2021 年《糧油食品科技》1-6 期總目錄（合計(jì)181篇）

特約專欄

1.1 結(jié)合GC-MS和GC-IMS分析不同處理方式下玉米的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)............................孫嘉卿等

1.10 結(jié)合GC-MS和GC-IMS分析不同處理方式下青豆的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)............................馮 濤等

1.20 結(jié)合GC-MS和GC-IMS分析不同處理方式下青麥仁的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)........................張康逸等

1.31 淀粉基壁材對風(fēng)味物質(zhì)包埋與釋放的國際研究進(jìn)展...........................................................孔令焱等

1.41 大米及其衍生食品風(fēng)味物質(zhì)的研究進(jìn)展..................................................................梁 奕等

2.1 功能性小麥品種的概念、類別和發(fā)展前景..................................................................田紀(jì)春等

2.9 不同顆粒結(jié)合型淀粉合成酶Ⅰ亞基組合對小麥淀粉含量及面條品質(zhì)的影響分析.............鄧志英等

2.15 富含有益礦質(zhì)元素小麥種質(zhì)資源的篩選及育種利用...........................................................王 維等

2.25 小麥籽粒植酸含量聚類及相關(guān)基因位點(diǎn)研究..................................................................陳廣鳳等

2.34 小麥高代育種品系的蛋白質(zhì)含量和淀粉組分與面粉糊化特性相關(guān)性分析........................潘秋曉等

2.41 特殊顏色谷物研究進(jìn)展和小麥相關(guān)新品種創(chuàng)制..................................................................胥 倩等

3.1 中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展研究.................于干千等

3.9 生態(tài)文明視域下的中國糧食有機(jī)化研究..................................................................王治河等

3.19 日本大米發(fā)展的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與戰(zhàn)略.............思沁夫

3.25 云南哈尼梯田紅米地方品種品質(zhì)性狀分析..................................................................盧丙越等

3.32 共享經(jīng)濟(jì)視角下減少食物浪費(fèi)的國外研究啟示..................................................................程小敏等

3.39 纖維素納米晶體顆粒穩(wěn)定劑在食品Pickering乳液中的應(yīng)用 .......................N.A. Michael Eskin 等

3.47 The Application of Cellulose Nanocrystals in Pickering Emulsion as the Particle Stabilizer (英文)..............................................N.A. Michael Eskin 等

3.54 白果殼纖維素納米絲（CNFs）的制備及其在Pickering中的應(yīng)用...................................范柳萍等

3.61 香菇多糖的PMP-HPLC指紋圖譜分析與免疫活性的譜效關(guān)系研究................................趙秀婷等

3.70 基于微波水解-離子色譜的香菇多糖組成指紋圖譜研究...................................................趙秀婷等

3.78 食品加工技術(shù)影響多糖構(gòu)效關(guān)系和溶液行為的研究進(jìn)展...................................................趙秀婷等

4.1 萌發(fā)藜麥的營養(yǎng)及其功能特性研究進(jìn)展..................................................................管 驍?shù)?/p>

4.12 藜麥的營養(yǎng)及其淀粉特性的研究進(jìn)展.....汪曉璇等

4.20 微波鈍化藜麥脂肪酶及改善藜麥風(fēng)味研究..................................................................曹洪偉等

4.30 藜麥固態(tài)發(fā)酵及其產(chǎn)物的體外抗氧化性質(zhì)研究..................................................................李夢瑤等

4.37 脫脂藜麥面條風(fēng)味物質(zhì)分析....................黃睿涵等

4.50 硫酰氟熏蒸技術(shù)應(yīng)用與發(fā)展概要................徐永安

4.57 硫酰氟氣體濃度衰減與倉房氣密性相關(guān)性研究..................................................................汪中明等

4.62 不同施藥方式硫酰氟熏蒸高大平房倉效果比較研究..........................................................崔 淼等

4.68 硫酰氟熏蒸在磚圓倉應(yīng)用效果評價(jià)研究..................................................................崔 淼等

4.73 硫酰氟氣體在不同品種糧堆擴(kuò)散規(guī)律比較研究..................................................................崔 淼等

4.79 硫酰氟對臭氧衰減的影響及其尾氣處理技術(shù)研究..................................................................張 冰等

5.1 水酶法提取米糠油的試驗(yàn)研究................張 敏等

5.11 食品級米糠的研究進(jìn)展及前景展望.........馬宗會等

5.21 米糠油的營養(yǎng)與應(yīng)用綜述..........................................Riantong Singanusong 等

