2021 年《糧油食品科技》1-6 期總目錄（合計181篇）

特約專欄

1.1 結合GC-MS和GC-IMS分析不同處理方式下玉米的揮發性風味物質............................孫嘉卿等

1.10 結合GC-MS和GC-IMS分析不同處理方式下青豆的揮發性風味物質............................馮 濤等

1.20 結合GC-MS和GC-IMS分析不同處理方式下青麥仁的揮發性風味物質........................張康逸等

1.31 淀粉基壁材對風味物質包埋與釋放的國際研究進展...........................................................孔令焱等

1.41 大米及其衍生食品風味物質的研究進展..................................................................梁 奕等

2.1 功能性小麥品種的概念、類別和發展前景..................................................................田紀春等

2.9 不同顆粒結合型淀粉合成酶Ⅰ亞基組合對小麥淀粉含量及面條品質的影響分析.............鄧志英等

2.15 富含有益礦質元素小麥種質資源的篩選及育種利用...........................................................王 維等

2.25 小麥籽粒植酸含量聚類及相關基因位點研究..................................................................陳廣鳳等

2.34 小麥高代育種品系的蛋白質含量和淀粉組分與面粉糊化特性相關性分析........................潘秋曉等

2.41 特殊顏色谷物研究進展和小麥相關新品種創制..................................................................胥 倩等

3.1 中國餐飲產業生態化發展研究.................于干千等

3.9 生態文明視域下的中國糧食有機化研究..................................................................王治河等

3.19 日本大米發展的現狀、挑戰與戰略.............思沁夫

3.25 云南哈尼梯田紅米地方品種品質性狀分析..................................................................盧丙越等

3.32 共享經濟視角下減少食物浪費的國外研究啟示..................................................................程小敏等

3.39 纖維素納米晶體顆粒穩定劑在食品Pickering乳液中的應用 .......................N.A. Michael Eskin 等

3.47 The Application of Cellulose Nanocrystals in Pickering Emulsion as the Particle Stabilizer (英文)..............................................N.A. Michael Eskin 等

3.54 白果殼纖維素納米絲（CNFs）的制備及其在Pickering中的應用...................................范柳萍等

3.61 香菇多糖的PMP-HPLC指紋圖譜分析與免疫活性的譜效關系研究................................趙秀婷等

3.70 基于微波水解-離子色譜的香菇多糖組成指紋圖譜研究...................................................趙秀婷等

3.78 食品加工技術影響多糖構效關系和溶液行為的研究進展...................................................趙秀婷等

4.1 萌發藜麥的營養及其功能特性研究進展..................................................................管 驍等

4.12 藜麥的營養及其淀粉特性的研究進展.....汪曉璇等

4.20 微波鈍化藜麥脂肪酶及改善藜麥風味研究..................................................................曹洪偉等

4.30 藜麥固態發酵及其產物的體外抗氧化性質研究..................................................................李夢瑤等

4.37 脫脂藜麥面條風味物質分析....................黃睿涵等

4.50 硫酰氟熏蒸技術應用與發展概要................徐永安

4.57 硫酰氟氣體濃度衰減與倉房氣密性相關性研究..................................................................汪中明等

4.62 不同施藥方式硫酰氟熏蒸高大平房倉效果比較研究..........................................................崔 淼等

4.68 硫酰氟熏蒸在磚圓倉應用效果評價研究..................................................................崔 淼等

4.73 硫酰氟氣體在不同品種糧堆擴散規律比較研究..................................................................崔 淼等

4.79 硫酰氟對臭氧衰減的影響及其尾氣處理技術研究..................................................................張 冰等

5.1 水酶法提取米糠油的試驗研究................張 敏等

5.11 食品級米糠的研究進展及前景展望.........馬宗會等

5.21 米糠油的營養與應用綜述..........................................Riantong Singanusong 等

5.26 Nutrition and Applications of Rice Bran Oil:a Mini-overview.................Riantong Singanusong 等

5.30 印度米糠油生產技術綜述..................................Pradosh Prasad Chakrabarti等

5.36 Production of Rice Bran Oil in India: a Technical Evaluation..................Pradosh Prasad Chakrabarti等

5.43 稻米油的結晶熔融行為研究....................周 帥等

5.49 提升全谷物扁粉拉伸品質的工藝研究.....易翠平等

5.56 基于氣相離子遷移譜的不同材質鍋具IH電磁加熱米飯風味物質研究............................傅 婕等

5.64 淀粉納米晶提高大米淀粉可食用膜物理化學性能的研究...............................................肖 茜等

5.71 1BL/1RS易位小麥面筋蛋白的分離重組及其面條品質研究...........................................李 婷等

5.78 破碎方式對綠豆理化性質的影響.............李意思等

6.1 全球食品和飼料鏈中生物毒素早期預警、監測和毒性評估的挑戰和解決方案..........Rudolf Krska等

6.9 Global Challenges and Solutions in the Early Warning,Monitoring and Toxicity Assessment of Biotoxins in the Food and Feed Chain..................Rudolf Krska 等

