有著茶文化的自信，把全省、全國(guó)乃至國(guó)際上的茶葉資訊都了解得非常清楚，隨時(shí)隨地應(yīng)用到茶葉發(fā)展中去。他們的文化與學(xué)術(shù)觀點(diǎn)有獨(dú)到的見解，形成了精準(zhǔn)的思路，接上了地氣，指導(dǎo)著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭枞~消費(fèi)，造福了茶鄉(xiāng)人民，不愧為新時(shí)代茶人本色。

王國(guó)龍對(duì)陜茶聯(lián)的奮斗之路也給予了高度評(píng)價(jià)。他說，20年來，韓星海帶領(lǐng)陜茶聯(lián)開拓創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)發(fā)展、薪火相傳茶文化，創(chuàng)造了許多奇跡。茶人傳播茶葉品牌的形成、陜西眾多的茶事活動(dòng)、政府有關(guān)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技等方面重大調(diào)研報(bào)告，都是由茶文化專家韓星海擔(dān)負(fù)完成的。

中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、國(guó)家一級(jí)茶葉審評(píng)技師、陜西省茶人聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓星海認(rèn)為，陜茶聯(lián)20年來的工作主要表現(xiàn)在以下10個(gè)方面：

1、陜茶聯(lián)是改革開放以來，陜西省最早的茶葉社會(huì)組織，有廣大愛茶人的“精神家園”之稱；

2、陜茶聯(lián)連續(xù)20年評(píng)選出了陜西茶業(yè)界200件新聞大事件，記載著陜茶發(fā)展的光輝歷史；

3、陜西茶文化叢書系列，起到了以文化人的作用；

4、作為上級(jí)主管部門授予的茶葉信息采集點(diǎn)，陜茶聯(lián)的宣傳報(bào)道成為當(dāng)?shù)夭栉幕L(fēng)向標(biāo)；

5、客觀、公正、正確地把握、評(píng)選、推薦優(yōu)秀茶人，授予“全國(guó)茶葉界先進(jìn)人物”“陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有突出貢獻(xiàn)者”“陜西茶王”“最美陜西茶人”等方面先進(jìn)人物稱號(hào)，堪稱“陜茶弄潮兒”；

6、以茶會(huì)友，多方參與，推進(jìn)陜茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展；

7、為陜西產(chǎn)茶區(qū)縣與會(huì)員茶企業(yè)服務(wù)；

8、形成了一個(gè)無私奉獻(xiàn)的群體，更具凝聚力和“正能量”；

9、舉辦的各種茶事活動(dòng)標(biāo)新立異、嚴(yán)肅活潑、影響廣泛，彰顯我國(guó)茶道中的“清靜雅和美”；

10、把爭(zhēng)當(dāng)一名合格茶人落實(shí)到自己的行動(dòng)中去。

會(huì)上，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)感官審評(píng)與檢驗(yàn)專業(yè)委員會(huì)副主任兼秘書長(zhǎng)、研究員劉栩作《茶葉審評(píng)技術(shù)培訓(xùn)的思考》專題講座。他說，茶葉的好與差，首先看它是否做到了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和加工。審評(píng)一款茶，先要有泡好一杯茶的技藝，再通過感官嗅覺，對(duì)應(yīng)茶葉“五因子”逐步審評(píng)打分確定。茶葉滋味是第一位的，好喝不好喝，然后進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。目前，我國(guó)茶葉市場(chǎng)消費(fèi)面臨新挑戰(zhàn)，一定要堅(jiān)持特色與創(chuàng)新，立足確定標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合現(xiàn)代食品感官分析技術(shù)，構(gòu)建起規(guī)范的茶葉審評(píng)模式，完善培訓(xùn)體系，提高茶葉質(zhì)量，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)。

《中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)》雜志主編、中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)《生態(tài)莊園茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂人、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師李飛說，在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)林產(chǎn)業(yè)中茶樹地位很高，同時(shí)還承載著豐厚的中國(guó)茶文化。飲茶有利人體健康是被科學(xué)證明的，我們要提高對(duì)成品茶品質(zhì)的要求，加強(qiáng)對(duì)茶葉品質(zhì)感官審評(píng)與食品安全檢測(cè)重要性的認(rèn)知程度，不要被部分無良商家炒作出來的不真實(shí)信息所誤導(dǎo)。為了讓市場(chǎng)消費(fèi)者更加懂茶、愛茶、了解茶，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展是茶產(chǎn)品產(chǎn)銷共贏的保證。