雅安藏茶的可持續發展研究

□李思潼

（中央民族大學經濟學院 北京 100081）

藏茶又名南路邊茶，以濃郁的香氣和醇厚的口感著稱，特別是鹽和核桃碎混合制成的酥油茶成為藏區人民的日常生活必需品。

藏茶在藏區人民心中具備很高的聲譽和穩定的地位，發展藏茶產業可以促進地區繁榮，因而研究藏茶可持續發展路徑有一定的現實意義[1]。

1 因需而生的藏茶

關于藏區的飲茶史發端，根據《西藏政教鑒附錄》記載，唐貞觀十五年（641），文成公主入藏時將茶葉帶入藏區，隨后赤松德贊贊普時期飲茶行為開始傳播，并在貴族上層形成了一種風尚。

茶受到了藏族人民的高度喜愛，這與藏族同胞生活的自然環境息息相關。大部分藏族人民生活在我國海拔最高、面積最大的青藏高原。藏區人民的生產均以畜牧業為主，毛、皮、奶組成了藏族人民的生活所需。高原的太陽輻射強，適宜青棵、蕎麥等農作物生長，藏區農業生產也以此為主，由此形成了高脂肪、高蛋白質的奶類、肉類及青棵、蕎麥等粗糧為主，各種蔬菜瓜果較少的飲食結構。茶助消化，富含維生素，恰好彌補了藏區人民飲食結構的不足。正如漢代時期以茶入藥一樣，茶葉在藏區風靡是因為其具有保健功效。

2 雅安藏茶產業的歷史沿革

飲茶在西藏越來越流行，但西藏卻無法產茶。為了解決供需矛盾，雅安成為邊銷茶的主要生產基地，這也正是雅安藏茶產業的“前生”。

古時戰爭頻繁，戰馬需求攀升，為了能獲得更多的茶葉來置換馬匹，雅安抓住機遇，一大批制茶作坊應運而生，藏茶產量不斷增加。古時中央每年可使用數百萬斤茶葉用于馬匹交換[2]。

明代以后，“茶號”在此類作坊基礎上發展而來。隨著“茶號”增加和行業規模擴大，相關配套行業也漸漸發展起來。

清代是雅安茶業的鼎盛時期。康熙、乾隆年間，在雅安周邊諸縣的工商業中，茶業可謂榜首，僅以雅安為中心產區的茶號已經發展到百余家。《南路邊茶調查》中記載，“雅安茶商曾云每年運送2 000 包邊境茶，每包6 袋，共1.2 萬袋”。一個茶號就可以達到這樣的程度，可以推斷到當時整個行業繁榮的全貌。

乾隆年間（1736—1795 年），隨著國家邊界線明確和戰爭減少，政府對馬的需求不再像以前那么迫切，因此國家的政策也開始相應調整。伴隨著中馬制度廢除，茶馬司權利削減，茶商需要交納的稅費增高，茶馬貿易繁榮不再。“以茶易馬”的政策幾乎被廢除殆盡，“引岸制”替代了“茶引制”，貿易逐漸自由化，雅安藏茶產業找到了發展的新方向，遠銷海外如俄國、蒙古、阿富汗等地。

光緒三十三年（1888 年），西方帝國主義入侵波及到了藏區，西藏亞東被迫作為與印度的通商地。由英帝國主義控制的印度茶葉乘機流入藏區，影響雅安邊茶的銷售量，邊茶市場逐漸萎靡。

中華民國時期，由于連年戰亂，西北各地出現茶荒，一些不法茶商乘機獲取了高額利潤，雅安藏茶進入低谷時期。

1949 年前，藏茶產區的核心5 縣中，名山、邛崍的茶號不復存在，雅安、滎經、天全3 縣僅剩下48 家茶號，藏茶產量遠不如前。

邊銷茶作為具有政策性和政治性的特需產品，關系到民族地區的穩定。所以，中華人民共和國成立后，黨和政府把邊銷茶工作放到鞏固民族統一任務中重中之重的位置。為了保障茶葉的穩定貿易，針對藏區對茶的需要，制定了不同的政策。20 世紀50 年代，國家制定了“有計劃地保障邊茶供應”政策，涵蓋定價、管理、銷售等多個方面。當茶葉供應不足時，采取憑票供應的方式。1992 年，國家民委和商業部等部委就原材料生產、產品加工、計劃配置問題制定了具體方針，對市場監督、價格監管、產品把控也制定了相關配套政策。

中華人民共和國成立后，為藏區生產和運輸的邊茶性質也開始發生改變，邊茶改名為藏茶來凸顯重視民族地區的經濟和生活。不僅局限在邊疆地區，藏茶已經開始作為代表漢藏友誼的符號逐漸走向漢地內陸市場。