6.16 非生物儲存因素互作對儲藏土耳其帶殼榛子呼吸、干物質損失和黃曲霉毒素B1污染的影響...................................................Kalliopi Mylona 等

6.23 Effect of Interacting Abiotic Storage Conditions on Respiration, Dry Matter Losses and Aflatoxin B1Contamination of Stored Turkey’s Shelled Hazelnuts...................................................Kalliopi Mylona 等

6.29 使用氣態臭氧體外處理控制儲存埃及帶殼花生中黃曲霉和黃曲霉毒素B1的潛力.......................................................Yousef Sultan 等

6.38 Potential for Control ofA. Flavusand Aflatoxin B1in Vitroand in Stored Egyptian Shelled Peanuts using Gaseous Ozone Treatment...............Yousef Sultan 等

6.46 消減食品加工過程中的真菌毒素：來自歐洲和東南亞的經驗分享...........................Paula Alvito等

6.59 Mitigation of Mycotoxins during Food Processing:Sharing Experience among Europe and South East Asia..................................................Paula Alvito 等

6.71 尼日利亞納薩拉瓦州市售灌木芒果、腰果、秋葵、芝麻和高粱的真菌毒素污染情況研究......................................................Isaac M Ogara 等

6.83 Mycotoxin Contamination of Bush Mango, Cashew Nuts, Okra, Sesame and Sorghum Marketed in Nasarawa State, Nigeria................Isaac M. Ogara 等

6.93 液相色譜質譜聯用測定多種獸藥殘留方法中標準品穩定性的挑戰..........................Lidija Kenjeric等

6.100 The Challenge of Standard Stability in LC-MS Based Multi-Analyte Approaches for Veterinary Drugs.....................................................Lidija Kenjeric 等

6.106 “十三五”期間中國真菌毒素監測之發展思考..................................................................楊大進等

6.111 MyToolBox真菌毒素綜合管理系統概述及中國應用展望...................................................王松雪等

6.119 玉米中隱蔽性毒素和新型毒素污染情況分析——基于2020年中國玉米主產區采樣情況...張大偉等

熱點關注

1.50 遏制餐飲浪費現象的專項立法建議.............強珺婕

糧食加工

1.55 馬鈴薯全粉在面條中的應用研究............呂 美等

1.62 二級擠壓工藝對方便米粉品質的影響.....張星燦等

1.71 黑小麥麩皮抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力評價...................................................于章龍等

1.77 磨粉機研磨系統穩定性影響因素研究進展..................................................................高楊楊等

2.71 萌芽全谷物的研究現狀、問題與機遇.....高 琨等

2.81 優質小米三級中紅外光譜研究................趙曉燕等

2.88 基于白光干涉、掃描電鏡及色差儀的不同留皮度粳米外觀特征研究................................任海斌等

2.94 強筋小麥品種周麥33號品質性狀穩定性及食品加工適用性分析.......................................洪 宇等

2.100 河北省2010年至2019年小麥質量監測數據統計分析..........................................................檀軍鋒等

2.107 雜糧同熟化技術的應用拓展研究.................宋善武

4.85 我國市場上蕎麥掛面的品質分析.............田曉紅等

4.93 全谷物中功能成分調控脂肪產熱的研究進展..................................................................丁思源等

4.101 復合酶制劑在玉米淀粉濕法加工中的應用..................................................................王斌德等

5.84 山東省小麥種植狀況及品質測評對提升優質品率作用分析...........................................趙 瑩等

5.91 稻米及其加工副產物米糠中γ-谷維素研究現狀..................................................................高 琨等

5.99 高抗性淀粉大米對方便米飯品質及GI值的影響研究...........................................................羅霜霜等

6.131 調質馬鈴薯全粉的穩態流變特性及面條品質評價..................................................................楊曉清等

6.139 小麥粉儲藏期面團流變發酵特性的變化..................................................................魏益民等

6.146 我國燕麥產品特點及消費需求分析.........董 銳等

6.156 常壓蒸汽處理對全麥粉脂肪相關酶活性及微生物的影響.......................................................杜昱蒙等

油脂加工

1.84 響應面法優化糜子油提取率....................金 燦等

1.91 小桐子毛油酶法脫膠工藝研究及機理分析..................................................................趙光輝等

2.114 印尼起酥油隨附證書與ISO/IEC17025和中國食品安全國家標準比較研究....................李 斌等

2.122 黍稷籽粒含油量及脂肪酸組成分析.........金 燦等

3.98 太瑞斯梭孢殼霉磷脂酶C在玉米胚芽油脫膠中的應用研究...............................................胡婷婷等

