記憶老酒

王安樂

唐河縣位于河南省西南部，豫鄂兩省交界處。古代為京都長安、洛陽通向江漢平原的隘道要沖，歷來為兵家必爭之地。唐河古稱唐州、泗洲，自秦朝始，歷為州、縣治所，歷史悠久、人文薈萃、物阜民豐，曾創造過雄視中原、九州仰慕的輝煌。唐河縣土地肥沃、氣候溫和、堰塘棋布、河流縱橫，是全國聞名的商品糧基地縣，盛產小麥、玉米和高粱，為釀酒業的發展提供了充足的原料市場。地下礦泉綿軟潔凈，特別是當地人稱的城西關“南泉”，為釀制優質酒提供了得天獨厚的條件。民謠相傳“喝得‘南泉’水，十日不覺干；飲得‘南泉’酒，百里不覺倦”。

據史料記載，唐河釀酒業興于東漢，盛于北宋。東漢光武帝的姐姐湖陽公主，選“南泉”之水釀造的“唐城佳釀”為宮中御酒，世稱“漢宮特曲”，曾名揚天下。宋人張能臣在《酒名記》中列舉的帝王嬪妃、皇親國戚所享用的宮廷御酒，“淮源”和“泌泉”就是唐河（當時稱唐州）釀制的。宋人周輝在《楚坡雜記》中記載，北宋時期，唐州的釀酒業達到盛期，“田畝種秫，三分之一供釀材曲糵，猶不充用”。紹圣二年（1095年），唐州農業、釀酒業空前發達，物阜民豐，建泗洲塔（即今日唐河城內古塔）以志升平。自宋以來，唐州酒業代代昌盛不衰。

新中國成立前，唐河的釀酒小作坊就有百余家。新中國成立后，唐河的釀酒業得到振興，達到歷史上空前昌盛的狀況。先后建有唐河縣釀酒廠、唐河縣振興酒廠、唐河縣果酒廠、唐河縣古城酒廠、唐河縣龍泉酒廠、唐河縣蜀豫聯營曲酒廠、唐河龍潭黃酒廠等。值得說明的是唐河縣源潭鎮在清末民初酒業十分興旺，鎮上馳名槽坊就有天盛祥、德隆長、春茂祥、隆記、豫康、豫源、榮茂泰、郭家、黃家、天生裕、美利長等20多家，日產白酒近5000公斤。1949年公辦源潭眾豐酒廠成立，1951年公私聯辦的槽坊轉為地方國營源潭酒廠，1954年6月南陽專屬下令，將唐河縣源潭酒廠全盤遷入唐河上游的賒鎮酒廠，后發展成賒店酒業集團。黨的十一屆三中全會給個體私營經濟發展帶來了契機，源潭釀酒業也得到了新的發展，最有名的“鐵旗老酒坊”，挖掘搶救源潭舊時釀酒作坊散落的工藝，堅持古法生產“鐵旗牌”鐵旗蒸酒，受到消費者的歡迎。

1958年，當地政府聘請民間藝人，收集傳統工藝，建立了唐河縣釀酒廠（后改制稱唐河縣唐州釀酒有限公司），40多年來，生產規模逐年擴大，花色品種不斷增加，產品質量日益提高，釀造出古唐特曲、美祥酒、金菱酒、泗洲頭曲、華唐特曲等10多種產品。特別是在1982年聘請瀘州曲酒廠技術人員來指導，按照瀘州老窖特曲的生產工藝生產，使產品質量顯著提高，酒體醇厚、窖香濃郁、綿甜協調、尾味長凈，具備濃香型大曲酒的典型風格，被用戶譽為“二茅臺”。主要產品“泗洲頭曲”（后改名“古唐頭曲”），1983年被評為南陽地區優質酒，1984年獲得“臥龍金杯”一等獎，1987年獲得河南省“黃河杯”大賽銀杯獎，1988年獲得河南省優質產品。