3 雅安藏茶產業面臨的沖擊

隨著改革開放的深入，長期在政府政策框架下運行的藏茶迎來新問題。改革開放之前，藏茶的銷售渠道較為固定，生產企業也是定點的。但是在市場經濟下，競爭加劇，原來穩定的產銷關系發生了變化，市場監管變得困難，出現劣茶驅逐良茶現象，市場供給優劣混淆，影響了藏區民眾的茶葉消費[3-4]。

藏茶產業屬于勞動密集型產業。在市場經濟的影響下，一方面藏茶中的傳統工藝開始簡化，遵從傳統的越來越少；另一方面，藏茶的價格差異擴大，原料市場競爭激烈，通過減少工序來壓縮成本，使偷工減料和以次充好的現象橫行。產品質量不穩定，嚴重影響了藏茶的聲譽，茶市混亂，轉型升級迫在眉睫。

4 雅安藏茶產業的可持續發展路徑

雅安藏茶采用傳統工藝加工而成，富含維生素、茶褐素、茶多酚、全茶素等有益物質，能有效調節和彌補寒冷、蔬菜缺乏等不利因素。因其具有抗衰老、降血脂、有益睡眠等特征，能滿足現代生活緊張、快節奏的消費需求，深受歡迎。雅安作為藏茶重要發源地，歷史悠久，應該利用其優勢轉型升級[5]。

4.1 自然優勢

雅安有獨特的自然環境。雅安雨天充沛，雨量大且降雨時間長，為茶葉生長提供了良好的自然條件。另外，雅安土質松軟，表土層深，沙質土壤適宜排水，有利于茶樹生長。在這種天然優勢下，產茶區應因地制宜，根據不同的土壤養分配比情況選取對應的肥料。面對茶產業存在較多的質量隱患，如農藥使用不規范、農藥殘留超標等安全問題，應采取有效的科學手段，多方面、多維度防治。

4.2 科技優勢

雅安藏茶是傳統和現代的結合，應在保護和傳承傳統工藝的同時促進創新，給茶產業可持續發展提供持久保障和堅實的技術基礎。

現代生產技術的發展需要建立在傳統生產技術的基礎上。一方面，應回溯藏茶的古法制作，從文獻記載和傳承人口述中積累經驗。另一方面，要積極推動技術創新，在維持傳統工藝保持藏茶特色的基礎上，提高藏茶的質量和產量。在繼承中保護和發展，使產品生產、加工、包裝結合現代工藝，為藏茶傳統工藝帶來新的生命力和發展空間。同時藏茶企業要考慮不同的消費群體，開發多元化的新產品以適應不同的需求[6]。

茶樹是一種吸氟能力強的植物，茶葉的成熟度是造成含氟量不同的主要原因。雅安政府和各界專家學者對此問題高度重視，組織四川農業大學、四川省農業科學院茶葉研究所牽頭成立專項研究組，為雅安藏茶提供技術支持。在名山縣和雨城區建立了“低氟優質邊茶原料生產示范基地”，改進了茶產品的生產工藝，將氟含量降至360 mg/kg，其他理化指標均優于市場平均水平。康磚水浸出物比對照組提高23.94%，比金尖提高19.35%。目前，已有2 個項目成果通過鑒定驗收并批量生產。

4.3 政府支持

在歷史上，雅安市的地理位置占有重要地位，東連成都，西連甘孜州，南連涼山，北連阿壩州，被稱為“川西咽喉”。雅安市是漢族和少數民族的接合部，是東西連接的“咽喉”，是川藏物資流通的重要場所，為藏茶產業發展提供了良好的條件。政府相關部門要制定產業政策，提供扶持，充分發揮政策引導和拉動作用，整合優勢資源。雅安市通過政府的財政支持，大力發展生態茶園建設，優化雅藏茶產業結構，建立系統的經濟生態鏈。培育茶葉龍頭企業，多種形式鼓勵和扶持茶葉企業，在茶葉主產區建立原料生產基地，使企業與茶農成為利益共同體。

參考國內其他地區產茶業的組織形式，如“企業+基地+農戶”“專業合作社+農戶”等，根據經典案例摸索適合當地企業與農戶的供應關系。大力推進訂單農業模式，建立貨源供應基地，解決供需兩端問題，提高企業競爭力。鼓勵企業引進新技術、新設備，增強企業的可持續發展力，使企業更具競爭優勢。政府支持資金應致力于優先考慮擴大企業規模，并在國家一級的先進茶企業中實現零突破。政府應制定政策規范茶葉合作社，優化整合資源優勢，以促進更大規模的合作團體形成，并在技術培訓和經營管理上提供相應的幫助。

此外，有必要調整現有指定生產者和經銷商的補貼政策，建立和完善對特殊消費群體的直接補貼制度，并對有特殊需要的消費者實行價格補貼。

5 結束語

藏茶不僅是滿足藏族生活所需的“必需品”，也是符合當代人們對健康、時尚、美好生活追求的產品。藏茶經過千年傳承，在市場經濟下必將迎來燦爛的未來。