5.26 Nutrition and Applications of Rice Bran Oil:a Mini-overview.................Riantong Singanusong 等

5.30 印度米糠油生產(chǎn)技術(shù)綜述..................................Pradosh Prasad Chakrabarti等

5.36 Production of Rice Bran Oil in India: a Technical Evaluation..................Pradosh Prasad Chakrabarti等

5.43 稻米油的結(jié)晶熔融行為研究....................周 帥等

5.49 提升全谷物扁粉拉伸品質(zhì)的工藝研究.....易翠平等

5.56 基于氣相離子遷移譜的不同材質(zhì)鍋具IH電磁加熱米飯風(fēng)味物質(zhì)研究............................傅 婕等

5.64 淀粉納米晶提高大米淀粉可食用膜物理化學(xué)性能的研究...............................................肖 茜等

5.71 1BL/1RS易位小麥面筋蛋白的分離重組及其面條品質(zhì)研究...........................................李 婷等

5.78 破碎方式對綠豆理化性質(zhì)的影響.............李意思等

6.1 全球食品和飼料鏈中生物毒素早期預(yù)警、監(jiān)測和毒性評估的挑戰(zhàn)和解決方案..........Rudolf Krska等

6.9 Global Challenges and Solutions in the Early Warning,Monitoring and Toxicity Assessment of Biotoxins in the Food and Feed Chain..................Rudolf Krska 等

6.16 非生物儲存因素互作對儲藏土耳其帶殼榛子呼吸、干物質(zhì)損失和黃曲霉毒素B1污染的影響...................................................Kalliopi Mylona 等

6.23 Effect of Interacting Abiotic Storage Conditions on Respiration, Dry Matter Losses and Aflatoxin B1Contamination of Stored Turkey’s Shelled Hazelnuts...................................................Kalliopi Mylona 等

6.29 使用氣態(tài)臭氧體外處理控制儲存埃及帶殼花生中黃曲霉和黃曲霉毒素B1的潛力.......................................................Yousef Sultan 等

6.38 Potential for Control ofA. Flavusand Aflatoxin B1in Vitroand in Stored Egyptian Shelled Peanuts using Gaseous Ozone Treatment...............Yousef Sultan 等

6.46 消減食品加工過程中的真菌毒素：來自歐洲和東南亞的經(jīng)驗(yàn)分享...........................Paula Alvito等

6.59 Mitigation of Mycotoxins during Food Processing:Sharing Experience among Europe and South East Asia..................................................Paula Alvito 等

6.71 尼日利亞納薩拉瓦州市售灌木芒果、腰果、秋葵、芝麻和高粱的真菌毒素污染情況研究......................................................Isaac M Ogara 等

6.83 Mycotoxin Contamination of Bush Mango, Cashew Nuts, Okra, Sesame and Sorghum Marketed in Nasarawa State, Nigeria................Isaac M. Ogara 等

6.93 液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用測定多種獸藥殘留方法中標(biāo)準(zhǔn)品穩(wěn)定性的挑戰(zhàn)..........................Lidija Kenjeric等

6.100 The Challenge of Standard Stability in LC-MS Based Multi-Analyte Approaches for Veterinary Drugs.....................................................Lidija Kenjeric 等

6.106 “十三五”期間中國真菌毒素監(jiān)測之發(fā)展思考..................................................................楊大進(jìn)等

6.111 MyToolBox真菌毒素綜合管理系統(tǒng)概述及中國應(yīng)用展望...................................................王松雪等

6.119 玉米中隱蔽性毒素和新型毒素污染情況分析——基于2020年中國玉米主產(chǎn)區(qū)采樣情況...張大偉等

熱點(diǎn)關(guān)注

1.50 遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的專項(xiàng)立法建議.............強(qiáng)珺婕

糧食加工

1.55 馬鈴薯全粉在面條中的應(yīng)用研究............呂 美等

1.62 二級擠壓工藝對方便米粉品質(zhì)的影響.....張星燦等

1.71 黑小麥麩皮抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力評價(jià)...................................................于章龍等

1.77 磨粉機(jī)研磨系統(tǒng)穩(wěn)定性影響因素研究進(jìn)展..................................................................高楊楊等

2.71 萌芽全谷物的研究現(xiàn)狀、問題與機(jī)遇.....高 琨等

2.81 優(yōu)質(zhì)小米三級中紅外光譜研究................趙曉燕等

2.88 基于白光干涉、掃描電鏡及色差儀的不同留皮度粳米外觀特征研究................................任海斌等

2.94 強(qiáng)筋小麥品種周麥33號品質(zhì)性狀穩(wěn)定性及食品加工適用性分析.......................................洪 宇等