3.104 功能性油脂在軍隊膳食中的應用.............王苑力等

4.105 油茶籽油對再制干酪流變特性的影響.........徐杭蓉

4.108 頂空固相微萃取-氣質分析油茶籽油揮發性成分方法優化...................................................楊剴舟等

5.107 食用橄欖油貿易促進組織——國際橄欖理事會解析...........................................................陳昭華等

5.114 影響花生牛軋糖儲藏品質的關鍵因素分析及改進方法研究...........................................肖勛偉等

5.120 紫蘇油的提取工藝和藥理功能研究進展..................................................................郭 旭等

6.163 食用植物油酸值檢測研究進展................張旭萍等

食品加工

1.96 粒徑和面筋蛋白含量對面條中淀粉體外消化性的影響..........................................................謝 芳等

1.103 添加麥芽粉和抗壞血酸對面包烘焙品質的影響..................................................................常 柳等

1.110 核桃蛋白對調理食品品質的影響............李向陽等

1.116 麥芽咀嚼片配方工藝及促消化功能研究..................................................................高如意等

2.129 魔芋葡甘聚糖復合凝膠網絡結構的研究進展..................................................................劉 璐等

2.135 馬鈴薯非油炸擠出方便面熱風干燥特性及動力學研究..........................................................張 鑫等

2.143 甘薯葉保鮮及加工利用研究進展............高 琦等

2.152 小麥粉中的主要成分對饅頭品質影響的研究進展..................................................................王鑫宇等

2.158 龜苓強化米線的研發................................黃維安等

2.166 凍融對紅豆濃漿穩定性及流變學特性的影響研究..................................................................姜 平等

3.111 熱加工對淀粉結構和理化性質的影響研究進展..................................................................宋璐璐等

3.118 基于響應面法優化殼聚糖-卡拉膠可食性復合膜制備工藝...................................................張抒愛等

3.125 養生休閑食品對古代食治方劑的傳承和創新研究......................................................................丁 瑩

3.134 鮮濕方便米飯制備工藝............................羅霜霜等

4.116 常見親水膠體對烘焙食品品質影響的研究進展..................................................................譚智峰等

4.122 淀粉脂質復合物納米粒子的制備、結構表征及其在Pickering乳液中的應用.......................羅文波等

4.130 酶解輔助預糊化處理對糙米食用品質及其理化特性的影響...............................................劉 明等

5.131 酶法輔助聚乙二醇-200提取野菊花中綠原酸的工藝及數學模型分析................................劉 霞等

5.138 高纖雜糧面條預拌粉新產品開發.............任元元等

5.145 市售全麥掛面品質評價研究....................李曉寧等

6.177 電子束輻照對沙拉醬微生物及品質的影響..................................................................王海宏等

6.184 滾筒干燥法制備的嬰幼兒谷類輔助食品保質期研究...........................................................鄭燕丹等

營養品質

1.122 基于網絡藥理學和文獻探討異喹啉類生物堿抗肝癌研究進展.......................................孫杏倩等

1.131 基于網絡藥理學的葡萄籽油抗癌和抗腫瘤功能成分及機制研究.......................................張麗明等

1.141 大棗多糖對小鼠淋巴細胞免疫調節作用的研究..................................................................李鳳嬌等

1.148 竹筍泡粑品質改良研究............................吳 淼等

2.173 黑芝麻油卵磷脂溶液對自然生長老齡小鼠骨代謝的影響.......................................................呂思敏等

2.180 綠豆發芽對其抗氧化作用的影響.............邱彥超等

2.186 姜藤茶對寒凝血瘀痛經大鼠的影響.........孟 君等

2.193 加工過程對生姜主要成分、功效和應用影響的研究進展...................................................孫 璐等

3.141 麥芽根營養成分分析及其應用前景.........李 靜等

3.147 谷物食品血糖生成指數研究進展.............燕子豪等

4.144 基于網絡藥理學研究核桃粕的降脂機理..................................................................郭 琰等

4.153 萌發綠豆芽粉對酸奶品質及營養的影響..................................................................符麗雪等

4.161 飼用添加劑型抗生素替代品的研究進展..................................................................王 麗等

5.152 膳食纖維通過理化性質和腸道微生物途徑調控糖脂代謝的研究進展....................................方 微等

5.159 重瓣紅玫瑰花渣總黃酮的提取及體外活性研究..................................................................張 璐等

6.190 不同配比的蕎麥日糧對高膽固醇血癥小鼠腸道膽固醇吸收和菌群的影響........................田 甜等

6.198 全煙氣對細胞抗氧化能力的影響............陳利平等

6.204 干燥加熱磷酸化修飾對辣木籽蛋白結構和抗氧化活性影響的研究.......................................殷春雁等

質量安全

1.155 雜質吸附固相萃取-液相色譜串聯質譜法同時測定糧食中15種真菌毒素..........................劉笑笑等

1.168 全自動石墨消解法在檢驗糧食中總砷的應用..................................................................胡學春等