2.100 河北省2010年至2019年小麥質(zhì)量監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析..........................................................檀軍鋒等

2.107 雜糧同熟化技術(shù)的應(yīng)用拓展研究.................宋善武

4.85 我國市場上蕎麥掛面的品質(zhì)分析.............田曉紅等

4.93 全谷物中功能成分調(diào)控脂肪產(chǎn)熱的研究進(jìn)展..................................................................丁思源等

4.101 復(fù)合酶制劑在玉米淀粉濕法加工中的應(yīng)用..................................................................王斌德等

5.84 山東省小麥種植狀況及品質(zhì)測評對提升優(yōu)質(zhì)品率作用分析...........................................趙 瑩等

5.91 稻米及其加工副產(chǎn)物米糠中γ-谷維素研究現(xiàn)狀..................................................................高 琨等

5.99 高抗性淀粉大米對方便米飯品質(zhì)及GI值的影響研究...........................................................羅霜霜等

6.131 調(diào)質(zhì)馬鈴薯全粉的穩(wěn)態(tài)流變特性及面條品質(zhì)評價(jià)..................................................................楊曉清等

6.139 小麥粉儲藏期面團(tuán)流變發(fā)酵特性的變化..................................................................魏益民等

6.146 我國燕麥產(chǎn)品特點(diǎn)及消費(fèi)需求分析.........董 銳等

6.156 常壓蒸汽處理對全麥粉脂肪相關(guān)酶活性及微生物的影響.......................................................杜昱蒙等

油脂加工

1.84 響應(yīng)面法優(yōu)化糜子油提取率....................金 燦等

1.91 小桐子毛油酶法脫膠工藝研究及機(jī)理分析..................................................................趙光輝等

2.114 印尼起酥油隨附證書與ISO/IEC17025和中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)比較研究....................李 斌等

2.122 黍稷籽粒含油量及脂肪酸組成分析.........金 燦等

3.98 太瑞斯梭孢殼霉磷脂酶C在玉米胚芽油脫膠中的應(yīng)用研究...............................................胡婷婷等

3.104 功能性油脂在軍隊(duì)膳食中的應(yīng)用.............王苑力等

4.105 油茶籽油對再制干酪流變特性的影響.........徐杭蓉

4.108 頂空固相微萃取-氣質(zhì)分析油茶籽油揮發(fā)性成分方法優(yōu)化...................................................楊剴舟等

5.107 食用橄欖油貿(mào)易促進(jìn)組織——國際橄欖理事會解析...........................................................陳昭華等

5.114 影響花生牛軋?zhí)莾Σ仄焚|(zhì)的關(guān)鍵因素分析及改進(jìn)方法研究...........................................肖勛偉等

5.120 紫蘇油的提取工藝和藥理功能研究進(jìn)展..................................................................郭 旭等

6.163 食用植物油酸值檢測研究進(jìn)展................張旭萍等

食品加工

1.96 粒徑和面筋蛋白含量對面條中淀粉體外消化性的影響..........................................................謝 芳等

1.103 添加麥芽粉和抗壞血酸對面包烘焙品質(zhì)的影響..................................................................常 柳等

1.110 核桃蛋白對調(diào)理食品品質(zhì)的影響............李向陽等

1.116 麥芽咀嚼片配方工藝及促消化功能研究..................................................................高如意等

2.129 魔芋葡甘聚糖復(fù)合凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的研究進(jìn)展..................................................................劉 璐等

2.135 馬鈴薯非油炸擠出方便面熱風(fēng)干燥特性及動力學(xué)研究..........................................................張 鑫等

2.143 甘薯葉保鮮及加工利用研究進(jìn)展............高 琦等

2.152 小麥粉中的主要成分對饅頭品質(zhì)影響的研究進(jìn)展..................................................................王鑫宇等

2.158 龜苓強(qiáng)化米線的研發(fā)................................黃維安等

2.166 凍融對紅豆?jié)鉂{穩(wěn)定性及流變學(xué)特性的影響研究..................................................................姜 平等

3.111 熱加工對淀粉結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的影響研究進(jìn)展..................................................................宋璐璐等

3.118 基于響應(yīng)面法優(yōu)化殼聚糖-卡拉膠可食性復(fù)合膜制備工藝...................................................張抒愛等

3.125 養(yǎng)生休閑食品對古代食治方劑的傳承和創(chuàng)新研究......................................................................丁 瑩

3.134 鮮濕方便米飯制備工藝............................羅霜霜等

4.116 常見親水膠體對烘焙食品品質(zhì)影響的研究進(jìn)展..................................................................譚智峰等

4.122 淀粉脂質(zhì)復(fù)合物納米粒子的制備、結(jié)構(gòu)表征及其在Pickering乳液中的應(yīng)用.......................羅文波等

4.130 酶解輔助預(yù)糊化處理對糙米食用品質(zhì)及其理化特性的影響...............................................劉 明等

5.131 酶法輔助聚乙二醇-200提取野菊花中綠原酸的工藝及數(shù)學(xué)模型分析................................劉 霞等

5.138 高纖雜糧面條預(yù)拌粉新產(chǎn)品開發(fā).............任元元等

5.145 市售全麥掛面品質(zhì)評價(jià)研究....................李曉寧等

6.177 電子束輻照對沙拉醬微生物及品質(zhì)的影響..................................................................王海宏等

6.184 滾筒干燥法制備的嬰幼兒谷類輔助食品保質(zhì)期研究...........................................................鄭燕丹等

營養(yǎng)品質(zhì)

1.122 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)和文獻(xiàn)探討異喹啉類生物堿抗肝癌研究進(jìn)展.......................................孫杏倩等

1.131 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)的葡萄籽油抗癌和抗腫瘤功能成分及機(jī)制研究.......................................張麗明等

1.141 大棗多糖對小鼠淋巴細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)作用的研究..................................................................李鳳嬌等

1.148 竹筍泡粑品質(zhì)改良研究............................吳 淼等

2.173 黑芝麻油卵磷脂溶液對自然生長老齡小鼠骨代謝的影響.......................................................呂思敏等

2.180 綠豆發(fā)芽對其抗氧化作用的影響.............邱彥超等

2.186 姜藤茶對寒凝血瘀痛經(jīng)大鼠的影響.........孟 君等

2.193 加工過程對生姜主要成分、功效和應(yīng)用影響的研究進(jìn)展...................................................孫 璐等

3.141 麥芽根營養(yǎng)成分分析及其應(yīng)用前景.........李 靜等

3.147 谷物食品血糖生成指數(shù)研究進(jìn)展.............燕子豪等

4.144 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)研究核桃粕的降脂機(jī)理..................................................................郭 琰等

4.153 萌發(fā)綠豆芽粉對酸奶品質(zhì)及營養(yǎng)的影響..................................................................符麗雪等

4.161 飼用添加劑型抗生素替代品的研究進(jìn)展..................................................................王 麗等

5.152 膳食纖維通過理化性質(zhì)和腸道微生物途徑調(diào)控糖脂代謝的研究進(jìn)展....................................方 微等

5.159 重瓣紅玫瑰花渣總黃酮的提取及體外活性研究..................................................................張 璐等

6.190 不同配比的蕎麥日糧對高膽固醇血癥小鼠腸道膽固醇吸收和菌群的影響........................田 甜等

6.198 全煙氣對細(xì)胞抗氧化能力的影響............陳利平等

6.204 干燥加熱磷酸化修飾對辣木籽蛋白結(jié)構(gòu)和抗氧化活性影響的研究.......................................殷春雁等

質(zhì)量安全

1.155 雜質(zhì)吸附固相萃取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定糧食中15種真菌毒素..........................劉笑笑等

1.168 全自動石墨消解法在檢驗(yàn)糧食中總砷的應(yīng)用..................................................................胡學(xué)春等

1.173 高效液相色譜法對食品中苯并芘含量測定的不確定度評定...........................................王 邱等

1.180 植物精油在糧油食品抑菌中的應(yīng)用.........張 鑫等

2.50 食用植物油中常見真菌毒素及其脫除方法..................................................................紀(jì)俊敏等

2.59 玉米赤霉烯酮時(shí)間分辨熒光試紙條的制備及特性研究...................................................顧建華等

2.66 光催化技術(shù)降解糧油中真菌毒素的研究進(jìn)展..................................................................施晶晶等

3.157 小麥中嘔吐毒素含量與質(zhì)量的關(guān)系及其在加工過程中的變化研究...................................吳麗華等

3.163 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定谷類食品中5種合成著色劑.......................................................張春娥等

3.170 關(guān)于糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測隊(duì)伍建設(shè)的幾點(diǎn)思考..................................................................劉文妮等

4.170 酸奶在不同貯藏條件下的品質(zhì)動力學(xué)及貨架期預(yù)測研究...................................................楊海鶯等