1.173 高效液相色譜法對食品中苯并芘含量測定的不確定度評定...........................................王 邱等

1.180 植物精油在糧油食品抑菌中的應用.........張 鑫等

2.50 食用植物油中常見真菌毒素及其脫除方法..................................................................紀俊敏等

2.59 玉米赤霉烯酮時間分辨熒光試紙條的制備及特性研究...................................................顧建華等

2.66 光催化技術降解糧油中真菌毒素的研究進展..................................................................施晶晶等

3.157 小麥中嘔吐毒素含量與質量的關系及其在加工過程中的變化研究...................................吳麗華等

3.163 液相色譜-串聯質譜法測定谷類食品中5種合成著色劑.......................................................張春娥等

3.170 關于糧食質量安全檢驗檢測隊伍建設的幾點思考..................................................................劉文妮等

4.170 酸奶在不同貯藏條件下的品質動力學及貨架期預測研究...................................................楊海鶯等

4.181 儲糧真菌自動檢測儀的研究與開發.........張海洋等

4.187 基于卷積神經網絡算法處理的稻米參數評定分析儀...........................................................步東偉

5.166 小麥粉粉質曲線-穩定時間檢測用標準樣品的研制..................................................................高 巖等

5.171 快速消解-標準加入法測定糧食中鎘的含量..................................................................王曉偉等

6.212 基于GC-IMS技術的高粱米風味分析.....許 諾等

6.219 基于網絡藥理學和分子對接探討紫蘇籽抗癌抗腫瘤的分子機制....................................郭 旭等

倉儲物流

1.187 小麥堆孔隙率測定方法及影響因素研究..................................................................李倩倩等

1.194 兩種控溫儲糧技術對東北粳稻品質變化的影響研究...........................................................趙 旭等

2.200 東北地區糧食產后質量問題及保質運輸技術探討..................................................................師建芳等

2.211 基于PyroSim的糧食儲備庫火災仿真模擬分析..................................................................崔鵬程等

3.198 不同通風溫度下儲糧倉橫向降溫保水通風數值模擬研究...................................................王 柯等

3.208 儲藏物害蟲智能化監測與預警系統研究進展..................................................................魯玉杰等

3.215 安徽省涉糧場所近期儲糧蟲螨調查.........崔 淼等

4.219 基于溫濕度場云圖的稻谷糧堆狀態和結露風險分析...........................................................王水寒等

4.226 高效無塵清理篩在糧食清理環節中抑塵效果分析..................................................................葉維林等

5.197 冀州地區鋼網式農戶儲糧倉玉米果穗倉儲試驗研究...........................................................翟曉娜等

5.204 糧食信息采集追溯服務規范標準研究.....李德燕等

5.209 基于空間聚類的省級糧食應急儲備分區研究..................................................................韓建軍等

6.247 華北地區高大平房倉稻谷控溫儲糧情況研究..................................................................田 琳等

6.254 “中國好糧油”區域管理模式及信息平臺建設研究...........................................................秦 雯等

6.259 “中國好糧油”智慧工廠建設研究.........秦 雯等

產業經濟

1.200 從糧倉變化看糧食產業經濟發展歷程.....楊蕙銘等

1.204 我國軍用主食品發展現狀、問題和建議..................................................................高 琨等

3.87 我國糧食產后管理模式比較分析研究.........鐘 昱

3.91 我國糧食初加工機械化水平監測調查研究..................................................................婁 正等

6.264 政策性糧食質量與價格預測分析方法研究..................................................................李騰飛等

生物工程

3.177 燕麥麩皮與紅曲粉混合發酵條件的優化..................................................................高宇琪等

3.183 高效降解玉米蛋白粉益生菌篩選及生長特性研究..................................................................任 菲等

3.192 西藏酵母對玉米赤霉烯酮的清除效果及作用機理研究..........................................................郭倩倩等

4.192 玉米赤霉烯酮替代物2,4-二羥基苯甲酸環十二烷酯的合成與應用...................................韓楊瑩等

4.201 小麥麩皮固態發酵的研究應用現狀.........張篤芹等

4.211 混合菌種發酵大豆黃漿水的工藝優化..................................................................于 冰等

5.178 超高壓對弧菌屬細菌壓力分子蛋白結構和磷酸化能力的影響...........................................李羽葳等

5.184 微生物源殺蟲蛋白的多樣性分析............宋 佳等

5.191 蜂蜜酒發酵工藝條件的優化研究............董彩文等

6.231 糧油食品防霉微生物篩選及其活性物質初步研究..................................................................郭 超等

6.238 一株抗小麥赤霉病菌的白蓮蒿內生真菌的篩選及代謝產物質譜分析................................陳紅娟等