4.181 儲糧真菌自動檢測儀的研究與開發(fā).........張海洋等

4.187 基于卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法處理的稻米參數(shù)評定分析儀...........................................................步東偉

5.166 小麥粉粉質(zhì)曲線-穩(wěn)定時(shí)間檢測用標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制..................................................................高 巖等

5.171 快速消解-標(biāo)準(zhǔn)加入法測定糧食中鎘的含量..................................................................王曉偉等

6.212 基于GC-IMS技術(shù)的高粱米風(fēng)味分析.....許 諾等

6.219 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)和分子對接探討紫蘇籽抗癌抗腫瘤的分子機(jī)制....................................郭 旭等

倉儲物流

1.187 小麥堆孔隙率測定方法及影響因素研究..................................................................李倩倩等

1.194 兩種控溫儲糧技術(shù)對東北粳稻品質(zhì)變化的影響研究...........................................................趙 旭等

2.200 東北地區(qū)糧食產(chǎn)后質(zhì)量問題及保質(zhì)運(yùn)輸技術(shù)探討..................................................................師建芳等

2.211 基于PyroSim的糧食儲備庫火災(zāi)仿真模擬分析..................................................................崔鵬程等

3.198 不同通風(fēng)溫度下儲糧倉橫向降溫保水通風(fēng)數(shù)值模擬研究...................................................王 柯等

3.208 儲藏物害蟲智能化監(jiān)測與預(yù)警系統(tǒng)研究進(jìn)展..................................................................魯玉杰等

3.215 安徽省涉糧場所近期儲糧蟲螨調(diào)查.........崔 淼等

4.219 基于溫濕度場云圖的稻谷糧堆狀態(tài)和結(jié)露風(fēng)險(xiǎn)分析...........................................................王水寒等

4.226 高效無塵清理篩在糧食清理環(huán)節(jié)中抑塵效果分析..................................................................葉維林等

5.197 冀州地區(qū)鋼網(wǎng)式農(nóng)戶儲糧倉玉米果穗倉儲試驗(yàn)研究...........................................................翟曉娜等

5.204 糧食信息采集追溯服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)研究.....李德燕等

5.209 基于空間聚類的省級糧食應(yīng)急儲備分區(qū)研究..................................................................韓建軍等

6.247 華北地區(qū)高大平房倉稻谷控溫儲糧情況研究..................................................................田 琳等

6.254 “中國好糧油”區(qū)域管理模式及信息平臺建設(shè)研究...........................................................秦 雯等

6.259 “中國好糧油”智慧工廠建設(shè)研究.........秦 雯等

產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)

1.200 從糧倉變化看糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展歷程.....楊蕙銘等

1.204 我國軍用主食品發(fā)展現(xiàn)狀、問題和建議..................................................................高 琨等

3.87 我國糧食產(chǎn)后管理模式比較分析研究.........鐘 昱

3.91 我國糧食初加工機(jī)械化水平監(jiān)測調(diào)查研究..................................................................婁 正等

6.264 政策性糧食質(zhì)量與價(jià)格預(yù)測分析方法研究..................................................................李騰飛等

生物工程

3.177 燕麥麩皮與紅曲粉混合發(fā)酵條件的優(yōu)化..................................................................高宇琪等

3.183 高效降解玉米蛋白粉益生菌篩選及生長特性研究..................................................................任 菲等

3.192 西藏酵母對玉米赤霉烯酮的清除效果及作用機(jī)理研究..........................................................郭倩倩等

4.192 玉米赤霉烯酮替代物2,4-二羥基苯甲酸環(huán)十二烷酯的合成與應(yīng)用...................................韓楊瑩等

4.201 小麥麩皮固態(tài)發(fā)酵的研究應(yīng)用現(xiàn)狀.........張篤芹等

4.211 混合菌種發(fā)酵大豆黃漿水的工藝優(yōu)化..................................................................于 冰等

5.178 超高壓對弧菌屬細(xì)菌壓力分子蛋白結(jié)構(gòu)和磷酸化能力的影響...........................................李羽葳等

5.184 微生物源殺蟲蛋白的多樣性分析............宋 佳等

5.191 蜂蜜酒發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化研究............董彩文等

6.231 糧油食品防霉微生物篩選及其活性物質(zhì)初步研究..................................................................郭 超等

6.238 一株抗小麥赤霉病菌的白蓮蒿內(nèi)生真菌的篩選及代謝產(chǎn)物質(zhì)譜分析................................陳紅娟等